海藻多糖的提取、分离纯化与应用研究进展

海藻多糖是海藻中的重要活性物质,含量较高。大量研究表明,海藻多糖具有良好的凝胶性、稳定性、成膜性,同时具有抗病毒、抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种生物活性,被广泛应用于食品、保健医药及化妆品等方面。本文综述了海藻多糖的提取、分离纯化以及应用的研究新进展,比较分析了不同的提取及分离纯化方法的优缺点,列举了海藻多糖在食品、保健医疗及化妆品等方面的应用,指出了海藻多糖发展中存在的一些问题,并对海藻多糖未来的发展及应用进行了展望,以期能更好的开发利用海藻多糖,促进海藻多糖行业的持续健康发展。     

海藻多糖防辐射机制研究进展

目前,海藻多糖抗肿瘤、抗氧化、抗病毒和防辐射等作用引起人们广泛关注,被应用于食品、保健品和药品等行业。其防辐射性具有极为广泛的利用价值,已发现硫酸化墨角藻聚糖具有一定调节功能。对具有调节功能的海藻多糖的组成、结构以及对动物体内的免疫识别受体进行综述,以期对海藻多糖防辐射机制的研究有帮助。     

海藻寡糖的生理活性与酶法转化研究进展

我国海藻资源极其丰富,但目前其利用主要集中于食品、饲料和保健品生产等少数方面,海藻资源的高值化利用途径有待进一步开发。海藻多糖是海藻细胞壁重要组分,具有多种生物活性功能,但因其聚合度高、黏度大、溶解性差,很难被机体吸收利用。海藻多糖经物理、化学、生物等方法可降解为海藻寡糖,其溶解性和生理学活性显著提升,更适合应用于食品、保健品、饲料、农业等诸多领域。基于酶法开发海藻寡糖绿色制备技术,具有传统方法不可比拟的优势,效率高、成本低、污染少。作者综述了褐藻寡糖、琼胶寡糖、卡拉胶寡糖、岩藻寡糖等海洋寡糖的生理活性及酶法转化的研究进展,为海藻资源的高值化利用提供新思路。     

海藻多糖的生理活性的研究

海藻多糖的研究是当今天然食品研究的重点,本文着重介绍了海藻多糖生理活性作用,通过本文可以了解海藻多糖的多种生理功能,并对近几年对于海藻多糖的研究作一小结。     

纯天然生物海藻苦荞降糖饮料的研制

海藻和苦荞麦是传统的降血糖食品,海藻多糖和荞麦黄酮类物质是具有降血糖和降血压功效。以海藻和苦荞麦为原料,加入木糖醇精制而成的降糖饮料,是一种有助于胰岛功能恢复,专供糖尿病患者饮用的功能性食品。     

海藻植物多糖的化学结构及抗氧化活性研究进展

海洋蕴藏着丰富的生物资源。近年来,从海洋生物中分离得到大量结构新颖、活性多样的生物多糖,其中最引人注目的是海藻植物多糖。目前,已从海洋褐藻门、红藻门、蓝藻门和绿藻门等多种海洋植物中分离提取结构各异的海藻多糖,如岩藻聚糖、琼胶糖、卡拉胶、螺旋藻多糖和石莼多糖等。研究发现,这些海藻多糖不仅具有显著的抗氧化活性,能够清除多种活性氧(reactive oxygen species, ROS)自由基;而且还能通过调节抗氧化系统及相关信号通路等治疗氧化应激介导的疾病,如糖尿病、癌症、肝损伤等。本文主要对近十年来海藻植物多糖的来源、类型、化学组成、结构特征、抗氧化活性以及氧化应激介导的疾病的保护作用等方面的研究进展进行综述,以期为海洋糖类药物和功能性食品的研究和开发奠定基础,并具有重要的指导意义。     

海藻多糖提取纯化及生物活性的研究进展

多糖是海藻中重要的生物活性组分之一,海藻多糖具有抗氧化、提高机体免疫力、抗炎和抗肿瘤等重要的生物学功能,受到了人们的广泛关注。本文介绍了海藻多糖的提取和纯化方法及活性功能方面的新进展,以期促进海藻多糖的进一步开发利用。     

