高效液相色谱法测定微胶囊中的维生素A

本方法应用罗紫-哥特里方法分离提取微胶囊中的油脂，然后用正相液相法测定油脂中的维生素A。测定方法的变异系数为2．2％；回收率为96．6～110．5％。该方法与十年前的国家标准《食物中维生素A和维生素E的测定方法》相比较，它减少了样品皂化程度，免去了苯并芘(致癌物质)添加剂，具有方法简单、无毒、快速的优点，是测定含油脂较高的微胶囊产品中VA的新方法。     

高效液相色谱法测定微胶囊中的维生素A

本方法应用罗紫－哥特里方法分离提取微胶囊中的油脂，然后用正相液相法测定油脂中的维生素A。测定方法的变异系数为2．2％；回收率为96．6－110．5％。该方法与十年前的国家标准《食物中维生素A和维生素E的测定方法》相比较，它减少了样品皂化程度，免去了苯并花（致癌物质）添加剂，具有方法简单、无毒、快速的优点，是测定含油脂较高的微胶囊产品中VA的新方法。     

面粉强化技术研究进展

近年来面粉强化已从以往的维生素VB1、VB2和铁强化，逐步发展到强调铁、锌、叶酸、维生素B12和维生素A的强化。本文详细讨论了铁、锌、叶酸、维生素B12和维生素A强化面粉时的技术问题和生物学效果，并介绍了国际组织对面粉强化强化剂种类和推荐量的最新推荐。     

浅析油炸食品的烹饪工艺与营养控制

油炸食品热量高,含有较多的油脂和氧化物质,经常进食易导致人们肥胖,并导致高脂血症和冠心病。再有,油脂中的维生素A、维生素E等营养成分在高温下受到破坏,也大大降低了油脂的营养价值。     

可治口唇干裂的五类食物

日常饮食缺乏水分和油脂，缺乏维生素A，维生素B，维生素C，维生素E以及阴虚低热，气候干燥或某些全身性疾病都会导致口唇干裂。饮食防治口唇干裂，应摄取食性平和或偏冷的食物。[第一段]     

我国维生素A强化食品亟待发展

从全国营养和健康调查的结果显示，我国3-12岁儿童中营养缺乏主要以维生素A边缘性缺乏为主，其中农村儿童维生素A边缘性缺乏率为49.60％。为了推动维生素A营养状况的改善，国际生命科学学会中国力事处与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，在近期召开了维生素A食物强化学术研讨会，此次研讨会的主题被定为“视觉与生命”。国内外的专家就维生素A强化的国际经验、我国市场前景等内容进行了学术交流并进行了大会讨论。     

维生素E抗油脂氧化的功能探讨

抗氧化功能是维生素Ｅ的一种基本功能。维生素Ｅ特殊的化学结构与性质使得它既能抗油脂自动氧化，又具有一定的淬灭１Ｏ２的能力。本文根据目前公认的油脂氧化机理，就维生素Ｅ抗油脂氧化的机理与具体功能进行了探讨，并且介绍了一些常见油脂中的ＰＵＦＡ与维生素Ｅ的水平。     

《营养强化 维生素A食用油》国家标准实施

由国家粮食局提出,全国粮油标准化技术委员会归口,国家粮食局标准质量中心组织,国家粮食局科学研究院、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、中粮食品营销有限公司、北海粮油工业（天津）有限公司负责起草制定的《营养强化维生素A食用油》国家标准于2008年1月1日起实施。     

不同溶剂提取薏苡油脂的对比分析

用无水乙醇提取薏苡糠皮中油脂,经过气相色谱分析,含有6种脂肪酸,基本与石油醚提取的油脂中脂肪酸成分相同.油酸和亚油酸各为49.3%,32.9%.其中亚油酸比用石油醚提取的薏苡油脂高4.1%.液相色谱分析,无水乙醇提取的油脂含有维生素A、维生素E, 是石油醚提取的薏苡油脂的16倍和4倍.     

维生素A强化花生油的研制及工业化生产

论述了食用油中添加维生素A的必要性和可行性，介绍了维生素A强化花生油的研制和工业化生产的工艺及主要设备，并提出了产品的各项指标。     

农业面源污染的现状、问题及对策探析

本文阐述了农业面源污染的概念、特点、来源、危害、现状以及面源污染防治中面临的问题,从政策、法规和技术3个层面提出农业面源污染的防治对策以及如何改善农业面源污染现状。     

2019年欧盟食品饲料快速预警系统通报中国输欧食品情况与风险分析

欧盟食品和饲料快速预警系统(Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF),作为欧盟食品安全管理体系最重要的部分,为欧盟委员会以及各成员国能够及时排查出食品安全风险并及时应对提供了强有力的支撑,有效保证了欧盟各成员国食品安全。本文对2019年欧盟RASFF通报我输欧食品情况进行收集、梳理和分析,以期减少或避免类似情况发生,以期为我国出口食品企业和监管部门提供参考。     

