汕头埠的发祥地——小江盐场

汕头开埠设市,成为我国南方一个通商口岸和广东的第二城市,迄今已有130年。其开埠建设用地,很大一部份来自小江盐场地界内的盐田、滩涂、海堤、港沟、盐道、仓坨,因此,应该说小江盐场是汕头市的发祥地。 汕头开埠前的小江盐场,位于澄海县西南方的汕头港内北岸,即现在老市区及岐山一带。其场历史悠久,唐以前已有盐户(唐称亭户)在海滨置盐亭煮制海盐。宋代形成集中管理的小江盐场,并置小江巡司管理盐政,与招收、隆井盐场成为宋代潮州三大盐场。明代小江场场区扩展,为便于管理,于成化末年分     

乾隆年间裁撤东莞、香山、归靖三盐场考论

乾隆五十四年(1789)两广总督福康安以盐场歉收为由,将省河之东莞、香山、归靖三盐场裁撤,在其背后其实隐藏着一个大阴谋。在"改埠归纲"摊派盐引的压力下,地方官员和商人们为了各自的前途和利益着想,试图通过裁场来解决官盐壅积、官引难销的困境,以逃避责罚,获得理想的考绩。     

王朝制度、地方社会与盐场兴衰——广东香山场与福建浔美场之比较

明清时期,广东的香山场和福建的浔美场都是重要的产盐区。明初香山、浔美两场都较为一致地遵循朝廷的盐场管理制度,但因所处地方不同,在地理环境和区域社会变迁进程中逐渐呈现不同的发展脉络。尤其在明中期以后,两场经历了不同的变革,形成了各具特点的盐场组织结构和发展趋势,最终兴衰不一。本文表明,盐场的管理制度和组织的变迁除了与王朝制度相关外,还与地方的地理环境、社会变迁有着紧密的联系。     

乾隆年间裁撤东莞、香山、归靖盐场考论

乾隆五十四年（1789）两广总督福康安以盐场歉收为由,将省河之东莞、香山、归靖三盐场裁撤,在其背后其实隐藏着一个大阴谋。在“改埠归纲”摊派盐引的压力下,地方官员和商人们为了各自的前途和利益着想,试图通过裁场来解决官盐壅积、官引难销的困境,以逃避责罚,获得理想的考绩。     

清代广东香山县三灶盐场的兴起、繁荣及原因探析

清初“迁海令”颁行期间,广东香山三灶岛即有人在此暗筑池、产销私盐;康熙年间,三灶盐场被清廷默认为香山场盐产区;乾隆初年,香山场复设大使且官署迁移到三灶岛,三灶岛出现大量“盐钞易米”、与洋船贸易现象,三灶盐场及当地社会经济的发展达到最繁荣阶段。清代广东香山三灶盐场发展繁荣的原因有两点：从经济角度看,早期的私盐产销切实地提高了三灶岛当地社会的整体收入水平,使三灶当地经济趋于景气,三灶盐场具备合法地位;从制度角度看,尽管清廷多次尝试变革榷盐制度,但其本质上无法改变私盐带来的交易自由之冲击,反而使得三灶盐场快速发展。三灶盐场的兴起可以证明,清代广东私盐产销所带来的交易自由已经对榷盐制度所构建的垄断秩序造成不可逆的冲击,以官本位垄断为本质的榷盐制度在清代已开始走向瓦解。     

明代两浙商盐的生产与流通

明初,明政府继承宋元以来官营盐业的体制。早在吴元年,朱元璋置两浙都转运盐使于杭州。洪武元年,又在两浙转运使下设嘉兴、松江、宁绍、温台四分司,下辖三十五个盐场,场置盐课司,检督盐课,另置批验所四:杭州、绍兴、嘉兴、温州。在三十五个盐场中,直接隶属于都运司的有仁和、许村两场;隶嘉兴分司的有两路、鲍郎、芦沥、海沙、横浦等五场;隶松江分司的有浦东、袁捕、青村、下沙、青浦等五场;隶宁绍分司的有两兴、钱清、三江、曹娥、石堰、鸣鹤、龙头、清泉、长山、穿山、大嵩、王泉、昌国、岱山、芦花等十五场;隶温台分司的有长亭、杜渎、黄岩、长林、永嘉、双穗、天富南监和天富北监等八场。     

试述山东官台盐场的变迁

自古以来,鲁北就是海盐主要生产区域。元代初期官府设置益都课税所管理山东海盐,后改立山东转运司。元代山东设19所盐场,寿光官台场为其中之一;官台场明清沿袭其场区规模并有所扩大,是古代北方最早使用盐引的海盐产区,盐产量位居前列。官台盐场虽历经变迁,但仍在山东各盐场中占据重要地位,反映了元、明、清三代鲁北潍坊寿光盐业的发达。     

