产品开发指南

水分散性骨粉的制法本产品由淀粉类和/或糖类、表面活性剂,和细骨粉制成。淀粉类原料包括:天然淀粉,如甘薯、土豆、玉米、木薯、小麦、大麦等淀粉;加工淀粉,如焙烤糊精、酸处理淀粉、氧化淀粉、α-化淀粉等,以及水解淀粉(DE值25以下).其中以天然淀粉和水解淀粉为佳。糖类原料包括:葡萄糖、麦芽糖、乳糖等,其中以乳糖为佳。上述的淀粉类和糖类原料可选用其中一种,或二种以上合用。     

双叶制剂生产工艺研究

建立功能食品双叶颗粒的生产工艺。以柿叶与山楂叶为主要原料,采用L9(34)正交试验筛选最佳的原料提取及生产工艺,制备成为双叶颗粒。双叶制剂的最佳提取条件为:提取溶剂纯净水,提取时间1.5 h,提取固液比为1∶8(g/m L),提取次数为3次;最佳生产工艺为:制剂辅料选择淀粉、糊精和糖粉,配比1∶1∶1(g∶g∶g),使用65%乙醇作为润湿剂制剂。按照试验确定的最佳工艺参数,可制备得到质量稳定、服用方便的功能食品-双叶颗粒。     

香酥兔肉片的研制

采用L9(34)正交试验法,探讨了淀粉、小苏打、β-环状糊精等辅料对兔肉片质量的影响,确定了香酥兔肉片的配方.结果表明,用兔肉为主要原料,添加淀粉10%、小苏打1%、β-环状糊精0.06%,其产品质量最佳.     

黑果腺肋花楸果总黄酮颗粒剂成型工艺研究

优选黑果腺肋花楸果总黄酮颗粒剂的成型工艺。以颗粒吸湿率、成型率、溶化率与流动性为考察指标,分别用单因素试验和正交试验筛选颗粒剂处方中辅料的种类、配比、用量及最佳成型工艺,并对制得的颗粒剂进行相关品质检查。最佳成型工艺条件为:稀释剂采用乳糖+糊精,乳糖与糊精配比3∶1 (g/g),浸膏粉与稀释剂配比1.5∶1 (g/g),润湿剂采用体积分数80%的乙醇水溶液,矫味剂为三氯蔗糖,制得的颗粒剂粒度、流动性与溶化性等项目检查均符合《中国药典》要求。结果说明优选出的黑果腺肋花楸果总黄酮颗粒剂成型工艺是可行的,研究可为黑果腺肋花楸果总黄酮颗粒剂制粒工艺条件的确定及工业化生产提供试验依据。     

黑豆香肠加工工艺研究

研究以猪瘦肉和猪肥肉为主要原料,添加黑豆、淀粉等辅料的黑豆香肠的工艺配方。通过单因素实验和正交实验获得其最佳配方:黑豆添加量为原料肉的10%,猪肉肥瘦比例为1∶5,淀粉添加量为原料肉的10%,所得产品感官评价、质构测定结果均较好。     

石斛奶片的研制及其抗氧化特性研究

以石斛粉、奶粉为原料,以微晶纤维素、乳糖、麦芽糊精为填充剂,采用粉末直接压片法制备石斛奶片。选取石斛粉和奶粉的质量比、微晶纤维素和乳糖的添加量、麦芽糊精添加量和木糖醇添加量4个试验因素,以感官品质和压锭强度为评价指标进行单因素试验,以微晶纤维素和乳糖添加量、麦芽糊精添加量和木糖醇添加量为试验因子进行响应面优化试验。获得石斛奶片最佳工艺配方为石斛粉与奶粉质量比4∶6、微晶纤维素和乳糖添加量75%、麦芽糊精添加量50%、木糖醇添加量9.6%,产品综合评分为87.495 7。体外抗氧化活性结果表明,石斛奶片的抗氧化能力高于普通奶片。     

多指标综合评分法优选景参颗粒制备工艺

采用正交试验法,考察不同辅料配比、润湿剂食用乙醇的浓度和制粒筛网目数对制备工艺的影响,用多指标综合评分方法进行数据处理,确定本方的最佳制备工艺。试验确定了景参颗粒的最优制备工艺为:辅料选择淀粉∶糊精=1∶2(质量比),14目筛网制粒,使用90%乙醇作为润湿剂制剂。按照试验确定的最佳工艺参数,可制备得到质量稳定、服用方便的颗粒制剂,该制备工艺设计合理,生产操作简单可行,产品稳定。     

