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益生菌是一类对人体和动物体有益的菌,作为肠道内的正常微生物优势菌群,可调节菌群失调,促使肠道微生态恢复平衡。对肠道菌群与人类健康关系的深入研究发现,益生菌可对机体进行免疫调节、补充并调节肠道菌群,维持肠道微环境平衡,保护肠黏膜屏障功能、影响多种细胞因子以提高肠道免疫性能,可用于儿童手足口病的辅助治疗,明显缩短皮疹好转及消退时间、体温、食欲恢复正常的时间,是辅助治疗手足口病的有效方法。本文就目前益生菌辅助治疗手足口病的作用机制及临床应用进行阐述。 相似文献
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非酒精性脂肪肝病是一种系统性的肝脏代谢紊乱,源于能量过剩诱导的脂肪疾病。近来,肠道-肝脏-脂肪轴概念的提出,为寻找非酒精性脂肪肝的发病机制和治疗方法提供了新的思路。肠道微生物对机体代谢和健康有着十分重要的影响,然而肠道菌群会被干扰,并且成为自身压力和伤害的来源。肠道菌群可能在肥胖和肥胖相关疾病的代谢和免疫反应,如胰岛素抵抗、糖尿病和非酒精性脂肪性肝病中起到了重要的作用。文章系统地论述了肠道微生物群、肥胖和脂肪肝疾病的内在联系,总结了肠道菌群与肥胖和非酒精性脂肪肝相关性的新证据,以及采用微生物菌群靶向治疗方法治疗非酒精脂肪肝病。 相似文献
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乳酸菌作为益生菌的主要类群,不仅常用于食品发酵,还具有维持肠道稳态、调节宿主免疫、疾病的预防和治疗等功能。乳酸菌对肠道的黏附能力是其发挥功能的重要前提,也是其在肠道中定植的必要条件。表层蛋白(SLP)是乳酸菌表面主要的黏附因子,在菌相之间、菌相与环境之间的相互关系中发挥重要作用。本文概述乳酸菌SLP的结构特征及功能,重点论述SLP对菌体的支撑保护作用,在菌相识别中的黏附作用,抑制病原菌入侵作用,免疫调节方面的作用等,并阐述SLP在生物技术、纳米技术、疫苗研发中的应用,以期为乳酸菌SLP的进一步研究与开发利用提供参考。 相似文献
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肠道菌群是微生态系统的重要组成部分,参与宿主的能量代谢和免疫调节,对机体具有重要的生理学意义。大量研究表明,肠道菌群在疾病的发生发展过程中发挥着重要的作用。海藻多糖是从海藻中提取出来的由多个单糖通过糖苷键连接而成的碳水化合物,因其具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖等多种生物活性,而受到国内外学者的广泛关注。研究发现海藻多糖可以通过促进肠道益生菌的增殖、抑制有害菌的生长,调节肠道微生态平衡,从而发挥治疗疾病的作用。本文论述了海藻多糖通过调节肠道菌群对部分疾病产生的影响,旨在为海藻多糖的开发利用提供参考,为相关疾病的预防和治疗提供新思路。 相似文献
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介绍了食源性多肽的特点及保健功效,主要针对食源性多肽在乳制品中的潜在应用价值,包括易消化吸收的营养特点以及具有免疫调节,调节血压、血脂,抗氧化,促钙吸收,调整肠道菌群,美容,促发酵等作用。 相似文献
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益生菌抗癌功能及作用机制研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
益生菌在许多方面发挥了健康作用,然而与益生菌整肠功能、免疫调节功能等研究比较深入的益生功能相比较,其抗癌机制不太明确,抗癌功能颇受争议.本文综述动物实验和流行病学调查结果.支持益生菌具有抗癌功能的观点.目前对益生菌抗癌机制了解不多,其作用可能不是由单因素的机制来实现的,而是由包括直接作用和间接作用几种因素在内综合作用的结果.直接作用包括菌体本身或其活性代谢产物对致突变物的结合或降解作用.间接作用就是通过调节肠道菌群及其代谢酶活性、调节机体免疫功能、调节宿主相关的酶活力来起到抗癌作用. 相似文献
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益生菌在改善宿主肠道微生态平衡、提高宿主健康水平和健康状态等方面发挥有益作用。其主要通过调理肠道微生物群、参与多种疾病的免疫调节,从而改善胃肠道生理机能来影响宿主健康。益生菌在预防和治疗胃肠道疾病等方面具有相当大的潜力,需要对其与肠道菌群、免疫调节的相互作用机制更深入的了解。本文对益生菌在肠道的分布与定植、益生菌对肠道菌群和肠道功能的调控作用以及益生菌与免疫调节的关系做了简单论述,以期为今后益生菌与肠道菌群互作研究以及益生菌的临床应用提供参考。 相似文献
