烟草热解燃烧过程香味成分的释放变化

利用热分析仪和快速管式升温炉研究了烟丝在空气气氛下的热解燃烧行为,测定了不同温度条件下焦油以及酸性、中性和碱性香味成分的释放情况.结果表明:焦油和大部分香味成分在燃烧温度达到350℃时就已大量生成,继续提高温度对焦油释放量的贡献不大,但是香味成分释放量会随着温度的继续升高呈现不同程度的上升或下降趋势.     

烟草香味成分的超高压萃取

为了快速高效地萃取烟草香味成分,进行了烟草香味成分的超高压萃取(UHPE)试验,并利用响应面分析法对萃取参数进行了优化。结果表明:烟草香味成分的最优UHPE条件为萃取压力380MPa、保压时间20min、萃取溶剂75%乙醇,液料比15,在此条件下,香味成分萃取总量理论值180.9μg/g,验证值179.8μg/g。     

接装纸和成形纸透气度对主流烟气中碱性香味成分的影响

为研究卷烟接装纸和成形纸对烟气中碱性香味成分的影响,采用GC/MS法对不同接装纸和成形纸透气度卷烟中烟气粒相物和气相物中的碱性香味成分进行了分析.结果表明:分子量小、沸点低的碱性香味成分在气粒相均有分布;成形纸透气度对烟气中碱性香味成分影响较小;接装纸透气度对烟气中碱性香味成分影响显著;随着接装纸和成形纸透气度的增加,烟气中碱性香味成分释放量降低.     

基于烟草香味成分和GA-BP网络的烟草品质评价方法

为通过烟草香味成分评价其内在品质,采用水蒸气蒸馏法-气质联用法分析了38种烟叶样品的香味成分,评吸了其单料卷烟.并以30个烟叶样品作训练样本,8个样品作预测样本,采用遗传算法GA-BP神经网络法建立了烟草香味成分分析数据与其评吸得分的预测模型.结果表明:烟草样品中共鉴定出76种香味成分;通过GA法选择出28种与烟叶评吸总分显著相关的成分,由这些成分建立的GA-BP神经网络模型,其训练样本拟合误差＜2%,预测误差＜5%.     

黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺中的应用

黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物.利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒.结果表明,效果明显,增加了白酒中的香味成分,同时提高了产品质量,降低了生产成本.     

顶空共蒸馏法分析烟草中性香味成分

本文使用一种改进的顶空共蒸馏技术与毛细管气相色谱法分离分析了烟草的中性香味成分。此方法利用烟叶的二氯甲烷抽提中性物与水共沸腾同时通入氮气吹扫,使香味成分达到分离的目的。以此方法所分析的18种香味成分中有14种变异系数在10%以下。本文测定了几种河南、云南烤烟中糠醛等18种重要香味成分的含量。试验表明,本文改进的顶空共蒸馏法重复性好,回收率较高,操作简单,是烟草香味成分分高分析的一种较好的方法。      

不同基因型烤烟主要化学成分与香味物质的多变量分析

采用多变量统计分析方法对50份烤烟基因型的主要化学成分及香味物质含量进行了研究.结果表明:烤烟主要化学成分与香味物质之间的第一典型相关系数(0.728**)达到极显著水平,共得到9个与典型变量相关显著的性状,分别为还原糖、总氮、烟碱、氯、钾氯比、糖碱比、氮碱比、游离氨基酸和中性香气成分.以此为基础进行主成分分析,得到4个主成分:烟碱因子、氯因子、碳氮因子和香味因子,其方差累积贡献率达到了86.09%;利用主成分值对不同基因型烤烟进行聚类分析,把供试烤烟基因型划分为3个类群,不同类群之间主要化学成分和香味物质的差异较大,类群内则差异较小.烤烟主要化学成分与香味物质关系密切,对烤烟基因型进行品质改良时,要充分考虑各性状促进或制约关系,在不同类群间进行亲本选配更有可能获得期望的杂交组合.     

荔枝果酒香气成分的研究

利用固相萃取法对荔枝果酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱(OC/MS)技术对其分析,通过计算机图库鉴定出23种香气物质,并利用面积归一法,测定了一些香味成分的相对含量.     

云晓养生保健醋香味成分的GC-MS分析

采用同时蒸馏萃取(SDE)提取云晓养生保健醋的挥发性香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其挥发性香味成分进行分离和鉴定,确认了其中的43种成分,占总质量分数的98.371%.并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为醋酸(45.591%)、3-羟基丁酮(24.408%)、糠醛(21.522%)、吡嗪类物质(1.072%)、乳酸乙酯(1.031%)和β-苯乙醇(0.473%)等.     

烤烟香味成分与其感官质量的典型相关分析

在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对烤烟各香味成分与其感官质量的关系进行了初步分析。结果表明:①大部分香味成分与感官质量呈较显著正相关,少量香味成分与感官质量呈较显著负相关,也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著;②中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈较显著正相关,而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著。