红松种鳞多酚泡腾颗粒的研制

研究了红松种鳞多酚泡腾颗粒的制备工艺及其抗氧化活性。以红松种鳞多酚为原料,加入糊精、甘露醇、柠檬酸、碳酸氢钠等辅料,研制红松种鳞多酚泡腾颗粒,并采用响应面分析法优化配料添加比例。测定所研制红松种鳞多酚泡腾颗粒的总还原力、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力。结果表明,红松种鳞多酚泡腾颗粒的最佳制备工艺为甘露醇∶糊精2.2∶1,柠檬酸∶碳酸氢钠1.4∶1。山梨醇添加量10.1 g/100 g。在此条件下制备的产品感官评分为80.64分,多酚含量为13.76 mg/g。     

可压性蔗糖制备工艺的研究

以蔗糖为原料,麦芽糊精为辅料,在-0.1Mpa真空度的条件下,对辅料添加量、干燥温度和晶种投放量等进行研究。结果表明,麦芽糊精添加量控制在2-3%,优化的制备工艺为干燥温度为70℃,晶种投放量为50%,干燥时间为6小时。     

响应面法优化芹菜黄瓜复合粉工艺的研究

以芹菜和黄瓜为原料,添加白砂糖、柠檬酸和麦芽糊精等辅料探究芹菜黄瓜复合粉的加工工艺。采用单因素试验探究芹菜与黄瓜的配比、护色液浓度、白砂糖、柠檬酸及麦芽糊精的添加量对复合粉感官评价的影响,进一步通过响应面分析方法优化工艺参数,最终确定芹菜黄瓜复合粉的最佳加工工艺为:芹菜切段后用0.8%CaCl2溶液护色,芹菜和黄瓜(芹菜汁∶黄瓜汁,m/m)配比为2∶1,添加0.8%白砂糖、0.03%柠檬酸,同时加入0.1%CMC-Na与0.52%麦芽糊精作为复合稳定剂,经喷雾干燥后制得的芹菜黄瓜复合粉品质最好,口感最佳。     

一种新型花椒调味料的制取工艺研究

为了提高花椒原料的利用率,研究以优质大红袍花椒为原料,采用超临界CO_2萃取技术提取花椒油树脂,辅以食用玉米淀粉、麦芽糊精、食用盐、白砂糖等辅料,运用现代工艺造粒而成。研究将现代超临界CO_2萃取技术和传统调味技术相结合,通过这种制备方法制得的花椒速溶颗粒固态调味料,风味浓郁纯正,使用方便,无植物纤维以及杂质的存在,微生物指标达到标准要求。     

普洱茶三七含片的研制

以普洱茶为原料制备茶粉,用普洱茶茶粉、三七总皂苷、木糖醇作为主要原料,添加玉米淀粉和其他辅料,经喷雾、混合、制粒、干燥、压片、辐照灭菌等工序,利用正交试验筛选出制备普洱茶三七含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明：当以95% 乙醇作为润湿剂、普洱茶茶粉用量10%、填充剂(木糖醇:玉米淀粉:糊精:β- 环状糊精=4:2:1.5:0.6)用量86%、三七总皂苷用量1.2%、阿斯巴甜用量0.5%,制成的含片色香味俱佳,经检验各项卫生指标均符合国家相关标准。     

木棉花清咽润喉糖的生产工艺研究

为研制出一款低热量具有清咽润喉保健作用的木棉花压片糖果,以木棉花花蕊为原料,糖辅料为填充剂,用煎煮法对原料有效成分进行提取浓缩,并对水提条件进行工艺优化。通过对各种功能性糖的选择和配比的研究,确定出最佳颗粒配方,木棉花浸膏∶低聚木糖∶乳糖=1∶3∶3,浸膏∶乳糖∶木糖醇=1∶2∶4,浸膏∶甘露醇:木糖醇=1∶3∶3;然后通过对比试验对硬脂酸镁、柠檬酸、薄荷脑三者的添加量进行选择,确定最佳口味的产品配方为:木棉花浸膏∶乳糖∶木糖醇=1∶2∶4,硬脂酸镁0.5%,柠檬酸0.3%,薄荷脑0.1%。经过原料提取、浓缩、制软材、粉碎、湿法制粒、干燥、整粒、混合、压片,制得木棉花清咽润喉压片糖。产品具有木棉花应有的特殊香气,硬度适中,清凉爽口。     

牡蛎制品的压片工艺

为了更好地保留牡蛎制品中的有效成分 ,将牡蛎肉直接打浆均质后 ,加入粘结剂等制成片剂 ;同时 ,为了更好地对牡蛎进行综合利用 ,将牡蛎壳粉碎后加辅料 ,制成钙片 ,可以作为钙补充剂 .实验结果证明 ,牡蛎肉压片的最佳工艺为 :选择体积分数为 75 %的乙醇溶液作为润湿剂 ,烘干温度 6 0℃ ,烘干时间 4 0min ,水分质量分数控制在 5 %～ 6 % ,加入质量分数 1%的硬脂酸镁作为润滑剂 ;牡蛎壳压片的最佳工艺为 :控制水分质量分数在 6 %左右 ,选用m ( β 环糊精 )∶m (麦芽糊精 )∶m(可溶性淀粉 ) =1∶2∶4的混合辅料 .     

