基于鸟枪蛋白组学与质谱多反应监测技术的三文鱼物种鉴别研究

目的 三文鱼肉质鲜美, 营养丰富, 深受广大消费者喜爱,在经济利益驱动下, 不少商家用低值三文鱼如大马哈鱼和虹鳟冒充高值三文鱼大西洋鲑, 严重扰乱了水产市场秩序。方法 以市场上常见的大西洋鲑、大马哈鱼和虹鳟3个物种为研究对象,基于鸟枪蛋白组学分析流程,样品经蛋白质提取、胰蛋白酶消化和超高效液相色谱串联三重四级杆飞行时间质谱仪分离鉴定, 得到的总离子流图谱与Uniprot蛋白质数据库对比分析, 筛选得到3个物种的特征肽段,利用Skyline软件构建特征肽的多反应监测（MRM）离子对,然后经三重四极杆质谱仪进行鉴定。结果 最终共筛选出7条特征肽段, 包括在大西洋鲑肌肉中找到的4条特征肽段, 在大马哈肌肉中找到的1条特征肽段, 在虹鳟肌肉中找到的2条特征肽段。结论 基于鸟枪蛋白组学,结合MRM技术,筛选得到了大西洋鲑、大马哈鱼和虹鳟3个物种中的特征标记肽段,建立了不同种类三文鱼的物种精准定性鉴别方法。     

大西洋三文鱼和虹鳟鱼双重PCR检测方法的建立及应用

为了实现大西洋三文鱼和虹鳟鱼的物种掺假快速检测,本研究建立了一种基于双重PCR（普通和荧光）的物种鉴定方法。通过序列分析,分别基于线粒体COⅠ和Cyt b基因设计大西洋三文鱼和虹鳟鱼特异性引物,验证引物的特异性并对双重PCR反应体系进行优化,建立大西洋三文鱼和虹鳟鱼的双重PCR快速鉴定方法。利用本研究设计的引物,仅大西洋三文鱼和虹鳟鱼可以分别扩增出108 bp和207 bp的特异性条带,而其他23种非目标物种均未有扩增条带。经验证,在双重PCR反应体系中,大西洋三文鱼和虹鳟鱼引物的最佳添加量分别为0.1和0.4 μmol/L,熔解温度分别约为81.5 ℃和85 ℃。利用该方法从29份市售“三文鱼”样品中检测到6份大西洋三文鱼和3份虹鳟鱼,且与DNA条形码比对结果一致。本研究建立的大西洋三文鱼和虹鳟鱼双重PCR（普通和荧光）鉴定方法具有良好的特异性和适用性,为大西洋三文鱼和虹鳟鱼物种鉴定提供了可靠的技术手段。     

双重实时荧光PCR法鉴别大西洋鲑鱼和虹鳟鱼

目的建立双重实时荧光PCR法同时鉴别大西洋鲑鱼和虹鳟鱼的检测方法。方法在现有单一物种检测方法的基础上,应用多重实时荧光PCR检测技术对大西洋鲑鱼和虹鳟鱼同时进行检测,并对PCR反应时间和反应温度进行优化。结果该方法通过1管PCR反应实现对大西洋鲑鱼和虹鳟鱼的同时鉴别,反应时间缩短至1 h以内,方法的特异性好,灵敏度可达到0.1%(DNA质量分数)。结论该方法检测效果好、时间短、成本低,可为监管部门解决三文鱼市场监管问题提供技术手段。     

三文鱼水产品掺假情况调查

目的调查广东省市售三文鱼水产品掺假情况。方法应用实时荧光PCR技术检测大西洋鲑鱼和虹鳟鱼的方法,对广东省内批发市场、超市、餐饮寿司店和网络平台等场所的三文鱼掺假情况进行调查。结果98批次样品中,有6批次未检出大西洋鲑鱼,未检出率为6.12%。通过PCR测序结果鉴定,这6批次未检出大西洋鲑鱼的样品中,4批次为虹鳟鱼,1批次为王鲑,1批次为银鲑。结论三文鱼水产品掺假情况较少,但掺假风险仍然存在,建议监管部门加强监管。     

