油茶总皂苷的抗氧化及清除自由基能力初步研究

本文对所提取的油茶总皂苷进行定性分析并测定其含量，研究了对由亚铁离予引发的卵磷脂脂质过氧化的抑制作用、清除Fenton反应生成的羟自由基的能力、清除超氧阴离子自由基的能力、对脱氧核糖氧化损伤的抑制作用，实验结果显示油茶总皂苷具有显著的抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤的抑制作用，对化学反应生成的的活性氧自由基具有显著的清除作用。     

酶促提取紫苏残渣黄酮加速氧化试验及稳定性分析

对紫苏叶经挥发油提取后的残渣,比较分析加酶、不加酶提取紫苏残渣的黄酮产率,分析紫苏残渣黄酮提取物的抗氧化性,以及一些影响因素,结果显示:①复合酶促提取紫苏残渣黄酮产率为5.625%,高于不加酶提取黄酮产率5.000%;②在清除DPPH.自由基试验中,黄酮提取物浓度为0.52 g/L时,清除率达52.44%;③在加速氧化试验中,分别测定在60℃温育1、2、3、4、5 d后紫苏残渣提取物的黄酮含量及抗氧化性,显示黄酮提取物具有较长期的稳定性;在pH2～10提取液黄酮含量、pH4～10抗氧化性较稳定,均随着PH值升高略有所降低.因此,复合酶促提取比不加酶提取的紫苏残渣黄酮的产率高,紫苏残渣黄酮提取物在一定范围内随浓度增加清除自由基能力增强,具有较好的长期热稳定性,在一定pH范围内的黄酮含量、抗氧化性的稳定性好.     

不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究

本文以苦荞和甜荞籽粒的乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,利用体外法研究了荞麦提取物的还原力,对Fe2+的络合能力,对DPPH自由基的抑制作用以及对羟基自由基的清除作用。结果表明,5个品种的荞麦乙醇提取物均有显著的抗氧化性,呈剂量效应关系,酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关。     

紫苏提取物对猪肉脯的抗氧化性能和抑菌效果的影响

通过对添加紫苏提取物的猪肉脯冷藏过程中过氧化值(POV)、过氧化脂质生成物(TBA)和微生物含量的测试,研究紫苏提取物对猪肉脯抗氧化性能和抑菌效果的影响。实验结果表明:添加紫苏提取物的猪肉脯在整个冷藏过程中的POV值和TBA值都明显偏低,并且变化不大,这说明紫苏提取物对猪肉脯脂肪氧化有抑制作用,可以提高猪肉脯的抗氧化性能,并且添加了紫苏提取物的猪肉脯的微生物总数也明显下降,说明紫苏提取物还具有一定的抑菌功效。     

东紫苏多酚提取物对HepG2细胞氧化损伤的保护作用研究

目的测定东紫苏（Elsholtzia bodinieri Vaniot）多酚提取物的抗氧化活性,并研究其对H2O2诱导的HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用。方法采用福林酚(Folin-Ciocalte)法测定东紫苏提取物的多酚含量,通过测定1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力（DPPH radical scavenging activity,DRSA）、铁离子还原/抗氧化能力（ferric reducing antioxidant power,FRAP）、过氧化氢清除活性（hydrogen peroxide scavenging activity,HPSA）和总抗氧化能力（trolox equivalent antioxidant capacity,TEAC）来评价东紫苏多酚体外抗氧化活性,用MTT法测定不同浓度的东紫苏多酚对HepG2细胞的毒性作用,并确定3个无毒性作用浓度,研究其对HepG2细胞增殖抑制作用,以800 μmol/L的H2O2诱导HepG2细胞建立氧化应激损伤模型,通过测定HepG2细胞中活性氧（reactive oxygen species,ROS）含量、抗氧化酶（superoxide dismutase,SOD;catalase,CAT）活力、谷胱甘肽（glutathione, GSH）含量以及丙二醛（malonicdialdehyde,MDA）含量的变化情况,研究在5.00、2.50和1.25μg/mL无毒性作用浓度下东紫苏多酚对HepG2细胞氧化损伤的保护作用。结果东紫苏多酚含量为（30.91±1.33）μmol/g DW,DRSA值为（17.45±0.54） μmol/g DW,FRAP值为（52.64±0.05） μmol/g DW,HPSA值为（27.12±0.17）μmol/g DW,TEAC值为（186.45±0.16）μmol/g DW。东紫苏多酚提取物能使受氧化损伤的HepG2细胞内ROS和MDA含量明显减少,并且能提高受氧化损伤细胞内GSH含量以及SOD和CAT活力。结论东紫苏多酚提取物具有较好的体外抗氧化活性,对HepG2细胞氧化应激损伤具有一定的保护作用。     

