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目的:分析虾青素联合茶多酚对南湾鳙鱼进行保鲜的可行性。方法:三氯甲烷-乙醇法从南湾鳙鱼肉糜中提取鱼油,将虾青素和油溶性茶多酚的混合物添加到在烘箱强化保存条件下(60℃65℃)的鱼油中,定时测定鱼油酸价、过氧化值等指标的变化,并和虾青素、茶多酚、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、维生素E五种单一抗氧化剂对鱼油的抗氧化作用进行比较,考查虾青素和茶多酚联合作用对南湾鳙鱼油抗氧化性能的影响。结果:鱼油中添加抗氧化剂可明显抑制酸价和过氧化值的上升,单一抗氧化剂对南湾鳙鱼油的抗氧化性能表现为:TBHQ>虾青素>油溶性茶多酚>BHA>维生素E,虾青素联合茶多酚对南湾鳙鱼油的抗氧化作用和TBHQ相当,0.02%虾青素+0.02%茶多酚的复合抗氧化剂可使南湾鳙鱼油在20℃条件下的预期贮藏期从20d延长到120d。结论:虾青素联合茶多酚对南湾鳙鱼油具有良好的抗氧化作用,鱼油中二者的添加量为0.02%虾青素+0.02%茶多酚。 相似文献
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尹浩王斯峥曾裕苏沛刘玲玲张亚男潘东升 《中国油脂》2020,45(3):74-79
采用模拟法、Schaal烘箱加速氧化法和Rancimat法研究了β-胡萝卜素在4种常见精炼植物油(大豆油、玉米油、菜籽油和棕榈油)中的抗氧化性能,并与TBHQ和V_E进行对比。结果表明:在模拟常温贮藏过程中,β-胡萝卜素对过氧化值的升高具有良好的抑制效果,在大豆油和玉米油中的抗氧化能力强于TBHQ;Schaal烘箱加速氧化法中,β-胡萝卜素对4种精炼植物油过氧化值的升高均具有一定的抑制效果,在大豆油和玉米油中,其抗氧化效果与TBHQ十分接近,在菜籽油和棕榈油中的抗氧化效果弱于TBHQ,但优于V_E;Rancimat法评价抗氧化能力实验中,β-胡萝卜素和V_E的抗氧化能力虽然明显弱于TBHQ,但均能延长4种精炼植物油的氧化诱导时间。作为一种天然抗氧化剂,β-胡萝卜素对油脂的氧化具有一定的抑制效果,且优于V_E,具有成为油脂抗氧化剂的潜力。 相似文献
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以罗非鱼的鱼内脏为研究对象 ,采用钾盐蒸煮法从罗非鱼内脏中提取鱼油的工艺条件和纯化不饱和脂肪酸 (PUFA)的方法 ,对精制鱼油的氧化性及人工合成抗氧化剂 (TBHQ)、VE、茶多酚 3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了研究 .通过正交试验及对比试验 ,结果表明 ,从罗非鱼内脏中制取鱼油的最佳工艺条件 :水解温度 70~ 80℃ ,水解时间 4 0min ,KNO3用量 6 g/dL ,盐析时间 10min ;采用低温 钾盐乙醇法纯化鱼油PUFA的效果比尿素包埋法好 ;TBHQ、VE、茶多酚 3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好 相似文献
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本实验以鲟鱼加工下脚料为原料,研究酶法提取鲟鱼鱼油的工艺条件,比较不同提取方法对鱼油提取质量的影响,对3 种抗氧化剂在鱼油提取过程中的抗氧化性能进行了研究。结果表明,鱼油提取的最佳工艺条件为:酶量0.6%,水解时间2h,水解温度40℃,pH7,该工艺条件对鲟鱼内脏鱼油的提取效果明显好于氨法、钾法和蒸煮法,提取鱼油的过氧化值略高于氨法和钾法,但低于蒸煮法。TBHQ、VC、茶多酚三种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以TBHQ 效果最好。应用本法从鲟鱼肚及鲟鱼内脏提取的鱼油含有大量的不饱和脂肪酸,脂肪酸的不饱和程度与咸海卡拉白鱼接近,明显高于淡水养殖鱼类,是加工鱼油的良好来源。 相似文献
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为探究抗氧化剂对薏苡仁桃酥保鲜效果的影响,以POV为考察指标,选用TBHQ、茶多酚、维生素E油和BHA4种抗氧化剂分别做单因素试验,抗氧化效果从高到低依次为维生素E油、茶多酚、BHA、TBHQ。将前3种效果较好的抗氧化剂利用正交设计进行复配,得到最佳复配组合为维生素E油8.75 mg/100 g、茶多酚8.75 mg/100 g、BHA 5 mg/100 g。在此抗氧化剂复配组合处理下,薏苡仁桃酥在(38.5±1)℃下恒温贮藏25 d时POV值最低,说明该复配组合对薏苡仁桃酥保鲜有良好的效果。 相似文献
