壳聚糖荔枝木质精油可食膜的性能及在冷鲜鸡肉保鲜中的应用

为了解壳聚糖-荔枝木质精油可食膜在食品保鲜中的应用,在壳聚糖溶液中添加0%、2%、4%、6%、8%和10%的的荔枝木质精油（v/v,以壳聚糖溶液体积为基准）,配制壳聚糖-荔枝木质精油可食膜,通过比较复合可食膜的机械性能、阻隔性能、抑菌性及抗氧化能力,获得最佳荔枝木质精油添加量;并以该比例精油复合可食膜进行冷鲜鸡肉包裹保鲜实验,对比普通保鲜膜包裹保鲜,分析冷鲜鸡肉的感官指标及品质变化（pH、挥发性盐基氮（TVB-N）及菌落总数）。研究发现:随着精油添加比例的增加,复合可食膜的机械性能、阻隔性能、抑菌性能及抗氧化性能均有所提升,其中添加体积比8%的壳聚糖-荔枝木质精油可食膜各性能最佳,其膜厚度为0.044±0.0012 mm,水蒸气透过率（water vapor permeability,WVP）为0.499±0.019 g·mm/m2·h·KPa,膜拉伸强度为34.674±1.2 MPa,延伸性为53.92%±1.04%,DPPH清除率为32.51%±1.42%,ABTS清除率为35.74%±1.14%;以该比例进行冷鲜鸡肉保鲜实验,在7 d的保鲜期间,TVB-N及菌落总数变化得到有效抑制。结果表明:添加荔枝木质精油的壳聚糖复合可食膜包裹保鲜鸡肉与普通保鲜膜包裹相比,可有效延长冷鲜鸡肉的货架期,具有更好的保鲜效果。     

负载丁香酚的改性纳米粒对玉米醇溶蛋白膜性能的影响

为开发具有保鲜效果且可生物降解的复合膜,将咖啡酸(CA)通过碳二亚胺介导的偶联反应与氨基-介孔二氧化硅纳米粒(NH₂-MSN)共价接枝后负载丁香酚(EG),制备得到丁香酚/咖啡酸-介孔二氧化硅纳米粒(EG/CA-MSN)。以玉米醇溶蛋白(Zein)为成膜基质,EG/CA-MSN为功能性填料,通过流延法进一步得到丁香酚/咖啡酸-介孔二氧化硅纳米粒/玉米醇溶蛋白(EG/CA-MSN/Zein)复合膜。研究了EG/CA-MSN 添加量对膜理化及功能特性的影响。扫描电子显微镜和红外光谱分析结果表明,EG/CA-MSN与Zein膜基质之间具有良好的生物相容性,且存在分子间相互作用。EG/CA-MSN的加入可以改善膜的阻隔性能和机械性能,当EG/CA-MSN添加量为9%时,复合膜水蒸气透过率最低[3.11×10-9g· mm/(m²·s·Pa)],拉伸强度可达到18.86MPa,明显优于单一Zein膜。当EG/CA-MSN添加量为12%时,复合膜表现出良好的抗氧化和抑菌性能,DPPH和ABTS⁺自由基清除率分别提高到78.28%和85.49%,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌圈直径分别可达13.57mm和12.38mm。将复合膜应用于冷藏鱼片的保鲜,可以有效延缓冷藏鱼片在贮藏期间挥发性盐基氮的积累以及脂肪氧化。研究结果表明,研制的EG/CA-MSN/Zein复合膜在水产保鲜方面具有潜在的应用价值。     

基于Nisin对琼脂/卡拉胶基复合膜的改性及应用评价

为了防止微生物对蓝莓的侵害,改善传统石油基包装材料对环境造成的污染。研究采用琼脂、卡拉胶作为成膜基材,甘油作为增塑剂,以不同浓度的乳酸链球菌素（Nisin）作为抗菌剂来制备复合抗菌膜,对其理化指标及对蓝莓的保鲜效果进行综合评价。通过对抗菌膜的抑菌性、水溶性、光学性能、阻隔性能及机械性能进行全面分析得出以下结论,当复合抗菌膜中Nisin的质量分数为0.28%时,复合抗菌膜对金黄色葡萄球菌和李斯特菌的抑菌宽度为3.326 mm、1.812 mm,水溶性为45.01%,透光率为79.78%,抗拉强度为16.09 MPa,具有较好的应用特性。将含有0.28% Nisin的复合抗菌膜应用于蓝莓的保鲜研究中发现,在4 ℃和20 ℃的条件下,储藏期满时复合膜组的菌落数为4.20 lg cfu/g和2.46 lg cfu/g明显低于其他对照组,并且对减缓营养成分的流失有一定的作用。因此,试验制备的复合膜能有利于延长蓝莓的货架期。     

