淡味酸模罐头的开发

酸模(Rumex acetosa L),又名酸姜,莫菜,酸木通,为蓼科植物。酸模是河北及全国各地区生长的野生植物。营养丰富,它有清热、利尿、凉血、抑菌与杀菌,治冠心病等多种功能。将野生酸模加工成罐头,将丰富人民食物生活。     

药食相助话酸模

随着改革开放的深入发展，人民的生活水平不断提高，不少人对于鸡鸭鱼肉已感厌倦，利用野菜改换一下口味，已日益引起重视并受到人们的欢迎。在许多地方，野菜已上市出售，在一些宾馆、饭店、酒楼、餐厅中，它作为特种风味上了餐桌。野菜早已成为我国重要的出口商品之一，并在经济上获得了较大的效益。酸模就是其中一类。酸模是指蓼科酸模属中可食用的种类。主要有：酸模学名Ｒｕｍｅｘａｃｅｔｏｓａ，别名叶子羊蹄、活血莲、田鸡脚、酸不溜、酸浆等；皱叶酸模学名Ｒ．ｃｒｉｓｐｕｓ，别名羊蹄叶、牛舌条大黄。为我国广大地区居民所采集食…     

烟田蓼科杂草的重要天敌-褐背小萤叶甲对酸模叶蓼的控制效果研究

试验结果表明,褐背小萤叶甲幼虫对酸模叶蓼幼苗期（4叶片/株）的控制效果较强,控制效果随着虫密度的增加而增强.幼虫期的控制效果（y）和1龄幼虫放虫密度（x）的线性关系式：y=0.0781＋0.2701x.每株投放1龄幼虫3.0头,就可取得良好防效.褐背小萤叶甲成虫对酸模叶蓼（10叶片/株）的控制效果更为显著.每株放虫4.0头、5.0头和6.0头的小区,10 d后防治效果分别达到80.0%、91.3%和100%.放虫后10 d的控制效果（y）与成虫放虫密度（x）的相关式：y=0.2363＋0.1309x,成虫对酸模叶蓼的控制效果随着放虫密度的上升而提高.成虫的投放密度达到5.0头/株,就能取得良好的控制效果.     

酸模叶蓼果实红色素的稳定性研究

目的:研究了不同环境条件对酸模叶蓼果实红色素在可见光区的稳定性的影响。方法:采用pH2的80%乙醇作为提取溶剂,对色素提取液在400～700nm进行紫外扫描,而后分别探讨温度、pH、H2O2、VC、金属离子以及蔗糖对色素在紫外和可见光区的稳定性的影响。结果:该色素的四个吸收峰波长分别为444、475、519、665nm;酸模叶蓼果红色素可耐受一定高温,pH对其影响很大,应在低酸性条件下使用;H2O2可使其褪色,VC对其影响不大;大多数金属离子对其无影响,Fe3+等少数金属离子对色素有影响。     

可生食的酸模新品种——鲁梅克斯K-1酸模

酸模为蓼和酸模属宿根多年生草本植物.很早以前人们就把它作野菜食用或作饲料喂牲口,叫它山菠菜、野菠菜、猪耳朵、小牛舌头、牛舌头裸、小乔菜、遏兰菜、酸溜溜、羊蹄叫等.酸模在我国南北各地都有分布.酸模在欧洲,尤其是英国,是一种栽培的青菜,是厨师们特别喜爱的烹调食品,他们用酸模加工烘烤,制成一种具有特别风味的酸汁馅饼,或味酸     

系列保健食品罐头的作用

阐述了酸模、蚯蚓、蚕蛹的营养价值以及其滋补、药用和保健功能，分别介绍了以酸模、蚯蚓、蚕蛹为主要原料生产保健食品罐头的技术。     

褐背小萤叶甲的生物学特性研究

褐背小萤叶甲是烟田蓼科杂草的重要天敌,对蓼科杂草具有良好的自然控制作用.本文研究了该天敌的生物学特性,结果表明,褐背小萤叶甲有卵、幼虫、蛹、成虫4个虫态.室内强迫取食试验表明,褐背小萤叶甲属于寡食性昆虫,只取食蓼科的酸模属和蓼属植物,而对田间的其他农作物和经济作物安全.在三明地区,1年发生4代,在田间全年有两个高峰,分别在5月上旬和7月下旬,有世代重叠现象.     

风味独特的草原酸食

在内蒙古鄂尔多斯草原上，农牧民的饮食与酸结下了不解之缘。常见的酸食就有酸烩菜、酸咸菜、酸萝卜、酸蔓菁，以及酸窝窝、酸捞饭、酸粥、酸米汤，还有酸奶、酸奶酪……哇。这么多的酸食，简直让人眼花缭乱，目不暇接。而且这些酸食，酸味各异，各有各的特色，真让人百吃不厌，口味大开。下面就让我们来谈谈其中的三种吧。酸烩菜酸烩菜是当地最常见的一种酸食。它看起来虽然登不上大雅之堂，而且也没有被列入美味佳肴写进书中，可是它在当地人心目中的位置，却胜过海参、燕窝等山珍海味。当地人简直一天不吃酸烩菜就想得慌。凡是遇到逢年过…     

系列保健食品罐头的制作

简述了酸模、蚯蚓、蚕蛹的营养价值以及其滋补、药用和保健功能,分别介绍了以酸模、蚯蚓、蚕蛹为主要原料生产保健食品罐头的技术.     

