兔肉生产加工现状及其发展前景探讨

兔肉营养丰富,富有保健功能,该文分析中国兔肉生产和加工现状,分析其中存在的问题,从而展望未来兔肉加工业发展趋势和前景。     

我国兔肉加工现状及新技术应用

对近年来我国兔肉和兔肉制品加工发展现状进行分析总结,重点介绍一些新技术(如无损检测技术、栅栏技术、低温生产技术以及色泽仪器分析技术等)在兔肉加工领域中应用情况,并提出兔肉加工业发展需要重视产业基础设施建设,加大新技术研究与应用,走出一条可持续发展之路。     

茶兔的制作与保藏技术

茶兔制品是我国传统的著名熏烧兔肉品种之一。这类制品的加工生产在兔肉加工业中可说是最古典式的代表制品。此类兔肉制品的加工制作方法简易、生产设备简单，具有投资少、成本低、易制作、质量高的特点。其成品的风味质地独特、外观色泽分外悦目，且食用方便、易包装贮藏、有较好的货架期，因而深受消费者的喜爱。近几年来，     

茶兔的制作与保藏技术

茶兔制品是我国传统的熏烧兔肉品种之一。这类制品的加工生产在兔肉加工业中可说是最具古典式的代表制品。此类兔肉制品的加工制作方法生产设备简单，具有投资少、成本低、易制作、质量高的特点。其成品的风味质地独特、外观色泽分外悦目，食用方便、易包装贮藏，有较长的货架期，深受消费者的喜爱。近几年来，猪价起伏明显，兔业发展迅猛，人们消费水平提高，     

出口冻兔肉兽医卫生检验

据目前我国冻兔内生产状况和加工趋势，介绍了加工冻兔肉的兽医卫生检验程序，屠宰活兔时必须做好宰前宰后检验，对于发生各种病变的兔肉，要按检验规程用不同的方法进行处理。     

我国羊肉加工业的现状及发展趋势

我国是羊肉生产大国,但不是加工强国。本文在分析我国肉羊产业及羊肉加工业发展现状的基础上,提出了我国羊肉加工业的未来发展趋势,并在借鉴国外发达国家羊肉加工业和我国在猪肉、牛肉加工业方面取得的成功经验的基础上,提出了加快我国羊肉加工业发展的对策建议。     

西式兔肉灌肠加工研究

肉兔生产不仅投资少,周转快,而且市场条件好,伺养效益高,是发展“两高一优”畜牧业的主要项目之一。若“大力发展肉兔生产提高肉兔在畜牧业的比重”相对应的兔肉销售、加工业也将迅速发展。兔肉是一种低脂肪、高蛋白、营养丰富的肉类食品,     

果蔬加工：农产品加工大市场

一、我国果蔬加工发展快 近年来,我国的果蔬加工业取得了巨大的成就,果蔬加工业在我国农产晶贸易中占据了重要地位。目前,我国已成为全球最大的果蔬原料生产加工国,已具备了一定的技术水平和较大的生产规模,外向型果蔬加工产业布局己基本形成。近年来,我国浓缩苹果汁（浆）出口量占世界贸易量的50％以上;脱水蔬菜占世界贸易的近2／3。     

我国粮食生产和加工对饲料加工业的影响

论述了3大粮食作物及其加工副产品在饲料加工业中的应用,粮食生产和加工对饲料加工业的影响.粮食生产和加工业的稳定和健康发展,为饲料加工业提供优质和价格稳定的原料,是饲料加工业快速发展的基础之一.     

兔肉的营养价值及其加工业现状

随着人们生活水平的提高,人们对肉类产品的需求日趋科学化,由于兔肉制品具有很高的营养价值,因而越来越受到消费者的青睐。本文主要介绍了兔肉的营养价值,我国兔肉制品的加工现状和发展方向。     

浅谈兔产品加工现状与发展

我国是产兔大国,兔肉具有三高三低的营养特点,符合人类的营养要求,成为近几年食品研究开发的热点.本文对兔肉及肉兔副产品加工利用的现状和加工方向进行初步的分析,以提高附加值并促进兔产业的发展.     

