生姜蛋白酶的提取及应用

本文中综合分析了有机溶剂沉淀和超滤两种生姜蛋白酶的提取方法,最终选用超滤提取生姜蛋白酶,并应用于牛肉嫩化。结果表明,与单宁、乙醇沉淀法提取生姜蛋白酶相比,显然超滤法更经济,得到的酶纯度更高,更适合大规模工业化生产。用超滤法提取的生姜蛋白酶对酒类具有很好的澄清效果,对牛肉的嫩化效果也十分显著。     

生姜蛋白酶的工业提取方法比较

以莱芜黄姜为原料,对生姜蛋白酶的提取方法乙醇法、单宁法、超滤法进行了比较.结果表明,超滤法所获得的生姜蛋白酶的活力、得率最高,其最适条件为:操作压力0.06 MPa,此时蛋白酶的得率为2.3％.     

生姜蛋白酶提取新工艺

以生姜为原料,研究了生姜蛋白酶的超滤法提取新工艺。结果表明:丙酮与浓汁体积比为1∶1时,生姜蛋白酶得率和纯度最高,其活力为17.3U/mL,比传统工艺高43%。溶解丙酮沉淀所用的缓冲液pH对沉淀中生姜蛋白酶活性的影响不大。     

响应面法优化超滤提取菠萝蛋白酶工艺条件

采用超滤法从菠萝加工下脚料中提取菠萝蛋白酶。考察膜截留分子量、压力、超滤pH和超滤时间等因素对酶活截留率的影响。在单因素试验的基础上,根据中心组合设计原理,采用四因素三水平的响应面法对超滤条件进行优化,依据回归方程对各影响因素进行分析,获得最佳提取工艺条件为:膜截留分子量20 kD,压力0.14 MPa,超滤pH3.98,超滤时间42 min,在最优条件下,菠萝蛋白酶的酶活截留率达93.8%。     

超过滤法加工中华猕猴桃清汁及回收蛋白酶的初步研究

对超过滤法加工中华猕猴桃清汁同时回收蛋白酶的新工艺进行了研究。分别采用超滤器和管式超滤器及分子最截留值为1万的膜,对猕猴桃汁进行了试验。结果表明,从平板超滤器获得了稳定、澄清的果汁,而由管式超滤器生产的清汁,在贮藏过程中产生了微量沉淀。用平板超滤器时,蛋白酶回收率可达60%,而用管式超滤器时,酶回收率为75%。这表明用超滤法加工中华猕猴桃清汁同时回收蛋白酶的新工艺是有前途的。     

LS1型科研型超滤机制备生姜蛋白酶的研究

本文研究了利用LS1型科研型超滤机制备生姜蛋白酶 ,结果证明 :操作压力为0 06Mpa时 ,酶活力和膜通量最好 ,浓缩度为80%,生姜蛋白酶得率为2 3%;膜通量随操作温度、姜汁流速的提高而增加 ,随姜汁浓度、操作时间的增加而降低 ;超滤法比单宁法、乙醇法提取的生姜蛋白酶的酶活力和得率高 ,更具有工业化生产价值。     

用热处理和超滤法生产猕猴桃汁

猕猴桃汁的加热处理会产生大量的蛋白质沉淀硅藻土过滤法可除去沉淀,得到澄清的对热稳定的果汁,这种果汁很容易浓缩和复水,用空心丝的超滤法将猕猴桃汁进行澄清和冷杀菌,实际上所有可溶性的蛋白酶猕猴桃酶(actinidin)都保存了下来,     

菠萝蛋白酶工业化提取工艺的改良及酶学性质研究

以菠萝茎为原料,利用微滤除杂、超滤浓缩分离得菠萝蛋白酶浓缩液,再通过硫酸铵法进行沉淀,最后进行真空冷冻干燥制取菠萝蛋白粗酶：而为了验证其酶学性质,采用SephadexG-100柱层析和DEAE-52离子交换层析制得纯度较高的菠萝蛋白酶。结果表明：菠萝茎打浆后原液通过微滤除杂、超滤浓缩,再采用90％硫酸铵沉淀等工序后,纯化倍数达1．44,是目前工厂制酶的1．19倍．酶活收率与原液相比只降低9％,具有工业化生产的优越性;经SephadexG-100柱层祈和DEAE-52柱层析后．达到电泳纯,可满足医药用酶所需,存在很好的市场应用价值;且该菠萝蛋白酶的酶学性质与有关报道基本一致,最适反应pH在5～6之间,最适温度60℃,重金属离子如Cu^2＋、Fe^2＋、Pb^2＋等对菠萝茎蛋白酶活抑制较大,而Na^＋、K^＋、Ca^2＋则表现出不同程度的激活作用。     

超滤法提取大豆低聚糖的研究

本研究采用调酸、加金属盐和加热方法沉淀大豆乳清蛋白,大豆乳清预处理工艺参数为ｐＨ４．３,ＣａＣｌ浓度３％～５％,加热温度为８０℃～９０℃,加热时间为２０ｍｉｎ,该处理过程蛋白质沉淀率为８５．２０％,大豆低聚糖的保存率为９１．２４％。经预处理的大豆乳清采用截留分子量为１００００的膜超滤,超滤压力ｐ：３．０ｐｓｉ～４．５ｐｓｉ,超滤温度：４０℃～５０℃,蛋白质的截留率为８７．３２％,大豆低聚糖的截留率为８．９１％。     

生姜蛋白酶超滤法提取工艺及其在食品l业中的应用

以菜芜黄姜为原料,研究超滤法提取生姜蛋白酶的工艺,并对该酶在猪肉嫩化、酒类澄清等方面的应用进行了研究.结果证明,超滤法比单宁法、乙醇法提取生姜蛋白酶更经济,产品质量更好,更具工业化生产价值.用超滤法提取的生姜蛋白酶对猪肉的嫩化效果十分显著(P≤0.05),对啤酒和红葡萄酒也具有很好的澄清效果.     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

分离高温盐的工艺条件研究

文章利用不同温度下Na ,K ∥Cl-,SO2 -4 —H2 O四元体系相图 ,对通过物理方法分离高温盐中一水硫酸镁和氯化钠的工艺条件进行了分析。得出当循环母液和高温盐配成的浆料温度超过 5 5℃ ,浆料液体中氯化镁达到一定浓度时 ,才能分离出纯净的一水硫酸镁和氯化钠。     

核苷酸磷酸基团保护的研究

将谷氨酸钠、5′－磷酸鸟苷按1：1混合后，添加柠檬酸，然后用硬脂酸包覆，能够有效地保护核苷酸5′－位上的磷酸基团。其中，（5′－磷酸鸟苷＋谷氨酸钠）：柠檬酸：硬脂酸＝30.3:9.1:60.6时，5′－磷酸鸟苷的残存率可达93％。