冀西北坝上地区8种马铃薯的营养及质构品质评价

为了解冀西北坝上地区主栽8种马铃薯的营养、质构品质及加工适宜性,本文对8种马铃薯的营养指标（淀粉、粗蛋白、维生素C、干物质、还原糖）和质构指标（外皮层硬度、内皮层硬度、纤维含量、紧实度面积）进行了测定和相关性分析,并利用隶属函数法对各品种进行了综合评价。结果表明,营养及质构品质在不同马铃薯品种间均存在显著差异（p<0.05）。5项营养指标中还原糖含量的变异系数最大为49.23%,淀粉含量的变异系数最小为17.09%;4项质构指标中紧实度面积的变异系数最大为28.55%,肉层脆性的变异系数最小为19.56%。由隶属函数分析得到8个品种的主要营养品质从优到劣依次为：大西洋>布尔班克>夏波蒂>冀张薯8号>黑金刚>冀张薯12号>冀张薯5号>红美人;主要质构品质从优到劣依次为：大西洋>冀张薯12号>布尔班克>黑金刚>夏波蒂>冀张薯8号>红美人>冀张薯5号,并由此获得了8种马铃薯的加工适宜性状况。本研究不仅为合理利用冀西北坝上主栽马铃薯品种提供科学依据,也为后期开展马铃薯精深加工提供一定理论参考。     

分子印迹掺杂金属有机框架固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定大米中10种磺酰脲类除草剂

为研发能同时检测多种磺酰脲类农药的高效方法,本研究以甲磺隆为模板分子,4-乙烯吡啶(4-VP)为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯(EGDMA)为交联剂,利用沉淀聚合法合成分子印迹聚合物(MIP)。将其与制备的金属有机框架(MOFs)材料掺杂混合作为复合填料制成MOFs-MIP固相萃取柱,结合高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS),建立了大米样品中单嘧磺隆、甲磺隆、噻吩磺隆、氯磺隆、氟磺隆、氟胺磺隆、氯嘧磺隆、烟嘧磺隆、苄嘧磺隆、吡嘧磺隆共10种磺酰脲类除草剂残留的高通量痕量分析方法。采用扫描电镜分别对MIP和MOFs材料的表面形态进行表征,优化活化液、上样液、淋洗液和洗脱液等固相萃取条件。结果表明,5 mL乙腈、5 mL水为活化液,80%乙腈-水为上样液,3 mL水淋洗,10 mL乙酸-甲醇(1:9,V/V)与5 mL丙酮先后洗脱,40 mg MIP与10 mg MOFs材料混合作为SPE柱填料配比,此时检出限(LOD)在0.07~0.5 μg/kg之间,样品浓度在1~100 μg/kg范围内线性关系良好(R2>0.991),回收率在79.75%~99.05%之间,相对标准偏差在6.7%~13.8%之间。本方法具有检测灵敏度高、稳定性强等优点,可实现对大米样品中磺酰脲类除草剂残留的类特异性快速检测。     

转光膜对贝贝南瓜挥发性风味及代谢组学影响研究

目的 为研究阴雨或光照不足情况下转光膜对贝贝南瓜风味物质及代谢产物的影响。方法 采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)和高效液相色谱-飞行时间质谱(HPLC/Q-TOF)对贝贝南瓜进行挥发性物质及非靶向代谢产物的测定。结果 转光膜栽培条件下,贝贝南瓜的单位产量、β-胡萝卜素及淀粉都有不同程度的增加；在贝贝南瓜中共鉴定出120种挥发性化合物,包括醇、醛、酮、酯及含硫、含氮等化合物；代谢产物共鉴定到453个,包括氨基酸、糖、脂质等化合物；转光膜培育的贝贝南瓜中挥发性醛类、呋喃类及酮类化合物呈现上调趋势,与磷酯类代谢产物呈现较显著正相关性。结论 本研究为转光膜作为贝贝南瓜栽培和果实风味优化的一种可能的有效手段提供基础数据参考。