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为解决消费者饮酒过量后引起的呕吐,试制了一种醒酒养生玫瑰醋。将多味药食两用的植物药材,经加工粉碎后加入到米醋酿造过程中,通过酶制剂和高温酿酒活性干酵母共同参于糖化发酵、蛋白质分解及醋酸发酵,促使植物药材中的功能性物质充分融合到醋醪中,同时在后道压榨分离的生醋中调入适量蜂蜜,进一步改良风味和提高功能,从而研制出了具有解酒、保肝和养生功能的醒酒养生玫瑰醋。 相似文献
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发酵型苹果醋饮料的开发及其感官评价 总被引:1,自引:0,他引:1
以浓缩苹果汁为原料,选用高活性酿酒干酵母争醋酸菌菌种,经酒精发酵、醋酸发酵酿制得到苹果醋,经调配后制得口感清爽、酸味柔和的苹果醋饮料.实验结果显示酒精发酵前3天酒精度上升很快,达到6.9%,而后接入活化处理好的醋酸茵,发酵5天可制得苹果醋,酸度达到5%.以此为基料,通过单因素实验和响应面分析法,结合感官评价优化苹果醋饮料配方,最后得到的最优配方为5.3%苹果醋、5%苹果汁、9.1%白砂糖、2%异麦芽酮糖、0.04%柠檬酸、0.04%苹果酸、0.5%膳食纤维、100mg/kg焦糖色素、0.03%苹果香精. 相似文献
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以葡萄和枸杞为主要原料,先经酒精发酵,再进行醋酸发酵酿造复合果醋,对酒精发酵和醋酸发酵工艺进行研究,确定最适工艺参数。结果表明,酒精发酵的最佳工艺条件为酵母添加量6%、初始pH值为4.0、发酵温度28 ℃,发酵时间6 d。在此优化条件下,酒精度达到8.28%vol。醋酸发酵的最佳工艺条件为醋酸菌接种量为4%,发酵温度32 ℃,发酵时间6 d。经该工艺制得的葡萄枸杞复合果醋风味纯正,具有特殊的水果香味,果醋中总酸(以醋酸计)为4.27 g/100 mL,还原糖(以葡萄糖计)为2.5 g/L,是一种营养价值较高的保健饮品。 相似文献
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Javier Parrondo Mnica Herrero Luis A. García Mario Díaz 《Journal of the Institute of Brewing》2003,109(4):356-358
Cheese whey supplemented with lactose was employed to produce vinegar. Whey was first transformed into an alcoholic beverage via fermentation with the yeast Kluyveromyces fragilis, and then the alcoholic product was employed as a substrate for an acetic acid fermentation. The bacteria used for the acetic acid production process were isolated from a starter culture provided by a vinegar factory. The bacteria employed were classified as Acetobacter pasteurianus. The vinegar obtained had a concentration of acetic acid between 5 and 6% (v/v). Ethyl acetate and fusel alcohols (isobutanol, 2‐methyl‐1‐butanol and 3‐methyl‐1‐butanol) were detected in the final product. The process and the substrates employed satisfied FAO requirements that the product was acceptable for human consumption. The efficiency of bio‐transformation of ethanol into acetic acid was 84%. 相似文献