琼脂/纳他霉素抗菌膜的性能表征及应用评价

该研究采用纳他霉素与琼脂进行复配制备抗菌保鲜膜,探究不同湿度对抗菌膜的力学性能及阻隔性的影响,并评价了抗菌膜对鲜切哈密瓜的保鲜效果,得出以下结果,随着纳他霉素含量的增加,抗菌膜对黑曲霉和酿酒酵母的抑菌直径从0 mm增加到约28 mm。在20%、50%及90%的相对湿度条件下,随着纳他霉素含量的增加,抗菌膜的透氧系数存在显著差异（P<0.05）。当纳他霉素含量为0.66%（m/m）,抗菌膜的抗拉强度分别为24.20、17.05、5.73 MPa,将该抗菌膜结合包装设计对鲜切哈密瓜进行保鲜研究,结果表明,在4 ℃和20 ℃的条件下,当储藏14 d和72 h时,抗菌膜组的菌落数为9.26 lg CFU/g和9.12 lg CFU/g明显低于其他处理组,并且能减缓可溶性固形物及硬度的降低速率。因此,试验制备的包装膜具有一定的抑菌功能并且能延长鲜切哈密瓜的货架期。     

二氧化硫精准释放葡萄保鲜片的研制与应用

为开发出具有SO₂精准释放性能的新型葡萄保鲜片以解决目前保鲜片残留高、释放不稳定所引起的食品安全、环境污染和保鲜效果不佳的问题。本研究基于粉末直接压片法,采用单因素和响应面相结合的方法对精准释放葡萄保鲜片的制备工艺进行了探究,并模拟商业贮藏条件考察了其应用效果。结果表明,新型葡萄保鲜片的最佳配方为:焦亚硫酸钠用量为73.25%、微晶纤维素用量为19%、马来酸酐用量为5%、羧甲基淀粉钠用量为1%、微粉硅胶用量为1%、硬脂酸镁用量为0.75%,可使玫瑰香葡萄冷藏四个月（-0.5±0.2℃）后的好果率达95.07%,而保鲜片SO₂残留量仅为6.42%;该保鲜片药效释放稳定,具有更好的防腐保鲜效果,可使三个品种葡萄在贮藏四个月（-0.5±0.2℃）后的平均好果率达到91.89%,明显高于市售对照保鲜片的86.13%;果肉SO₂平均残留量为5.12 mg/kg,显著低于对照的17.23 mg/kg （P<0.05）。新型葡萄保鲜片SO₂释放稳定,防腐保鲜效果优异,果肉中SO₂残留低,在贮藏结束后能基本释放完全,更加安全绿色。     

玉米蛋白美拉德反应产物膜对冷鲜牛肉的保鲜效果

该试验通过美拉德反应制备了玉米蛋白（Zein）基活性保鲜膜,评价了不同接枝度（10.30%、19.25%、28.63%、37.57%）的蛋白-多糖复合共聚物膜对新鲜牛肉的保鲜效果。通过FT-IR和SDS-PAGE证实了美拉德反应中Zein的结构变化以及Zein与大豆多糖之间共价结合的形成,随着美拉德反应程度的增加,Zein水溶液中蛋白浓度由0.11 mg/mL增高至3.06 mg/mL以上。肉质评价结果显示,与对照组牛肉相比,ZS-MRPs膜包裹处理的牛肉在储藏过程中的菌落总数、pH值、色度、TVB-N、TBARs均显著降低（P<0.05）。储藏9 d的不同接枝度的ZS-MRPs膜包裹处理牛肉的菌落总数均低于5 lg CFU/g,pH值低于6.4,TVB-N最高为25.2 mg/100 g,TBARs最高为0.75 mg/kg。接枝度为37.5%的ZS-MRPs膜包裹的牛肉在4 ℃贮藏9 d的各项鲜度指标最佳。以上结果表明,ZS-MRPs接枝复合膜作为一种功能性能好、生物活性高的新型活性包装膜,在肉类食品保鲜上具有良好的应用前景。     