明清时期灶籍儒生的价值取向及其历史分析——金沙场文锦堂《邱氏宗谱》释读

金沙场是明清时期淮南的重要盐场。《邱氏宗谱》记载了从元末明初至清道光四年,金沙场邱氏宗族从明初"入籍通灶"到清末"灶籍裁乃入通民籍"的近500年宗族历史。宗谱呈现了邱氏宗族中儒生们不同的价值取向以及淮南金沙场乡里社会实态。在家国同构、家国一体的政治生态下,邱氏宗族儒生们呈现多元化的价值取向,这与封建国家主流价值观、地方社会乡绅的文化建构和盐场环境的变化有着深刻的内在关联。     

王杰《西路场图说》跋

广元皇泽寺博物馆藏清人王杰《西路场图说》,应是他在乾隆三十七年至四十七年间（1772—1782）督学浙江时所作,反映的是乾隆五年黄湾盐场分出后西路盐场的情况。比较王杰《西路场图说》与《重修两浙盐法志》的《西路场图说》,前者具有盐场概况、生产管理和运输线路信息叙述集中且精炼的特点。王杰《西路场图说》是新发现的两浙盐业史文物,结合方志记载分析该图说,有助于更全面地认识清代西路盐场的生产和管理情况。     

碑刻材料所见蒙元时期盐场司官吏设置

蒙元时期高度重视盐场管理,成宗元贞元年（1295）开始场司改革,大盐场由正九品管勾司升为从七品司令司。《元史·百官志》《元典章》对场司改革前后盐场职官设置有相关记载,但存在错漏,正史对场司吏员几乎没有记载。随着这一时期碑刻材料的发现和整理,很多涉及盐场职官的材料证实始于成宗时期的场司改革并不是一蹴而就,司令司职官设置与《元史·百官志》记载也存在差异。同时,碑刻新材料还复原了盐场吏员的设置和管理体系。     

世界油料、油脂供需及贸易格局分析

总结近几年世界油料、油脂生产、消费以及贸易格局变动特征,分析了大豆、油菜籽、花生、棕榈油、大豆油、菜籽油及葵花籽油的主产国和需求国之间供需贸易情况,以及未来世界油脂市场供求贸易关系的演变趋势。分析表明:未来发展中国家对油料、油脂市场的影响日趋显著;从全球视角来看,油料主要供给国之间以及主要需求国之间存在相互竞争关系,具体表现为供给国供应能力和需求国购买力相互间的权衡。     

亚麻籽脱皮及分离技术研究

研究了影响亚麻籽脱皮与分离的因素及效果。研究表明,140℃的脱皮前烘烤处理,亚麻籽的含水量小于4%,脱皮机转速在2 000~3 000 r/m in时,脱皮率和粉末度比较适宜;静电在6 000~11 000 V,静电吸附面与皮仁混合物在3~5 cm距离时对亚麻籽皮的吸附效果好,皮仁混合物在传输带上铺得越均匀越薄分离效果越好。在最佳分离状态下,亚麻籽的仁皮分离效果可达到皮中含仁率小于1%,仁中含皮率小于3%。     

不同小米品种理化品质及感官品质分析与评价

选择10个品种小米,对比理化品质差异,然后分别加工成小米饭、小米粥和小米鲊,通过感官评定结合模糊数学、隶属函数法综合评价不同品种小米的感官品质。结果表明,可溶性糖、粗纤维、粗蛋白、直链淀粉、胶稠度、碱消值的平均含量分别为1.3%、0.7%、12.09%、7.93%、122 mm、3.7级,感官评价结合模糊数学评价结果显示,贵州品种三月小米得分最高。隶属函数法综合评价结果显示,品质表现最好的前三名分别是山东品种济谷18号、河北品种冀创1号、山西品种汾选8号。胶稠度、直链淀粉、粗蛋白、碱消值、可溶性糖、粗纤维、感官评定在小米综合品质评价中的贡献率分别为18.81%、18.24%、16.03%、15.93%、12.14%、12.14%、6.71%。     

羊兔毛精梳弹力织物的研究与开发

通过对兔毛纤维进行改性处理改善其可纺性,并与羊毛、氨纶和其他原料等混合,采用半精纺和精梳工艺相结合生产羊兔毛精梳弹力纱,生产出羊兔毛精梳弹力织物。根据兔毛纤维的特点,为了达到理想的针梳效果,对针梳机设备作了改进,使纱线的质量和条干均匀度良好。通过对原料的选择、混纺比的确定、纺纱、织造、后整理等一整套工艺路线和技术参数的选择,研制的羊兔毛精纺弹力织物外观华贵,手感柔软滑糯,具有独特风格。     

野杂种猪肉品质特性研究及应用进展

本文综述了野杂种猪肉品质特性的研究及利用状况,分析了大面积推广应用野杂种猪可能出现的风险,并提出了开展野杂种猪肉品质特性选育的方向。     

浅述大豆制品

对大豆的营养成分、大豆及其副产品的加工利用,以及大豆制品的健康价值和由于食用不当可能产生不安全因素进行了阐述.大豆制品分传统大豆制品和新兴大豆制品.新兴大豆制品主要是大豆油脂和蛋白质的加工利用及豆乳制品;大豆副产品的综合利用包括大豆渣和大豆油脚的综合利用.     

