HACCP在大豆冰淇淋生产工艺中的应用

将危害分析与关键点控制（HACCP）应用于大豆冰淇淋生产中,找出了影响质量的关键点,并提出了解决的方法途径,将危害控制在发生之前,保证了产品质量。     

豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的品质控制

用质量管理体系中的危害性分析方法，对豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的生产工艺进行了分析，对影响产品品质的主要工序进行了分析研究，确定了关键控制点及范围，以提高植物蛋白饮料的质量管理水平，确保产品质量的稳定．     

HACCP在蜂王浆生产中的应用

推行危害分析和关键点控制环节管理是对食品生产、经营企业强化自身管理，确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。本文应用HACCP管理于蜂王浆生产过程中，以确保产品的卫生与安全，为在蜂产品企业推行HACCP管理建立了一套模型。     

果蔬汁产品危害分析关键控制点

对保证食品安全的预防性技术管理体系HACCP作了介绍,并对果蔬汁产品的关键点作了说明.     

果蔬澌越产品危害分析关键控制点

对保证食品安全的预防性技术管理体系HACCP作了介绍。并对果蔬汁产品的关键点作了说明。     

南瓜保健酸奶生产中危害分析与关键点控制

介绍了危害分析与关键点控制(HACCP)系统，主要阐述了在南瓜酸奶生产过程中实施HACCP系统的过程，有效控制了从原料、辅料质量到生产、贮藏各过程可能产生的危害，提高了新型保健酸奶生产技术的稳定性和产品的优质性。     

HACCP在生猪屠宰加工中的应用

ＨＡＣＣＰ即危害分析关键点控制,是当今执行各种品质管制制度的最佳方法和手段,最早在１９６０年由美国太空总署生产太空食品制定的,目的在于生产 １００％合格的太空食品。 １９７３年, ＦＤＡ引用ＨＡＣＣＰ来制定“低酸性罐头食品”规范,１９９４年,ＦＤＡ又把ＨＡＣＣＰ应用于水产加工,目前,已扩展到畜、禽类产品的加工。 ＨＡＣＣＰ的概念：以系统的方式先确认危害分析食品制造过程中的危害因素及危害程度,进而依危害分析结果设定主要控制点及控制方法。 实施ＨＡＣＣＰ的七大步骤：（１）危害分析;（２）确定主要管制点;…     

食品中生物,物理和化学危害

食品原料生长至食品消费整个过程中可能存在的危害是建立危害分析关键控制点质量管理体系的基础上，文中详细介绍了食品中生物危害，物理危害和化学危害的种类，来源及其预防措施。     

HACCP在豆奶饮料生产中的应用研究

在企业原有豆奶饮料生产工艺和质量管理的基础上，运用HACCP的原理，制定了从原料验收、豆奶生产工艺、生产环境到销售流通等整个过程的HACCP计划实施方案。并重点对生产全程中所有可能产生的危害进行全面分析和对造成危害的关键点进行有效控制，将生产和流通中可能出现的危害消除在萌芽状态，做到以预防为主，有效地保证和提高了生产的稳定和豆奶的质量。     

HACCP系统在糖果工业生产及品质控制中的应用

HACCP是一种预防性品质控制系统,探讨了HACCP体系的原理及其在糖果生产及品质控制中的实施和应用。     

冰淇淋工厂实施HACCP系统的要点

对冰淇淋工厂实施HACCP系统的关键点作了详尽论述，分析了生产中可能存在的潜在危害，并对如何采用HACCP系统来防止这些危害提出了具体的解决思路。     

HACCP在出口乳酸菌饮料生产中的应用

为确保出口乳酸菌饮料的食用安全, 选择深圳某乳酸菌饮料企业为研究对象。通过危害分析, 确定原辅料验收, 溶解过滤, 灭菌, 灌装封膜, 二次灭菌的5个关键控制点(CCP), 采取相应的干预措施, 达到预期效果。该系统简单易执行, 可在同行业内推广。     

HACCP维护冷冻食品的安全性

HACCP是生产安全食品的一种控制手段,对原料、生产工序及影响产品安全卫生的主、客观因素进行危害分析;确定加工过程中的关键点,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠偏措施。     

在食品工业中HACCP系统的最新动态

介绍了ＨＡＣＣＰ的原则,特点。Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ的危害控制计划及ＨＡＣＣＰ在当代的最新进展。     

HACCP在风味酸牛乳生产中的应用

阐述了HACCP在酸牛乳生产中的应用。通过对酸牛乳生产中的危害分析（HA），介绍了酸牛乳生产中常见的质量缺陷，包括缓慢发酵，污染噬菌体，质构缺陷及气体的产生，并结合酸牛乳的生产工艺进行关键控制点（CCP）的分析。分析结果表明，在以下关键点进行控制会大大减少酸牛乳成品质量缺陷；（1）选择优质无抗原料；（2）正确的热处理；（3）无菌接种条件；（4）发酵过程中温度的探讨；（5）清洁的环境；（6）低温储存。     

HACCP体系在食品香精生产中的应用

食品香精作为食品工业的一种原料，间接地与食品的安全性有关。笔者在自己工作经验的基础上，针对食品香精生产企业，全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法，希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用。     

新时代下中国HACCP的发展与建议

在新型冠状病毒肺炎疫情背景下,食品安全风险再次引发广大消费者的密切关注。食品行业面临着许多挑战,消费者对于食品行业在加强食品安全管理,防范食品安全风险,提升卫生清洁能力方面提出了更高的要求。危害分析与关键点控制点(HACCP)体系作为在食品生产过程中控制食品安全的预防体系,能有效降低食品安全风险,在国际上被广泛应用。本文总结了中国HACCP体系的发展、应用及政府部门为推进国家治理体系和治理能力现代化开展的采信及国际互认情况,分析了中国食品生产企业应用HACCP体系存在的问题,并结合实际情况提出了中国HACCP的发展建议。     

HACCP管理体系在调味品生产中的应用

该文论述了MLCCP管理体系在调味品生产中应用的重要性，进行了危害性分析，提出了具体要求及如何提高产品质量。     

HACCP在桶装饮用水中的运用

为提高桶装水的产品质量，我们对桶装水生产过程的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析，运用HACCP原理确定相应的关键控制点及临界值，并制定相应的预防措施，建立监测方法，将生产过程的危害降到最低限度，从而不断提高并保持高品质的产品质量。     

HACCP在分割肉加工中的应用

介绍HACCP的相关知识，对分割肉加工中危害肉品质量的因素进行了危害分析、关键控制点的确定，并制定了HACCP计划。