羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠属于改性天然纤维素,在食品应用中起到优良的功能特性。本文阐述了CMC的结构性质,并总结了其在食品工业中的应用特性,以便开发出CMC新的功能性产品,推动食品工业的发展。     

食品食品加工中的增稠剂(六) 羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠属于改性天然纤维素,在食品应用中起到优良的功能特性。本文阐述了CMC的结构性质,并总结了其在食品工业中的应用特性,以便开发出CMC新的功能性产品,推动食品工业的发展。     

羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态

本文综述了近几年羧甲基纤维素钠（CMC）在食品工业应用的情况和研究动态．旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。     

羧甲基纤维素钠溶液的流变性质及其在酸性乳饮料中的应用

羧甲基纤维素钠(CMC)是一类重要的离子型纤维素衍生物,在食品工业中有广泛应用。CMC的水溶液具有假塑性,CMC分子结构参数(分子量和取代度)和浓度的改变影响其流变行为。研究发现,不同结构参数的CMC用于稳定酸性乳饮料的效果不同,分子量大、取代度高的CMC有利于体系的稳定。当加入的CMC浓度过低时,酪蛋白颗粒易发生架桥絮凝而使体系失稳,较高浓度的CMC才可使体系趋于稳定。     

细菌纤维素及其在食品工业中应用

该文简要介绍产细菌纤维素的微生物、细菌纤维素的独特性质、生化合成途径,重点介绍细菌纤维素在食品工业中应用。     

纳晶纤维素在食品工业中的应用研究进展

纳晶纤维素是由天然纤维素经水解而得,具有独特的分子结构,且具有高比表面和小尺寸效应,其良好的流变性能和加工性能,在食品工业中有着广泛的应用。主要介绍了纳晶纤维素的特性,其在食品工业中主要应用,并对其发展前景进行了展望。     

农产品废弃物中纤维素的提取及其在食品工业中的应用

纤维素是自然界中分布最广、储量最大的天然高分子材料,具有生物相容性好、可再生和可生物降解等优势。通过光合作用,植物每年可合成的纤维素有数亿万吨。其提取与利用一直以来都是研究的热点。本文主要对纤维素提取方法及纤维素在食品工业中的应用进行了阐述。首先介绍了纤维素的分子结构特点、化学性质等,总结并对比分析了纤维素常用提取方法,为纤维素的提取研究提供参考。其次,纤维素及其衍生物的应用领域分布广泛,但实际利用率依然偏低。本文详细介绍了纤维素在食品工业中(食品安全检测、食品保鲜材料、添加剂、功能性食品)的应用,同时讨论了纤维素资源对于未来绿色可持续发展的重要性,以期为提高纤维素的综合利用水平提供一些思路。     

不同贮藏时间对CMC溶液流变特性的影响研究

羧甲基纤维素钠(CMC)属于离子型纤维素衍生物,具有独特的增稠、悬浮作用而在食品工业中得到广泛应用。CMC中由于存在纤维素酶,贮藏时间影响其流变行为。本文应用高级旋转流变仪通过稳态流动、应变扫描及频率扫描等实验详细研究了CMC不同贮藏时间对其流变特性包括零剪切粘度、粘度、粘度衰减及粘性模量、弹性模量、损耗正切等指标的影响,并从微观结构上进行解析。实验表明:CMC在贮藏过程中发生降解,使链段密度减少,与分子量变化作用相同,由于氢键等分子间作用力的减弱使其流变性质发生变化,并在贮藏4 5月后出现明显的变化。通过贮藏时间对CMC溶液流变特性的影响研究,掌握了其变化规律,这为CMC在食品工业上的应用与原料质量控制提供一定的参考依据。     

羧甲基纤维素在食品工业中的应用

<正>羧甲基纤维素是现代食品工业中一种重要的食品添加剂。目前以美国、日本应用得最多。日本厚生省规定允许添加量为2%。在安全、无毒的基础上,羧甲基纤维素具有增粘、分散、稳定等作用。精制品广泛应用于食品各部门。下面例举食品工业中有代表性的用途。     

细菌纤维素在食品工业中的应用

本文简要介绍细菌纤维素的独特性质,和细菌纤维素在食品工业中的应用.     

浅谈羧甲基纤维素钠在纸机湿部的应用

从实用的角度并结合多年来为用户服务的经验,通俗地介绍了羧甲基纤维素钠(CMC)用作纸机湿部添加剂的功效,并阐述了该助剂的适用性、用法、用量、配伍选择及其具体操作.     

