果蔬的复合涂膜保鲜研究

选择０．８％的对羟基苯甲酸乙酯和０．５％的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬，在室温下储藏１０天。结果表明，处理组的樱桃好果率比对照提高３４％；青竦椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降１０．２％和２４．０％。     

溶菌酶对草莓的保鲜效果

应用溶菌酶对草莓进行保鲜,结果表明,在２０℃单独使用溶菌酶不如与甘氨酸复合使用效果;同时离子强度、ｐＨ值对结果有影响。最后得出最佳配比：溶菌酶０．０７％,氯化钙０．５％,甘氨酸１．５％     

芭蕉芋精制粉丝加工技术

芭蕉芋原产于南美洲,后逐渐传入我国,在云南、贵州、四川及广西等省区均有大面积种植,芭蕉芋块茎可达２２５～３０ｔ／ｈｍ２。芭蕉芋块茎含淀粉２４％,粗蛋白１％,纤维素０６％,灰份１４％,水分约７３％。芭蕉芋淀粉的物理性质绝大部分为直链淀粉,颗粒比较...     

MAP技术保鲜生菜的研究

研究了ＡＭＰ技术气体微环境、薄膜保温、低温等因子对生菜品质的影响，结果表明：一次性注气包装气调比自发气调的保鲜效果好，最佳贮茂条件为：控制薄膜袋内氧气初始２为１．５％，二氧化碳浓度２．０％，贮于５℃，２０天后，菜叶仍保持鲜且无污染。     

电子加速器辐照大米防霉技术研究

为开辟大米防霉保鲜新途径,提高大米储藏技术水平,进行了电子加速器辐照大米防霉室内试验。将水分为１４．５％和１５．９８％的大米样品分别装入塑料袋内,密封后置于电子加速器下处理,辐照剂量分别为２．４×１０５ｒａｄ（样品传动速度为７．０ｍ／ｍｉｎ）、３．５×１０５ｒａｄ（样品传动速度为４．８ｍ／ｍｉｎ）和５．０×１０５ｒａｄ（样品传动速度为３．４ｍ／ｍｉｎ）。将辐照后及对照大米样品置于３０℃温度下储藏,并不定期取样进行微生物带菌量、菌相以及大米主要品质指标的检测。试验结果表明：水分为１４．５０％的大米在３０℃温度条件下安全储藏一年时间,采用能量Ｅ＝１．８Ｍｅｒ、剂量为２．４×１０５ｒａｄ的辐照处理为宜,且对大米品质影响不大。辐照剂量超过５．０×１０５ｒａｄ,防霉效果虽得到提高,但大米褐变程度会加重。     

得心斋"扎蹄"常温保鲜研究

用透明高阻隔复合薄膜真空包装抗氧化剂处理过的扎蹄,经巴氏灭菌,可使制品在３５℃、连续光照下保鲜达９５ｄ以上。正交试验得出最佳处理为：ＮＹ／ＰＶＤＣ／ＰＣ复合膜真空包装：抗氧化剂、抑菌剂配方：ＰＧ０．０５％＋植酸０．０３５％＋ＶＣ－Ｎａ０．０６％＋山梨酸钾０．１％;杀菌式：５’－２０’－５’／１００℃。     

多仔芋真空软包装工艺研究

主要研究了多仔芋真空软包装的杀菌最佳工艺条件和相应的最佳辅助工艺。结果表明：２０℃～３０℃室温下，多仔芋经湿态乳酸发酵５～７ｄ，乳酸含量达０．６％时，进行真空软包装，注入０．０５％柠檬酸溶液作为汤汁，再采用１０＇～３０＇／１００℃的杀菌工艺条件进行常压杀菌，即可获得形态完整、品质优良、保存期达一年之久的产品。     

脱水醋酸对草莓,树莓的保鲜效果研究

脱水醋酸（ＤＨＡ）是一种广谱性的食品防腐剂，能有效地抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓和树莓浸到０．２５％￣０．５％的脱水醋酸溶液中３０ｓ，可明显延长其贮存期。     

断奶仔猪饲粮中添加蔗果低聚糖效果试验

选择２８日龄断奶的杜长大三元杂产仔猪４８头,按体重、性别随机分成３组,进行为期３０天的饲养试验,研究了在饲粮中添加０（对照组）,０．２％和０．５％的蔗果低聚糖（ＦＯＳ）对仔猪生产性能和断奶后腹泻的影响。结果表明：０．５％ＦＯＳ组日增重较对照组提高１３．８４％（Ｐ〈０．０１）,饲料转化比（饲料／增重）降低８．０８％。０．２％和０．５％ＦＯＳ组仔猪腹泻频率分别比对照组降低１．１和０．８个百分点。由此可     

山苍子油对花生酱的防霉保鲜效果

采用平板法比较山苍子油与合成食品防腐剂对５种霉菌包括引起花生酱变质的霉菌的抗菌效力。结果表明：在培养基ｐＨ５．５时，山苍子油与对多数霉菌的最低抑制浓度为１．７７ｍｇ／ｍｌ，而山梨酸钾为２．２１ｍｇ／ｍｌ，苯甲酸钠为３．１０ｍｇ／ｍｌ。同时，从山苍子油与黄曲霉产毒关系的试验中发现，山苍子油对贡曲霉产生黄曲霉毒素有较强的抑制作用。在鲁氏酵母的麦芽汁摇床培养中，添加０．１０％的山苍子油能改变及生长曲线，     

