芒果品种挥发性成分的GC/MS分析

对达谢哈里、吕宋芒和凯特芒果3个品种果实采用顶空固相微萃取提取挥发性成分,进行气相色谱-质谱分析鉴定.达谢哈里芒果检出22种成分,主要有α-萜品油烯,δ-3-蒈烯,α-蛇麻烯;吕宋芒检出19种成分,主要有α-萜品油烯,α-蛇床烯,δ-3-蒈烯;而凯特芒果检测出12种成分.主要有δ-3-蒈烯,反-丁子香烯,1R-α-松萜.这些挥发性成分许多是天然香料和药材的重要成分.     

外源乙烯和1-甲基环丙烯对'圣心'芒果采后物性和香气特征的影响

色泽、质地及香气特性是评价果实感官品质的主要参考指标,为了探明芒果果实采后物性和香气特征规律,本研究采用外源乙烯和1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对采后'圣心'芒果果实进行保鲜处理,并分析其果皮色泽、果肉硬度、果肉总可溶性固形物质量分数及果皮、果肉中香气特征物质3-蒈烯含量的变化情况。结果表明:外源乙烯和1-MCP分别诱导和延缓了果实采后成熟衰老进程,其成熟衰老具体表现为果皮色泽由绿变黄、果肉硬度降低、总可溶性固形物质量分数增加;3-蒈烯是芒果香气物质的主要成分,其在果皮中含量高于果肉,且在果皮所有香气物质中的相对含量均在80%以上;乙烯处理在贮藏前期诱导了果皮中3-蒈烯的合成,在贮藏第3天,其含量即达到了极大值0.161μg/g;1-MCP处理在贮藏期间总体抑制了果皮中3-蒈烯的合成,而对果肉中3-蒈烯的合成则总体上起到促进作用。研究结果为芒果果实采后贮藏保鲜及品质调控技术提供实验依据。     

荆条油制备、分析及在食用香精配方中的应用

采用同时蒸馏萃取方法制备了荆条油，气质联机分析鉴定出50个挥发性成分，主要为β-丁香烯（质量分数34．4％）、香桧烯（质量分数7．0％）、反-β-金合欢烯（质量分数5．4％）、β-甲基紫罗兰酮（质量分数4．1％）、1，8-桉叶油素（质量分数2．3％）等。使用荆条油调配出薄荷香精、留兰香香精、菜莉香精、柠檬香精、甜橙香精、柚子香精等9个食用香精配方，可用于牙膏、口香糖、冷饮饮料等食品的加香。     

八角茴香挥发性风味成分的研究

采用固相微萃取采集八角茴香的挥发性成分，用色谱，质谱联用分析鉴定，并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分，鉴定出反式茴香脑(80．76％)，柠檬烯(6．93％)，草蒿脑(2．07％)，β-石竹烯(1．45％)，α-香柠檬烯(0．99％)，3-蒈烯(0．89％)，β-雪松烯(0．82％)，茴香醛(0．56％)，异石竹烯(0．56％)，芳樟醇(0．50％)等44种化合物。     

基于电子舌与SPME-GC-MS技术的芒果风味物质的比较分析

本研究以金芒、青芒、红玉和贵妃四种芒果为研究对象,应用电子舌技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,比较四个不同品种芒果之间的风味品质差异。电子舌主成分分析(PCA)结果表明:电子舌能很好地区分四种芒果,其中青芒和红玉味觉特征相近,贵妃和金芒味觉特征相近。理化指标显示,水分含量、pH、可溶性固形物等指标与电子舌结果具有高度相关性。采用SPME-GC-MS鉴定四种芒果的挥发性物质,共检测出萜烯类、酯类和醛类等7大类物质,其中烯烃类化合物为芒果的主要挥发性成分,相对含量均达到50%以上。挥发性成分的PCA结果显示能够将四种芒果进行很好的区分,其中青芒和红玉挥发性成分更为接近。得以区分四种芒果的特征挥发性物质有:金芒中(E,Z)-2,6-壬二烯醛、异松油烯、3-己烯-1-醇以及芳樟醇;贵妃中2-蒈烯、(E)-罗勒烯以及4-蒈烯;青芒中a-桉叶烯、己醛以及(E)-3-己烯醛以及红玉中3-蒈烯、柠檬烯。四种芒果的特征挥发性物质的呈香特性与他们整体香气的感官分析结果保持一致。综合理化指标、电子舌、SPME-GC-MS以及香气感官分析结果显示青芒和红玉,金芒和贵妃具有相似的风味特征。     