喷雾干燥荔枝固体饮料制备工艺及配方研究

研究了喷雾干燥荔枝固体饮料的工艺配方,实验以荔枝汁为原料,麦芽糊精、蔗糖、羧甲基纤维素钠(CMC)、β-环状糊精为辅料,利用均质与喷雾干燥相结合的工艺制成荔枝固体饮料。试验得到荔枝固体饮料的最佳配方为:荔枝汁65%、麦芽糊精27.55%、β-环状糊精2.30%、CMC 0.15%、蔗糖含量为5%。     

杏鲍菇多糖提取及其颗粒剂制备工艺研究

应用超声破碎法提取杏鲍菇粗多糖,以浸提时间、浸提温度、超声波处理时间3个因素进行正交优化试验。结果表明,杏鲍菇粗多糖提取的最佳工艺条件为:浸提时间2 h,浸提温度80℃,超声波处理时间5 min。采用单一辅料筛选研究杏鲍菇多糖颗粒剂制备工艺,结果表明,可溶性淀粉作为杏鲍菇多糖颗粒剂的辅料综合分值最高,乳糖次之。以80%乙醇为润湿剂制粒,混合辅料可溶性淀粉-乳糖(3:1)时,杏鲍菇多糖颗粒剂综合评分最高,临界相对湿度为77%。     

环磷酸腺苷颗粒剂的制备

目的:优化从红枣中提取环磷酸腺苷(cAMP)的提取工艺,选择合适的辅料优化cAMP颗粒剂的成型工艺。方法:以cAMP的提取率为评价指标,对料液比、提取时间、乙醇体积分数、微波功率及微波处理时间采用响应面法进行优化,对可溶性淀粉、乳糖、糊精及其混合物的成型性、堆密度、休止角、溶化率及吸湿性等评价指标进行综合评分,选出合适的颗粒剂辅料,再以颗粒剂成型性为评价指标,通过正交实验设计选择最优的辅料比、乙醇体积分数及颗粒剂干燥温度,确定颗粒剂成型工艺并进行工艺验证。结果:cAMP提取工艺最优条件为:料液比1:15(g/mL),提取时间7.5 h,微波功率270 W,乙醇体积分数30%,微波处理时间10 min,在此条件下,cAMP提取率403.6 μg/g;颗粒剂最优辅料配比为浸膏:乳糖为1:4,乙醇体积分数为75%,干燥温度50℃。结论:此方法可行,重复性好,能制备出较好的颗粒剂,能有效的控制环磷酸腺苷颗粒的质量。     

参蒡养颜颗粒及其制备方法

研制一款具有滋阴补肾、补血养颜、通便排毒的参蒡养颜颗粒。以西洋参和牛蒡为主要原料,配以红糖、麦芽糊精和乳糖,以感官评分为考核指标,采用单因素试验和响应曲面设计优化参蒡养颜颗粒配方。试验结果表明,参蒡养颜颗粒的最佳配方为:主料西洋参33.33%,牛蒡33.34%,辅料红糖18.49%,麦芽糊精9.43%,乳糖5.41%,以上各组分经过选料、制备浸膏粉、湿法制粒等工序制得。依此配方制作的参蒡养颜颗粒具有滋阴补肾、补血养颜、通便排毒的功效和良好的气味和口感。该研究可为为参蒡养颜颗粒制粒工艺条件的确定提供了科学的实验依据。     

糖化工序影响淀粉分解因素的探讨

淀粉分解是糖化过程最重要的酶促反应之一。糖化就是利用麦芽所含的酶(或外加酶)将麦芽和辅料中不溶性高分子物质如淀粉、高分子蛋白质等分解为可溶性低分子物质如糖类、糊精、氨基酸、肽类等。糖化的另一个目的就是将原料中可溶性物尽可能多的浸出来,并有利于各种酶的作用。淀粉在糖化中分解是否完全,直接关系到麦汁组成成分,原料利用率,及发酵情况、啤酒风味、     

白藜芦醇螺旋藻复合片制作配方优化

研究辅料用量少的白藜芦醇螺旋藻复合片配方。以白藜芦醇、螺旋藻粉为主要原料,用乳糖、Prosolv SMCC~?、预胶化淀粉作为辅料,通过单因素和正交试验对比分析,得到制片最佳配方,利用粉末直接压片,生产出白藜芦醇螺旋藻复合片。白藜芦醇螺旋藻复合片制片配方为白藜芦醇15%、螺旋藻粉80%、乳糖为2%、Prosolv SMCC~?为1.5%、预胶化淀粉为1.5%,制片压力35 kN。结论:此配方辅料用量少、操作简单,可为白藜芦醇螺旋藻复合片的生产提供参考。