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阐述了玉米高F值低聚肽的生理功能、制备工艺及其应用。玉米高F值低聚肽具有高含量支链氨基酸低含量芳香族氨基酸的特点,有抗疲劳、辅助治疗肝性脑病、改善病人的蛋白质营养状况等功能,其制备工艺主要包括:玉米蛋白粉经脱脂脱杂、酶解、去芳香族氨基酸、脱盐纯化得到生物活性寡肽。 相似文献
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高F值低聚肽研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
高F值低聚肽是指一类由3~7个氨基酸残基组成的,其中支链氨基酸含量高于芳香族氨基酸含量的低聚肽。该文介绍高F值低聚肽基本情况,着重介绍高F值低聚肽生理功能及生产制备研究进展。 相似文献
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活性炭色谱法分离芳香族氨基酸制备高F值蛋清低聚肽混合物的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了18种活性炭的吸附能力,选出对芳香族氨基酸具有较强吸附能力的活性炭品种,研究了其吸附条件和洗脱条件。测定了高F值蛋清低聚肽的氨基酸组成,计算出其F值为20,凝胶过滤层析法测其分子量分布在300~600之间。 相似文献
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本文研究了从玉米蛋白中酶解生产高F值低聚肽的生产工艺,确定了玉米蛋白预处理、酶解、精制等工艺条件,对得到的样品进行高压液相色谱和氨基酸组成分析可知,本实验条件下肽的分子量在200-1500道尔顿之间,游离氨基酸含量4.8%,F值为21.4,低聚肽含量大于70%。 相似文献
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高F值寡肽生理功能和制备 总被引:17,自引:3,他引:14
高F值寡肽是蛋白酶作用于食物蛋白质后形成的一种低分子量生理活性肽,此肽由支链氨基酸含量高和芳香族氨基酸含量低的特殊氨基酸组成。高F值制剂可辅助治疗肝硬化、肝性脑病、纠正血浆及脑中的氨基酸病态模式,改善肝昏迷和精神状态,降低血氨;可改善手术后和卧床病人的蛋白质营养状况;由于支链氨基酸的节氮作用,使高F值寡肽制剂起到抗疲劳作用。 本文对高F值寡肽制备的原料选择进行评述,并提出制备工艺路线,工艺要求和目的。高F值寡肽因其具有独特的氨基酸组成和生理功能,已受到保健食品和医药界有识人士的高度关注,具有很广阔的开发前景。 相似文献
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Huina Zheng Chaohua Zhang Wenghong Cao Shucheng Liu & Hongwu Ji 《International Journal of Food Science & Technology》2009,44(6):1183-1191
The primary aim of this study was to obtain high Fischer ratio oligopeptides from the pearl oyster Pinctada martensii meat via proteolysis. Pinctada martensii meat protein was hydrolysed using seven proteases, with pancreatin showing the most protein recovered (90.30%) and the highest degree of hydrolysis (30.22%). In addition, pancreatin treatment liberated aromatic amino acids (AAA) and preserved branched-chain amino acids (BCAA) in the peptide chain more efficiently than other proteases. In our enzymatic hydrolysis system, the AAA are adsorbed by activated carbon much easier in the form of proteins and peptides compared with the free state. The fraction purified from the pancreatin hydrolysate after adsorption onto activated carbon gave a yield of 38.42% based on nitrogen content. It was composed primarily of low molecular weight peptides and had a Fischer ratio of 24.58, with phenylalanine (Phe) and tyrosine (Tyr) content below 1.2%. This oligopeptide mixture can be used for the assistance treatment of patients with hepatic encephalopathy, phenylketonuria and tyrosinemia according to different dietetic requirement. 相似文献