叶醛/玉米醇溶蛋白纳米纤维膜的制备及其在金枪鱼保鲜中的应用

为开发新型包装材料延长金枪鱼货架期,以玉米醇溶蛋白（Zein,ZN）和叶醛（Leaf aldehyde,LA）为原料采用同轴静电纺丝技术制备LA/ZN抗菌纳米纤维膜,通过扫描电子显微镜、红外光谱、差示扫描量热分析LA/ZN纳米纤维膜的形貌和结构并探究了纤维膜的抗菌机制,考察了LA/ZN纳米纤维膜对金枪鱼的保鲜效果。结果表明,LA/ZN纳米纤维膜的具有线性形态、表面光滑,纤维直径均匀分布于475～575 nm;LA在玉米醇溶蛋白中的包封是一个物理过程,在静电纺丝过程中,成分之间没有发生化学相互作用;加入LA后,膜的初始熔化温度有所降低;LA具有广谱抑菌性,能够使细菌细胞壁和细胞膜受到损伤,胞内蛋白质、DNA等大分子物质泄漏,导致细菌死亡。此外,4℃金枪鱼保鲜实验结果表明LA/ZN纳米纤维膜能有效降低鱼肉菌落总数、挥发性盐基氮含量以及组胺含量,延缓鱼肉质地劣变,使金枪鱼片的货架期延长3 d。LA/ZN纳米纤维膜良好的保鲜性能有望在水产品保鲜得到应用。     

白酒糟醇溶蛋白复合涂膜液对巨峰葡萄的保鲜效果

以白酒糟醇溶蛋白（prolamin from distiller''s grains,PDG）和壳聚糖为基本成分制备添加乳酸链球菌素（nisin）和抗坏血酸（vitamin C,VC）的复合涂膜液。用此复合涂膜液对巨峰葡萄进行涂膜处理,在25℃条件下贮藏9 d,以外观、失重率、硬度、还原糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和丙二醛含量为检测指标,研究复合涂膜液对葡萄的保鲜效果。结果显示,在25℃条件下贮藏第9天时,PDG复合涂膜组和壳聚糖涂膜组的失重率和还原糖含量均显著小于未涂膜组（P<0.05）,PDG复合涂膜组的失重率、硬度及丙二醛含量等指标均优于壳聚糖涂膜组,表明PDG复合涂膜和壳聚糖涂膜均有利于葡萄的贮藏,且PDG复合涂膜的保鲜效果优于单一壳聚糖涂膜。高含量的疏水性氨基酸残基组成赋予PDG良好的保湿性,增强PDG膜的阻氧性,有利于其发挥保鲜作用。     

细菌纤维素-甲壳素-玉米醇溶蛋白颗粒复合膜的制备与表征

为制备功能化细菌纤维素基复合膜,本研究以细菌纤维素（Bacterial Cellulose,BC）、甲壳素纳米纤维（Chitin Nanofibrils,CH）、玉米醇溶蛋白纳米颗粒（Zein Nanoparticles,ZN）为原料,采用高效的快速抄纸技术（抽滤与热压结合）制备BC-CH-ZN复合膜。研究BC:CH质量比、ZN添加量对复合膜结构和性能的影响。进一步在ZN中加入百里香酚（Thymol,TH）,考察TH添加量对膜的热稳定性及抗菌特性的影响。结果表明,相对于纯BC膜,当BC:CH质量比从10:0减少至5:5时,复合膜的抗拉强度（从183.45 MPa到171.38 MPa）和断裂伸长率（从2.58%到2.11%）未发生明显变化。扫描电镜、厚度、红外光谱和元素分析结果共同证实ZN能有效地包覆在BC-CH复合膜内,接触角数据变化（从49.15°增加至77.28°）表明其改善了BC膜过于亲水的缺陷。TH的加入不影响BC-CH-ZN复合膜的热稳定性,且能为复合膜提供更好的抗菌效果。因此,复合CH、ZN和TH制备BC基新型功能膜材料可以改善BC过于亲水的缺陷,为开发具有更多功能特性的BC复合膜提供指导意义。     