肉品屠宰加工副产物中磷脂的含量与功能活性研究进展

我国是畜禽养殖大国，发展迅速的畜禽养殖行业导致肉品屠宰加工副产物的产量逐年递增。目前，我国对于肉品屠宰加工副产物的加工利用程度较低，造成极大的资源浪费和严重的环境污染，制约了肉品屠宰加工产业的发展。肉品屠宰加工副产物中含有丰富的磷脂，然而对于肉品屠宰加工副产物中磷脂的相关研究仍非常稀缺。本文针对肉品屠宰加工副产物中磷脂的研究进展和应用情况进行系统的总结和分析，主要介绍了磷脂的结构、种类，以及肉品屠宰加工副产物中磷脂的含量与功能活性（抗炎症功能、抗氧化衰老功能、神经保护功能、抗肿瘤功能）的研究应用现状，为肉品屠宰加工副产物中磷脂的研究提供创新依据，为肉品屠宰加工行业的健康可持续发展提供理论基础。     

肉类企业信息化的三大特点

<正> 如今,信息技术的发展给肉类企业管理带来了挑战。 如何利用信息技术推动企业管理体制和管理模式的变革?如何把信息化与企业业务流程优化有效结合?如何针对企业特点合理规划与科学设计信息化解决方案?如何成功实施企业信息化管理?所有这些问题的探索和可操作方案的提出都将大大推进中国肉类企业的国际化进程。     

中国肉类产品质量安全现状及改善控制措施

通过对我国肉类产品安全现状与发展的文献进行归纳,分析“从养殖场到餐桌”的各个环节出现的主要安全问题,提出改善肉类产品质量的严格控制措施：加强畜禽养殖环境的管理,严格规范养殖管理;在加工、贮运、销售过程中引入严格的食品安全管理体系(HACCP)与检测体系;增强消费者的食品安全知识,提高消费者的食品安全意识;加强政府、教育机构、媒体等相关机构对肉类产品安全的监督管理和控制,同时,政府等相关部门还需借鉴国外的先进管理体系建立完善一系列的养殖、生产、管理和控制体系。     

中国肉制品工业五十年回顾与展望(上)

本文详细总结了新中国五十年肉制品工业发展的方方面面,其中包括肉制品的数量、质量、品种、原辅料、加工工艺与设备、肉类科技进步与交流、人员培训、行业管理等等.着重阐明了改革开放后近20年的巨大变化,同时也对未来20年我国肉制品工业的前景作了初步展望.     

2007中国食品工业之7大关键词

<正> "2007年,中国食品工业保持继续快速增长势头。目前,食品工业的发展呈现出以下特点:一是部分食品企业加工技术和装备接近或达到国际领先水平。肉制品、乳制品、饮料、啤酒等行业的大型企业普遍拥有世界一流水平的生产设备和检验设备,产品质量得到了保证;膜分离、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技术的开发和应用,缩短了中国食品加工技术和装备与国际先进水平的差距。二是企业质量管理更加科学规范。共有10.7万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格,2675家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点(HACCP)认证。三是产品结构趋于优化,精深加工食品的比重均有不同程度的上升,如液体乳产量占到乳制品总量的85%以上;软饮料行业已形成了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等多元化发展的态势,     

我国肉品加工科技现状及趋势

我国是世界肉品生产和消费第一大国。2018年,我国肉品总产量8 624 万t,占世界肉品总产量的1/3。 1949—2019年的70 年发展历程里,我国肉品加工业一方面引进西方先进技术改造落后产能,另一方面加强中华传 统肉制品加工技术改革创新,经历了冷冻肉、高温肉制品、冷却肉、低温肉制品、传统肉制品工业化和营养肉制品 加工等发展阶段,在品质提升、营养保持、标准加工、安全控制及绿色制造等共性关键技术研发上取得长足进步。 当前,我国人民对肉品消费的需求已从数量安全到质量安全再到营养健康快速转变,初步建立了以市场需求为导 向,以畜禽宰后保鲜、物流、加工等为主体,相关服务业为支撑的全产业链新型肉品加工产业。基于我国肉品加工 产业现状和未来产业需求,智能化屠宰分级分割、生鲜肉智慧物流保鲜、梯次化绿色加工、共产物高值化利用、质 量与安全和营养健康是肉品加工科技发展新趋势。本文综述我国当前肉品加工产业现状、科技现状、存在问题以及 肉品加工科技趋势,为未来30 年肉品加工发展提出建议。     

我国肉类加工业“十三五”期间发展状况及趋势

肉类加工业是重要的传统民生产业,是国民经济的支柱产业,在实施制造强国战略和推进健康中国建设中发挥着重要作用。本文全面、系统介绍“十三五”期间我国肉类加工产业的发展状况,指出发展需求,并从产品结构调整、营养功能调控、冷链物流建设和绿色智能化制造四方面对未来肉类加工领域的研究及发展趋势进行深入剖析,以期为产业寻求发展突破提供参考。     

中国肉制品工业五十年回顾与展望(下)

本文详细总结了新中国五十年肉制品工业发展的方方面面,其中包括肉制品的数量、质量、品种、原辅料、加工工艺与设备、肉类科技进步与交流、人员培训、行业管理等等.着重阐明了改革开放后近20年的巨大变化,同时也对未来20年我国肉制品工业的前景作了初步展望.