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“生麦曲自动化生产系统”使生麦曲各工序之间实现了流水线式连接贯通。对生麦曲干燥室内不同点生麦曲的感官质量及糖化力、液化力进行测定,均优于传统踏曲制生麦曲。分析机械化和自动化绍兴加饭酒酿造过程,进一步阐述生麦曲在黄酒酿造过程中的重要作用。 相似文献
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编辑同志:我们做了一个试验:用生麸皮21%和22%固体酵母代替大曲投一池料为3000斤,出酒1003斤;可是对于生麸皮代替大曲做酒,我们是理解不了的,请帮助认识一下。另外,还有几个疑问:1.生麸皮的糖化力究竟有多少?2.生麸皮的糖化力和大曲、快曲,糖化力是否相同?3.生麸皮能否“切断”直链和支链淀粉?是否能产生酒精? 相似文献
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为了确定黄酒生麦曲液化力的检测方法,本文在工业液化酶检测方法和白酒大曲液化力检测方法的基础上研究了黄酒生麦曲液化力检测的反应体系,并对液化力检测的浸提条件进行单因素试验。结果表明,生麦曲液化力检测的反应体系为:淀粉浓度1 g/L,反应时间10 min,显色波长580 nm,碘-碘化钾溶液添加量1 mL,显色后在15 min内完成测定,经过加标实验发现该方法适用于检测。生麦曲液化力检测的浸提条件为:麦曲粉碎度50目,浸提溶液为稀释10倍的原浓度为0.2 mol/L pH4.60磷酸缓冲液,料液比1:200 g/mL,浸提时间1 h,浸提温度40 ℃,优化浸提条件后生麦曲液化力的检测结果提高了19.23%。利用此方法检测不同地区和企业的12个生麦曲样品,液化力在1.22~3.17 U/g范围内,相对标准偏差在0.50%~5.80%,表明此方法具有良好的准确性和普适性。 相似文献
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黄酒生麦曲中酵母的测定研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了能直接测定黄酒生麦曲中酵母的繁殖速度、发酵力和耐酒精性等方面的数据,研究了在20℃温度下只用饭和生麦曲进行发酵的试验.结果表明,该方法是可行的,并且测出传统生麦曲中的酵母比机制生麦曲中的酵母数量多且发酵力更强,因此,在传统生麦曲中可以分离出优良的酿酒酵母,同时阐述了生麦曲中的优良酵母参与黄酒发酵的作用. 相似文献
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通过对机制生麦曲与传统生麦曲在外观、微生物、糖化力、发酵试验的比较,分析了机制生麦曲与传统生麦曲的差别和产生原因,阐述了机制生麦曲的应用问题。 相似文献
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黄酒机制生麦曲与传统生麦曲的比较探讨 总被引:9,自引:3,他引:6
机制生麦曲的曲坯采用机械压制成型,传统生麦曲的曲坯是由人工踩制成型,因此机制生麦曲生产曲坯效率高,减轻了工人的劳动强度,目前已被许多黄酒生产厂家采用。该文从外观观察、微生物检测分析、糖化力、发酵试验等方面对机制生麦曲和传统生麦曲进行了比较,分析了机制生麦曲与传统生麦曲的差别和产生的原因,阐述了机制生麦曲在实际生产中的应用问题。 相似文献
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曲的糖化力测定新方法周秀琴摘译关键词曲糖化力测定国外研究曲是清酒(相当于我国黄酒)酿造的重要原料之一,曲的糖化力对酿酒生产至关重要。在清酒生产中,原料大米经蒸煮后,可分两条途径转化为糖,一条是由α-淀粉酶作用生成聚合度低的低聚糖,再经葡萄糖苷酶作用生... 相似文献
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当今 印 刷的 发 展, 从生 产 规模 、 生 产 能 力 和 增 长 速 度 来 看 ,确实 搭上了 强劲 的 经济 增长 的 顺风车 ,可谓 是一 片 欣欣 向荣 的 景象 。 很 多 厂 家 忙 于 扩 大 再 生 产 ,引进 新技术 新设 备 ,而 业内 人 士也深 受鼓舞 ,纷 纷 摇旗 呐喊 , 似乎中 国的 相似文献
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试验研究了热处理对柑橘采后致病霉菌生活力和致病力的影响。生活力试验:分别对霉菌孢子悬液及脐橙皮与霉菌孢子悬液进行热处理(52±1℃,10 min,下同),检测两组热处理后5株霉菌(分别标记为A、B、C、D和E)孢子的生活力指标:孢子死亡率、孢子形态、孢子悬液上清液电导率值和OD260 nm值。致病力试验:以A菌为例,对比研究与脐橙分开进行热处理的霉菌孢子及与脐橙共同进行热处理的霉菌孢子引起脐橙发病规律的变化情况。结果显示:单独进行热处理的霉菌孢子,其生活力有所下降,但致病力未受到影响。与单独热处理的霉菌孢子相比,脐橙皮与热同时作用于致病霉菌孢子时,其结构受损伤程度加大,生活力和致病力明显下降;A菌孢子死亡率由48%上升至72%,脐橙出现典型病灶时间由单独热处理的4天推迟到了7天以上。 相似文献
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鉴于牵伸力的变化会影响条子质量,利用牵伸力与传感器中应变片的应力与应变之间存在线性关系的原理,自行研制了1套牵伸力在线检测装置。使用这套装置可以正确测量牵伸力的大小,进而研究牵伸力和条子质量之间的关系。采用粘胶生条进行头道并条试验。所用小型并条机的部分调节参数为前罗拉速度、前区牵伸倍数、后区牵伸倍数、并合根数和总牵伸倍数。同时,通过光滑样条方法分析了牵伸力与条子质量的关系。研究结果表明,牵伸力和条干不匀有很大的内在关联性,并条机牵伸力的在线检测值将成为未来控制条子质量的重要指标。 相似文献
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“是否放开二胎生育”是今年两会的热点话题之一,让喜爱孩子的家庭看到了希望。但喜中有忧的是,随着更多女性推迟了生育计划,女性的孕力正在承受着各种挑战,特别是一些看似“时尚”的生活方式,正在慢慢侵蚀着女人的孕力。正如知名妇产科专家阮祥燕博士所说,“职场女性年轻时忙于事业而不考虑下一代,年纪大了想生,却困难重重,这样的例子太多了。”当女性修完学业、事业稳定,以为万事具备之时,想要孩子却又成为一个难题,一些女}生被迫加入到“不孕不育”的就诊大军中。怎样避免自己的孕力被透支呢? 相似文献