广西百色地区不同品种芒果香气成分分析

采用同时蒸馏萃取法提取广西百色地区八个品种芒果的香气成分,进行气相色谱-质谱分析鉴定.结果表明,芒果香气主要成分为萜烯类物质,如异松油烯、罗勒烯、α-蒎烯、β-月桂烯、α-侧柏烯、柠檬烯、石竹烯、蒈烯等.这些成分共同构成芒果香味,但其含量在各个品种间存在差异.     

顶空固相微萃取-全二维气相色谱/飞行时间质谱测定三种芒果香气成分

本文采用顶空固相微萃取（Headspace Solid Phase Microextraction,HS-SPME）与全二维气相色谱/飞行时间质谱联用仪（Comprehensive Two-dimensional Gas Chromatograph/Time of Flight Mass Spectrometer,GC×GC-TOFMS）比较了不同萃取头、萃取温度、萃取时间、解吸温度等因素对萃取效果的影响,对三个品种的芒果香气成分进行了分析鉴定。结果表明,最适萃取条件为:萃取头50/30 μm DVB/CAR /PDMS（Divinylbenzene/Carboxen/Polydimethylsiloxane）,萃取温度60 ℃,萃取时间60 min,解吸温度250 ℃。凭借全二维气相色谱/飞行时间质谱联用仪强大的分离及定性能力,可以获得比常规一维气相色谱/质谱联用仪更多的香气成分信息。3种芒果共检测出170种香气成分,金煌芒、小台芒、青皮芒中分别测到96、90、68种香气成分,峰面积含量占各自挥发性成分总量的74.04%、90.75%、78.91%。170种香气成分中醇类25种、芳香烃4种、醛类15种、酸类6种、酮类18种、烯烃56种、酯类46种,7类化合物中烯烃类化合物在三种芒果中含量占比最高,金煌芒中含有相比其他两种芒果具有更多的酯类、醛类和醇类等香气成分,相应的青皮芒独有的香味成分则相对较少,这也是金煌芒香气浓郁,而青皮芒香气较寡淡的原因。3种芒果共有的香气成分有26种,比如萜品油烯、3-蒈烯、β-月桂烯、石竹烯、珂巴烯和γ-依兰油烯等烯烃组成芒果基本的香气,但共有成分在不同品种芒果中的含量存在明显差异。比如,金煌芒中3-蒈烯明显更高,含量为10.783%,小台芒中萜品油烯明显更高,含量为17.545%。     

费约果果实香气成分的GC-MS分析

采用顶空固相微萃取法对费约果果实的香气成分进行提取,用气相色谱．质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,共鉴定出32种香气成分,相对总量为90．29％。主要香气成分为酯类（50．64％）、醛类（26．04％）、醇类（5．84％）、烯类（3．85％）、酮类（3．14％）,酚类（0.77％）。其中相对含量最高的是苯甲酸甲酯（36．56％）,其次是顺．3．己烯醛（17．44％）、已醛（5．07％）、丁酸乙酯（4．21％）、乙醇（3．60％）、反．2．己烯醛（3．53％）、苯甲酸乙酯（1．50％）、3-辛酮（1．44％）、芳樟醇（1．40％）、丁酸顺式-3-己烯酯（1．30％）、乙酸乙酯（1．21％）、石竹烯（1．04％）。     

甘肃和新疆产区孜然精油成分的比较

采用水蒸气蒸馏法提取了甘肃和新疆两地孜然籽精油,产率分别为2.38%和2.56%,用GC-MS联机对精油进行成分分析,前者检测出31个成分,鉴定了27个成分,主要成分2-蒈烯-10-醛,占总精油含量的40.239%,其次为枯茗醛(26.144%)和3-蒈烯-10-醛(16.882%);后者检测出27个成分,鉴定23个成分,主要成分2-蒈烯-10-醛,占总精油含量的44.338%,其次为枯茗醛(30.244%)和3-蒈烯-10-醛(12.861%)。含量和成分比较结果表明,新疆精油优于甘肃精油。     

