文摘

用BDI法测定乳中的游离脂肪酸一实际与理论应用(EVERSJM)DeterminationoffreefattyacidsinmilkusingtheBDImethod—somepracticalandtheoreticalaspects.InternationalDairyJournal(2003)13(2/3)111-121Oxford,UK;ElserierScienceLtd(英文)DSA3869No.7(2003)对用乳品工业局(BDI     

灭菌乳商业无菌检验方法的探讨

探讨了适用于灭菌乳的商业无菌检验方法。对样品在保温前后的某些状态指标进行测试、对比，从而评价其中微生物的增殖情况。结果表明，该方法较GB4789．26简便易行，周期短，能够直观、全面地反映灭菌乳的卫生状态。     

乳制品中游离甘氨酸的测定

建立了高效液相色谱法测定乳制品中甘氨酸质量浓度的方法。采用色谱柱为waters氨基酸色谱柱,流动相缓冲液A和缓冲液B,流速为0．4mL／min,激发波长338nm,发射波长425nm。结果表明,甘氨酸的最低检出限为0．03mg／L,回收率为99．88％,变异系数（CV％）为0．42。     

婴儿配方粉中克雷伯氏菌的检出及污染情况

对婴儿配方粉中肠杆菌科细菌进行筛查,检出婴儿配方粉中污染了肺炎克雷伯氏菌和产酸克雷伯氏菌,检测样本241份,污染几率分别为5.0%和2.5%。所采用的检验方法为VRBGA结合MIAC进行分离,采用API20E和VITEC2进行生化鉴定。     

HPLC法测定婴幼儿配方奶粉复合维生素添加剂中维生素B12方法的研究

建立了高效液相色谱法测定婴幼儿配方奶粉专用复合维生素添加剂中维生素B12 方法含量的方法。采用紫外检测器 ,波长为 36 1nm ;色谱柱为InertsilODS - 3,柱温为室温 ,流动相为磷酸二氢钠 (10g/l磷酸调pH 3.5 ) :甲醇 =70 :30 ,流速为 1.0ml/min。标准曲线回归方程y =- 0 .1340 0 .0 0 0 95 92x,相关系数为r=0 .9976 ;回收率为 96 .4 % ;12次样品重复测定变异系数为 0 .5 4 %。     

乳品中乳酸及乳酸盐的测定

采用高效液相色谱法测定乳品中的乳酸及乳酸盐。应用有机酸专用色谱柱,折光检测器定量检测,本方法最低检测限为1.53×10~(－10)kg,变异系数CV(％)=1.72,回收率为97.5％～103．0％。     

rep-PCR指纹图谱技术在乳酸菌鉴定中的应用

采用了 rep-PCR指纹图谱技术,对分离自内蒙古通辽地区的传统发酵乳中的乳酸茵进行了鉴定和多样性分析.应用rep-PCR指纹图谱技术能够对实验茵株达到非常好的分辨能力.结果表明,该地区的乳酸菌呈现出非常高的多样性,其中Lactobcillus plantarum和Lactobacillus helveticus等6种菌种是这些传统发酵乳中常见的种,而植物乳杆菌Lactobacillus plantarum为优势种;而且还发现同一乳酸菌种群指纹图谱存在一些特征性的条带,这将为我们快速鉴定乳酸茵提供了理论依据.     

婴儿配方食品中生物素测定

植物乳杆菌（ATCC No.8014)对生物素有很高的灵敏性，利用这种特异性，可以定量地测出奶基婴幼儿食品中的生物素的含量。为了达到定量测定的目的，在供繁殖试验菌株所用培养基中供给除生物素以外的所有营养成分，这样植物乳杆菌的生长就会同标准溶液及未知测定溶液的生物素的水平相对应。结果表明，本文法的重现性好，变异系数为3.34%，平均回收率为97%。     

微生物法测定乳粉中维生素B12的应用和探讨

国家标准GB/T 5413.14-1997等同采用AOAC 986.23微生物法,是目前用于维生素B12测定的主要方法和仲裁方法.但该法操作复杂,影响结果的因素很多,对检验人员和实验室的要求较高.现将测定中关键步骤,主要影响因素,容易出现的问题等进行探讨,包括提取方法、标线制备、防止污染、菌种保存、注意事项及操作一致性的必要性等诸多方面,可作为对该方法的说明和补充.