萌芽花生营养成分变化及其功能作用研究进展

花生萌芽过程中,蛋白质发生水解,脂肪含量下降,而白藜芦醇含量急遽增加,可作为理想的功能食品基料。本文统计了近50年关于萌芽花生的文献,重点分析了花生萌芽过程中蛋白质、脂肪等主要营养物质以及白藜芦醇含量的变化,介绍了萌芽花生抗氧化和降脂等功能作用的研究进展,同时还详细阐述了国内外萌芽花生加工利用的研究现状。在现有研究基础上,指出了目前萌芽花生的营养因子富集、功能作用研究等方面存在的问题,并提出萌芽花生理论研究与食品开发等方向的展望,以期为萌芽花生在食品工业中的进一步开发与利用提供参考。     

国内外不锈钢食品接触材料法规研究

随着经济发展及生活水平的提高, 食品安全问题越来越受到广泛关注。近年来,由食品接触材料安全引起的食品安全事件的频繁发生,使食品接触材料安全成为人员关注食品安全的新焦点,当然也包括不锈钢食品接触材料。本文从不锈钢食品接触材料的安全要求和测试条件等方面,分析了ISO、欧盟、日本、韩国等各国的法规和标准现状,比较了各国标准的差异,对我国不锈钢食品接触材料标准的制定和安全评价提出了相关建议。     

天然牛乳脂肪分离及应用研究进展

牛乳脂肪（乳脂）是一种天然的牛奶成分,主要加工成稀奶油、奶油和奶油粉等产品,具有良好的风味和营养价值。随着人们对乳脂营养价值及风味的认识更为全面,我国天然乳脂消费和加工逐年增加。为了扩大乳脂产品的应用范围,越来越多的改性技术被用于优化乳脂类产品,本文对适用于乳脂的不同物理改性技术进行了综述,着重探讨以干法分提为主的现有改性技术中存在的问题和局限,并概述了干法分提技术在奶油产品中的应用,从而为乳脂深加工提供参考。     

抗菌中空涤纶纯纺纱的生产

介绍了抗菌中空涤纶18.5 tex纱的纺纱工艺.根据纺普通涤纶纱的体会,重点针对开清棉工序棉卷粘连、梳棉工序缠绕、并条工序静电严重等问题,采取相应的技术措施,保证了顺利纺纱及成纱质量的稳定.     

中外合作办学的现状与对策研究

自20世纪90年代初至今,中外办学已经历了十几年的发展历程。在概括中外合作办学的特点的基础上,找出其存在的突出问题,并根据自身的工作经验和研究,提出解决这些问题的对策和建议。     

我国造纸工业可持续发展的系统分析

在我国造纸工业现有的特点及问题的基础上，用可持续发展的系统观点有针对性地全面分析了我国造纸工业可持续发展系统的要素结构，功能，建立起我国造纸工业可持续发展系统的结构模型，提出了我国造纸工业可持续发展系统工程的构想。     

植物基仿肉原料的应用与加工现状

植物基仿肉制品能够满足消费者基本的感官和营养需求,缓解肉类消费增加带来的环保压力,满足消费者对健康、动物福利、性价比和素食的需求,受到市场的持续关注。植物基仿肉制品的感官属性是其重要的品质之一,其原料组成和加工工艺会对产品质地、外观、风味品质产生重要的影响作用。本研究从植物基仿肉产品的加工工艺、原料、配方等角度出发,对植物基仿肉制品原料蛋白、油脂和水分对纤维化蛋白和产品品质的作用进行阐述,并以市场上的典型产品Beyond Meat、Impossible Foods和金字火腿为例,分析了植物牛肉饼所用着色剂、粘结剂和风味物质的来源、分类和功能。最后对植物基仿肉制品存在的问题和发展方向进行总结,以期为植物基仿肉制品的进一步研究与产品品质提升提供支持。     

传统固态发酵淡水鱼品质及安全性研究进展

传统固态发酵鱼是以鲜鱼为原料,经宰杀、盐腌、晒干后,配以米粉、酒糟等辅料,经密封发酵制成。因其营养丰富、发酵风味浓郁,深受消费者喜爱,在我国、日本及东南亚等地具有很大的需求市场。在我国大多以淡水鱼制作,凭经验进行工艺控制,产品品质不稳定,并存在一定的安全隐患,因此要发展传统固态发酵鱼工业化生产,就需要对其加强应用基础研究。本文概述了传统固态发酵鱼制品理化及风味品质特征,以及从中分离鉴定的优势微生物。同时从产品安全性为出发点,除介绍了腐败菌及致病菌对产品安全性的影响外,还着重对有毒物质生物胺及强致癌物N-亚硝基化合物在产品中的危害、形成机制、检测方法以及预防措施进行了综述,最后展望将改善和稳定传统固态发酵鱼品质以及提高产品安全性作为今后研究的主要内容。