Composition of meat and offal from weaned and fattened rabbits and results of stereospecific analysis of triacylglycerols and phosphatidylcholines

BACKGROUND: Rabbit meat has excellent nutritive properties. The purpose of this study was to characterize rabbit meat and offal; in particular, the lipid fraction was studied in order to evaluate total and positional fatty acid (FA) compositions of triacylglycerol (TAG) and phosphatidylcholine (PC) fractions. Eight samples of weaned and eight of fattened rabbits were considered. RESULTS: Fattened rabbit meat contained slightly higher protein percentage content (P < 0.05) in comparison to weaned (20.1% versus 18.0%). Calcium content was higher in meat than in offal, unlike sodium, iron, zinc, manganese and copper. The cholesterol content in offal was much higher than in meat. FA profiles of total lipid showed a high percentage of unsaturated fatty acids and an n‐6/n‐3 ratio of 10.3 for fattened rabbit meat. Stereospecific analysis of TAG and PC was carried out on an eight‐sample pool of each meat and offal from weaned and fattened rabbits. In all samples the sn‐2‐position was prevalently esterified with oleic and linoleic acids in TAG, with polyunsaturated fatty acids in PC. CONCLUSION: Lipids from rabbit meat presented higher content of monounsaturated FA and lower n‐6/n‐3 ratio in comparison to offal, which was characterized by higher cholesterol and mineral levels. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry     

现代微区测试技术在确定宝玉石产地来源中的应用及其研究进展

宝玉石产地来源的研究是近几年地质学、宝石学和考古学界的热门话题之一.一方面,不同产地来源的宝玉石可能具有不同的品质特征及经济价值,其研究有助于珠宝首饰价值的判断,为各国海关执法提供技术支持;另一方面,古代宝玉石产地的确定对了解古代宝玉石的开采与古代科技的发展水平及不同区域的文化交流均具有重要意义.在总结前人研究成果的基础上,结合现代微区测试技术的最新研究成果,从微量元素、包裹体以及同位素分析等方面探讨总结了微区测试技术在确定宝玉石产地来源研究中的应用.当前的研究结果显示,不同的技术方法对确定宝玉石的产地来源均有一定的意义,但宝玉石产地来源的最终确定往往需要依赖更大范围和更深入地对宝石矿床的地球化学进行多技术手段的交叉分析.显然,确定各种不同类型宝玉石产地来源的标型特征及建立相关重要宝石产地的地球化学数据库,是最终解决宝玉石产地来源鉴定问题的关键.     

蔬菜抗氧化能力及与酚酸和总黄酮相关性研究

分析常见蔬菜总抗氧化活性,探讨蔬菜抗氧化能力与酚酸、总黄酮的相关性。采用ABTS、DPPH与FRAP法测定10种常见蔬菜的抗氧化能力,采用Folin-Ciocalteu法测总酚酸,硝酸铝-亚硝酸钠-氢氧化钠法测总黄酮,采用matlab软件进行拟合抗氧化与酚酸、总黄酮的函数方程。结果表明:抗氧化活性与主要抗氧化物质(酚酸和黄酮)的函数关系为Z=-137.743 2-0.918 2 X2+0.211 2Y2-0.422 9 XY+52.843 5 X+2.229 9Y。当总黄酮在6～26mg/100g时,总黄酮、酚酸的量对总抗氧化活性有促进作用;而在27～54mg/100g范围内,总黄酮和酚酸的含量对总抗氧化能力具有一定的抑制作用。     

大豆油精准适度加工关键新技术开发与示范

以"多出油、出好油"为目标,自主研发大豆油精准适度加工新工艺,开发出了大豆原料质量检测控制、大豆去皮-瞬时高压湿热酶钝化、双酶脱胶/超级脱胶-无水洗长混脱酸耦合、低活性脱色剂两步脱色、低温短时两级捕集回流脱臭,并进行有机集成,建成6 000 t/d大豆的精准适度加工生产线。生产实践表明,与传统工艺相比,新工艺的精炼率提高1.5%以上,吨溶耗降低7.7%,吨汽耗降低14%,吨电耗降低5%,脱色剂用量减少38%,软水消耗降低73%,反式脂肪酸含量小于0.3%,内源性VE和甾醇保留率大于90%,无需添加抗氧化剂,产品符合国家一级大豆油标准。