从姜黄中抽提姜黄色素工艺的研究

近年来,随着食品工业的发展和人民生活水平的提高,对食用色素的需求量越来越大。食用色素有合成和天然两类。合成色素虽然染着性和调色性好,但长期食用人们有一种不安全感;天然食用色素是来自动植物组织,其食用安全性高,而且随着加工与提纯技术的提高,天然食用色素的成本不断下降。据了解,1987年美国使用的5,454吨食用色素中,天然食用色素约占95％以上,据统计,1988年,我国用于食品的1,000吨着色剂中,天然着色剂     

食用天然色素的精制简介

<正> 食用天然色素许多都是由人们食用多年的果蔬食品提取而得的,因而具有安全性高的优点,受到消费者的欢迎。近二十年来它的用量和品种在美国、日本及欧洲许多国家已经远远超过了允许使用的食用合成色素。有的北欧国家已禁止使用食用合成色素,但对EEC颁布的食用天然色素大部分均可按实际需要量添加于任何食品之中。但由于食用天然色素是由天然有机物提取的,原料中成分十分复杂,除含量很低的发色物质外,还有胶质、淀粉、糖     

染色橘子人工合成色素的检测

食用色素除天然色素外,还有人工合成色素。目前,世界各国允许使用的合成色素几乎全是水溶性色素。人工合成色素用于食品着色有很多优点,如色彩鲜艳、着色力强、性质较稳定、结合牢固等,这些都是天然色素所不及的。但食用合成色素本身可能具有一定的毒性,存在一定的安全隐患。其使用必须按照GB2760《食品国家安全标准食品添加剂使用标准》严格使用。本文主要分析染色橘子人工合成色素的检测,以供参考。     

染料、食用合成色素的毒性及简易鉴别

食品的颜色多种多样,有些是该食品本身所固有的,有些是在食品中添加了食用天然色素,还有些则是在食品中添加了食用合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛兰。食用合成色素多数对人有害,所以《食品卫生法》和国家食品卫生标准都严格限定食用合成色素的使用种类、使用范围和使用量。     

用干扰色曲线测拼色原理及操作方法

一、引言食用色素是一种用于食品着色,以改善食品外观为目的食品添加剂,分天然色素和合成色素两大类。天然色素由于色泽单调,价格昂贵,所以广泛应用合成色素。合成色素具有价格低廉、色泽鲜艳等优点,但多数毒性较大,有些还有致癌性,所以世界卫生组织以及许多国家都对色素使用品种和数量作了种种限制和规定。我国准许使用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛兰、日落黄、亮兰六种。据报导还有可能增加新红合成色素。这六种色素都是酸性水溶性色素,可以单独使用,     

探析天然色素在食品中的应用

<正>在食品加工过程中,会通过加入使用色素的方式来提高食品的感官性质和色泽,食用色素可以分为天然色素和合成色素两种,相较于合成色素,天然色素具有更高的营养价值,对人体有保健作用,因此越来越受到人们的关注,本文对天然色素在食品中的应用进行了探讨。在食品加工过程中,为了使食品获得具有更好的感官性质和色泽,通常会在食品中添加一些食用色素,提     

食用合成色素研究动态(综述)

食品色素分为天然色素和化学合成色素两大类。天然色素来源于动物和植物 ,一般比较安全。但是 ,天然色素价格高 ,在食品加工、贮存过程中容易褪色和变色 ,其应用受到限制。 19世纪合成有机染料工业的发展 ,为食品色素的使用提供了更经济的生产途径。由于合成色素色泽鲜艳 ,性质稳定 ,易于调色 ,着色力强 ,成本低廉 ,使用方便 ,已被广泛应用。近年来 ,为了加强对食用合成色素的管理 ,许多国家对食用合成色素的理化性质及安全性做了深入细致的研究 ,明确限定了食用合成色素的使用品种、使用范围及使用量。各种检测方法也相继问世 ,并日趋完善1…     

谈天然色素的推广应用与二次技术开发

人们使用的食用色素按其来源和性质,可分为食用合成色素和食用天然色素。食用合成色素多以从石油制品中提取的苯、甲苯、萘等为原料合成,又称煤焦油色素或苯胺色素。30多年来,合成色素在食品的着色加工中,占据着绝对的主导地位。然而,随着科技的进步和食品毒理学的不断发展,人们发现合成色素中有不少品种具有致毒、致癌、致畸的性质,于是各国相继对食用合成色素的使用进行管理,并立例限制甚至禁止使用。英国、日本、美     

花生内衣色素提取

目前市售食用色素仍以合成品为多,而合成色素除了改善食品的观感外,色素本身并无营养价值。并且有些合成色素过多食用会严重影响人体健康。因此合成食用色素在儿童食品及一些保健食品中的应用受到了严格控制。随     

国内外有关食用色素的规定及卫生评价

一、我国食用色素规定情况在食品上着色,我国过去传统使用大然色素,随着染料工业的发展,人工合成色素逐渐用于食品。在1960年以前,人工合成色素在食品上着色,国家未作规定,各地生产混乱,甚至非染料行业(如针织厂)也生产所谓“食用色素”。     

肉禽类制品中人工合成食用色素调查及分析

食品中使用合成食用色素可以弥补因光线、空气、加热等原因引起的脱色 ,以提高食品的感观和对消费者的吸引力。然而合成食品色素常以苯、甲苯、萘等化工原料经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应而制得 ,因中间体和有害物质的存在 ,合成食用色素具有一定的毒性。如偶氮类染料已被确定为不安全的 ,具有潜在的过敏反应、致癌性 ,[1,2 ] 各国对合成食用色素都严格控制使用范围和使用量。[3 ] 我国ＧＢ 2 76 0— 1996《食品添加剂使用卫生标准》中也规定了合成食用色素的使用范围和使用量。肉禽类制品则规定不能添加合成食用色素。近年…     