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比较了18种颗粒及粉状活性碳吸附和解脱芳香族氨基酸的能力。找出了较适宜的活性碳品种、吸附条件和解脱溶液。显示了活性碳色谱法分离制备高F值寡肽混合物的有效性。测定了高F值寡肽混合物的氨基酸组成,计算出F值>20。并用HPLC测定了相对分子质量分布。 相似文献
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预处理方法对玉米醒酒肽有效成分的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以蛋白质含量、分子量分布和氨基酸组成为检测指标,研究加热和碳酸钠碱处理对玉米醒酒肽有效成分的影响。醒酒肽的制备采用单酶和双酶分步水解2种方式。结果表明,碳酸钠碱处理的预处理效果优于加热处理,双酶分步水解效率高于单酶水解,且酶的加入顺序对玉米醒酒肽有效成分的影响较大。玉米黄粉经碳酸钠碱处理后再经双酶分步水解,获得的玉米醒酒肽粉中蛋白质含量达63.75%,分子量≤1 000 u的肽段占总量的68.43%,亮氨酸含量为12.06%,丙氨酸含量为6.24%。 相似文献
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玉米蛋白粉二次开发及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
玉米蛋白粉是玉米加工副产物,除作饲料外还有很多用途;该文简介玉米蛋白粉化学成分、营养价值及其独特氨基酸组成;概述利用玉米蛋白粉二次开发可制得氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。 相似文献
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研究了剪切乳化预处理对黑曲霉酸性蛋白酶水解玉米蛋白反应的影响。实验结果表明,在酸性蛋白酶与玉米蛋白粉的质量比为10%,底物浓度为80g/L,反应温度为55℃,水解24h的条件下,当玉米蛋白粉未经高速剪切乳化预处理时,蛋白质溶出率为62.79%,所得的水解产物中分子量小于1000u的寡肽占45%;而当玉米蛋白粉经7000r/min高速剪切乳化预处理1h后,蛋白质溶出率提高到88.47%,所得的水解产物中分子质量小于1000u的寡肽占78%。利用高效液相色谱法测定了玉米蛋白粉酶解产物的氨基酸组成,发现高速剪切乳化预处理能增加水解产物中支链氨基酸的含量,有利于生产高F值寡肽。 相似文献
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采用酶解法从秋刀鱼肌肉中提取抗氧化活性肽,以水解度(DH)、TCA-可溶性肽含量、DPPH自由基清除率、Fe3+还原力、·OH清除率以及O2?·清除率为指标,从六种商业用酶中(中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶)筛选出最适蛋白酶。以料液比、酶添加量、酶解时间、温度、pH五个因素进行单因素实验,选取影响酶解显著的三个因素进行响应面优化。并对最优条件下的酶解液进行分子量分布的测定和游离氨基酸含量的测定。结果显示:最适蛋白酶为中性蛋白酶。三因素对酶解液抗氧化活性的影响大小为料液比>酶添加量>酶解时间,秋刀鱼抗氧化活性肽的最佳制备工艺为料液比为1:2.67(质量体积比,g/mL)、酶添加量为0.60%、酶解时间为4.04 h、温度为50 ℃、pH7.0,在此条件下制得的酶解液DPPH自由基清除率为92.33%,Fe3+还原力为0.711(20 mg/mL),与预测值无显著性差异(P>0.05)。可见,采用响应面法优化酶解工艺制备的秋刀鱼抗氧化活性肽具有较高的抗氧化活性。最佳酶解工艺条件下制得的酶解液中,分子量<3000 Da的组分占97.87%。共检测出16种游离氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸含量的39.79%,抗氧化活性氨基酸占总氨基酸含量的37.01%。本文为秋刀鱼的高值化利用和多肽类功能性食品的开发提供了一定的参考。 相似文献
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目的 探究通过生物酶解技术有效得到羊乳高F值肽的关键工艺。方法 以新鲜山羊乳为原料,采用两种酶分步水解法制备高F值肽,以蛋白质水解度和F值为指标,通过单因素试验和响应面分析法分别确定两步酶解的最佳条件,酶解液经活性炭静态吸附去除游离芳香族氨基酸,对脱去芳香族氨基酸后的酶解液进行氨基酸组成分析并测定F值。结果 水解羊乳蛋白最佳内肽酶为碱性蛋白酶,最优工艺为:加酶量4000U/g、底物浓度6%、酶解pH 9.0、温度45℃、时间3 h;最佳外肽酶为风味蛋白酶,最优工艺为:加酶量6200 U/g、酶解pH 6.5、温度49℃、时间2 h。羊乳经两步酶解及活性炭吸附后, F值可达21.82,符合高F值肽的产品要求。结论 羊乳高F值肽的酶解工艺研究可为功能性营养食品的开发及陕西羊乳的高值化利用提供技术支撑。 相似文献
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为了制备分子量低、肽含量高的蚕蛹功能性寡肽,本文采用单素实验与响应面分析法,对不同蛋白酶及其不同组合、温度、pH值、底物浓度、酶的添加量等因素对蚕蛹分离蛋白水解工艺的影响进行了研究.研究结果表明,多酶复合水解可显著提高蚕蛹蛋白的水解度和寡肽得率,其中胰酶、风味蛋白酶与中性蛋白酶是最佳多酶组合,其最佳水解条件为底物浓度7.33%、酶添加量[E]/[S]3.62%、pH7.38、水解温度54.6℃、水解时间6h.在此条件下,蚕蛹蛋白的水解度高达29.2%,寡肽得率高达为81.14%.酶解后产品数均分子量为665.5 Da,重均分子量为726.9 Da,肽含量高达74.6%,而游离氨基酸含量仅为7.33%,表明复合酶解虽然提高了蚕蛹蛋白的水解度,但主要产物仍然是低分子寡肽,并没有大量生成游离氨基酸. 相似文献