多糖基广谱抗菌薄膜的制备及性能研究

目的:开发具有优良抗菌、理化性能的多糖基复合抗菌薄膜,提高食品的货架期。方法:以卡拉胶、琼脂、魔芋胶及果胶为成膜基材,纳他霉素、纳米MgO为抗菌剂,考察抗菌剂对薄膜物理、力学、抗菌等性能及葡萄保鲜的影响。结果:加入抗菌剂后,薄膜厚度、拉伸强度、雾度增大,透气性升高,断裂伸长率降低;水溶性、溶胀度、透湿性下降;透光率及光泽度降低,颜色趋向黄绿色;与薄膜填料间相容良好;能有效抑制毛霉、根霉、黑曲霉、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺氏菌和沙门氏菌的生长繁殖,其中各指标良好的卡拉胶/纳他霉素/纳米MgO复合薄膜(CNM)、琼脂/纳他霉素/纳米MgO复合薄膜(ANM)均能延缓葡萄的失水速率、改善硬度下降和可溶性固形物含量减少的状况,保证葡萄的外观及营养品质。结论:ANM膜和CNM膜适用于延长食品保质期的抗菌包装材料,可开发成具备抗菌保鲜功能的果蔬保鲜膜。     

结冷胶-黑米花青素-二氧化钛复合膜在蓝莓涂膜保鲜中的应用研究

以结冷胶、黑米花青素、二氧化钛为原料制备了可食性复合膜液,并利用复合膜液对蓝莓进行涂膜保鲜实验,研究新型复合膜对蓝莓的保鲜效果。首先,扫描电子显微镜发现结冷胶膜(GG)、结冷胶-黑米花青素复合膜(GG-BRA)和结冷胶-黑米花青素-二氧化钛复合膜(GG-BRA-TiO₂)的横截面无明显裂缝、无分层现象,傅里叶红外光谱进一步表明结冷胶可以通过非共价键与黑米花青素和二氧化钛进行相互作用。抑菌实验发现结冷胶-黑米花青素-二氧化钛复合膜(GG-BRA-TiO₂)具有良好的抑菌性,其中对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和面包酵母的抑菌圈分别为4.14、2.77和3.55mm。其次,利用复合膜液对蓝莓进行涂膜保鲜实验,结果表明GG-BRA和GG-BRA-TiO₂涂膜组能减缓蓝莓果实贮藏过程中的物理化学性质的变化速率,其中GG-BRA-TiO₂的延缓效果优于GG-BRA。经贮藏10 d,GG-BRA-TiO₂膜组的蓝莓失重率、硬度、花色苷、总酚、多酚氧化酶活力的下降分别较空白对照减少了1.56%、2...     

海藻酸钠/玉米醇溶蛋白抗菌复合膜的制备及其性能

以海藻酸钠作为基质,加入玉米醇溶蛋白共混制备食品复合包装膜,通过对其物理性能和机械性能的测定分析,从而得到复合膜的最佳海藻酸钠-玉米醇溶蛋白配比,并进一步制作并加入百里香精油抗菌包合物,最终制备具有缓慢释放抗菌物质的活性抗菌复合膜并对其表征和抗菌性能进行分析。结果显示,海藻酸钠与玉米醇溶蛋白成膜液质量比为1∶1时,复合膜具有最佳物理性能和机械性能,此时的复合膜水蒸气阻隔性能和透光率较好,抗拉强度达到最大3.75 MPa,断裂伸长率达到最大42.13%。百里香精油包和物添加量为制膜液总质量的0.2%时,抗菌复合膜的表面平整度和抗菌性有较好的综合效果,并且抗菌效果与百里香精油包合物添加量呈正向关,可以根据此趋势调整添加量,生产所需物化及抗菌性能的抗菌复合膜。     

抗菌性玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜的制备与性质

采用分步法,先配制壳聚糖/醋酸/乙醇溶液体系,再向其中加入玉米醇溶蛋白,最后利用流延法制成玉米醇溶蛋白/壳聚糖(zein/chitosan,Z/C)复合膜,探讨壳聚糖质量分数对Z/C复合膜理化性质与抗菌特性的影响。结果表明:在壳聚糖质量分数为2%~8%范围内,混合溶液的黏度和电导率随壳聚糖质量分数变化成阶梯状变化,且壳聚糖的添加对复合膜性质有显著影响,Z/C复合膜的断后伸长率从1.00%提高到6.67%,接触角从65.97°减小到53.61°,水蒸气透过率从5.23 g·m/(m2·h·Pa)提高到9.16 g·m/(m2·h·Pa);扫描电子显微镜观察,复合后薄膜保持光滑、均一;大肠杆菌抑菌实验表明添加壳聚糖使复合膜具有较强的抗菌特性。     