香菜地上部分挥发活性成分研究

本实验用水蒸汽蒸馏法提取香菜挥发油,并用气相色谱．质谱联用仪对香菜挥发性物质的化学成分进行了分离和鉴定,分离并鉴定出79个组分,占峰面积的97．63％,并用峰面积归-化法测定了各成分的质量分数。79种化合物中含有醇、酮、醛、酯、酸、烃类化合物及含N、S、Cl、I、Br、P等元素的化合物,其中主要是醇、醛、酮类化合物。其主要挥发性成分为：环己酮、2．十三烯醛、月桂醛、芜荽醇、薄荷呋、1,5-二苯基-3．（2-乙苯）-2．戊烯、肉豆蔻醛、肉珊瑚甙元酮、3-苯基-2-丁醇、2-十二烯醛醇、（z）乙酸叶醇酯、羊腊醛、2-十二烯醛醇、肉桂．6-苯丙酸甲酯、二环（2．2．1）庚-5．烯．2-基-1,1-二苯-2-戊炔-1,4-二醇、棕榈酸、（z）-甲酸叶醇酯、乙苯、乳酸顺．3-己烯酯、苯并扁桃腈、甲酸-3-己烯酯。     

蛋白质水解度测定方法综述

对目前国内外常用的蛋白质水解度测定方法进行了综述，其中pH—state方法是通过滴定水解过程中释放的质子测定DH；OPA、TNBS及国内常用的水合茚三酮和甲醛等测定方法是利用游离氨基的反应测定DH。     

BASIS OF STABILITY OF AMINE SALTS OF LINOLEIC ACID

SUMMARY— The mechanism and generality of the known stabilization against autoxidation conferred on linoleic acid by certain basic amino acids, such as lysine and arginine, was investigated. Basic amino acids were the only class of compounds found to confer the effect. However, the smallest basic amino acid, 2,3-diaminopropionic acid, was not effective, nor was αβω-diaminc acid, 3,6-diaminohexanoic acid, although a simple isomer of lysine. The stabilization was observed only in the solid phase. Inclusion of sodium chloride in the solid matrix was deleterious to the effect. A large number of physical and chemical observations were made and correlated but it has not been possible to draw detailed conclusions about the mechanism of stabilization, nor can a detailed structure of the stabilized complex be suggested. The cause of the phenomenon appears to be closely associated with the physical arrangement of the ions in the crystal lattice.     

EFFECTS OF TYPES OF FAT AND OF RATES AND TEMPERATURES OF COMMINUTION ON DISPERSION OF LIPIDS IN FRANKFURTERS

ABSTRACT— The effect of time, temperature and rpm of comminution of emulsions was determined on the dispersion of approximately 25% of beef fat, pork fat or cottonseed oil in frankfurters. The numbers of lipid particles 5 μ or less in diameter increased in frankfurters containing either beef or pork fat as comminution was continued to higher temperatures, with pork fat dispersed more thoroughly. Fat tended to separate from frankfurters containing beef fat in particles 200 μ or more in diameter. In contrast, no specific degree of dispersion of particles 5 μ or less in diameter consistently indicated emulsion stability, or its lack. Increased rpm during comminution produced an increased dispersion of beef or pork fat. Under the same conditions pork fat was dispersed more finely than beef fat. Dispersion of cottonseed oil produced finely dispersed particles beyond the resolution of light microscopy, as was confirmed by electron microscopy which showed a substantial number of particles to be less than 1 μ in diameter.     