海藻多糖与肠道菌群相互作用研究进展

肠道菌群是寄居于宿主体内的共生微生物群体, 在维持机体健康及控制疾病发生等方面发挥着重要作用。海藻多糖是从海藻中提取出的一种具有生物活性的膳食纤维, 具有抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、降血糖、免疫调节等多种活性。研究发现海藻多糖不能被人体消化酶降解, 但可以被肠道菌群降解和利用, 而海藻多糖又可以通过调节肠道菌群影响机体健康。本文综述了肠道菌群对海藻多糖的降解利用, 海藻多糖通过调节肠道菌群改善炎症性肠病、高血脂、糖尿病等疾病, 探讨了海藻多糖结构对肠道菌群的影响, 以期为海藻多糖与肠道菌群相互作用在改善人体健康方面的研究提供一定参考。     

科学家攻克海藻多糖产业化与综合利用难题

正6月17日,从暨南大学获悉,该校教授王一飞团队创新建立了海藻麒麟菜多糖提取分离方法 ,为实现大规模工业化生产提供了关键技术,首创了整合超声波提取、膜分离浓缩和高效非线性层析等产业化前沿技术于一个系统中,实现了海藻多糖产业化与综合利用。"海藻多糖在很多领域都存在巨大的发展潜力,例如海洋生物制药、功能性食品、功能性化妆品等。"     

海洋植物多糖及其在食品工业应用的研究进展

海洋植物是指生活在海洋中且能进行光合作用的自养生物,除最常见的海藻外还包括海草、红树植物等。由于海洋植物特殊的生存环境,其多糖结构表现出多样性、复杂性和特殊性等特点,并具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤和抗凝血等多种生理活性,是一类重要的功能食品因子。此外,由于其良好的物理特性,海洋植物多糖还广泛应用于新型包装材料的开发。该文综述了国内外对海洋植物多糖的研究及其在食品工业中的应用,为基于海洋植物多糖的功能食品开发及应用提供更多参考。     

Complexation between milk proteins and polysaccharides via electrostatic interaction: principles and applications – a review

This article details recent research conducted on the complexation between milk proteins and polysaccharides and the properties of the complexes, and the application of such relationships to the food industry. Complexation between proteins and polysaccharides through electrostatic interactions gives either soluble complexes in a stable solution or insoluble complexes, leading to phase separation. The formation and the stability of these complexes are influenced by pH, ionic strength, ratio of protein to polysaccharide, charge density of protein and polysaccharide as well as processing conditions (temperature, shearing and time). The functional properties of milk proteins, such as solubility, surface activity, conformational stability, gel‐forming ability, emulsifying properties and foaming properties, are improved through the formation of complexes with polysaccharides. These changes in the functional properties provide opportunities to create new ingredients for the food industry.     

Sulfated modification of polysaccharides: Synthesis,characterization and bioactivities

BackgroundPolysaccharides are a kind of biological macromolecular substance with multiple biological effects. Natural polysaccharides derived from plants and fungi are known as ideal raw food supplements for health food and pharmaceuticals due to their few side effects. Sulfated modification could significantly improve structure characteristics, promote bioactivities, and even add new bioactivities to polysaccharides. Thus, sulfated polysaccharides are increasingly causing more attention, as they have been proved to possess a variety of biological activities, including antioxidant, anticancer, and immunoregulatory, and anticoagulant activities. Furthermore, recent advances in synthesis, characterization and bioactivities of sulfated polysaccharides can promote its application in the food industry or pharmaceutics.Scope and approachThis paper reviewed the main methods of sulfated modification, structural changes and the bioactivities of sulfated polysaccharide derivatives. We have comprehensively discussed biological activities of sulfated polysaccharides, emphatically the effects of sulfated group, composition, functional groups, as well as their replaced position on the bioactivities of sulfated polysaccharides, in order to reveal the potential mechanism of sulfation on bioactivities of polysaccharides.Key findings and conclusionsThis paper reviewed the recent research in the sulfated modification of polysaccharides and provided future directions for research in this area. There are many methods for sulfated modification, such as chlorosulfonic acid-pyridine method, concentrated sulfuric acid method, and sulfur trioxide-pyridine method, which could improve anti-coagulant, anti-oxidative, immunoregulation, anti-tumor, and anti-virus activities of polysaccharides. Sulfated modification could change bioactivities of polysaccharides due to their effects on structure characteristics. DS, monosaccharide compositions, replaced position of sulfated groups were considered to contribute to their bioactivities promotion. Further studies are required to explore the application of sulfated polysaccharides in pharmaceutical and food industries.     

