高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响

以小龙虾为研究对象,采用熟制杀菌一步到位的工艺对小龙虾进行加工。通过测定不同熟制杀菌条件下小龙虾的色差、pH值、质构及感官评分变化,分析不同熟制杀菌条件对小龙虾品质的影响,确定较佳熟制杀菌工艺。结果表明：杀菌温度和杀菌时间对小龙虾产品品质有显著影响（P＜0.05）,且杀菌温度越高、时间越长,影响越大;110 ℃、10 min杀菌工艺下小龙虾的弹性、硬度、咀嚼性显著优于其他组（P＜0.05）,黄度值显著低于其他组（P＜0.05）,且感官评分最高。因此,110 ℃、10 min杀菌工艺下的小龙虾品质最好,该工艺是最优熟制杀菌工艺。同时在该工艺条件下,即食小龙虾产品4 ℃贮藏条件下的货架期为35 d。     

葡萄籽贮藏过程中色差变化的研究

葡萄籽贮藏过程中色差变化越大,多酚和原花青素含量变化也越大,随着葡萄籽中多酚和原花青素含量减少,葡萄籽的L值减少,a*值增大,b*值增大。铝箔真空包装葡萄籽色差变化小于PE膜包装葡萄籽,低温贮藏葡萄籽色差变化小于高温贮藏葡萄籽。葡萄籽花色苷提取物在525nm处有5个峰,酸水解后只有一个峰,经LC-MS确定为矢车菊素,由此推测水解前的5个峰都是以矢车菊素为配糖体的花色苷,其含量和比例的变化是葡萄籽色差变化的主要原因。     

有回风全空气空调系统全新风运行送风的可行性研究

有回风的全空气空调系统在夏季和冬季工况全新风状态下运行时,将遇到新风管径过小、冷源制冷能力不能满足要求和空调处理设备处理能力不够等一系列问题. 初步计算一次回风系统在全新风运行送风时,新风经过表面式空气处理设备处理是否可以达到合适的送风温度,以探讨有回风的全空气空调系统全新风运行送风的可行性.     

炖制鸡肉感官评价与仪器分析指标的相关性

为构建鸡肉在传统中餐烹饪方式下的品质评价体系,对8 种炖煮鸡肉进行感官评价,同时用多种仪器对相关参数进行测定,探讨炖制鸡肉感官评分与仪器分析指标间的相关性。结果表明：8 种鸡肉样品的感官评价具有差异性,仪器分析各个参数之间也存在一定的差异性;鸡肉的咀嚼性和弹性与口感（有嚼劲）和整体感觉呈极显著正相关（P＜0.01）,可有效评价感官指标中的口感（有嚼劲）和整体感觉;肌苷酸含量与滋味（鲜香感）呈极显著正相关（P＜0.01）,可评价鸡肉的鲜香感;总脂肪含量和蒸煮损失率与多汁感呈极显著相关（P＜0.01）,可有效评价鸡肉的多汁性。     

聚酰胺树脂分离纯化黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷工艺研究

通过单因素试验和正交试验,确定了聚酰胺树脂分离纯化黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷的最佳工艺参数。以矢车菊素-3-葡萄糖苷得率为考察指标时,其最佳工艺条件为:上样液pH4、上样液质量浓度25mg/ml、上样液流速6ml/min、洗脱液乙醇体积分数50%、洗脱流速3ml/min;以纯度为考察指标时,该最佳工艺条件为:上样液pH3、上样液质量浓度25mg/ml、上样液流速3ml/min、洗脱液乙醇体积分数30%、洗脱流速6ml/min。聚酰胺树脂能有效纯化黑米花色苷,最终所得样品纯度达到80.84%,大部分黄酮类杂质被有效去除。     

应用ELISA检测小米中的AFB1

简述了酶联免疫吸附法检测小米中的黄曲霉毒素B1的简要过程,以及检测中的注意事项.     

微小型飞行昆虫降落/起飞过程微牛级接触力测试系统设计

现阶段微小型仿生飞行器降落/起飞过程的机动灵活性与仿生原型存在差异,降低了其作业过程的安全性与应用范围的普遍性,无干扰状态下仿生原型降落/起飞过程接触力的精确表征是解决该问题的必要前提。为此设计了微小型飞行昆虫降落/起飞过程微牛级接触力测试系统,以碳纤维弹簧T300为接触力的感知器件并对其标定获取接触力-挠度-接触点位置的数学方程(拟合优度R²=0.979),选用高帧数摄像机记录微小型飞行昆虫在碳纤维弹簧降落/起飞过程的图像信息。选用苍蝇(Musca domestica)进行了接触力测试系统的运行调试,采用基于Matlab编写的图像分析处理程序提取碳纤维弹簧挠度、接触点位置等信息,计算求解接触力并进行修正以消除碳纤维弹簧重力的影响,结果显示苍蝇降落/起飞过程的接触力介于0.121～0.772 mN,为其体重(17.38 mg)的0.71～4.53倍。对于所设计的接触力测试系统,分辨力可达0.001 mN,并从模拟/实际标定、挠度精准获取、接触力修正、降落/起飞过程无干扰等4方面来提升准确度。研究结果为微小型飞行器仿生原型运动行为的定量、准确表征提供了可借鉴的技术与...     

通风系统不同阀门调节对固化线房间负压和风量的影响研究

在核设施中,为了保证设备室、热室释放的气载放射性物质不向周围房间扩散,需要使房间维持一定的负压。通过调节进、排风管道上的阀门,可以使进、排风量保持一定的差值,从而满足房间的负压要求。本文以某核化工项目固化线房间通风系统为例,利用FLoMASTER软件建立了通风管网模型。通过调研得到了系统中风机的特性曲线及过滤器的阻力特性曲线,模拟分析了调节不同阀门对固化线房间负压和风量变化的影响。     

催化燃烧炉近零污染排放和高辐射效率利用的研究

在催化燃烧炉中,对贫天然气/空气混合物在镀贵金属（铂）蜂窝状支撑物横端面上燃烧进行研究.燃气与空气之间的比例关系对系统的辐射效率有相当大的影响,随着天然气与空气比的增大,燃烧系统的辐射效率降低.对于所测天然气,此催化燃烧过程可达到近零污染排放.     

无功补偿改造与节能分析

无功补偿对保证电网电压稳定与经济运行至关重要。随着工业过程的飞速发展,非线性电气设备应用愈加广泛,造成大量谐波电流和注入电网,严重影响电能质量及设备的使用寿命。因此,及时有效地进行无功补偿,对提高电网供电质量,降低线路损耗,保证设备安全运行具有重要意义。