烟台市葡萄栽培生产现状及发展建议

烟台市属暖温带大陆性季风气候,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,年平均日照时数2698.4h,无霜期180d,年降水量750～800mm,土壤多为沙壤土和丘陵砾石壤土,通透性好,十分有利于葡萄糖分的积累,是我国葡萄和葡萄酒生产最佳的地区之一.上世纪80年代,被国际葡萄酒局授予中国唯一的"国际葡萄·葡萄酒城"称号,葡萄与葡萄酒产业发展迅速.现将烟台市葡萄产业栽培生产现状和今后发展建议介绍如下.     

香酥鸭丁的加工工艺

鸭肉味道鲜美，营养丰富，是中国老百姓的传统膳食，食用鸭肉在中国有几千年的历史，本文针对鸭肉提出一种新的加工方法——香酥鸭丁，具体介绍了香酥鸭丁的制作方法、质量控制因素、以及在加工保藏中的技术要点。     

香酥鸡丁的加工工艺

鸡肉营养丰富，价格适宜，是老百姓喜爱的食物。针对鸡肉的开发利用提出新的加工方法——香酥鸡丁，具体介绍丁香酥鸡丁的制作方法以及在加工中的技术要点。     

驴肉火腿肠的加工工艺

探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点，为驴肉的开发利用开辟了一条新途径。     

烟台地区主要酿酒葡萄品种叶形结构参数分析及标准化描述

本试验利用法国著名葡萄分类学家皮埃尔·嘎勒的葡萄叶片表现型分类方法,对烟台葡萄产区主栽酿酒品种的叶形结构参数进行测量分析和叶片的标准化描述。结果表明,12个品种的9个叶形参数方差分析结果均达到差异显著水平,可作为鉴别葡萄品种的叶片参数指标,但以SS、SI、6、ε和S等5个参数鉴别效果最为明显。利用该方法建立葡萄品种资源数据库,既有利于品种资源信息收集,实现品种标准化描述,也有利于对生产中容易混淆的品种进行直观准确鉴别。     

利用计算机快速测定葡萄叶面积的方法研究

试验通过数码照相获取葡萄叶片图像,利用图形处理软件CorelDRAW11.0获得叶缘的矢量化图形,然后利用AUTOCAD2002,可快速测量出叶面积和周长.测量结果与叶面积仪法之间达到极显著相关.使用CorelDRAW对叶片边缘进行自动矢量化可以极大提高计算机测量效率.用该方法测量酿酒葡萄品种赤霞珠、品丽珠,蛇龙珠和梅鹿辄的叶片面积和周长数值,方差分析和多重检验表明,面积、周长及其比值(R)3个参数可以较好的区分4个品种.计算机图形处理技术测定葡萄叶面积的方法可以对现有葡萄叶形结构参数进行优化,也为其他植物叶面积的测量提供一种新的思路.     

南方主要鲜食葡萄品种的叶片形态指标鉴别研究

本文根据Galet的葡萄叶形结构测定原理,用多元判别和计算机图形分析,对我国南方主要栽培的4个鲜食葡萄品种(巨峰、藤稔、美人指、希姆劳特)的叶片形态参数进行数值化鉴别.结果表明,测量的7个叶形结构参数在区分4个鲜食葡萄品种上有不同的作用,同时根据叶片测量数据,绘制判别分布图和叶形结构参数均值脸谱图形,这有利于更好的对葡萄品种进行鉴别.     

南瓜淀粉的性质研究

对从南瓜中提取出的淀粉进行研究 ,用布拉班德 (Brabender)粘度计测定南瓜淀粉糊在不同浓度、pH值下的粘度曲线变化情况 ,糊化温度 ,链淀粉含量 ,抗剪切稳定性 ,冻融稳定性等。同时采用木薯淀粉和玉米淀粉作比较。     

35kV电缆中间接头爆裂及有关绝缘子等击穿损坏的故障原因排除

云南省大盈江水电站(四级)施工用电35kV电缆线路,由于没有防止谐振及电感补偿装置,在实际运行过程中又少投入了一定数量的感性负载,致使电感量参数和电容量参数接近相匹配,在电源送电过程中发生系统谐振,造成有关设备多点损坏,通过对故障的原因分析,加设了防止系统谐振的可靠措施,保证了设备运行安全.     

烟台地区不同蛇龙珠营养系果实品质分析

调查研究发现,烟台地区蛇龙珠葡萄品种退化现象严重。为了筛选出果实品质优良的蛇龙珠葡萄品系,以蓬莱(YS1、YS2、YS3)、龙口(YS4)和莱州(YS5)5个蛇龙珠营养系为试材,分析了果实穗重、可溶性固形物含量、酸度、Vc含量及主要香气物质等指标。结果表明,5个营养系中,穗重排列顺序为YS2>YS3>YS4>YS1>YS5;可溶性固形物含量以YS1最高,为20.5%;可滴定酸含量YS2最高;Vc含量排列顺序为YS2>YS1>YS5>YS4>YS3。香气物质含量方面,醇类、醛类、酯类是5种营养系中共同的香气成分,其中醇类所占比重最高,其次为醛类、酯类化合物。在各营养系中,醇类化合物与酯类化合物均以YS3最高,醛类化合物以YS1最高,酮类、烯烃类和酸类化合物均以YS5最高,杂环类化合物含量以YS2最高;5种品系中均含有特异的香气成分。