水产品及其制品中大西洋鲑鱼实时荧光PCR检测方法建立

目的:三文鱼营养丰富,含有ω-3不饱和脂肪酸,深受大众喜爱,但存在产品标签标示错误、掺伪掺假、以次充好的现象。目前采用检测标准SN/T 3589.7—2013《出口食品中常见鱼类及其制品的鉴伪方法第七部》对鲑鱼成分检测,无法区分大西洋鲑鱼和其他种类的三文鱼。因此有必要建立一种用于区分上述几种三文鱼的快速检测方法。方法:研究建立了针对大西洋鲑鱼成分鉴定的实时荧光PCR法,并对该方法的特异性和检出限进行了验证。结果:该方法具有良好的特异性,检出限为1%(w/w)。结论:可应用于大西洋鲑鱼的日常检测,为监管部门提供技术支持。     

三文鱼松工艺的研究

三文鱼,又称鲑鱼或大马哈鱼,属于冷水性的高度洄游鱼类。此外,三文鱼是低胆固醇、低热值和高蛋白的健康食品,符合现代食品营养学标准。本文对三文鱼松的加工工艺进行了研究,不仅为三文鱼深加工开辟了一条新的途径,促进了三文鱼养殖业健康快速的发展,而且为儿童开发了一种健康、营养、美味的食品,以满足日益增长的市场需求。     

基于SYBR-Green熔解曲线快速鉴别挪威三文鱼及其制品的方法

挪威三文鱼(学名大西洋鲑)和虹鳟的鱼肉颜色和纹理相似。在市场上常存在将一些挪威三文鱼片错贴标签或以虹鳟冒充挪威三文鱼的现象。为了鉴别挪威三文鱼制品的真伪,以COI基因为靶基因,设计2对鲑科鱼类的通用引物,优化退火温度和两对引物的浓度比值,然后做稳定性试验,建立基于SYBR-Green实时荧光定量PCR熔解曲线快速鉴别大西洋鲑的方法。试验结果显示,当鲑科鱼类DNA模板100 ng,两对通用引物的浓度比值1∶1、退火温度50℃时,大西洋鲑和虹鳟鱼的Tm值分别为(86.29±0.172),(83.50±0.201)℃,且3个检验批次的Tm值没有显著性的差异(P=0.772),表明大西洋鲑和虹鳟可通过实时荧光定量PCR熔解曲线法进行鉴别。该方法可用于大西洋鲑与红鲑、银鲑以及大马哈鱼及其制品的鉴别,具有快速、操作方便、成本低廉、准确度高和重复性好的特点。     

基于肽生物标志物技术鉴别肉品的真实性研究进展

基于DNA和蛋白质的方法已广泛应用于肉制品的真实性鉴定,但肉制品经加工处理后,DNA和蛋白质很容易发生降解和变性,而蛋白质的一级结构(氨基酸序列)则足够稳定。伴随着蛋白质组学的发展,以肽生物标志物为基础的鉴定方法逐渐应用于肉制品的真实性分析。本文将从肉中肽生物标志物的分离鉴定方法、肽生物标志物在鉴定不同肉制品及肉制品中外源蛋白的应用三个方面进行归纳和总结,并对肽生物标志物在鉴定肉品真实性应用中的发展方向进行展望,以期为食品溯源提供更丰富的技术手段。     

基于特征肽段的阿胶中异源性物种鉴别

为鉴别阿胶中动物源性掺假物,结合鸟枪蛋白组学技术对不同物种的热稳定特征肽进行检测和鉴定。首先找到3 种胶类药材（阿胶、新阿胶、黄明胶）的特征肽段,并发现3 个物种中不含羟脯氨酸的热稳定特异性肽段在I型胶原蛋白α1序列中的相似位置。通过对胶原蛋白源物种特异肽段的序列特征的研究,推测了制胶过程中胶原蛋白的裂解规律。其次,获得了2 条马皮特征肽,分别来源于马源角蛋白和未命名的马源蛋白,可用于鉴定阿胶中马皮胶。本研究不仅能够实现阿胶和异源性动物皮胶的鉴别,同时还可以为阿胶的真伪鉴别及其他物种胶原蛋白源特异肽段的发现提供技术支持。     

