水果制品中真菌毒素污染及控制研究进展

真菌侵染是造成水果腐烂和水果及其制品中真菌毒素残留的根本原因。全球由于真菌侵染而腐烂的水果损失约占新鲜水果的20%~30%,而真菌毒素也成为危害人体健康的潜在风险。本文首先综述了水果制品中常见的6种真菌毒素的来源、稳定性及毒性,包括展青霉素、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、交链孢酚、交链孢酚单甲醚、细交链孢菌酮酸、赭曲霉毒素A和黄曲霉毒素B1展青霉素,并分析了各种真菌毒素在不同种类水果制品中的污染状况。其次,重点从控制霉菌生长、产毒和毒素消减3个层面,综述了目前在水果采前、采后和加工3个环节真菌毒素的防控措施,并提出真菌毒素防控领域尚需进一步开展的研究,明确安全、无污染和精准的绿色防控手段为防控真菌毒素污染的发展方向,采取传统控制手段结合生物防控等新技术有望实现对真菌毒素的有效控制。     

红莓果中花青素的提取工艺研究

以HCl-乙醇为溶剂,研究了红莓果中花青素的最佳提取工艺。在单因素试验中,选择了单次提取和2次提取,分别测定了不同提取级数下各因素(物料比、提取时间、提取温度)的最佳水平值。同时,以果实中花色苷的绝对含量作为提取效率的评价标准,提高了单纯采用吸光度值测定法作为评定指标的精确性与可靠性。通过响应面试验确定了最佳的提取工艺参数为:浓度为1.5 mol/L的HCl和体积分数95%的乙醇(体积比15∶85)为溶剂,提取料液比为5 g∶1 mL,提取时间为53 min,提取温度为71℃,提取2次。依此工艺,红莓花青素的提取得率为36.39 mg/100 g(鲜果)。     

高压脉冲电场(PEF)处理对红莓花色苷提取过程的影响

研究了3.0 kV/cm高压脉冲电场(PEF)处理对红莓花色苷提取过程的影响。结果表明:3.0 kV/cmPEF处理对红莓果实液泡细胞膜的损伤比冷冻-解冻过程的机械损伤更显著,60~420个脉冲数的PEF处理能使甘露醇等渗溶液的电导率由65μs/cm增加至490μs/cm,明显加快花色苷的传质速率;用3.0 kV/cm PEF处理420个脉冲后,用酸化甲醇提取15 min,可使花色苷的提取率达到54.24%,较未处理样品增加41.29%,较直接冷冻-解冻样品的提取率增加25.16%。     

脆梅加工中脱硫工艺的研究

脆梅是我国独具特色的青梅加工品之一。文中研究了水温、真空动态处理、超声波处理在脆梅加工脱硫工艺中的应用效果。研究发现,经过0.092MPa、55℃真空动态处理2.5h后,超声波(80kHz、160W)55℃处理2.5h,再进行清水浸泡脱硫,3d即可将脆梅半成品中SO2残留量控制在0.05g/kg以内,达到国标要求,比传统脱硫工艺缩短了一半的时间。     

反倾销没有退路

入世在即,我国企业遭受反倾销的诉讼不断:彩电、大蒜、鞋帽、苹果汁、化工产品……涉及出口产品的方方面面。近日,以贝思彻姆钢铁公司为首的11家美国钢铁企业正式向宝钢、鞍钢、武钢、安钢、本钢以及莱钢等6家钢铁企业提起反倾销诉讼。这6家被诉企业一旦败诉,不仅钢铁出口创汇要受影响,更面临失去美国这一巨大出口市场的严重后果。前不久,欧盟开始了针对我国花岗石的反倾销立案。愈演愈烈的反倾销指控向国人亮起了警示灯:要想角逐国际市场并占有一席之地,必须跨越反倾销这道“坎”。     

水性铝塑复合板涂料的研制

以水性丙烯酸酯树脂为原料,以六甲氧基三聚氰胺树脂作交联剂,配制了不同的水性铝塑复合板涂料.讨论了水性丙烯酸酯树脂的分子量、玻璃化转变温度(Tg)及交联剂的配比对涂膜力学性能和耐水性能的影响.实验结果表明,水性丙烯酸酯的分子量越大,玻璃化转变温度越低,涂膜的柔韧性越好,但其硬度、耐溶剂性能和耐腐蚀性能越差;交联剂的用量在7%左右时,涂膜的耐腐蚀性能最优.     

波浪作用下防滑预制块护坡爬高消能模型试验

传统光面预制块护坡因其稳定、耐久、适应性强而被广泛使用,但在涉坡安全及爬高消浪方面仍存在不足。对此提出一种防滑预制块护坡,在介绍护坡结构功能的基础上,通过室内物理模型试验对比传统光面预制块护坡及防滑预制块护坡的爬高消能效果。结果表明,与传统光面预制块护坡相比,防滑预制块护坡增设的图形条纹能有效降低涉坡人员伤亡,且护坡效果较好,平均波浪爬高降低约9%,消浪效果达14%以上,具有较好的市场应用前景。     

保护生物资源多样性 食品世界才会更精彩

<正> 今天的21世纪,是人类拥有营养权利的新时代,全人类要有良好的营养状况。人们通过饮食来摄取各种营养素,所以,“食”成为一门科学。这不仅是指摄入某种食物,更重要的是要有科学合理的膳食结构,能满足人体生长发育的需要及从事学习、劳动、工作、生活等各项活动的需要。为了达到此目的,必须坚持多样、平衡和适量地摄入食物的基本原则,不缺、不偏、不过、不乱的从食物中摄取营养素。     

基于范畴理论的“甲”“铠”及其参构词词义考辨

“甲”“铠”作为护体防具解释时是军戎服饰重要的组成部分,本文采用认知语言学中“语义范畴理论”与“语义特征理论”对“甲”“铠”及其参构词的语义特征进行了定量统计分析。研究表明:“甲”与“铠”的语义范畴有大量重叠,“材质”不是“甲”“铠”的区分标准,它们的语义范畴亦有许多差异,但往往不足以将“甲”“铠”截然分开。