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以新鲜菊芋为原料,比较热水浸提、酶法、超声和微波辅助热水浸提4种提取方法对菊芋菊糖的提取率、聚合度、抗氧化能力的影响。采用不同截留相对分子质量的超滤管对提取液中菊糖聚合度分布进行分析,通过清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)试验来研究菊糖体外抗氧化活性。结果表明,菊芋菊糖最佳提取工艺为:料液质量体积比1 g∶20 m L,微波功率800 W,间歇式辅助处理6 min,提取温度80℃,提取时间120 min,菊糖得率为15.35%。酶法辅助提取对菊糖聚合度基本没有影响,超声和微波辅助造成菊糖平均聚合度下降,其中聚合度30DP60的菊糖样品比例由32.5%分别下降到28.6%和16.5%,聚合度DP60的菊糖比例由13.6%下降到6.8%和3.6%。不同体外抗氧化体系中,4种方法提取所得菊糖均表现出一定的抗氧化能力,且与其质量浓度呈明显量效关系。其中,微波辅助提取法所得菊糖对活性氧自由基的清除作用最强,显示出较强的抗氧化活性。 相似文献
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采用热水浸提法对菊糖进行提取,通过正交试验确定了提取菊糖的最佳条件为:料水比1∶25(g/g),温度90℃,提取时间60 min,菊糖提取率为79.98%。以菊芋菊糖、山楂、菊花为主要原料,添加白砂糖、蜂蜜等辅料。针对其关键技术进行了探讨,采用单因素和正交试验设计,以产品感官评价为指标,确定菊芋菊糖、山楂、菊花复合饮料的最佳工艺配方。结果表明:山楂和菊花提取液比为2∶3(m L/m L)、菊芋菊糖2%、白砂糖4%、蜂蜜3%、最佳稳定剂为0.05%海藻酸钠和0.1%CMC-Na。该复合饮料具有营养、保健的功能,色泽、香味、口感俱佳。 相似文献
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以鲜牛奶为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1)进行发酵,并加入菊芋精粉、白砂糖等生产出新型凝固型营养酸乳.通过L9(3 4)正交试验优化了发酵工艺参数和产品配方:菊芋精粉3%、糖7%、接种量5%、发酵时间4.5h.研制的产品不仅保持了传统型酸乳的风味,并且具有菊糖的营养价值与保健功效. 相似文献
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牛蒡菊糖和菊芋菊糖对酒精诱导大鼠慢性氧化损伤的防治作用 总被引:2,自引:0,他引:2
[目的:研究酒精对小鼠肾、脑、心脏及睾丸中GSH、MDA 的影响,并探讨牛蒡菊糖在保护脏器氧化损伤方面的作用并与菊芋菊糖进行比较研究。方法:雄性成年小鼠随机分为6 组(牛蒡菊糖低、中、高3 个剂量组,菊芋菊糖组,酒精模型组和空白对照组),共灌胃20d。实验结束后,分别取脑、肾、心脏和睾丸,制成10% 组织匀浆,离心,取上清液测定丙二醛(MDA)、还原性谷胱甘肽(GSH)含量。结果:1)肾脏:小鼠灌胃酒精后,GSH 含量与对照组比较差异不显著(P > 0.05),灌胃酒精和不同剂量牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后GSH 含量显著低于酒精组(P < 0.05,P < 0.01);小鼠灌胃酒精后MDA 含量与对照组比较显著升高(P < 0.01),灌胃酒精和中高剂量牛蒡菊糖后MDA含量显著低于酒精组(P < 0.05),但灌胃酒精和菊芋菊糖后MDA含量与酒精组比较差异不显著(P > 0.05)。2)脑:小鼠灌胃酒精后GSH 含量与对照组比较显著降低(P < 0.01),灌胃酒精和中高剂量牛蒡菊糖后GSH 含量显著高于酒精组(P < 0.01),但灌胃酒精和菊糖后GSH 含量与酒精组比较无显著性差异(P > 0.05);小鼠灌胃酒精后MDA 含量与对照组比较显著升高(P < 0.01),灌胃酒精和高剂量牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后MDA 含量与酒精组比较显著降低(P < 0.01)。3)心脏:小鼠灌胃酒精后GSH 含量与对照组比较略有降低但无显著性差异(P > 0.05),灌胃酒精和高剂量牛蒡菊糖后GSH 含量显著高于酒精组(P < 0.01),但灌胃酒精和菊芋菊糖后GSH 含量与酒精组比较无显著性差异(P > 0.05);小鼠灌胃酒精后MDA 含量与对照组比较无显著差异(P > 0.05),灌胃酒精和高剂量牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后MDA 含量与酒精组比较也无显著差异(P > 0.05)。4)睾丸:小鼠灌胃酒精后GSH含量与对照组比较无显著性差异(P> 0.05),灌胃酒精和牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后GSH含量与酒精组比较变化也无显著性差异(P > 0.05);小鼠灌胃酒精后MDA 含量与对照组比较略有升高但无显著差异(P > 0.05),灌胃酒精和中高剂量牛蒡菊糖后MDA 含量与酒精组比较显著降低(P < 0.05),但灌胃酒精和菊芋菊糖后MDA 含量与酒精组比较无显著性差异(P > 0.05)。结论:在本实验条件下,酒精能较显著地引起小鼠肾脏和脑组织的氧化损伤但对心脏和睾丸的氧化损伤较小。牛蒡菊糖和菊芋菊糖对上述器官的氧化损伤具有一定的保护作用。 相似文献
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Figueroa-González I Quijano G Ramírez G Cruz-Guerrero A 《Journal of the science of food and agriculture》2011,91(8):1341-1348
Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed. 相似文献
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常用消毒灭菌法及其机理与应用 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。 相似文献
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