鲁梅克斯K—1杂交酸模瘠薄砂地栽培技术

鲁梅克斯Ｋ－１为蓼科酸模属多年生草本植物,直根系,根体粗,根深可达１．５～２ｍ;生长第一年为若干芽和叶片组成的叶簇,第二年开始开花结实。叶片长４５～１００ｃｍ,宽１０～２０ｃｍ;茎直立,粗１．９～２．４ｃｍ;中空,开花期株高可达１．７～２．９ｍ;花两性,雌雄同株;种子千粒重３～３．３３ｇ。 鲁梅克斯Ｋ—１寿命可达２５年,在良好的栽培管理条件下,高产期可达１０－１５年,在水肥良好的条件下,亩产鲜草１０～１５吨,叶簇期干物质粗蛋白含量高达３０％～３４％,现蕾期干物质粗蛋白含量也高达２８％～２９％。它…     

酸马奶

酸马奶是蒙古族传统饮料之一。据史料记载，蒙古人在远古时代就有制作和饮用酸马奶的习惯，七百多年前的蒙古史记中就有“彻夜捣制酸马奶”的记载。德国、英国、日本、挪威、丹麦等一些国家对酸马奶的加工制作及医疗保健作用早已开展了研究。蒙古民族几百年来对酸马奶的制...     

鲁梅克斯K—1杂交酸模在肉牛饲养中的应用

进入９０年代以来，中国的肉牛养殖业迎来了一个良好的发展机遇。肉牛养殖正处在一个由传统的粗放散养向集约规模化饲养的转型期，一批规模化的养殖场在陆续兴起，但粗放散养仍是中国肉牛养殖的主流。要实现中国肉牛的产业化发展，必须是品种的改良化、饲料生产的工厂化、饲养的规模集约化、生产管理的系统化，肉品加工的科学化和经营的市场化。影响中国肉牛产业化发展的主要限制因素是肉牛品种差，饲料量少质低和生产管理水平低，但以饲料量少质低的问题最为突出。鲁梅克斯Ｋ１杂交酸模的出现，对解决制约我国肉牛产业化发展的瓶颈—饲料…     

紫菜

紫菜属于红藻门、原红藻纲、紫菜目、红毛菜科、紫菜属,全世界有70余种,我国有十几种。 紫菜,又称“紫突”、“索菜”、“子菜”、“春菜”。《闽书》曰:“散生时正青,干时紫色”,故称“紫菜”。据有关史料记载,早在几千年前,人们已开始采摘食用野生的紫菜。利用菜坛养殖紫菜,最早见于宋代太平兴国三年(公元979     

西方酸渍菜的制备（二）

西方酸渍菜的制备（二）包启安３德国酸渍甘蓝德国的酸渍甘蓝称Ｓａｕｅｒｋａｕｔ，Ｓａｕｅｒ即酸的意思，Ｋｒａｕｔ即甘蓝之意。其制法是将甘蓝细切，在２％～３％食盐的条件下进行乳酸发酵，赋与特有的酸味及风味，其产地以德国为中心，北欧及美国部分地区均有工业化...     

酸模荞麦复合营养保健面条的配方与工艺研究

阐述了鲁梅克斯K-1杂交酸模的开发利用价值和荞麦的 营养保健作用,并以该酸模、荞麦和小麦粉等为主要原 料,研制出了一种集营养、保健、疗效于一体的营养保健 面条,其产品外形美观、营养丰富、口感良好。     

儿时的酸刀豆

在长沙的乡下，每家每户都备有大大小小的坛子，坛子是褐色的，肚大口小，里面装满了酸水。这种酸水其实是用盐开水晾凉后制作而成，通常人们都会在这酸水里边放些碎红辣椒。而在我们家．母亲还喜欢往坛子里另外加些紫苏。后来我才知道，紫苏的适时加入有一种奇妙的作用，它能让酸水鲜活起来——给原本只是酸辣的味道平添一股异香。我们家坛子里泡的菜很多，有刀豆、豆角、黄瓜、莴笋、红薯、苋菜梗、萝卜等。在长沙，这种用酸水泡出来的菜被统称为坛子菜。     

西方酸渍菜的制备（一）

介绍了西方酸渍菜发酵微生物的研究状况及德国酸渍甘蓝、欧美式酸渍黄瓜的制作。     

酸模饮料的加工技术

酸模饮料的加工技术苗影志吉林粮食高等专科学校食品系１３００６２张捷天津市乳品食品监测中心酸模是一种集营养、保健和疗效于一身的野生植物．它具有清热利尿、凉血、抑菌与杀菌、治冠心病等多种功能,极有开发价值和发展前景。酸模,拉Ｊ学名Ｒ。。ｅ。ａ。。ｅｔｏｓ...     

四川省攀西烟田杂草种类、危害及出苗规律

采用倒置“W”9点取样法和七级目测法,调查了攀西烟田杂草发生的种类和危害状况;同时采用田间定点调查法研究了烟田杂草的出苗规律。结果表明,攀西烟田杂草共有30科75属115种,根据相对多度和综合危害指数,最主要的杂草有尼泊尔蓼、马唐、酸模叶蓼、辣子草、光头稗、藜等;烟田杂草有2个出苗高峰,一个在烟草移栽后20～30d,另一个在烟草揭膜培土后1～10d,其中以第1个出苗高峰为主。     

铁盐对橄榄菜质量的影响初探

橄榄菜是以橄榄果和芥菜为主要原料，配以其它辅料，根据食品加工的原理精心加工研制而成。本文介绍了橄榄菜的制作方法，研究了葡萄糖酸亚铁和硫酸亚铁对橄榄菜质量的影响。证实，当葡萄糖酸亚铁和硫酸亚铁的用量分别为0．15％和0．1％时，可以达到较理想的效果。