固相微萃取-气质色谱法分析一种新型发酵酒的特征风味组分

利用建立的HS-SPME结合GC-MS方法对产自黑龙江的一种新型发酵酒进行分析测定,共定性出33种香气组分,并对其中的26种进行了定量。这些结果对今后分析研究不挥发物含量高的发酵型酒类风味组分提供了有效手段。     

多功能复合加脂剂的制备及性能研究

以改性大豆磷脂和豆油接枝聚合物为主要组分进行复配,获得一种兼具滋润性能和填充性能的复合加脂剂。论文探讨了复合加脂剂主要组分的合成工艺,并对复合产物的性能进行了分析,用红外谱图对主要组分的结构进行了表征。     

多功能复合加脂剂的制备及性能研究

以改性大豆磷脂和豆油接枝聚合物为主要组分进行复配,获得一种兼具滋润性能和填充性能的复合加脂剂.论文探讨了复合加脂剂主要组分的合成工艺,并对复合产物的性能进行了分析,用红外谱图对主要组分的结构进行了表征.     

马兰籽及其种皮中挥发组分的GC-MS分析

采用水蒸气蒸馏法对马兰种子及其种皮中挥发组分进行提取,利用气相色谱- 质谱联用仪进行分析,对它们的挥发组分和相对含量进行比较。结果表明：在马兰种子和种皮中分别鉴定出9 种和5 种挥发组分,分别占挥发组分总量的68.54% 和99.99%。     

多功能复合加脂剂的制备及性能研究

以改性大豆磷脂和豆油接枝聚合物为主要组分进行复配,获得一种兼具滋润性能和填充性能的复合加脂剂.论文探讨了复合加脂剂主要组分的合成工艺,并对复合产物的性能进行了分析,用红外谱图对主要组分的结构进行了表征.     

金花葵茎可溶性糖的提取及抗氧化性研究

采用热水浸提法对金花葵茎的可溶性糖进行了提取,分离以及纯化,并对可溶性糖的组分进行了单糖组成分析和体外抗氧化性研究。气相分析结果表明,中性糖含有4种单糖组分,仅葡萄糖占72%,酸性糖含有5种单糖组分,较中性糖复杂。红外结果显示,两种组分糖都具有典型糖结构,其中酸性糖中含有明显的糖醛酸结构。抗氧化性实验表明,酸性糖较中性糖的抗氧化性更强,且都具有量的依赖性。     

新鲜番茄风味组分研究

分别采用固相微萃取（SPME）和同时蒸馏萃取（SDE）两种提取技术，对不同番茄品种的16个样品进行风味组分的GC-MS分析鉴定，给出番茄主要挥发性风味组分的化学成分，并对不同品种风味组分的差异进行了初步分析。     

超临界CO2萃取生姜油树脂的GC-MS分析

对超临界CO2萃取的生姜油树脂进行GC-MS成分分析，鉴定出50种主要组分，采用归一化法确定了各组分相对含量。     

赤霞珠和梅鹿辄干红葡萄酒的香气分析

本文以王朝赤霞珠、梅鹿辄两种干红葡萄酒为研究对象,利用液液萃取法提取香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术对其进行分析,两种干红葡萄酒中共检出77种香气组分,根据计算机检索定性并利用面积归一化法对组分进行定量,鉴定出70种香气组分。     

Modal/细特涤纶/羊绒三组分纱纺纱性能探究

利用Modal、细特涤纶、羊绒三种纤维原料以不同的组分比进行成纱,探讨了其纺制加工工艺,并分别对不同混比的纱线进行测试。通过比较和分析,得到三组分纱线的最佳混纺比,以期对组分纱的生产提供参考。     

土家腊肉挥发性风味物质的研究

以土家腊肉为研究对象,对土家腊肉的挥发性风味物质进行,以期为腊肉的标准化生产提供技术支持.通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析,共检测出64种主要的挥发性风味物质.酯类物质有12种,相对含量为29.56％,对腊肉的风味起着极为重要的作用,其中乙酸乙酯的相对含量为5.92％,丁酸乙酯的相对含量为5.60％,己酸乙酯的相对含量为9.58％;酚类物质有12种,相对含量为15.91％;酸类物质10种,相对含量为12.38％;酮类物质9种,相对含量为4.87％;醛类物质有7种,相对含量为8.80％;醇类物质5种,相对含量为22.18％;含硫和含氮物质有3种,相对百分含量为0.94％.这些挥发性物质共同赋予土家腊肉浓郁的特色风味.     

