肉及肉制品中的快速检测技术

通过对快速检测技术在肉及肉制品中基本原理及测定方法的阐述,从而显示出现代食品安全中快速检测技术的必要性和重要性。     

噬菌体控制主要食源性致病菌的研究进展

食源性细菌疾病是当今世界上最广泛的公共卫生问题之一。由抗生素滥用导致的耐药菌株出现,以及抗生素禁用,使得人们对食源性细菌疾病的控制更加困难。噬菌体是细菌的天敌,具有感染并裂解细菌的功能,与抗生素相比,噬菌体制剂具有特异性强、自我增殖快、抗菌能力强、研发时间短等优点,因此近年来有关噬菌体作为抗菌制剂的研究受到普遍关注。本文就噬菌体在食源性病原微生物控制方面的应用研究进展作一综述,以期为噬菌体及其制剂在保障动物性食品安全领域的深入研究提供一定的参考。     

蜂蜜化学成分及其主要生物学功能研究进展

蜂蜜是老幼皆宜的天然营养食品,也是医家良药,现代对蜂蜜生物学功能及其作用机理研究日益深入。对蜂蜜的化学成分及其主要生物学功能做一综述,以期将来对蜂蜜进一步研究提供依据。     

噬菌体在乳制品加工过程中的应用与防治

在乳制品加工业中,噬菌体是双刃剑。一方面,噬菌体一直被认为是导致发酵失败的重要原因之一,可造成乳制品工业严重的经济损失。研究人员试图采用各种方法手段控制乳制品加工过程中噬菌体的污染。另一方面,噬菌体也可替代抗生素及消毒剂,控制原料乳及乳制品生产过程中产生的食源性致病菌,提高乳制品质量。本文将从噬菌体的防治和利用两个方面进行阐述。     

HACCP在冷却猪肉生产中的应用

为确保食品安全与卫生。推动我国食品行业与国际的接轨，将HACCP管理系统用于冷冻肉生产。通过对冷却肉整个工艺流程的菌相分析，建立冷却肉生产的HACCP工作表，确立了冷却肉生产中的关键控制点(CCP)，并得出结论，温度控制与卫生管理是冷却猪肉品质的保障。     

肉品新鲜度的现代快速检验方法

本文针对当今社会发展的特点和实际，为了满足社会发展的需要和人们对肉品的要求，从而阐述现在发展的肉品新鲜度的快速检测技术的原理以及测定方法，以便于对肉品的新鲜度进行快速准确地检验，剔除有损害人类健康的变质肉，保障食品安全的健康发展。     

不同工艺条件对卤牛肉中脂肪酸含量影响的研究

通过气相色谱法对对照组和试验组卤牛肉样品中的脂肪酸含量进行测定分析,通过结果分析得出,试验组比对照组中的亚油酸和豆蔻酸含量分别降低了76.35%和4.33%;而其中的软脂酸、硬脂酸、油酸含量分别增加了17.05%,51.53%和84.78%。     

超硬材料磨具电镀的自动化之路

控制电镀过程就是在整个工件的各部位需要均匀的电镀上所需的定量材料,其关键是电镀电流准确、稳定、电镀的定安时并稳定、前后生产产品的一致性。自动化控制定时输出电流,输出电流保持高度稳定一致,则可以生产出高品质、镀层厚度均匀的磨具产品。深圳辰捷科技专项定向研制了高稳定性、高准确度电镀电源、自动上砂电镀机、高精度安时计等系列产品为生产精细超硬材料磨具提供了良好的前提条件。     

高速公路隧道施工监测与开挖仿真分析

通过高速公路隧道施工监测及有限元数值分析方法,分析隧道施工过程中围岩应力变化情况。在隧道施工过程中对围岩位移和应力进行监测,分析围岩的位移、应力状态随时间的变化规律,同时结合有限元计算软件ADI-NA对隧道开挖过程进行模拟,寻找围岩应力分布规律,分析围岩稳定性。为隧道施工过程中支护时间的选取提供了依据。     

冷却肉生产过程中微生物污染及控制措施

为了解冷却肉生产过程中的微生物污染源,为生产过程中的微生物控制提供理论,本文对冷却肉的腐败机理、生产过程中的微生物污染和微生物控制措施作一综述。