不同处理的生豆饼对肉鸡饲养效果的影响

分别用０．３％Ｎａ２Ｓ２Ｏ５、２５０ｍｇ／ｋｇ硼砂、膨化、０．０３％Ｎａ２Ｓ２Ｏ５加膨化处理生豆饼。经测定脲酶活力分别为ΔｐＨ０．３９、０．３７９、０．３５６和０．２８５，比生豆饼（ΔｐＨ１．３４）下降明显。饲养试验和消化试验的结果：处理各组耗料增重比与对照组（生豆饼组）相比，有不同程度的下降，但硼砂处理组和加０．３％Ｎａ２Ｓ２Ｏ５膨化组的生长速度都低于对照组，各组干物质消化率差异不显著（Ｐ〉０．     

石榴籽油脂肪酸组成及应用研究

用气相色谱法分析石榴籽油的脂肪酸组成，检出了６种脂肪酸：石榴酸８６．０１％、亚油酸５．１４％、油酸３．８１％、棕榈酸２．９１％、硬脂酸１．５２％，亚麻酸０．６１％，与桐油的脂肪酸组成极其相似。石榴籽油属干性油，是涂料工业的好原料。对水果也有十分明显的保鲜作用。     

延长凝固型酸奶保质期的研究

本文对凝固型酸奶的抑菌剂、稳定剂及杀菌工艺进行了研究，结果表明：添加０．０２％瓜匀豆胶及０．１％耐酸ＣＭＣ作稳定剂，０．０１％Ｎｉｓｉｎ作抑菌剂；采用５５－６０℃／１０ｍｉｎ后杀菌工艺，酸奶在常温下可保质３个月     

浸泡处理对方便米饭品质的影响

对浸泡处理对方便米饭品质的影响作了初步研究。结果表明，用０．０４％氢氧化钠、０．８％柠檬酸、０．５％乙酸、１．０％乙醇、０．４％柠檬酸和０．５％乙醇混合液浸泡大米，均能改善成品方便米饭的色泽、香味、口感，提高成品的复水速度，其中用０．４％柠檬酸和０．５％乙醇混合液浸泡大米后所制得的成品复水后，感官评分最高（３４．８）且有较高的复水速度（２４０ｍｇ／ｇ·ｍｉｎ）和复水率（２．６２）。     

转谷氨酰胺和酪蛋白钠重构小牛肉的研究

不同肉重百分比的转谷谷氨酰胺酶（０，０．１％，０．０５％，０．１０％）和酪蛋白钠（０．５％，１．０％，１．５％，２．０％）联合分组添加于切割（２ｃｍ×２ｃｍ×２ｃｍ）的小牛肉块间，在５℃下反应不同时间（１ｈｒ，２ｈｒｓ，５ｈｒｓ）；对重构的样品分别测定其结合力，以判断转谷氨酰胺酶在蛋白质分子间形成共价交联的能力。结果表明：０．０５％转谷氨酰胺酶与１．０％酪蛋白钠联合反应时间１ｈｒ，获得了较理想的重     

魔芋化学去皮与护色研究

研究魔芋球茎化学去皮与护色的方法，将球茎浸于６０￣９５℃的５％￣１５％ＮａＯＨ溶液中０．５￣５ｍｉｎ，取出用水冲洗，即可去皮；然后切片，浸入含０．５％￣１％ＮａＨＳＯ３、０．１５％￣０．３％维生素Ｃ与０．１５％￣０．３％柠檬酸混合溶液中２￣３ｓ护色。     

硫酸二乙酯对油葵生物学效应的研究

用０．１％，０．３％，０．５％，０．７％和０．９％的硫酸二乙酯处理向日葵后，其发芽势，发芽率，出苗率，幼苗高度和细胞分裂均随着浓度增加而减小，染色体畸变随浓度增加而提高，以平均苗的株中高于对照苗株高的一半为指标，０．３％是向日葵较适宜的处理浓度。     

河南烤烟(40级)氮组分含量及规律性研究

测定了河南烤烟（４０级）各等级烟叶的总氮、不溶性氮、水溶性氮、总生物碱氮、氨态氮的含量。结果表明：各等级烟叶总氮含量集中在１．５％～２．５％之间，不溶性氮含量集中在０．８％～１．５％之间，水溶性氮含量集中在０．６％～１．２％之间，总生物碱氮含量集中在０．２％～０．８％之间，氨态氮含量集中在０．０２％～０．０８％之间。进一步分析了上述测定结果与烟叶部位、颜色、等级的关系，找出了规律性，为研究氮组分对烟草品质的影响提供了参考依据。     

复合酶制剂对早期断奶仔猪饲养效果试验

试验探讨了不同水平的复合酶制剂对早龄断奶仔猪生产性能的影响。结果表明：复合酶制剂提高了仔猪的生产性能,试验１－２周,添加０．１％,０．５％,１．０％的复合酶较对照组日增重分析别提高８．１５％,１３．３７％,１５．５０％,饲料和率分别提高８％,１６％和１７．２％;试验３－４周,加酶的在个试验组明显好于对照组,以添加０．５％和１．０％的酶其日增重和饲料增重比较对照组提高的幅度最大。从整个试验期来看,添     

米糠蜡型水果保鲜涂膜剂的研究

研究了米糠蜡型水果保鲜涂膜剂的生产工艺及配方，用其涂膜处理后的秦冠苹果在室温下贮存２１０ｄ，好果率为７６．１％，比对照组高出５６．３％，低温（冷库）贮存２３０ｄ，好果率为１００％，比对照组高出３２．０％；红富士苹果低温（冷库）贮存２３０ｄ，好果率为９７．０％，比对照组高出３７．０％，其失水率也较对照组低。