ε-聚赖氨酸/聚乙烯醇复合膜的抑菌活性及其对生鲜鸭肉的保鲜作用

本研究将ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)内化于聚乙烯醇膜,获得ε-PL/聚乙烯醇复合膜,通过对其力学、抑菌圈、液体生长曲线及对包裹生鲜鸭肉后品质等实验,分析复合膜抑菌及维持生鲜鸭肉品质特性。结果表明:ε-PL浓度低于4%,50℃烘干5h时,复合膜成型良好;3%ε-PL的复合膜断裂拉伸应变率和拉伸强度效果最佳;固体平板条件下,复合膜对肠球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用,最大抑菌圈直径分别达到26.78 mm、26.48 mm、32.93 mm和27.83 mm;液体体系中,20 h后可完全抑制这四株菌株生长,抑菌效果随抑菌剂浓度增加而显著提升(p<0.05);10℃贮藏时,与空白组相比,4%ε-PL的复合膜有效抑制了生鲜鸭肉储藏过程中TVB-N含量的升高,显著降低其菌落总数(p<0.05),延长货架期4d以上。综合来看,ε-PL/聚乙烯醇复合膜具有良好抑菌特性,应用于生鲜鸭肉贮藏具有良好的保鲜效果。     

Preservation of strawberry fruit quality via the use of active packaging with encapsulated thyme essential oil in zein nanofiber film

Strawberry is highly perishable with a short shelf life mainly due to physiological deterioration and microbiological decay. Thyme essential oil (TEO), which is a natural antimicrobial and antioxidant agent, encapsulated in zein (Z) nanofiber could be used by electrospinning to examine the ability of the nanofiber for strawberry quality preservation. Test groups were designated as zein nanofiber film, and zein loaded with TEO nanofiber film (Z/TEO). The fruit packed in PET container without film on its lid was used as the control group. Packages of fruits were then stored in a cool room at 4 ± 0.5 °C and 85 ± 5% RH for 15 days. Results indicated that the scanning electron microscopy images of nanofibers had a linear morphology, smooth surface and bead-free structure. Fourier transform infrared also showed that the encapsulation of TEO in the zein was a physical process and no chemical interactions occurred between ingredients during electrospinning. Moreover, differential scanning calorimetry data confirmed the thermal stability of TEO encapsulated in zein nanofibers. Active packaging including nanofiber films significantly preserved the biochemical and microbial properties of fruit. Indeed, stored fruit in packages containing nanofiber Z/TEO (Zein loaded with TEO nanofiber film) significantly (p˂0.05) lowered total bacterial counts, fungi and yeast, and maintained the total phenols content, antioxidant activity and titratable acidity of the strawberries during 15 days of storage at 4 °C. In conclusion, this study revealed the benefits of incorporating TEO into zein films, which may have a great potential in active packaging and preservation of strawberry fruits.     

聚乙烯醇/纳米纤维素/石榴皮多酚复合抗菌薄膜性能研究

目的:开发绿色抗菌抗氧化食品包装薄膜。方法:以石榴皮多酚为功能活性物质,采用共混法制备聚乙烯醇/纳米纤维素晶体/石榴皮多酚复合抗菌薄膜,并对其性能进行表征。结果:石榴皮多酚的添加影响了薄膜表面的连续性;当石榴皮多酚添加量为5倍最小抑菌浓度时,薄膜的透水气性增加了28.79%,拉伸强度、断裂伸长率、疏水性及透光率分别降低了44.97%,29.37%,36.36%,22.35%,同时总酚含量为(5.92±0.17) mg/L,DPPH自由基清除率达到(13.31±0.22)%;薄膜表现出良好的抑菌性,对白色念珠菌的抑菌效果最好,其次为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。结论:聚乙烯醇/纳米纤维素晶体/石榴皮多酚复合抗菌薄膜是一种新型活性食品包装材料。     