天然色素及其稳定化技术

人们在购买食品时,首先看到食品的颜色及形状。食品的颜色对人们的食欲影响极大,商品的外观是商品销售的重要因素,同时又可扩大其销售市场。自60年代以后,在天然色素代替合成色素方面已取得了一定的进展,已形成了以天然色素为主导的市场。在食用色素的世界市场,天然色素正以年增长10％的速度发展,美国食用色素的生产金额为:87年,4310万美元;90年一亿三千五百万美元;而1985年全世界食用色素总额为1亿5千万美元～2亿美元,日本天然色素市场销售额在1.4亿美元左右,其中焦糖色素约占5.5千     

新型天然色素——干荷叶浸出物在蛋卷中的应用

一、前言 干荷叶浸出物系通过干荷叶在乙醇中冷浸而得到,可作为新型的天然食用黄色素。在蛋卷和其它焙烤食品中具有良好的着色作用,对改善食品外观、增进食欲都有一定的作用。 食用色素分合成和天然两大类。合成食用色素,由于对食用者的安全性问题未彻底解决,因此在食品使用中受到严格限制。天然食用色素一般来说,安全性较高,有些还具有一定的营养或药理作用,因此用天然食用色素代替合成食用色素已成为发展的趋势。 但是,目前已发现并已允许使用的天然食用色素品种及数量还极少,远远不能满足食品工业的需要。我厂为了解决由于天然食用色素不足给蛋卷生产带来的困难,从一九七九年十     

食用色素真的那么可怕吗

正现代人追求天然健康,可谓"谈色素色变",有部分企业生产的食品因超范围、超限量使用食用色素而被曝光。那么,添加了色素的食品是否对人体有害?食用色素是食品添加剂食用色素又称"着色剂",是赋予食品色泽和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂。目前世界上常用的食品色素有60余种,可分为天然食用色素和合成食用色素两大类。天然食用色素主要有     

各国(地区)食用色素的使用现况与比对分析

食用色素分为焦油色素、天然色素和其他3类。按化学结构,食用焦油色素分为偶氮类、三芳基甲烷类、氧杂蒽类、荧光酮类、喹啉衍生物和靛系染料,天然色素分为四吡咯(卟啉类)衍生物、异戊二烯衍生物、花青苷类衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物和其他类。食用色素的编码有INS、E-Number、CI以及部分国家(地区)对合成色素的代号。本文分类介绍了中国大陆、CAC、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本,以及中国香港、中国澳门和中国台湾10个国家(地区)的食用色素管理规定与允许使用品种。对各国(或地区)食品添加剂标准表述方式、禁止使用色素的规定、对焦油色素应用态度差异、允许使用色素(焦油色素、天然色素和其他类)品种的使用差异,以及食用色素使用范围与限量差别进行了比对分析,提出了我国出口食品生产应根据出口国(或地区)标准确定色素的使用,我国对进口食品应根据其来源确定重点关注色素品种与限量的建议,并分析了食用色素应用发展的趋势。     

食品中添加的合成焦油系色素的检测方法

人工合成色素曾广泛添加在各种食品中,有的合成色素已证实是有害人体的。近十年来,被有些国家所禁止的品种逐渐增加。解放后,我国政府为了保障人民健康,在1960年初,国务院就颁发了《食用合成染料管理暂行办法》,规定了食品中只准添加五种合成色素,其后又停止了一种,即目前使用的胭脂红、苋菜红、柠檬黄及靛兰四种,并指定了有关厂进行生产。为了保证人民身体健康,严格控制食用色素的使用,必须建立相     

食用色素发展概况

食用色素是食品添加剂的重要组成部分。它不仅广泛应用于食品工业用来改善食品的色泽,增进人们对美的享受,而且广泛应用于医药和化妆品方面。1975年以后,世界著名医学检索工具“医学索引”,已将其从食品添加剂的栏目中单独分割出来,以方便用户。 食用色素通常分为二类:食用合成色素和食用天然色素。十九世纪中叶以前,人们都是用天然色素着色。自从1856年英国W.H.Perkins发明了第一个合成有机色素苯胺紫     

天然食用色素及其在食品工业中的应用

随着医学毒理学和生物学实验研究工作的不断深入 ,许多在食品工业中大量使用的合成色素被认为对人体有害 ,人们越来越意识到天然食用色素在食品中的重要性。本文介绍了天然食用色素的分类、性质、制法 ;天然色素的褪色、变色问题及稳定化技术 ;天然色素在食品中的应用 ;并对天然食用色素的发展趋势及在发展中亟待解决的问题进行了综述。     

唐山市肉制品中人工合成食用色素使用情况调查

目的了解唐山市肉类制品中使用合成食用色素的种类和含量。方法采用GB／T5009．35-2003（食品中合成着色荆的测定》中的示波极谱法测定。结果60份样品中有53份检出舍成食用色素，检出率为88．33％，检出的色素种类有苋菜红、柠檬黄、日落黄、胭脂红。被检样品中使用单一种合成食用色素的有26份，占检出试样数的49．06％。使用混合色素的27份，占检出试样数的51．94％。其中23份样品含2种色素，4份样品含3种色素。结论内制品中超范围使用合成色素情况比较严重。     

食品中人工食用色素安全性

人工食用色素是食品添加剂的重要种类,其安全性备受社会各界关注。介绍各国允许使用的人工食用色素种类,论述不同国家及地区对人工食用色素的使用政策及态度,讨论人工食用色素的最新毒理学研究,为人工食用色素的安全使用提供重要依据。