糯玉米粒罐头生产工艺研究

糯玉米香甜可口,风味独特。本文以当地糯玉米为原料,对糯玉米粒无汤汁罐头生产工艺进行了研究,取得了初步的成效。     

糯玉米粒罐头生产工艺的研究

糯玉米香甜可口，风味独特。本文以当地糯玉米为原料，对糯玉米粒无汤汁罐头生产工艺进行了研究，取得了初步的成效。     

用糯玉米制作速冻汤圆

用糯玉米与糯稻米制作的速冻汤圆进行比较,表明用糯玉米制作速冻汤圆是可行的。并提出了糯玉米速冻汤圆的加工工艺。     

用糯玉米制作速冻汤园

用糯玉米与糯稻米制作的速冻汤园进行比较,表明糯玉米制作速冻汤园是可行的。并提出了糯玉米速冻汤园的加工工艺。     

糖水核桃罐头生产工艺

依据糖水罐头的工艺原理,改变了现代核桃罐头的生产工艺,使核桃罐头的生产工艺更加科学,为核桃罐头的生产开辟了一条新途径。     

天然糯玉米淀粉的提取工艺优化

支链淀粉含量高的糯玉米淀粉具有较好的理化性质，在食品工业具有较大的应用潜力。为确定糯玉米淀粉的最适提取工艺参数，该研究以糯玉米碴为原料，采用单因素试验研究浸泡液种类、浸泡液浓度、浸泡时间、浸泡温度对糯玉米淀粉提取的影响，基于单因素试验结果，采用Box-Behnken试验设计对糯玉米淀粉的提取工艺进行优化。糯玉米淀粉的最适提取工艺参数：亚硫酸浓度0.31%、浸泡时间4.45 h、浸泡温度51.4℃。在此优化条件下，糯玉米淀粉的提取率可达76.36%，淀粉含量可达99.40%，有效地缩短浸泡时间、降低能耗。     

用糯米制作速冻汤圆的可行性研究

介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的加工工艺，并着重介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的可行性。     

糖水核桃罐头生产工艺

本文依据糖水罐头的工艺原理．改变了现代核桃罐头的生产工艺,使核桃罐头的生产工艺更加科学,为核桃罐头的生产开辟了一条新途径。     

糖水核桃罐头生产工艺

本文依据糖水罐头的工艺原理,改变了现代核桃罐头的生产工艺,使核桃罐头的生产工艺更加科学,为核桃罐头的生产开辟了一条新途径。     

用糯玉米制作速冻汤圆的可行性研究

本文介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的加工工艺,并着重介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的可行性。     

积极种植加工高油玉米

积极种植加工高油玉米杨引福，彭玉魁，李菊英（陕西省农业科学院）１玉米育种正向优质专一用途发展适于爆米花用的爆粒玉米；适于罐头、鲜食型的甜玉米和超甜玉米；适于罐头、烹饪用的笋玉米；适于鲜食、加工用的糯玉米，茎、叶、穗饲草用的青贮玉米，籽粒饲用的高赖氨酸...     

茄汁三丁黄豆罐头的营养与生产工艺

对制作三丁罐头工艺进行探讨,确定了关键工艺条件及产品质量标准,按该工艺生产的罐头具有良好的品质、口味及耐贮性。     

糖水核桃罐头生产工艺

依据糖水罐头的工艺原理，改变了现代核桃罐头的生产工艺，使核桃罐头的生产工艺更加科学，为核桃罐头的生产开辟了一条新途径。     

糖水核桃罐头生产工艺

本文依据糖水罐头的工艺原理，改变了现代核桃罐头的生产工艺，使核桃罐头的生产工艺更加科学。     

新型糯玉米甜酒酿的酿制工艺

以优质糯玉米为原料,采用固态开放式发酵工艺酿制甜酒酿。通过正交试验确定糯玉米甜酒酿的最佳发酵工艺参数:糯玉米碴粒度2.7 mm,甜酒曲用量1.5%,蔗糖添加量4%,发酵时间72 h。同时确定出甜酒酿产品的最佳糖酸比:37∶1。     

枇杷果蔬什锦罐头的研制

本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨,确定了合适的工艺条件,并制订了相应的产品标准。按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有良好的品质。     

双氧水氧化糯玉米淀粉工艺研究

以糯玉米淀粉为原料,双氧水为氧化剂,硫酸铜为催化剂,对氧化糯玉米淀粉的制备工艺进行了研究。考察了反应温度、反应时间、pH、双氧水用量、硫酸铜用量对氧化糯玉米淀粉羧基含量的影响。以红外光谱表征氧化糯玉米淀粉。结果表明,反应温度、反应时间、pH、双氧水用量、硫酸铜用量对糯玉米淀粉氧化均有影响。当硫酸铜用量小于0.082%时,氧化糯玉米淀粉羧基含量随着硫酸铜用量的增加而增加。糯玉米淀粉经双氧水氧化后,其糊液透明度增加,凝沉性减弱。     

魔芋罐头生产工艺

对魔芋去皮、磨浆、加热成型、切块制作罐头的工艺进行探讨,确定了关键工艺的条件及产品质量标准。按本工艺生产的魔芋罐头具有良好的品质和耐贮性     

多味带壳田螺软罐头的制作工艺

本文介绍了多味带壳田螺软罐头的制作工艺、对田螺软罐头的褐变、去腥，调味，灭菌等工艺条件作了探讨，通过高压杀酶，添加生姜、大蒜闷煮去腥，成功地研制了质地优良的多味带壳田螺软罐头。     

糖水蒟蒻罐头生产工艺

对蒟蒻食品制作罐头的生产工艺进行探讨,确定了关键工艺的条件及产品质量标准,按本工艺生产的蒟蒻罐头具有良好的品质和外观,提高其货架期。