谷朊粉与玉米醇溶蛋白复合膜的制备及其在榛子仁保鲜中的应用

研究了谷朊粉与玉米醇溶蛋白可食性复合膜的最佳成膜条件,以及复合膜液涂膜处理对榛子仁的保鲜效果。结果表明:当玉米醇溶蛋白添加量25%,乙醇体积分数55%,甘油添加量20%,pH12时,复合膜的性能最佳。经复合膜液涂膜处理可显著抑制榛子仁的氧化酸败,保鲜效果优于谷朊粉单组分涂膜处理。在常温下保鲜100d后,经复合膜保鲜处理的榛子仁其感官质量良好。     

玉米醇溶蛋白/聚环氧乙烷同轴静电纺丝负载姜黄素及其释放特性

玉米醇溶蛋白作为生产淀粉的副产物,大多应用在饲料方面,利用率低,本实验借助静电纺丝技术高值化利用玉米醇溶蛋白得到纳米纤维膜,并用于抗菌方面的研究。通过同轴静电纺丝技术研发具有核/壳结构负载姜黄素的玉米醇溶蛋白（Zein）纳米纤维,即将姜黄素负载在Zein和聚环氧乙烷（Polyethylene oxide,PEO）组成的三种核/壳结构纳米纤维中,并以透射电镜（TEM）、紫外分光（UV）、红外光谱（FT-IR）和XRD等进行相关表征。循环伏安（CV）的释放动力学研究表明在负载量为0.226、0.260、0.264 mg的基础上,姜黄素的封装效率达到96.02%、95.00%、90.15%,与姜黄素对Zein的亲和力略强于PEO一致;通过对姜黄素的电化学特性研究,发现玉米醇溶蛋白包聚环氧乙烷膜的缓释作用最好;借助SEM可以观察到姜黄素释放后纤维膜会出现孔洞,原有的结构遭到破坏;抗菌性研究发现,金黄色葡萄球菌比大肠杆菌的对姜黄素含量更敏感。同轴静电纺丝制得的负载姜黄素纳米纤维可用于功能性食品及生物医用产品的保鲜及贮藏保质。     

包载山苍子油的醇溶蛋白纳米粒子对明胶膜结构和性能的影响

本文以明胶、玉米醇溶蛋白和山苍子油为基材,通过流延法制备包载山苍子油的醇溶蛋白纳米粒子/明胶复合膜,研究了纳米粒子与明胶的相互作用,以及不同纳米粒子添加量对复合膜的透光性、微观结构、热稳定性、机械性能、疏水性、抑菌和抗氧化性能的影响。结果表明,纳米粒子与明胶之间发生了氢键相互作用,具有良好的相容性。随着纳米粒子添加量的增大,复合膜的透明度显著降低,其疏水性和抗氧化性显著增强（P<0.05）。复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有明显的抑菌活性,其抑菌圈直径分别为（9.17~10.00） mm和（10.02~11.10） mm。当纳米粒子分散液添加量为30%（v/v）时,复合膜的截面最致密,其热稳定性最好,断裂伸长率最大。本研究为开发含有山苍子油的食品活性包装材料提供了一定的参考依据。     

冬凌草提取物与壳聚糖复合膜物理特性分析和对鸡蛋的保鲜效果研究

为开发新型可降解抗菌包装材料,以壳聚糖和冬凌草提取物为原料制备复合膜,测试了复合膜的物理特性和抑菌活性,并研究了其对鸡蛋的保藏效果。试验结果显示,冬凌草提取物对复合膜抑菌活性、透光率和水蒸气透过率影响显著(P<0.05),当其添加量为0.5 mg/mL时,复合膜具有较好的物理性能和抑菌活性,其抑菌率为89.3%,膜厚度0.036 mm,拉伸强度为30.57 MPa,断裂伸长率为26.94%,水蒸气透过率为0.117 g·mm/m^2·kPa·h,透光率为58.04%;对鲜蛋和污染蛋进行涂膜保鲜,20℃储藏42 d,其失重率为1.40%,蛋黄指数大于0.30,哈夫单位值大于40,pH值为9.2,菌落总数为0.15×10^3 cfu/mL左右。涂膜组鸡蛋的鲜度指标显著优于对照组(P<0.05),这表明冬凌草提取物与壳聚糖复合膜能延长鸡蛋的保藏期。