羧甲基淀粉钠与凝胶性多糖的应用及发展

分别介绍了羧甲基淀粉钠和魔芋胶、海藻酸钠与卡拉胶等三种凝胶性多糖的结构性质及其在食品等工业中的应用.羧甲基淀粉具有好的分散力和结合力、吸湿性、乳化性,稳定性好,透明度好等特点.作为食品的乳化剂、稳定剂及增稠剂,使组织细腻且可口性好,可显著提高食品品质及风味.海藻酸钠在水中具有良好的溶解特性、凝胶特性、生物相容性、成膜性、稳定性和螯合性,用作食品添加剂、澄清剂和增稠剂.魔芋胶具有良好的成膜性和凝胶性,具有流变性、增稠性、增效性、黏结性、吸水性、成膜性、衍生性等性质.卡拉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散等特性,在食品工业中的作用主要表现在具有凝胶、增稠和蛋白反应性三个方面.同时对羧甲基淀粉钠和一种凝胶性多糖共混的一些研究作了简要阐述,并根据各自的特性展望了它们的发展方向.     

浅谈羧甲基纤维素钠在特种纸上的应用

介绍羧甲基纤维素钠(CMC)的性能、用途.阐述特种纸在浆内添加CMC后纸的各项指标的变化,应用CMC后在提高纸质量的情况下降低了成本.     

食品接触用再生纤维素薄膜的应用进展与法规研究

目的 调研再生纤维薄膜在食品接触材料领域的应用进展,研究食品接触用再生纤维素薄膜的全球立法概况,比较各自优缺点,分析其中可为我国食品接触用再生纤维素薄膜安全管理所用的内容。方法 收集再生纤维素薄膜的行业概况及应用信息,调研再生纤维素薄膜的生产工艺,查询世界各国和地区的相关法律、法规及指令。结果 总结再生纤维薄膜在食品接触材料领域的应用前景,以及世界各国和地区对食品接触用再生纤维素的管理异同点。结论 针对我国再生纤维素的生产和使用现状,参考其他国家和地区的管理经验和管理优势,尽快推动我国食品接触用再生纤维素的产品安全国家标准的制定,以适应行业的发展和合规需要。     

微晶纤维素在食品工业中的应用研究进展

微晶纤维素是由天然纤维素经水解至极限聚合度得到的白色粉末状物质,具有特殊的理化性质,被广泛的应用于化工、医药、食品等行业。文中主要综述了微晶纤维素的理化性质及其在食品工业中的应用,并对其发展前景进行了展望。     

基于纤维素的食品包装材料的研究进展

纤维素多数来源于植物和微生物,具有优良的生物降解性和力学性能,可在绿色食品包装材料中广泛应用。本文综述了来自于植物和微生物的木质纤维素、微纤维纤维素及细菌纤维素的提取、改性方法以及其在食品包装材料中的力学性能、阻隔性、抗菌性、降解性能等方面的相关研究。纤维素作为食品包装材料不仅拓展了纤维素的应用领域,而且为食品安全和环境保护提供了保障,相信随着纤维素提取和改性技术的不断进步,未来纤维素在食品包装领域的应用会备受关注。     

利用甘蔗渣制备羟甲基纤维素的工艺研究

本文采用甘蔗渣为原料，经单一态氧漂白，在乙醇溶剂中与氢氧化钠、氯乙酸反应，制备了羟甲基纤维素。讨论了反应温度、时间及物料配比对产品性能的影响。确定了最佳反应条件。     

Useful byproducts from cellulosic wastes of agriculture and food industry--a critical appraisal

Cellulose, an important cell wall polysaccharide, which is replenished constantly in nature by photosynthesis, goes waste in a lion's share in the form of pre-harvest and post-harvest agricultural losses and wastes of food processing industry. These cellulose wastes have an immense potential to be utilized for the production and recovery of several products and ingredients in food application. In this present study, a wide spectrum of researches in the arena of properties of cellulose, hemicellulose and lignin; their degradation; sources and composition of cellulosic and lignocellulosic wastes of agriculture and food industry; present status of converting them into value-added products of food applications; constraints in their conversions and future prospects therein has been reviewed in details. The study has encompassed production of biomass for various utilization and production and recovery of protein and amino acids, carbohydrates, lipids, organic acids, foods & feeds and other miscellaneous products.