细菌多糖及其在食品工业中的应用

多糖是许多加工食品中的关键成分,主要用作增稠剂、悬浮剂或胶凝剂。这些多糖主要取自高等植物、海藻及大型真菌。近年来,由于细菌发酵多糖具有结构与功能稳定、价格便宜和用量低等优点而日益受到人们的广泛关注。本文综述了几种细菌多糖的开发现状及其在食品工业中的应用前景,系统介绍了其结构、功能及生物合成途径,着重列举了这几种细菌多糖在食品行业中的应用,并对细菌多糖的发展趋势进行了展望。     

Microbial Polysaccharides and Their Modification Approaches: A Review

Microbial polysaccharides can serve as renewable sources for hydrocolloids used in food, pharmaceutical, and other industrial applications. Xanthan, gellan, dextran, and alginate are among the common microbial polysaccharides in current use. Although only limited numbers of microbial polysaccharides are commercialized, several approaches to modify microbial polysaccharides are laid out to improve their functional and technological properties via physical and chemical cross-linking reactions. This review discusses the properties of microbial polysaccharides as well as several methods of physical and chemical cross-linking for polysaccharides modification.     

动态高压微射流处理过程对多糖结构与理化性质的影响研究进展

动态高压微射流技术作为一种新兴的食品加工处理手段,逐渐在多糖制备与改性过程中被广泛应用,其能够通过物理作用影响多糖结构,进而改变多糖的理化性质。本文主要综述动态高压微射流技术对多糖的提取和结构以及流变性、乳化性、凝胶性等理化性质的影响,以及多糖结构与理化性质之间的关系的研究进展,分析现有研究中存在的问题,并对未来研究的重点方向进行总结和展望。     

多糖的增稠、胶凝及乳化特性研究进展

多糖是可再生的天然大分子物质,具有显著的增稠、胶凝、乳化等特性,在食品工业中常作为添加剂应用。然而,多糖种类繁杂、结构差异大、流变特性多样,长期以来国内有关多糖流变学特性的报道相对有限。本文从多糖水溶性高分子的本质特征出发,综述了食品多糖增稠、胶凝、乳化特性及其凝胶化影响因素的基本原理,同时介绍了非凝胶多糖和表面活性多糖分子聚集的原理,旨在为多糖在食品工业中的进一步应用提供理论指导。     

天然生物大分子及其复合物在食品微凝胶传递体系中的应用研究进展

微凝胶是一种内部交联的纳米或微米级粒子,能形成三维网络结构,可作为食品功能因子的递送载体。本文综述了适用于制作微凝胶的两大类天然生物大分子：蛋白质和多糖。介绍了常见的几种不同来源蛋白质和多糖的组成结构及胶凝特性,综述了天然生物大分子在食品传递体系中应用的最新进展,探讨其在食品微凝胶制备中的潜在价值及未来研究热点。     

微藻生物活性物质在食品工业中的应用进展

微藻能产多种生物活性物质,其中一些可以作为功能性食品的添加剂。一些微藻能积累大量人体所需的超长链不饱和脂肪酸,包括花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。尽管利用微藻生产DHA技术已得到商业化应用,其他超长链不饱和脂肪酸仍尚不能通过微藻商业化生产。微藻中的多糖是微藻的细胞结构成分、储能物质或充当其他生理功能,它们通常具有粘弹性等流变特性,因此它们不仅可以作为保健食品的功能因子,还适合作果冻和饮料的配料。类胡萝卜素、藻胆蛋白和叶绿素等色素,具有生物活性,可作为具有保健作用的食品着色剂。一些微藻类胡萝卜素已经能够商业化生产,但是像叶绿素等其他微藻色素的工业化生产技术仍待开发。微藻还能合成多种具有抗病毒、抗氧化和血管紧张素转换酶抑制活性的肽,一些生物活性肽也可通过水解微藻蛋白获得。本文综述了微藻的生物活性物质以及这些活性成分在功能性食品中应用的可能性。     

多糖酯的制备与活性研究进展

多糖是一类重要的生物大分子物质,具有抗氧化、抗衰老、抗癌和提高机体免疫力等功能。近年来研究表明,多糖的分子修饰不仅可以提高多糖的生物活性而且能够拓展多糖的功能活性。综述了多糖修饰化学法中的硫酸化、磷酸化、乙酰化和酶法等酯化修饰方法,以及修饰后多糖的抗氧化、抗癌、抗病毒和免疫力等生物活性的变化,并展望其未来发展方向,为多糖酯开发及其在食品、药品等领域的广泛应用提供参考。