紫苏提取物的抗氧化性能及其对晚期糖基化末端产物的抑制作用

本研究采用单纯形-重心设计方法提取紫苏中的活性成分,在对其进行抗氧化性能评价的基础上,考察其对BSA/Glucose模拟体系中晚期糖基化末端产物(Advanced glycation end products,AGEs)生成的抑制作用。结果表明:最佳提取溶剂组成为无水乙醇、蒸馏水、无水甲醇(1:1.2:3.4,v/v),三种溶剂之间存在的交互作用同时对紫苏中提取的抗氧化物质浓度产生影响;紫苏提取物对AGEs生成的抑制作用呈浓度依赖性,相同浓度的紫苏提取物与氨基胍(aminogunidine,AG)对AGEs生成的抑制效果存在显著性差异(P<0.05),当二者浓度为625 μg/mL时,紫苏对AGEs生成抑制率为78.1%,而AG对其抑制率仅为60.3%;紫苏提取物中含有较高含量的迷迭香酸,含量为14.8 mg/g;紫苏提取物的添加可减少BSA/Glucose模拟体系中羰基的形成,抑制巯基的氧化及蛋白质与葡萄糖的交联。本研究为深入开发紫苏应用价值及有效控制食品热加工过程中AGEs的生成提供理论支撑。     

紫苏提取物对鲣鱼鱼柳的抗菌和抗脂质氧化作用研究

目的利用紫苏改进鲣鱼鱼柳制作工艺,研究紫苏叶提取物对鲣鱼鱼柳冷藏过程中的抑菌和抗脂质氧化作用。方法在4℃冷藏条件下对比4种预制鲣鱼鱼柳,即CK对照组(蒸煮液不添加抗氧化剂)、R(蒸煮液中添加100 mg/L迷迭香酸)、E(蒸煮液添加98.5 mg/L紫苏醇提物)和W(蒸煮液添加96.3 mg/L紫苏水提物)的p H、菌落总数、感官评定、硫代巴比妥酸(thibabituric acid,TBA)值、共轭二烯(conjugated diene,CD)值、过氧化值(peroxide value,POA)和游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)含量变化,研究紫苏叶提取物对鲣鱼鱼柳冷藏过程中的抑菌和抗脂质氧化作用。结果在12 d的冷藏过程中,各样品的p H值均显著降低(P0.05),且E和W组样品的p H值无显著性差异(P0.05);E和W样品组的菌落总数均显著性低于对照组样品;对照样品的TBA值和FFA含量显著增加(P0.05),R、E和W样品组的TBA值均较低,这表明迷迭香酸对鲣鱼鱼柳的脂质氧化有一定的抑制作用,紫苏叶的醇提物、水提物更具脂质抗氧化作用。冷藏期间经紫苏提取物处理的样品CD值均低于对照组。在整个贮藏过程中,E和W组的POV值均不断增加,均未出现与对照组样品POV值先增加后降低的变化趋势,这表明紫苏叶的醇提物和水提物对氢过氧化物的降解具有抑制作用。结论紫苏叶水提取物能有效抑制鲣鱼鱼柳贮藏过程中的脂质氧化和腐败微生物的生长,并改善鲣鱼鱼柳感官品质。     

紫苏提取物对裂壶藻油氧化稳定性的影响

目的：探究紫苏提取物对裂壶藻油氧化稳定性的影响。方法：采用强制氧化法,以过氧化值、丙二醛值、茴香胺值、共轭二烯值作为评价指标,探究不同浓度紫苏提取物、0.04%茶多酚与0.02% TBHQ对裂壶藻油氧化稳定性的影响,采用气相—质谱检测裂壶藻油中脂肪酸成分的变化。结果：强制氧化15 d后,0.10%紫苏提取物组不饱和脂肪酸含量相比空白组提高了16.91%,紫苏提取物可以通过延缓不饱和脂肪酸的氧化分解,起到抗氧化效果,紫苏提取物对裂壶藻油的氧化抑制效果略低于TBHQ,不饱和脂肪酸含量仅减少了5.30%,紫苏提取物添加组相比茶多酚添加组不饱和脂肪酸含量增加了12.93%,抗氧化效果明显高于茶多酚。结论：紫苏提取物能够有效提高裂壶藻油的氧化稳定性,且随着提取物剂量的增加,其延缓氧化效果也更加显著。     

紫苏水提取物抑菌作用的研究

以3%硼砂水溶液为提取剂,采用超声波辅助水浸提法提取紫苏梗中的活性成分(黄酮类化合物和迷迭香酸),并通过喷雾干燥法制备紫苏水提物。本文主要采用微生物活性纸片法、最小抑菌浓度法和pH值变化法对紫苏水提物的抑菌作用进行了研究。分别测定了紫苏水提物对供试大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,酵母菌和霉菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度,以及对枯草芽孢杆菌脲酶活性的影响。结果表明:紫苏水提物对4种供试菌有一定的抑制作用,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用强于黑曲霉和酵母菌。通过研究紫苏水提取物对细菌、真菌的抑制作用,了解其抑菌特性,为紫苏提取物在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据,也为紫苏的综合利用开辟一条新途径。     

