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黄曲霉毒素是危害最大的真菌毒素之一,而黄曲霉毒素B1(AFB1)是黄曲霉毒素中毒性最大的一种,具有高毒性、致癌、致畸和致突变的作用,对动物和人类健康造成危害。为了有效脱除AFB1,综述了近年来研究的具有解毒作用的微生物,介绍了采用生物技术脱除AFB1的方法,重点探讨了生物脱除AFB1机制。用于脱除AFB1的菌株有芽孢杆菌、假单胞菌、乳酸菌、非产毒曲霉等,可采用单菌种发酵、多菌种协同发酵和菌-酶协同作用脱除AFB1。生物脱除AFB1机制主要为降解脱除和吸附脱除。可进一步筛选具有高优良能力的菌株以及更深层次地研究微生物脱毒的机制,探索微生物制剂对AFB1的降解作用。 相似文献
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果蔬中真菌毒素污染及臭氧防治研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
果蔬在生长、采收、贮藏、运输、加工、销售等各个环节极易产生损伤,易受到病原致病微生物的浸染。真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物,会在果蔬内部大量积累,某些毒素具有急性或慢性毒性,不仅造成巨大经济损失,也会通过食物链传播对人和牲畜的健康造成极大危害。目前有众多毒素降解方法,本文总结了果蔬中常见的真菌毒素及其污染现状,并针对果蔬及其加工制品中常用的臭氧防控技术的原理及应用进行了综述,对该领域目前存在问题及今后的重点研究方向进行了总结和展望,旨在为开发出更高效、绿色、环保的果蔬及其加工制品中真菌毒素的降解方法提供参考。 相似文献
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链格孢菌是多种重要农作物的病原体,可产生70余种链格孢毒素,不仅造成农作物减产和品质下降,也会存在于食品加工制品中,对人类和动物造成安全威胁。链格孢毒素可污染粮食、水果和蔬菜等农作物,在番茄及其产品、小麦和果干等食品中的含量较高,尤其以细交链孢菌酮酸的含量最高。脱除链格孢毒素的方法主要包括物理法、化学法和微生物法,通过降解、吸附毒素或者抑制真菌产毒以降低农作物或食品中链格孢毒素的含量。本文总结了农作物和食品中链格孢毒素污染现状及其脱毒方法,旨在为降低链格孢菌毒素对农作物的危害,提高食品安全提供参考。 相似文献
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粮食真菌毒素污染的预防与脱毒 总被引:5,自引:0,他引:5
粮食真菌毒素的预防包括预防粮食作物田间生长及收获后储藏过程中毒素的生物合成及代谢。真菌毒素的脱毒主要指除去、破坏及减少毒素作用的收获后处理。田间及储藏中没能有效控制真菌毒素的合成必将导致对人类健康的危害及经济损失,而有效的监控将避免真菌毒素成为威胁人类健康的污染源。应用综合预防措施将是控制真菌毒素的有效策略。本文强调的收获前后措施将依特别年份的特定的气候条件而定。弄清适于真菌污染、生长和产毒环境因素是有效控制食物及饲料中真菌毒素的关键措施。有很多新的有效的收获前预防策略正在开发,如利用转基因技术创造粮食作物抗性新品种及利用非产毒真菌菌株生物防治等。收获后的防止真菌毒素产生主要依赖于收获前后的良好的管理措施。脱毒策略可分为物理、化学或微生物脱毒技术,这些脱毒技术主要通过破坏、修饰或吸附真菌毒素,从而达到减少或消除毒素作用。 相似文献
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产毒真菌污染粮食等农产品产生有毒有害的次级代谢产物,称真菌毒素,严重威胁食用和饲用产品的质量安全。较为常见的真菌毒素包括黄曲霉毒素、镰刀菌毒素脱氧雪腐镰刀烯醇、玉米赤霉烯酮等,国内外针对这些主要污染毒素制定了相应的限量标准。近年来,随着真菌毒素研究的发展和检测技术的更新,一些新型真菌毒素不断被发现。将目前尚未被列入常规风险筛查和监管、也尚无相关限量标准的真菌毒素种类,称谓新兴毒素(Emerging toxins)。目前检出频次高、污染较为严重的新兴毒素主要由镰刀菌属(Fusarium spp.)和链格孢属(Alternaria spp.)等产毒真菌产生。这些新兴真菌毒素通常与主要毒素复合污染,本文将依据现有的风险调查报告与数据,综述粮食中常见新兴镰刀菌和链格孢毒素的污染现状和毒理学研究进展,为真菌毒素的全面风险评估和管控技术研发提供依据。 相似文献