葡萄品种光合特性的研究

在葡萄浆果膨大期,用LI-6400便携式光合作用测定仪测定17个葡萄品种的净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、胞间CO2浓度(Ci)和蒸腾速率(Tr),并进行各指标相关分析.结果表明:不同种的葡萄品种光合作用存在明显差异,欧美杂种的葡萄品种Pn通常高于欧亚种,欧美杂种康拜尔早生Pn最高,欧亚种白毕歌布尔和玫瑰香最低,且与其它品种之间差异显著.Pn与Gs、Tr显著相关,Gs与Ci、Tr显著相关.     

葡萄顶枯病(Eutypa lata)及其合理防治

葡萄顶枯病多年来广泛存在于世界各葡萄产区,但是一直到1973年,澳大利亚的科学家才确定该病是由Eutypa lata引起的。在我国各葡萄产区也均观察到该病的为害。但长期以来,由于该病只为害植株的多年生部位,只有成年葡萄园才表现症状,且其当年生部分的症状很像扇叶病,人们均认为它是由根系病害或扇叶病毒引起的。通过10几年的观察,我们初步将该病定名为葡萄顶枯病,其病原菌为弯孢壳属Eutypa lata。1 症状和为害感病植株症状:※叶片明显变小,失绿,卷缩变形或破裂;※在感病多年生部位发出的新梢长势弱,萎黄,节间短;※花序直立;开花后落花落果,…     

适度饮酒能延长寿命吗?

众所周知,酒精能减少心脏病的发病率,但流行病专家有时很难保证医院的记录和死亡原因鉴定的准确性。因此,流行病专家一般是通过总死亡率的趋势来验证已经表明的酒精和特殊原因死亡之间的关系,本文根据酒精消费和死亡率关系的科研数据,就“适度饮酒能否延长寿命”进行了阐述。1 酒精对引起死亡的主要原因的影响既然酒精能降低各种原因的死亡率,它一定对引起人类死亡的主要原因有预防效果。几十年来,在所有的工业国家,冠心病是导致死亡的主要原因,在美国和多数欧洲国家,中风是引起死亡的第三大原因。迄今为止,心血管疾病是这些地区的最大死因…     

国标中葡萄酒铁测定方法试验影响因素的探讨

对国际（GB／T15038－94）葡萄酒中铁的测定方法根据实际操作对每种方法的试验影响因素进行了探讨，为葡萄酒中铁测定的实际操作提供参考。     

酿酒葡萄品种的适应性与栽培方式

葡萄栽培是葡萄种植者的一种经济活动 ,它的目的是通过葡萄栽培向消费者提供各种葡萄产品 ,在满足消费者需求的同时 ,获得相应的效益。而酿酒葡萄种植目的 ,就是尽量在保证酿酒原料质量的基础上 ,获得最佳的经济效益。葡萄栽培的各种经济目标是通过对葡萄园的管理来实现的。而葡萄园则受以下因素的限制或影响 :———地理位置 :葡萄园的气候和土壤决定于其地理位置 ,这些因素就构成了葡萄园的产地。如果葡萄园处于良好的产地 ,就具备了获得优质产品的潜在基础。葡萄种植者所要做的就是选择利用相应栽培技术系统 ,尽量经济完美地将产地的潜在…     

原子吸收光谱法测定葡萄酒中金属元素

葡萄酒是一种低度、益脑健身的饮料酒,具有延缓衰老、预防心脑血管疾病、预防癌症、美容养颜等四大功效,但是葡萄酒中金属元素过量会对人体造成一定的伤害.概述了葡萄酒中金属元素的来源,金属元素对人体的影响,原子吸收检测金属元素的方法,并对其研究发展进行了展望.     

加速溶剂萃取-高效液相色谱法测定葡萄酒中赭曲霉毒素A的方法研究

将加速溶剂萃取法(ASE)和高效液相色谱光检测法(HPLC-FLD)相结合,建立一种简便,成本低,灵敏准确的测定红葡萄酒中赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,简称OTA)的方法.比较了HPLC-FLD法和荧光光度法的标准曲线的线性关系,对加速溶剂萃取法的萃取溶剂、温度、循环次数进行了选择.HPLC-FLD方法线性关系良好,但ASE法的回收率比较低,原凶是不能除去葡萄酒中的大量杂质,对OTA的洗脱不完全,浓缩过程也有损失.因此HPLC-FLD法适于作为葡萄酒中OTA的定量检测方法,而ASE法不宜作为葡萄酒中OTA的前处理方法.     

山茱萸利口酒香气成分的研究

山茱萸具有极高的营养价值和药用价值,为促进我国山茱萸产业的多元化发展,应用溶液萃取法与固相微萃取法对山茱萸利口酒的香气成分进行了提取,并用GC-MS进行分析比较.共鉴定出山茱萸利口酒中63种香气成分,其中醇类、酯类、酸类分别为15,22,12种,占利口酒香气成分总量的56.12%,13.61%,27.66%.含量较高的有:3-甲氧基-4-羟基肉桂酸、丁二酸单乙酯、2,3-丁二醇、2-苯乙醇、3-甲基-1-丁醇、乙酸、辛酸乙酯、辛酸等.结果表明两种萃取技术结合使用,能更加全面地反映山茱萸利口酒香气成分的组成.     

黑比诺葡萄接种发酵过程酵母菌的变化监控

采用WL营养琼脂培养基和Interdella指纹图谱分析以及UPGMA聚类分析,对接种工业酵母RC212的黑比诺葡萄酒发酵过程中分离的63株酵母进行种类区分与鉴定,并对其中的49株酿酒酵母单菌落进行菌株区分,以监控发酵过程中酵母菌的种类和动态变化,明确工业酵母是否主导发酵过程,探讨野生酿酒酵母与工业酵母之间的竞争性,为葡萄酒发酵过程中的微生物控制提供依据.结果表明,接种发酵过程中共分离得4种不同培养类型的酵母菌,分别是葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、红冬孢酵母(Rhodotorula mucilaqinosa)和酿酒酵母(Soccharomyces cerevisiae).用Interdelta指纹图谱将酿酒酵母区分为3种基因型,包括2种野生酿酒酵母和已接种的工业酵母RC212.工业酵母在发酵初、中、后期分别占酿酒酵母的6.25%、18.75%、100%.工业酵母在发酵末期才成为发酵优势菌,野生酿酒酵母在发酵初期和中期都位据优势地位,表现出很强的竞争力.     

利用比色法测定葡萄酒的酒精度

详述了比色法测定葡萄酒酒精度的原理和方法 ,试验了该方法的准确度和精确度 ,证明该方法测定结果可靠 ,为葡萄酒酒精度的测定提供了一种新的方法。