花生酱罐头生产工艺

花生中富含脂肪(46%~52%),蛋白质(25%~30%)和碳水化合物(10%~13%),不仅是重要的食用植物油资源,也是重要的植物蛋白质资源.近年来,在研究利用花生蛋白质方面作了很多有益的探讨,并开发了许多新产品.我们通过多次试验,开发了花生酱,银耳花生酱,莲子花生酱等系列罐头产品.这些产     

荔枝罐头的酸度与变色,浑浊和败坏

本文讨论了酸度对糖水荔枝罐头的色泽、汤汁浑浊和胀罐败坏的影响。当成品pH值在4．0以下时,汤汁透明清晰,罐头胀罐率低,但荔枝果肉容易发生红变。而成品pH值在4.4~4.5以上时,虽然荔枝不容易发生红变,但罐头容易发生汤汁浑浊,荔枝色泽灰暗,无光泽,罐头胀听率增加等质量问题。为了有效地解决这些问题,应当合理地确定加酸量,控制成品的pH值为 4.0~4.2。     

柑桔类果汁饮料的真实度鉴定

柑桔类果汁饮料的真实度鉴定郑元桂，林国信福州市第二技工学校柑桔类果汁饮料包括柑桔原汁、柑桔果汁、柑桔糖浆和浓缩柑桔汁等。根据我国农牧渔业部颁布的部标准（果汁饮料总则）（ＮＹ１４５—８８），这几种果汁饮料的定义分别如下：柑桔原汁是指用机械方法从健康、成...     

银耳莲子汤罐头生产工艺

银耳是一种高档的滋补营养品。它不仅滋味甘美,而且营养丰富,含有亮氨酸、苯丙氨酸等17种氨基酸以及多种维生素和矿物质,在医学上具有增强机体的免疫能力,改善肺、肝、肾的功能,还有抑制肿瘤、健美皮肤等作     

花生酱罐头的质量控制

对花生酱罐头生产中容易产生质量向题的去膜、磨浆,浓缩等工艺过程与酱体凝胶形态等质量问题提出有效的质量控制措施,并对花生酱罐头的营养强化等问题提出初步意见。     

果汁型豆奶的生产及质量控制

在豆奶中加入酸性果汁，可改善豆奶的风味，但由于大豆蛋白的酸变性会影响豆奶的稳定性，为了解决果汁型豆奶的蛋白质稳定性问题，本文提出了对豆奶进行乳酸发酵等有效措施。     

橄榄汁生产工艺及质量控制

橄榄汁生产工艺及质量控制郑元桂，林国信，郑瑞兰，林瑞春福州市第二技校３５０３０１橄榄风味十分别致，初入口中，觉酸中带苦涩味，过一段时间渐觉苦尽甘来，具有止渴生津的作用。由于橄榄肉薄汁少，组织致密，粗纤维多。化学成分中糖含量不高，单宁含量较多，还含有苦...     

高泡性香菇保健饮料的生产

由于食用菌种植业的迅速发展,香菇的产量近年来增加很快,香菇制品的品种日益增多。为了促进香菇的开发利用,我们通过反复研制,开发了一种具有高起泡性的香菇保健饮料。这种饮料属于可乐型饮料,它充分利用了香菇的     

500kV金属氧化物避雷器的开发及改进

论述了500kV超高压避雷器的开发及应用,重点阐述研发中的关键技术和对策,如结构及电阻片性能、电位分布优化、耐受地震能力,以及产品型式试验和提高安全运行的措施。