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多士炉的作用很简单,就是专门把切成片状的面包重新烘烤,不仅可以将面包片烤成焦黄色,还能使其香味更浓和口感更好,增进食欲。很多国人更加习惯松软口感的面包,觉得多士炉有些多此一举的感觉。不过面包是西方人的食物,而西方人都是烤过再吃的,更重要的是,重新烤过变硬的面包才能抹上奶酪和花生酱等调料吃。 相似文献
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研究蜂蜡作为凝胶因子制备稳定型花生酱的工艺优化及其储藏品质。采用离心分离法测定油脂析出量,质构仪法测定花生酱的黏度值,通过单因素实验考察蜂蜡添加量、搅拌温度、加热时间和冷却温度对花生酱的离心出油率和黏度值的影响,并利用正交试验对制备工艺进行优化,最后对花生酱的贮藏品质进行了研究。结果表明,花生酱最佳制备工艺条件为:蜂蜡添加量为5%,搅拌温度为90 ℃,加热时间为40 min,冷却温度为5 ℃。在最优工艺条件下所得花生酱的离心出油率为3.12%、黏度值为1.53 N。样品经储藏9周后离心出油率由3.12%上升至4.55%,酸价和过氧化值优于花生酱的QB/T 1733.4-2015轻工标准,且具有较好的稳定性。 相似文献
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