基于质谱技术的蛋白质组学在水产品鉴伪中的研究进展

目前, 水产品类的物种掺假问题是食品安全领域广泛关注的热点, 这种掺假行为不仅欺骗消费者, 侵害其经济利益, 而且由于水产中隐藏的过敏原等, 对人类健康造成潜在危害。而基于质谱技术的蛋白质组学技术为食品真伪鉴别提供了一个新的思路, 能够对物种特异性生物标志物进行鉴定和定量, 为确证物种的真实属性、来源和含量提供了有力的技术平台。利用该技术发现并确定了多个物种的特异性生物标志物蛋白或肽段, 并成功将其应用于实际产品的真伪鉴别中。本文详细介绍了质谱技术、蛋白质组学定性、定量分析以及工作流程, 对该技术在常见的水产品, 如鱼、虾、贝类产品中的应用进行了综述, 并对发展方向和应用前景进行了展望, 为有效的鉴别水产品的真伪提供参考。     

中国粮油市场2005年2月份分析报告

<正>2月正值传统新春佳节,国内粮油市场购销活动清 淡,市场行情以稳为主,小幅波动。2月全国粮油批发价 格指数中粮食批发价格指数为128.85,比上月下跌 0.15％:食用油批发价格指数为88.61,比上月下跌 0.21％。     

仪器分析--21世纪的分析科学

0　前言分析化学包括两大范畴即化学分析和仪器分析。化学分析是指利用化学反应和它的计量关系来确定被测物质的组成和含量的一类分析方法。仪器分析是以物质的物理性质和物理化学性质为基础建立起来的一种分析方法,常常需要使用比较复杂的仪器[2]。仪器分析从它产生至今,一直处于不断发展的时期。新方法、新技术的不断出现取代了大量的化学分析方法,发展到了分析科学阶段。1　分析科学的标志分析化学突破了以经典化学分析为主的局面,开创了仪器分析的新时代。1980年英国曼彻斯特大学设立了“仪器制造学与分析化学系”标志着国际上分析化学…     

09／10秋冬女装企划分析

中国女装市场的竞争用“惨烈”来形容一点都不为过。尤其是在金融危机席卷全球的当下,外贸出口受阻,转战国内女装市场的本土企业纷繁而至;国际市场疲软,国外高端品牌先后将焦点锁定中国.     

基于聚类分析法和双指标分析法的淡菜红外指纹图谱比较研究

目的:寻找一种快速、有效鉴别淡菜产地来源的方法。方法:利用聚类分析法和双指标分析法,对不同产地的17份淡菜样品的红外指纹图谱进行比较分析。结果:1)不同产地淡菜的红外光谱基本一致,主要显示为多糖、蛋白质和不饱和脂肪酸特征峰,但在1800~800cm-1波段范围吸收峰的数目、形状和强度存在一定差异。2)应用SPSS11.5进行聚类分析,各样品红外光谱经归一化加一阶导数处理后聚类效果较为明显,但精确度相对较低;3)应用双指标序列法,共有峰率及变异峰率的计算繁琐,但可以用量化关系精确地表示各样品之间的关系。结论:本研究结果揭示红外光谱指纹图谱结合聚类分析或双指标序列法,可以快速、无损地鉴别不同产地的淡菜,为淡菜产地溯源提供1种切实可行的方法。     

流动注射分析在皮革分析中的应用

流动注射分析法作为一门分析技术,几十年来来发展迅速,并和多种检测手段进行联用.本文主要介绍一些流动注射分析法及与流动注射联用的一些主要检测方法,并主要综述其在皮革工业中的应用情况和发展前景.     

生活用纸及卫生用品的质量问题分析

在三聚氰胺等食品安全事件之后。中国消费者对产品安全性的要求进一步加强。本文分析生活用纸和卫生用品易出现的质量问题,提醒生产企业注意并严格控制产品质量。本文作者为广东省造纸研究所检测中心主任．文中提到的检验结果和分析均以广东省抽检结果为依据。