一款小巧新颖的Web查表程序

以Visual Studio 2005环境下数理统计查表Web应用程序成功的开发实践为基础,本文叙述Web查表通用应用程序开发的设计过程和实现方法,内容包括系统的总体设计、数据库设计、ASP.NET网站建立、XML Web服务建立与设计、Web窗体设计、类代码设计以及系统测试和发布等。系统以XML Web服务调用Excel内置函数或直接调用Access数据表提供各类数理统计表的数据源,立足新颖,小巧便捷,实用性强,可发布在单机、局域网和Internet上,供用户作为工具使用。系统还可作为其它数理统计应用软件的复用或共享软件。     

水牛奶饮料酒的研制

以水牛奶、大麦麦芽和黑米为主要原料,经过一次生物共同发酵研制出一种营养丰富的水牛奶饮料酒。在单因素实验的基础上,通过正交实验确定产品最佳配方:水牛奶与麦汁比例5∶5,水牛奶与黑米汁比例3∶7,白砂糖添加量7%,酵母菌接种量2%,乳酸菌接种量1%,发酵温度35℃,发酵时间20h。     

内源乳化法制备肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊的研究

研究了以嗜酸乳杆菌为心材,海藻酸钠为壁材,内源乳化法制备益生菌微胶囊的工艺过程和方法.通过正交试验.确定了嗜酸乳杆菌微胶囊化的较佳工艺:搅拌速度600 r/min,乳化时间15min,碳酸钙加入量2.5%,冰醋酸加入量600μL.在此工艺条件下,制备的嗜酸乳杆菌微胶囊制品的包封率为72.5%.     

超声波辅助法提取胭脂萝卜色素的工艺研究

以胭脂萝卜为原料,对超声波辅助法提取胭脂萝卜色素工艺进行优化。在单因素实验基础上,进行响应面优化实验,以提取率为指标,确定了超声波辅助法提取胭脂萝卜色素的最佳工艺条件:采用50%乙醇为浸提剂,在液料比为42.6∶1、提取时间为50min、提取温度70℃、浸提剂pH4.6时,提取率最高为75.15%;采用超声波辅助法提取胭脂萝卜色素其的提取率明显高于乙醇浸提法。     

乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响

[目的]研究乳清蛋白可食性膜对圣女果贮藏品质的影响.[方法] 以乳清废液为主要材料制备乳清蛋白膜,并将其用于圣女果的保鲜. [结果] 制膜的最佳配方为固液比1∶8,甘油添加量0.2%,干燥温度80 ℃.经乳清蛋白涂膜处理后的圣女果,在20 ℃下的贮藏品质明显提高.[结论]乳清蛋白可食性膜在一定程度上减缓了圣女果腐烂、失重、变软,具有一定的保鲜作用;而添加了山梨酸钾的乳清蛋白膜对圣女果的保鲜效果明显优于未添加山梨酸钾的乳清蛋白膜.     

肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊工艺研究

采用生物相容性良好的海藻酸钠为壁材,利用冷冻干燥与包埋结合的方法,将嗜酸乳杆菌包埋在保护微胶囊中,可达到减少、甚至避免菌体冻干和胃环境的伤害而在肠环境中溶解释放,从而保证有足够数量的嗜酸乳杆菌发挥益生作用。通过检测活菌数、包封率、粒径大小及在模拟胃环境中的耐酸性和模拟肠环境中的肠溶性,确定出嗜酸乳杆菌微囊制备的最佳制备工艺。试验表明:在海藻酸钠质量分数为2%、乳化时间10min、搅拌速度400r/min、菌胶体积比为1∶6的工艺参数下,依据包封率为试验指标,参考粒径大小以及呈球效果,得到最高包封率为59.20%,且制成的嗜酸菌微胶囊具有良好的耐酸性和肠溶性。     

不同方法提取乳清浓缩蛋白的研究

[目的]探索一条经济、简单易行的乳清浓缩蛋白提取工艺.[方法]以乳清废液为原料,分别采用醇沉法、碱沉法、醇+碱沉法提取其中的乳清浓缩蛋白,比较不同方法的提取效果.[结果]影响醇沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞乙醇浓度＞沉淀温度,最佳醇提条件为:乙醇浓度100%,沉淀温度50 ℃,沉淀时间1.5 h;影响碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞pH值＞沉淀温度,最佳碱提条件为:pH值10,沉淀温度30 ℃,沉淀时间1.5 h;影响醇+碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间＞沉淀温度＞pH值＞乙醇浓度,最佳提取条件为:乙醇浓度90%,沉淀时间2.0 h,pH值7,沉淀温度20 ℃.[结论]醇+碱沉法提取乳清浓缩蛋白的效果最佳.     

豆奶Camembert干酪的品质分析与工艺优化

通过单因素和正交实验得出了生产豆牛奶Camembert干酪的重要工艺参数。结果表明，用体积分数为90％的牛奶经75℃，15s杀菌后冷却至28℃，加入细菌发酵剂，恒温成熟后，加入0．02％的凝乳酶，静置直至凝乳完成，再切割、装模、排除乳、盐渍、喷洒真菌发酵剂、后熟可得到外形美观，口感风味良好的白霉熟化软质奶酪。     

仙草胶/酪蛋白复合膜对冷却猪肉保鲜效果的影响

研究了仙草胶/酪蛋白复合膜对鲜猪肉在冷藏期间保鲜效果的影响。测定了在(4±1)℃冷藏期间,经不同保藏处理(无覆膜保鲜、酪蛋白膜覆膜保鲜、仙草胶/酪蛋白复合膜覆膜保鲜)猪肉的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应(thiobarbituric acid-reactive substances,TBARS)值、色泽度(L*值、a*值、b*值和ΔE值)、韧性和菌落总数的变化情况。结果表明:仙草胶/酪蛋白复合膜处理组的冷却猪肉品质较其他两组好。经仙草胶/酪蛋白复合膜包裹的冷却猪肉在4℃下保存10 d后,其菌落总数、TVB-N值和TBARS值等指标仍在新鲜肉的标准范围内,其贮藏期比酪蛋白膜处理组和对照组分别延长了2 d和4d。这表明添加仙草胶可有效提高酪蛋白可食性膜的抗菌和抗氧化活性。利用仙草胶/酪蛋白复合膜包裹冷却猪肉能有效控制猪肉的TVB-N值、TBARS值、色泽和韧性的变化,减缓了贮藏过程中猪肉的脂肪氧化和菌落总数的上升,提高了冷却猪肉贮藏过程中的品质并延长货架期。     

胭脂萝卜废渣中提取萝卜硫素的酶解工艺优化

以胭脂萝卜废渣为原料,提取萝卜硫素。为提高萝卜硫素的得率,优化了胭脂萝卜废渣中萝卜硫苷的酶解条件。在单因素实验的基础上,以响应面分析法分别探讨了四个主要影响因素(酶解温度、酶解时间、p H、抗坏血酸(VC)添加量)对胭脂萝卜废渣中萝卜硫素得率的影响,并进一步优化了硫代葡萄糖苷酶解条件。结果表明:在酶解温度为31℃,酶解时间为7.7 h,p H5.6,VC添加量为0.24 mg/kg条件下,萝卜硫素的得率最高为0.05613%,其结果与模型预测值相符。这说明采用响应面法优化获得的提取条件较可靠。