分子蒸馏技术及在食品工业中的应用

分子蒸馏是一种新型的分离方法 ,它可以使一些常规蒸馏不能分离的热敏性物质和高沸点难分离物质实现分离。本文简要介绍了分子蒸馏的原理、特点及在食品工业中的应用。     

分子蒸馏技术在有效成分分离提纯中的应用

<正>分子蒸馏是一种非平衡的短程液-液蒸馏技术,由于不同物质分子的平均自由程不同,所以它们的表面蒸发速率也有差异,在高真空的条件下,分子受热逸出液体表面,使液体中的不同成分在远低于沸点的温度下分离。分子蒸馏比起常规蒸馏具有操作温度低、被分离物质受热时间短等优点,特别适用高沸点、遇热易分解、易挥发、易氧化等物质以及沸点相近的物质的分离,是一种最温和的分离手段。     

分子蒸馏在油脂工业中的应用

分子蒸馏技术作为一种新兴的分离技术,在轻工行业得到越来越广泛的应用.分子蒸馏技术与传统的分离方法有着本质的区别,可以达到其他分离技术无法达到的效果.在生物制药和医药中间体的生产以及天然产物中活性物质的提取过程中,分子蒸馏可以实现高沸点、热敏性和易氧化物质的分离.分子蒸馏在油脂工业中的应用也越来越多,特别在最近几年,作为天然活性产物的主要来源之一的油脂,越来越受到人们的重视.详细探讨了分子蒸馏的原理及影响因素,并着重讨论分子蒸馏技术在油脂行业中的应用及前景.     

浓香型白酒可控蒸馏技术的研究

通过对传统蒸馏工艺中存在的主要问题的研究，剖析了甑桶分离香味物质效率低下的本质。在应用萃取作用原理的基础上，成功地实现了浓香型白酒的可控蒸馏。经生产应用表明，可控蒸馏技术能大幅度地提高优质品率     

浓香型白酒蒸馏尾水中香味物质的分离与应用

介绍浓香型白酒蒸馏尾水中油状的香味物质分离方法、香味物质的名称及相对含量，以此油状物制成调味酒，应用于酒体勾调，达到丰产丰收，可提高产品质量、降低生产成本。     

分子蒸馏技术在粮油工业中的应用

分子蒸馏是一种新型的用于液-液分离的分离技术,它克服了传统蒸馏操作温度高、受热时间长的缺点,能够分离一些在常规蒸馏不能分离的热敏性、高沸点、挥发性强、黏度高、易氧化的物质,被认为是目前最温和的蒸馏分离手段,同时分子蒸馏技术具有低能耗、高纯度、无污染等特点,在工业生产中有着广泛的应用,特别是天然产物的提取分离方面.本文叙述了分子蒸馏技术的基本原理、技术特点;着重介绍了分子蒸馏技术在粮食和油脂工业中的应用情况,包括分子蒸馏技术在油脂提取、不饱和脂肪酸分离、油脂脱酸、天然色素提取、天然抗氧化剂提取、甾醇、高碳脂肪醇提取等中的应用;对分子蒸馏技术的前景进行了分析,以期为粮油工业推广应用分子蒸馏技术提供理论和技术依据.     

分子蒸馏技术在农产品加工中的应用

分子蒸馏亦称短程蒸馏,是一项较新的尚未广泛应用于工业化生产的分离技术,其应用能解决大量常规蒸馏技术所不能解决的问题。分子蒸馏是一种特殊的液——液分离技术,它依据分子运动平均自由程的差别,能使液体在远低于其沸点的温度下将其分离,特别适用于高沸点、热敏性及易氧化物质的分离。分子蒸馏进行时,液体混     

从鬼笔菌丝体和子实体中提取天然防腐物质研究

从野外采集的野生标本中，分离得到2个腹茵茵种。用液体发酵得到的干茵丝体和栽培的子实体进行蒸馏，得到押茵活性物质。用押茵活性物质进行押茵实验。供试茵株为从变质肉汤中分离到的四种腐败茵。结果显示蒸馏提取物可以抑制各种腐败茵的生长。其中FBJ2对押茵物质最为敏感。FBJ1和FBJ3次之，FBJ4稍差。     

溶剂助蒸馏法在烟草香气成分分析中的应用

通过溶剂助蒸馏法分离、收集烟草中的香气物质,用GC/MS进行了定性分析,并用内标法进行定量分析。对烟草中近30种主要香气物质进行了定量分析,探讨了分析方法的重复性,比较了溶剂助蒸馏与同时蒸馏萃取对分析结果的影响。溶剂助蒸馏方法简便、快速,易于操作,重复性令人满意,定量结果接近同时蒸馏萃取法。     

同时蒸馏萃取与气相色谱-质谱法分析国产干酪挥发性风味物质

采用同时蒸馏萃取法(SDE)制备样品,利用气相色谱-质谱法分离鉴定了国产原制干酪的挥发性风味物质.实验中优化了同时蒸馏萃取法的操作条件.用乙醚为萃取剂,蒸馏3h后,采用GC-MS对干酪风味组分进行分离鉴定.共检测到65种化舍物.干酪样品的分析结果表明:SDE法对高沸点、低挥发性的物质以及长链羧酸、醛、酮、酯类检测效果良好.     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

Heritability and correlations for body condition score and dairy form within and across lactation and age

The objectives of the current study were to investigate the relationship between body condition score (BCS) and dairy form and changes in genetic parameters for BCS and dairy form within and across lactations and age. Body condition score and dairy form were obtained from the Holstein Association USA, Inc. Records were edited to include those cows classified between 24 and 60 mo of age and between 0 and 335 d in milk (DIM). A minimum of 20 daughters per sire and 15 cows per herd-classification visit were required. The dataset consisted of 135,178 records from 119,215 cows. Repeatability, multiple trait, and random regression models were used to analyze the data. All models included fixed effects for herd-classification visit, age within lactations 1, 2, and 3 or higher, and 5th-order polynomials for DIM. Random effects included sire and permanent environment for all models. Random regression models included age at classification nested within sire or DIM and lactation number nested within sire. Genetic variance for both BCS and dairy form was lowest in early lactation and highest in midlactation. Genetic correlations within and across lactations were high. The genetic correlation between DIM 0 in lactation 1 and DIM 305 in lactation 3 was estimated to be 0.77 for BCS and 0.60 for dairy form. The genetic correlation estimate between 30 mo of age at classification and 50 mo of age at classification was 0.94 for both dairy form and BCS. The repeatability models appeared to generate accurate evaluations for BCS or dairy form at all ages and stages of lactation.     

节能节水型印染助剂和设备的现状

从节能、节水、缩短工艺流程和环保的角度出发，介绍了国内外研制开发的一系列新型节能、节水型印染助剂和染整设备。     

家蝇及其幼虫的营养价值与开发利用

本文介绍了家蝇及其幼虫的营养价值、开发利用方向,并对其前景进行了展望。     

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

核桃及其加工与利用

本文详细介绍核桃的产量、产地,核桃的组成成份和营养保健功效,核桃的加工工艺及核桃、核桃仁和核桃油的市场分析。