HD/GC-MS法测定辣木树不同部位挥发性香气成分的研究

采用水蒸汽蒸馏(HD)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析辣木叶、茎和根的挥发性香气成分,用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。辣木叶中共鉴定出43种化合物,主要成分为苯乙醛(14.52%)、苯甲醛(1.9%)、2-己烯醛(1.52%)、棕榈酸甲酯(3.41%)、异硫氰酸甲氧基甲酯(2.03%)、邻苯二甲酸正丁异辛酯(1.57%)、二氢猕猴桃内酯(1.41%)、棕榈酸(13.91%)。辣木茎中共鉴定出16种化合物,主要成分为苯甲醛(15.69%)、棕榈酸(9.47%)和亚油酸(7.91%)。辣木根中共鉴定出13种化合物,主要成分为苯乙腈(36.94%)、苯甲醛(18.21%)和异硫氰酸苄酯(15.96%)。     

2种不同工艺酱油原油的挥发性成分的分析

通过用SPME萃取结合GC-MS分析了2种不同工艺酱油原油的挥发性成分,用面积归一化法测定其组分的相对含量,2种酱油中共鉴定出117种(7大类)挥发性风味化合物,天然晒露的酱油共有62种,低盐保温发酵原油有84种,所鉴定的风味化合物包括15种醇,10种酚,18种酸,19种酯,21种醛酮化合物,27种杂环化合物和7种含硫化合物。其中O-愈创木酚、乙酸、3-甲基丁酸、2-甲基丁酸、2-甲基丁醛、苯甲醛、苯乙醛和三甲基吡嗪为2种酱油中都存在的主体物质。尽管酱油中多数香气成分含量极微,但是多种香气成分的存在极大地丰富了酱油的风味。     

不同方法提取代代花中挥发油成分的GC-MS分析

分别采用水蒸汽蒸馏法、回流法和超声法提取代代花中的挥发油成分,提取率分别为0.16%、2.18%和2.34%。再用气相色谱-质谱法（GC-MS）对挥发油成分进行分析,峰面积归一法确定各组分的相对含量。三种方法分别鉴定出55、34、29种化学成分,其中水蒸气蒸馏法以萜品醇（20.98%）、柠檬烯（11.67%）主,回流法以棕榈酸（20.61%）、9,12-十八碳二烯酸-2-氯乙胺（14.54%）为主,超声法以正二十四烷（11.32%）、正二十一烷（11.06%）、棕榈酸（8.76%）为主。结果表明：不同方法提取的挥发油的组成及含量存在差异,针对目标产物需要选择合适的提取方法,水蒸汽蒸馏法对无极性和弱极性的萜烯和萜醇类化合物提取效果较好,超声法和回流法对极性稍强的脂肪酸和酯类有明显的提取优势。     

牡丹鲜花精油的工业化提取及挥发性组分的GC—MS分析

研究以牡丹鲜花花瓣为原料,采用超临界萃取结合分子蒸馏技术(SFE-MD)方法制备牡丹鲜花精油,并对其挥发性组成成分进行气—质联用(GC-MS)分析和鉴定。结果表明:通过GC-MS分析,可鉴定出牡丹鲜花精油含有95种组分,进一步与图谱库中CAS号相同的组分进行合并,确定了76种组分。其中,牡丹鲜花精油的主要成分共有7种,总含量达74%:分别为樟脑(24.8%、)芳樟醇(20.2%)、松油醇(5.3%)、黄樟脑(6.3%)、反式—橙花叔醇(5.7%)、桉叶油醇(5.3%)、4—萜烯醇(3.0%)。     

大高良姜的化学成分及对人乳腺癌细胞MCF-7的细胞毒作用研究

目的研究大高良姜的化学成分及所得部分苯丙素类化合物对人乳腺癌细胞MCF．7的细胞毒活性。方法用柱色谱技术分离、纯化,通过理化常数和波谱分析鉴定化合物结构;细胞培养MTT染色法测定化合物对肿瘤细胞的毒性。结果分离并鉴定出10个化合物,分别为：二乙酸．反式一对香豆醇酯（Ⅰ）,对乙酰氧基苯丙烯醇（Ⅱ）,对乙酰氧基苯丙烯醚（Ⅲ）,1’-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯（Ⅳ）,反式对羟基桂皮醛（Ⅴ）,反式对羟基桂皮酸（Ⅵ）,反式．对羟基桂皮醛乙酯（Ⅶ）,二对乙酰氧基苯乙烯甲烷（Ⅷ）,对羟基苯甲醛（Ⅸ）,2,5．二羟基苯甲酸（Ⅹ）;化合物Ⅰ对人乳腺癌细胞MCF-7生长抑制作用较强,化合物Ⅱ～Ⅵ无明显细胞毒作用。结论化合物Ⅱ,Ⅹ系首次从该植物中分离到;化合物Ⅰ对人乳腺癌细胞MCF-7有一定的细胞毒作用。     

