基于关联规则的民航不安全事件人因分析

基于同时暴露民航安全隐患的人因要素之间存在隐含关联规则的假设，针对民航不安全事件人因要素关联规则进行探究。采用Apriori关联分析和灰色关联分析的综合分析方法对不安全事件数据进行挖掘：通过Apriori关联分析方法，对人因要素数据进行集中频繁项集的挖掘，并提取相应的关联规则；通过灰色关联分析方法，衡量不同时间段各人因要素的关联程度，最终进行各人因要素对不安全事件的重要程度的排序。结果表明：12类人因要素中，困惑、分心以及情景感知问题联系最为紧密；情景感知问题对不安全事件的发生影响最大。     

软饮料中Vc含量的测定

利用I3-与抗坏血酸的定量反应关系,提出了碘酸钾与碘化钾在弱酸性条件下成I3-来间接测定软饮料中抗坏血酸的紫外分光光度法,最大吸收波长290nm,KIO3含量在0～5．0×10－6mol／L范围内线性良好,回归方程为A＝1．25×105C＋0．065,线性相关系数v＝0．9999,表观摩尔吸光系数ε290＝1．25×105L／mol．cm．精密度高,回收率在96％～100％。     

产α-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究

以发酵乳制品、益生菌制品、泡菜等为原料,筛选产α-半乳糖苷酶的乳酸菌.以平板上显示蓝色作为初筛依据,结合液体培养,复筛获得1株产α-半乳糖苷酶酶活较高的菌株,其最大酶活达到17.35U/mL,经初步鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillu fermentum).该发酵乳杆菌α-半乳糖苷酶的最适温度50℃,且保温2 h后,酶活仍保持60%.其最适pH为5.8,在pH5.0～7.0之间,酶稳定性良好.该酶对α-半乳糖苷类寡糖的降解性良好,为今后酸豆奶的开发和推广奠定了基础.     

发酵乳杆菌增殖培养基营养因子优化研究

以MRS 培养基为基础,选择碳源、氮源、生长因子这3 个主要的营养成分进行单因素试验,然后利用L9(34)正交试验优化出发酵乳杆菌增殖培养基营养因子最佳组成为：葡萄糖2.0%,牛肉膏0.5%,胰酶解酪朊0.5%,玉米浆2%,其他MRS 基本成分保持不变。研究结果表明,发酵乳杆菌La-Y1 在优化后的MRS 培养基中,37℃培养16～18h,菌落数高于用原始MRS 培养的发酵液,达到了1010CFU/mL 以上。     

我国传统食品中乳酸菌资源的开发

我国存在着丰富的乳酸菌资源,一些少数民族地区包括内蒙古、新疆、西藏、川西高原、青海等地的牧民仍然沿用传统而古老的方法来制造各种乳制品,包括酸牛乳、酸马奶、酸驼乳、马奶酒、开菲尔等,从而使当地自然环境中的有益微生物得到了很好的保存。泡菜、腌渍菜和腊肠也是蕴藏乳酸菌的良好载体。不同来源的制品中蕴藏着不同种类的乳酸菌,这很大程度上取决于制品的制作方法和地域。传统的乳酸菌鉴定方法主要是依据其形态学及生理生化特性进行,近年来采用分子生物学方法对乳酸菌进行鉴定已有较大进展。目前对传统食品中乳酸菌菌株的鉴定存在的最大问题就是缺乏一种通用的系统或平台来鉴定不同来源的乳酸菌。     

益生菌在大豆制品中的应用研究进展

通过对大豆营养价值的分析，益生菌研究的介绍，本文概述了目前国内外益生菌在大豆制品加工中的应用状况，从而为我国益生菌大豆制品的开发研制提供有力的依据。