化学发光法研究不同杨梅黄酮提取物的抗氧化活性

采用多个化学发光体系,分别测定不同杨梅黄酮提取物对超氧阴离子、羟基自由基、双氧水的清除作用及其对DNA氧化损伤的抑制作用.实验结果表明,5种杨梅黄酮提取物都具有较好的抗氧化性,其中荸荠种杨梅黄酮提取物的抗氧化效果最佳,但在不同体系中其抗氧化能力存在差异.     

酶法辅助提取紫苏中迷迭香酸条件的研究

紫苏是一种在我国广泛分布的唇形科植物,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸是一种含量较高的具有多种生理活性的水溶性酚类化合物。本文对从紫苏中酶法辅助提取迷迭香酸的条件进行了研究。主要研究了加酶量、料液比、提取温度、酶反应时间、粉碎度、溶剂pH对迷迭香酸得率的影响,并用正交实验L9(34)优化,高效液相色谱法测定迷迭香酸得率,确定最佳工艺条件为:加酶量为25U/g紫苏,料液比为1∶40(w/v),提取温度为50℃,酶反应时间为5min,迷迭香酸的得率为0.625%,比热水浸提法提高26.26%。此方法简单易行,是一种从紫苏中提取迷迭香酸的新型工艺,迷迭香酸的得率较高,生产成本较低,且更为绿色环保,可用于工业化生产。     

迷迭香中迷迭香酸、鼠尾草酸和熊果酸的联合提取

为同时高效提取迷迭香中的3种有效物质:迷迭香酸、鼠尾草酸和熊果酸,本文采用超声波辅助法,以改进的高效液相色谱法检测迷迭香提取液中3种物质的含量,计算其得率,并以总得率为指标,正交试验优化了迷迭香中3种有效物质的提取工艺。结果表明,最佳工艺参数为乙醇体积分数100%、料液比1:20 (g/mL)、超声时间30 min,在该条件下3种物质总得率为6.15%。     

Function of Plectranthus barbatus herbal tea as neuronal acetylcholinesterase inhibitor

This study aims to determine the function of Plectranthus barbatus (Lamiaceae) herbal tea as inhibitor of the brain acetylcholinesterase (AChE) activity. To accomplish this objective the herbal tea as well as its main component, rosmarinic acid were administered to laboratory animals (rats) and the effect on the brain AChE activity was evaluated. The study of the herbal tea metabolites in the plasma and also in the brain was undertaken. The herbal water extract was administered intragastrically and also intraperitoneally. When the plant extract was intragastrically administered, vestigial amounts of metabolites from P. barbatus extract compounds were present in rat plasma, but none were found in brain, although inhibition of brain acetylcholinesterase activity was detected. However, when P. barbatus extract was administered intraperitoneally, all its compounds were found in plasma, and rosmarinic acid was found in brain. The highest concentrations of compounds/metabolites were found 30 min after administration. An inhibition of 29.0 ± 2.3% and 24.9 ± 3.7% in brain acetylcholinesterase activity was observed 30 and 60 min after intraperitoneal administration, respectively. These values were higher than those expected, taking into account the quantity of rosmarinic acid detected in the brain, which suggests that other active extract compounds or metabolites may be present in non-detectable amounts. These results prove that the administration of P. barbatus aqueous extract can reach the brain and act as AChE inhibitor.     

不同采收期虫草参多酚对羟基自由基介导的DNA氧化损伤保护作用的研究

采用Folin-酚法测定两个采收地（S1和S2）三个采收期（T1、T2和T3）虫草参游离酚和结合酚提取物的多酚含量。采用HPLC法检测多酚提取物中没食子酸、绿原酸、咖啡酸和迷迭香酸的含量。同时,评价了虫草参多酚提取物对羟基自由基（·OH）介导的DNA氧化损伤的保护作用。结果显示,虫草参游离酚和结合酚提取物的多酚含量范围分别为86.53~181.40和89.70~193.58 μg GAE/mg;咖啡酸在结合酚中含量较高,且S2采收地高于S1;而迷迭香酸在游离酚中含量较高,且在T1和T3采收期,S2采收地的高于S1,相反在T2采收期,S2采收地的低于S1;虫草参游离酚（25~300 μg/mL）和结合酚（3.125~50 μg/mL）提取物对DNA氧化损伤保护作用的双螺旋百分比范围分别为1.81%~55.04%和1.67%~70.83%。相较于游离酚,结合酚提取物表现出更好的保护效果。     