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《食品与发酵工业》2017,(6):175-180
以金银花叶和花为原料,将叶与花醇提物添加到食用油脂中,采用Schaal烘箱法,以油脂的过氧化值为评价指标,研究金银花叶与花醇提物对食用油脂的抗氧化作用。结果表明,金银花、叶醇提物能显著抑制玉米油、大豆油、猪油、花生油的氧化,花提取物显著优于叶提取物。对4种油的抗氧化能力由强到弱依次为:大豆油﹥猪油=玉米油﹥花生油。花醇提物的抗氧化活性分别是叶醇提物、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT)、特丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone,TBHQ)、柠檬酸、抗坏血酸的1.12、1.33、1.19、2.31、1.40倍,叶醇提物的抗氧化活性和TBHQ相当。花、叶醇提物的抗氧化活性随浓度的增加而增强。花醇提物与TBHQ、柠檬酸、BHT、抗坏血酸协同后,其抗氧化能力分别提高了19%、13%、9%、1%。叶醇提物与柠檬酸、BHT和TBHQ复配后,其抗氧化能力分别提高了18%、12%和27%。 相似文献
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几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研究 总被引:11,自引:2,他引:11
用3种新型的食品抗氧化剂——植酸钠、茶多酚、特丁基对苯二酚(TBHQ)添加到纯鱼油中,在5℃和20℃的条件下贮存,对其过氧化值(POV)和酸价(AV)进行测试和分析,并比较它们在鱼油中的抗氧化效果。 相似文献
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2009年9月3日.第十六届北京国际图书博览会在北京国际展览中心盛大开幕。这可谓是图书出版界的一大盛事,展商众多.形式多样.亮点频频。其中由中国图书进出口(集团)总公司和中国印刷科学技术研究所共同承办的“按需出版及印刷精品专区“是首次亮相图博会.同样也是本届图博会最大看点之一。图博会上首设的“按需出版及印刷精品展区”进一步向世人展示了印刷的魅力与对出版业发展的推动力,赢得了满堂喝彩! 相似文献
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张晓荣 《中外葡萄与葡萄酒》2004,(2):48-50
我国鲜食葡萄市场竞争越来越激烈,对果品外观和内在品质的要求越来越高.鲜食葡萄果实套袋是生产无公害果品,提高果实外观品质和保证果实穗形美观的重要措施.为了给当地葡萄种植户提供适用葡萄果实套袋技术,特进行如下试验. 相似文献
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针对数据通讯传输中的安全及加密问题,分析了IP协议的安全体系结构和虚拟专用网的原理,论述了基于IPsec的虚拟专用网实现原理及相关技术,认为IPsec是目前唯一一种能为任何形式的Internet通信提供安全保护的协议,具有良好的发展前景。 相似文献
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基于SAML的多应用系统单点登录机制的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
针对以往单点登录模型受平台限制的问题,在分析了单点登录SSO概念和安全断言标记语言SAML工作原理的基础上,根据SAML通用的、于具体实现无关的、平台独立的认证与授权标准架构规范,提出了综合采用SAML的Pull模型和Push模型实现多应用系统单点登录集成认证机制,很好地解决了传统认证机制存在的问题,保证了系统的安全性和易用性. 相似文献
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服装品牌资讯是设计师获取服装流行趋势的重要渠道.服装种类和艺术风格的多样化为服装品牌的分类整理提供了多种思路.在建立服装品牌数据库的过程中,针对现有服装品牌在线分类查询系统的单一性缺点,总结出了一套用于描述服装品牌的关键性词组,并借用TAG这一关键性技术,将其应用到服装品牌在线查询系统中. 相似文献
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