GC-0-MS法鉴定黑巧克力中关键香气物质

采用同时蒸馏萃取法（SDE）和吹扫捕集法（P＆T）对醇浓黑巧克力中挥发性物质进行提取。利用气相色谱,嗅闻-质谱联用的方法对其中的挥发性性物质定性分析,共鉴定出52种物质,包括醛类、烯醛类、吡嗪类、醇类、酯类、酮类、呋喃类、酸类等物质,其中吡嗪类物质的种类最多,其次为醛类物质。通过香气提取物稀释分析（AEDA）和动态顶空稀释分析（DHDA）,确定关键的香气物质（10g3FD〉4／FD值〉125）共有10种,分别为醛4种（2-甲基丙醛、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、苯乙醛）,吡嗪4种（乙基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪）,酯1种（苯甲酸异戊酯）,吡咯1种（2-乙酰基．1-吡咯啉）。其中巧克力香气特征主要表现为黑巧克力香、爆米花味、烤香、水果香、咖啡香、坚果香等。     

烟熏工艺对香肠食用品质的影响

采用色差仪、质构仪和气相色谱-质谱-嗅闻联用分别测定香肠色泽、质构和挥发性风味物质,研究木熏工艺和液熏工艺对香肠食用品质的影响。结果表明:不同烟熏工艺下,样品红度(a*)值差异不显著(P0.05);弹性差异显著(P0.05),液熏样品弹性大于木熏样品;木熏样品中检出52种主要挥发性风味物质,其中酚类物质15种;液熏样品检出49种主要挥发性风味物质,其中酚类物质14种。     

气相色谱-质谱法测定藤茶挥发油中化学成分

采用固相微萃取提取藤茶挥发油,用气相色谱-质谱法分离和鉴定挥发油成分,并用归一化法测定其相对含量,共分离出78个组分,鉴定出63种化合物,其含量占挥发油组分的80.6%。藤茶挥发油主要成分：乙醇16.66%、1,3-二叔丁基苯9.44%、2-甲基癸烷4.95%、2,4-二甲基-1-癸烯4.65%、2,4-二甲基-1-庚烯4.51%、7-甲基-十一烯4.45%、2,6-二甲基壬烷4.36%、桧烯1.86%、α-蒎烯1.85%、甲酸乙酯1.83%、十三烷1.72%、β-崖柏酮1.44%、1-十一烯1.29%、2,3,5,8-四甲基-十一烷1.27%、4,6-二甲基-十二烷1.02%等,占挥发性化合物总量的76%。     

酒花香气成分的检测及富含典型酒花香气啤酒的试验研究

单萜类物质是贡献啤酒酒花香气的重要成分。本研究在100L中试规模,原麦汁浓度为14°P,苦味质为20BU的条件下,从不同酒花添加工艺、添加量和品种三方面分析了啤酒中8种单萜类酒花香气物质的含量,并进行感官品评,发现在发酵罐中添加l％o香花的效果最好,啤酒风格因酒花品种不同而有异。8种酒花香气物质中里那醇、香叶醇、口．香茅醇和α-萜品醇最为重要,其啤酒中的含量与酒花中里那醇和香叶醇含量密切相关,前三者与前人研究-致,但本研究发现“α-萜品醇”也是重要香气物质之-。但啤酒中的酒花香气物质含量高,酒花香味不-定强,这可能与其构型有关,因此,又研究了三种酒花在啤酒酿造过程中酒花香气物质的同分异构体,包括（R）-（-）-里那醇、（S）-（＋）-里那醇、（-）-α-萜品醇、（十）-α-萜品醇、（R]-（＋）-卢-香茅醇、（S）-（-）-卢-香茅醇的含量。研究发现酒花品种的差异会引起同分异构体含量及比例的显著差异,加上其阈值的变化。进-步验证了同分异构体对啤酒中酒花香味的影响。