酶辅助超声提取紫苏迷迭香酸工艺优化及其抗氧化活性研究

通过单因素试验研究超声波功率、料液比、超声时间对紫苏迷迭香酸提取量的影响,采用响应面分析法和Box-Behnken试验设计优化酶法辅助超声波提取迷迭香酸的最佳工艺参数,并通过迷迭香酸对抗猪油氧化能力和清除羟自由基的能力来研究其抗氧化活性。结果表明,迷迭香酸最佳提取工艺为纤维素酶添加量3%、超声功率320 W、超声时间10 min、料液比1∶40（g∶mL）。在此最佳条件下,迷迭香酸提取量为1.426 mg/g。迷迭香酸对羟自由基有较强的清除能力,并能有效抑制猪油氧化。     

Inhibitory effect of Turkish Rosmarinus officinalis L. on acetylcholinesterase and butyrylcholinesterase enzymes

In the current study, we have tested acetylcholinesterase (AChE) and butyrylcholinesterase (BChE) inhibitory activity of the petroleum ether, ethyl acetate, chloroform, and methanol extracts, rosmarinic acid as well as the essential oil obtained from Rosmarinus officinalis L. growing in Turkey by a spectrophotometric method of Ellman using ELISA microplate-reader at 0.2, 0.5, and 1.0 mg/mL concentrations. In addition, quantification of rosmarinic acid, a common phenolic acid found in rosemary, was carried out by reversed-phase HPLC in the methanolic extract of the plant, which was found to have 12.21 ± 0.95% (122.1 ± 9.5 mg/g extract) of rosmarinic acid. Rosmarinic acid was also tested for its AChE and BChE inhibitory effect and found to cause 85.8% of inhibition against AChE at only 1.0 mg/mL. Besides, the essential oil was analyzed by GC–MS technique, which was shown to be dominated by 1,8-cineol (44.42%) and followed by α-pinene (12.57%).     

三种浆果提取物体外抗氧化活性研究

目的:探讨笃斯越橘、紫叶稠李和山桃稠李三种浆果提取物的体外抗氧化作用,并比较三者的体外抗氧化活性。方法:将三种浆果的烘干粉末分别用蒸馏水和60%(体积分数)乙醇浸提,然后将它们稀释为五个梯度后,采用分光光度法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法、硫代硫酸钠滴定法、铁氰化钾还原法测定三种浆果提取物对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢的清除能力以及总还原能力。结果:这三种浆果提取物都具有较强的体外抗氧化作用。其中笃斯越橘醇提物最强DPPH.清除率为93.50%、紫叶稠李水提物最强.OH清除率为95.45%、紫叶稠李水提物最强O2-.清除率为88.81%、山桃稠李水提物最强H2O2清除率为70.71%,山桃稠李水提物总还原能力最强为1.901。结论:三种浆果提取物对4种自由基清除率和总还原能力都具有明显的剂量依赖关系,并且同种浆果的不同提取物对自由基的清除率也不同。     

Assessment of in vitro antioxidant capacity of stem and leaf extracts of Rabdosia serra (MAXIM.) HARA and identification of the major compound

The leaf and stem of Rabdosia serra were extracted by different solvents in this work. The results indicated that 60% ethanol was the most suitable solvent for efficiently extracting antioxidants with strong free radical-scavenging capacity and ferrous ion chelating capacity. The butanol and 60% ethanol extracts of stem, methanol and 60% ethanol extracts of leaf were analysed by HPLC–PDA. A similar chemical composition was observed for these stem and leaf extracts. The major compound was obtained by column chromatography and identified by mass spectrometry and nuclear magnetic resonance spectroscopy, which was confirmed to be rosmarinic acid. The contents of rosmarinic acid were in a descending order: butanol extract of stem > 60% ethanol extract of leaf > 60% ethanol extract of stem > methanol extract of leaf.     

In vitro antibacterial and antioxidant activities of Orthosiphon stamineus Benth. extracts against food-borne bacteria

Extracts of the Orthosiphon stamineus plant were tested for antimicrobial and antioxidant activities against selected food-borne bacteria in vitro. Whole O. stamineus plants (powdered) were extracted using various concentrations (0%, 25%, 50%, 75%, and 100%) of methanol. O. stamineus extracted with 50% methanol, 75% methanol and fraction 5 of a 50% methanolic extract demonstrated inhibitory activity against Vibrio parahaemolyticus. The inhibition observed with these O. stamineus extracts was comparable to the inhibition seen with the natural food preservative 5% lactic acid; this is likely due to the high concentration of rosmarinic acid found in the O. stamineus extracts. This study showed that the highest concentration of rosmarinic acid had the best antibacterial and free radical scavenging activities. This suggests that rosmarinic acid content is closely associated with antibacterial and free radical scavenging activities of O. stamineus extracts.