紫萁粗多糖中蛋白质含量、性质及脱除方法研究

本文研究了用不同方法提取的紫萁粗多糖中蛋白质的含量、性质及脱除方法。结果表明：室温提取扭多糖中蛋白质的含量为17．5％,沸水浴提取粗多糖中蛋白质含量为32．7％,其中大多数为游离蛋白质。用3%TCA和Sevag试剂相结合,在室温下脱蛋白质效果良好。为紫萁多糖纯化和结构分析奠定前期工作基础。     

酱卤猪头肉加工技术的研究

详细介绍了一种提高酱卤猪头肉品质及出品率的生产技术,以及生产中可能出现的问题和解决办法。该技术具有很强实用性,对工厂化生产具有指导作用。     

火腿老鸭煲加工技术研究

选用优质土麻鸭为原料,创造性集火腿肉、香菇和野山竹笋融为一体研制而成火腿老鸭煲新产品,重点介绍了加工工艺、配方和操作技术。     

新型兔肉脯加工技术

采用新配方、新工艺和微波杀菌新技术研制具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、口味独特新型兔肉脯休闲食品,并对其营养成分进行测定,结果显示:新型兔肉脯蛋白质含量34.54%、氨基酸总量32.64%均高于牛肉脯、鸡肉脯和猪肉脯;脂肪含量为7.2%,均低于其他三种肉脯。     

中国猪肉加工利用现状与展望

中国是肉类生产大国,也是世界上最古老、最大的猪肉生产国之一,其猪肉产量占肉类总产量的76％,猪肉制品加工已有3000多年的历史。本文介绍了中国猪肉生产与消费、全猪加工利用现状、全猪综合利用科技开发。着重研讨中国传统猪肉制品(中国火腿、中国香肠、中国腊肉、中国肉松、靖江猪肉脯、广东烤乳猪和南京香肚等)及西式猪肉制品的生产和发展。同时提及肉类加工教育、科研、人才培训情况供业界同仁为共同开发我国丰富的猪肉资源和潜在的市场之参考,使我国传统猪肉制品更加发扬光大。     

自控式无锅炉冷、热风循环一体化烘(风)干技术与装备

自控式无锅炉冷、热风循环一体化烘(风)干技术是一种针对大型淡水鱼类设计的新型烘(风)干工艺,主要阐述了冷热循环烘(风)干原理和特性,介绍了其在大型淡水鱼烘(风)干过程中的应用,展望了该技术在淡水鱼加工领域广阔的应用前景.     

不同冻化温度和冻化时间对甜菜块根贮藏品质的影响

探讨不同冻化温度和冻化时间对甜菜块根采后品质的影响。以甜菜品种BETA 218为试验材料,研究冻固甜菜在0、4℃和10℃下化冻贮藏时蔗糖含量、还原糖含量、有机酸含量、蛋白质含量、氨基酸含量、总酚含量及失重率的变化情况。结果表明:在不同冻化温度和冻化时间下,甜菜块根蔗糖含量呈下降趋势;还原糖、氨基酸、蛋白质、总酚和失重率均呈上升趋势。其中,10℃冻化的甜菜块根这些品质指标变化最为明显,品质下降最快,而0℃冻化的甜菜块根能有效地减慢贮藏品质的下降速度。     

安全、高品质的冷鲜肉

冷鲜肉的生产经过了繁多的步骤、条件苛刻、检验严格,是一种营养、安全的高品质肉,在中国被消费者接受是大势所趋.     

塔里木盆地阿克库勒地区奥陶系碳酸盐岩成藏条件及勘探前景

塔里木盆地阿克库勒地区在奥陶系碳酸盐岩找到了塔河3,4,5号和轮古潜山等油气田(藏)。油气分布:纵向上在潜山风化淋滤岩溶带、渗流岩溶带和潜流岩溶带内,厚约250m左右;横向上在孔、洞、缝发育的古岩溶高地、古岩溶斜坡及不同走向断裂缝交汇处。碳酸盐岩储集层体为裂缝、孔、洞、穴型,断裂缝是流体通道,孔、洞、穴是储集空间。石炭系泥岩是下奥陶统的直接盖层,下奥陶统致密灰岩可作为非渗透性封挡层体。海西晚期是圈闭形成的主要时期。油气藏类型为潜山风化壳与裂缝、孔、洞、穴复合型底水油气藏。全面勘探开发该区,有望实现石油工业“稳定东部、发展西部”的战略目标。