山药水溶性多糖的提取及抗氧化性研究

研究山药水溶性多糖的提取及其抗氧化作用。方法是将小鼠分别口服给予山药水溶性多糖，每天1次，连续给药15d，取血测过氧化物酶（POD）活性，取血、肝、肾测超氧化物歧化酶（sOD）活性，脂质过氧化产物（MDA）含量。山药多糖物可显著提高POD活性及血、肝、肾的SOD活性，并减少血、肝、肾组织中MDA的含量。山药水溶性多糖有提高小鼠体内过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性及减少脂质过氧化产物的抗氧化作用。     

矩阵乘积的行式,列式

给出了ｍ×ｍ矩阵与ｍ×ｎ矩阵的行（列）式的表达式．若Ａ＝ａ１１ａ１２…ａ１ｍａ２１ａ２２…ａ２ｍ……ａｍ１ａｍ２…ａｍｍＢ＝ｂ１１ｂ１２…ｂ１ｎｂ２１ｂ２２…ｂ２ｎ……ｂｍ１ｂｍ２…ｂｍｎ分别是ｍ×ｍ，ｍ×ｎ矩阵，则｜Ａ｜｜Ｂ｜＝｜ＡＢ｜＋∑ｉ１＜ｉ２＜…＜ｉｔｊ１＜ｊ２＜…＜ｊｔ１≤ｔ≤ｍｎ－ｔ≥ｍＮＢｉ１ｉ２…ｉｔｊ１ｊ２…ｊｔＮＡＢ１…ｍ（－１）ｓｔ＋１ｊｔ＋１…（－１）ｓｎｊｎ其中ｉ１，ｉ２，…，ｉｔ是１，２，…，ｍ中ｔ个数码；ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｔ＋１，…，ｊｎ是１，２，…，ｎ的一个排列；ｓｒ＝π（ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｒ）（ｒ＝１，２，…，ｎ）是排列ｊ１，ｊ２，…，ｊｔ，ｊｒ的反序数．     

聚多元羧酸盐的合成及应用

研究了聚多元羧酸盐的合成方法及反应机理,将其应用于洗涤剂和PVC制品中分别代替三聚磷酸钠和邻苯二甲酸二丁酯,证明有良好效果。     

百年风尚

一场流光溢彩、赏心悦目的展览,一段百年风尚演进的传奇旅程,一次东西方文化艺术的完美对话。2013年9月13日,“博萃臻艺一中西方珍宝艺术展”在辽宁省博物馆举行了隆重的开幕仪式,法兰西共和国驻华大使白林女士、辽宁省文物局局长丁辉先生、辽宁省博物馆馆长马宝杰先生、卡地亚全球总裁兼首席执行官邓阁仕先生、卡地亚区域行政总裁（北亚洲）陆慧全先生、卡地亚中国区首席执行官陆意斯先生、辽宁省文物店总经理张春鹰先生,以及众多文化界与文博界的贵宾齐聚一堂,共同见证了这场文化艺术盛事。     

SEROLOGIC IDENTIFICATION OF SPECIES OF ORIGIN OF SAUSAGE MEATS

SUMMARY: A partially purified immunoglobulin G (lgG) solution prepared from the serum of species to be tested was heated to the specifications for sausages. The resulting supernatant fluid was decanted and the precipitate washed with saline and used to immunize rabbits. The supernatant fluid was used to sensitize tanned sheep red blood cells. The immune serum was rendered monospecific by absorptions with heterologous, heated lgG precipitates. A sample of monospecific immune serum was absorbed with a washed homogenate of sausage. Aliquots of the monospecific immune serum, both untreated and sausage absorbed, were tested with cells sensitized with the homologous heated lgG supematant fluid. A significant reduction of titer by sausage absorption indicated that the sausages contained the meat homologous to the immune serum.     

基于复合运动理论推导求点的速度及加速度的球坐标法

本文基于点的复合运动理论,用球坐标法推导出点的速度及加速度的计算公式,进一步论证了理论力学中点的速度,加速度公式的正确性。     

STABILITY OF AQUEOUS EMULSIONS OF THE ESSENTIAL OIL OF HOPS

Hop oil emulsions prepared from different varieties of hops have been found to exhibit enhanced physical stability on the addition of blends of the emulsifiers Span 20/Tween 80 or Span 60/Tween 60. Examination of the particle size and volume distributions of an emulsion by use of a Coulter Counter was found to be an excellent method of monitoring its stability. An indication as to the relative efficiency of emulsifiers can be obtained from Coulter Counter measurements on hop oil emulsions after storage for 4 days. The use of an ultracentrifuge provies a rapid means of testing emulsion stability and hence the effectiveness of emulsion stabilizers.