略谈我国菜肴的“灵魂”

众所周知,灵魂是事物中起统帅作用的因素。一件事物若没有灵魂,那就“马尾拴豆腐,提不起来”。大家又知道,啤酒的灵魂是泡沫,没有泡沫,啤酒便索然无味;面包的灵魂是酵素,不是酵素,面包不会长成膨松暄软的“矮胖子”。那么菜肴的灵魂是什么呢?做为烹饪王国,中国菜肴何以雄视寰宇呢? 有一句话,叫做“外国菜是吃营养的,中国莱是吃味道的”。一语破天机。这话中肯的道出中国菜肴的灵魂是味道,即人们常说的滋味。 九州之菜,四大系八大     

蔬中“熊掌”

郑板桥诗:“扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初 吩咐厨人休砍尽,清光留些照摊书。” 一番春雨,竹笋破土而出,尝其乳白鲜嫩,正当其时。 其实,冬笋比春笋还好吃。春笋已在土外,而冬笋正在土内,更浆嫩些一冬,土内竹根上的芽苞吮饱了场场瑞雪,膨胀茁大,却并不破土,只用笋尖拱得地面微微隆起,成一个个小包,等待慧眼识货者。试想,这时竹林地下孕育     

磁头气膜浮动块浮动特性的影响因素

近年来，随着创新性技术的不断应用，硬盘驱动器的气膜浮动块（以下简称浮动块）也有了较大改进，例如浮动块表面的设计越来越精巧，而性能却更加稳定。因此很好的理解哪些因素是影响气膜浮动块浮动特性的主要原因显得尤为重要。分析这些因素对浮动块的影响结果，有利于我们改进浮动块的特性并对其发展前景做出预测，本文对这些影响因素做了概括总结。     

考虑声振耦合下结构阻尼板降噪拓扑优化设计

弹性板-声腔系统声振耦合研究不仅要计算结构-声场耦合的频率以及振型,还要计算耦合后系统对设计变量的灵敏度.本文采用伴随法得到弹性板上节点位移对阻尼层单元的灵敏度,并使用变密度优化方法对阻尼材料敷设位置予以优化.同时,引入Sigmund提出的过滤公式,抑制优化过程中出现的棋盘格现象.分析表明,敷贴约束阻尼层后控制点位置的声压明显减低.与均匀敷贴阻尼相比,阻尼材料敷设位置优化后的结构能有效地抑制声腔内控制点的声压级和减轻结构重量.     

三秦石子馍

第一次见识石子馍是在上世纪60年代，时值三年大饥荒。我正读小学，成天吃不上东西，常常“虚怀若谷”。一天，见同学擎个“大饼干”小心翼翼地咬食，又羡慕又好奇，便盯着看。同学恻隐心大动，就掰一小块给我。我一接，干而轻；嗅嗅，异香；啃一点，咸麻松脆。便问：“这叫啥？”同学说：“石子馍。”我大惊：“我用石子做的？“同学     

硬盘驱动器的冲击振动响应与控制

硬盘驱动器是计算机最重要的外存储设备。由于硬盘抗冲击振动问题的重要性和复杂性,许多研究者对此问题从各个方面进行了研究。本文从硬盘的基本结构与工作原理入手,分析了硬盘的头盘系统在冲击振动作用下的响应特点及其失效机理,并对国内外有关提高硬盘抗冲击振动性能的研究进行了较为系统的回顾与分析,最后阐述了硬盘冲击振动的控制方法和原理。     

磁头气膜浮动块浮动特性的影响因素

近年来,随着创新性技术的不断应用,硬盘驱动器的气膜浮动块(以下简称浮动块)也有了较大改进,例如浮动块表面的设计越来越精巧,而性能却更加稳定。因此很好的理解哪些因素是影响气膜浮动块浮动特性的主要原因显得尤为重要。分析这些因素对浮动块的影响结果,有利于我们改进浮动块的特性并对其发展前景做出预测,本文对这些影响因素做了概括总结。     

基于重构核的最小二乘配点法求解封闭声腔响应

基于重构核思想,应用无网格配点法构造近似函数,并利用最小二乘方法的原理解决边界问题,离散控制微分方程,建立求解的代数方程.并将此方法应用于封闭声腔响应的求解,即对亥姆霍兹方程进行离散,建立其最小二乘无网格配点格式.该方法的系数矩阵是对称正定的,因而保证了解的稳定性.通过数值算例分别验证了配点均匀分布与随机分布时此方法的...     

书生意气美人心——醋

宋人陶谷在《清异录》上说,醋在食物中的作用是很大的,它能突出鲜味,融会诸味,可称得上“食物总管”;不善于用醋,是烹调师的一大遗憾,也是大众饮食生活的一大损失。上古时人们就喜爱醋,并懂得用粮食和水果酿醋。传说杜康将酿酒剩下的糟子掺水贮缸,过了二十一日,揭盖一尝,酸美无比,于是醋