不同清洗方法对皮蛋破损率影响的研究

目的探索一种可行的原料蛋清洗方式,以便在皮蛋生产中推广使用,满足皮蛋生产过程中的卫生要求。方法在其他工艺流程和工艺条件不变的情况下,采用5种不同的清洗方法对原料蛋进行清洗,并在一年中的4个不同时间,采用3种现有的腌制液腌制后对皮蛋破损率进行监测。结果皮蛋破损率受清洗方式的影响较大,使用传统工艺不清洗方式的破损率最低,经55~60℃热水清洗方式生产的皮蛋破损率次之,40~43℃温水清洗生产的皮蛋破损率最高。结论在腌制前,采用55~60℃热水对原料蛋的表面进行清洗是最有效降低皮蛋破损率的方式。     

工程项目实施阶段的成本控制分析

分析了工程项目成本管理的主要风险,阐述了工程项目施工成本控制的依据,对工程项目成本控制的步骤进行了介绍,最后分析了工程项目成本控制的主要方法,以指导施工企业科学有效地进行成本控制。     

美国FDA《食品现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防控制》法规简介及对我国的启示

美国FDA《食品现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防控制》最终法规于2015年9月17日发布,并于2015年11月16日生效。本文介绍了法规的框架和主要特点,不同类型和规模的企业满足法规要求的日期,供应链计划符合法规的日期,现行良好操作规范失效日期并对法规的主要内容:总则、现行良好操作规范、危害分析及基于风险的预防控、更改的要求、取消受限制企业的豁免、建立并保持记录的要求、供应链计划等7个方面进行简要介绍,便于输美食品生产企业和官方监管人员及早了解法规的主要内容,以满足法规的要求;同时提出了4个方面的启示,便于今后我国在制订食品法规方面进行借鉴。     

分流气体对冲消声器内流场及再生噪声分析

对新型分流气体对冲排气消声结构进行了内流场分析,发现隔板以及弯头部件区域存在压力损失较大的问题,通过增加导流环,加大弯头半径等方法,减小了消声单元的排气压力损失,并利用FW-H声学比拟法对改进前后的消声器进行了再生噪声分析。结果表明,通过对消声器内部结构的合理改进,在入口流速为40m/s时,改进后的消声器压力损失降低了35%,出口噪声降低了1.5dB左右。并通过试验验证了数值计算的正确性,研究结果对新型消声器的设计具有一定的指导意义。     

提高工程预算编制准确性的措施分析

对工程预算编制在工程管理中的重要意义,以及当前国内工程预算编制工作的现状及面临的问题做了简单阐述,并提出了提高工程预算编制准确性的策略,以实现建筑企业经济效益最大化。     

如何做好工程结算初探

针对如何做好工程结算进行了探讨,简要介绍了工程结算的作用及几种不同的结算方式,分别阐述了搞好工程结算的条件及具体实施要点,以期指导实践,维护建设双方合法权益,保障建设市场健康有序发展。     

HACCP在燕窝加工过程中的应用

通过分析燕窝加工过程中存在的危害,确定关键控制点并实施控制,从而保障消费者的安全,也为燕窝加工企业、第三方认证机构或官方主管部门对燕窝加工过程实施管理提供借鉴。应用关键控制点判断树方法确定关键控制点,并通过科学研究、试验、参考其他文献资料等方法确定关键限值,从而制定HACCP计划。燕窝加工过程关键控制点为清洗、干燥、热处理(适用时),并在此基础上,企业可以结合实际以及所在国家标准增加关键控制点。通过对HACCP计划的有效实施,能够使燕窝加工中存在的显著危害得到有效的控制,从而满足消费者、官方主管当局对燕窝安全卫生的要求。     

水源基地的现代化装备——无线“三遥”监控系统

从重工业企业水源的重要性入手,介绍了水源基地在操作管理方面技术进步的过程,重点叙述了高新技术无线“三遥”(遥控、遥测、遥信)监控系统的工作原理,软件流程和使用后的效果。     

工程管理人才培养模式的创新与实践

针对当前我国工程管理专业人才方面存在的问题,结合教学实践,基于人才培养模式方面提出了相应的解决对策,同时从四个方面加以论述,以期培养出满足社会发展需求的管理人才。