主成分分析结合Fisher最优分割法在烟叶分切中的应用

为探索烟叶原料分段打叶复烤较科学、合理的烟叶分切方法,以红大C3F等级初烤烟叶为研究对象,采用黄金分割法将烟叶进行分切并采集各段近红外光谱,运用主成分分析提取各段近红外光谱主成分,结合Fisher最优分割法对烟叶分切方法进行了研究,并从内在化学成分和感官质量两方面与现有分切方法的分段效果进行了对比评价。结果表明:1采用黄金分割法能将红大C3F等级初烤烟叶分切成11段,通过对各段近红外光谱进行主成分分析,最终确定了两个主成分用于反映原料信息,其累积方差贡献率达99.789%。2以主成分综合得分为基础,结合Fisher最优分割法确定了红大C3F等级初烤烟叶在实际生产中的最佳分段比例为叶基∶叶中∶叶尖=33%∶29%∶38%。3采用Fisher最优分割法分切后烟叶总糖、还原糖和烟碱等指标含量在叶基、叶中、叶尖之间的差异达到显著或极显著水平,叶基(44.87)、叶中(47.70)、叶尖(49.06)感官质量得分差距较大,且叶尖和叶中的感官质量得分相比现有分切方法均有不同程度提升,这为烟叶分段后科学打叶复烤加工与合理利用提供了参考。     

浓香型烟叶分切烟片的综合质量研究

为研究浓香型烟叶分切烟片对其综合质量的影响,选取河南襄县浓香型烟叶NC89为研究对象,对其全烟片及分切烟片的常规化学成分及香味物质含量进行了测定,并分别对其进行了感官评价.结果表明:NC89烟叶的常规化学成分及香味物质分布不均匀,不同分切区位对感官质量的香气质、香气量、浓度、余味、劲头、杂气影响极显著.分切烟叶质量综合得分顺序为:叶尖1/3(285.12)>叶中1/3(274.48)>全叶片(267.47)>叶基1/3(263.43).     

初烤硃砂烟叶面不同区位的理化特性及聚类分析

为了探索初烤硃砂烟叶面不同区位的理化特性，为烟叶打叶复烤精细化和分类加工提供参考。选取云产硃砂中部烟叶，切除叶柄后沿纵向平均分成25个区位，利用光谱分光测色仪、厚度测定仪、卧式拉力仪和连续流动分析仪等测定各区位的理化特性，采用回归分析法研究不同区位烟叶的理化特性指标变化趋势，并通过聚类分析确定硃砂烟叶适宜的分段数和分切比例，经化学成分分析和感官质量评价验证了结果的合理性。研究表明：(1)初烤硃砂烟叶面各区位的理化特性指标均呈差异性分布和规律性变化趋势，并具有良好的线性关系（R2>0.818 2）；(2)主成分分析和聚类结果显示，硃砂烟叶面各区位理化特性指标存在一定的差异性和相似性，其适宜分为3段，叶基、叶中和叶尖的分切比例为32.31%∶55.38%∶12.31%；(3)硃砂烟分切后各段的总糖、质体色素、总多酚、挥发性香味成分等化学成分差异显著（P<0.05），且叶中糯米香、干草香、焦甜香的香韵特征凸显，香气量和烟气量足、烟气柔和细腻、杂气和刺激性较小，整体感官质量表现较好，进一步说明硃砂烟采用分切打叶复烤更有利于提升烟叶原料的利用价值及其在卷烟产品中的贡献度。     

基于单叶重分类的烤烟烟叶分切利用技术

为优化初烤烟叶的分切利用技术,制备了云南和河南产区不同单叶重梯度烟叶,并利用三段式分切法研究了烟叶不同分切区位的化学成分和感官品质差异及不同单叶重对分切后烟叶品质差异的影响。结果表明：不同分切区位烟叶还原糖含量（质量分数）、氯含量、钾氯比值、两糖比值差异变化规律在不同产区间表现一致。叶基部还原糖含量较低,氯含量较高,钾氯比值和两糖比值较低,叶尖部和叶中部氯含量和钾氯比值变化存在一定差异。河南产区叶基部的感官品质低于叶中部和叶尖部,云南产区在单叶重大于20 g时,叶基部感官品质明显下降。各产区在低单叶重水平下,不同分切区位烟叶化学成分含量和感官品质变异较小,单片烟叶的品质均匀性较好。氯含量、两糖比值差异与河南产区不同分切区位烟叶感官品质的差异密切相关。因此,可将单叶重分类与烟叶分切利用技术相结合,以提高烟叶资源的利用率。     

曲靖烟叶化学成分可用性及其对感官评吸质量的影响

运用模糊数学和主成分分析方法计算出代表烟叶质量状况的化学成分可用性指数(CCUI值),对曲靖烟叶化学成分可用性进行综合评价,分析了化学成分对感官评吸质量的影响.结果表明:①曲靖烟叶烟碱、钾、氯含量和氮碱比适中,总糖、还原糖含量和钾氯比、糖碱比偏高,总氮和淀粉含量稍低.②曲靖烟叶氯含量在等级间差异不显著,总氮含量在品种间差异不显著,氮碱比在品种间和产地间差异不显著,其余化学成分在等级、品种和产地间均存在显著或极显著差异;烟叶化学成分可用性等级间表现为:C3F＞B2F＞X2F,品种间为:K326＞红大＞中烟100＞云烟85＞云烟97＞云烟87＞NC 102＞NC297,产地间为:师宗县＞罗平县＞麒麟区＞陆良县＞宣威市＞沾益县＞会泽县＞马龙县.③灰色关联分析表明,曲靖烟叶化学成分主要影响感官评吸质量评价指标中的灰色、燃烧性、劲头和香气质.     

主成分分析方法在烤烟型卷烟感官舒适度评价中的应用

为对国内外代表性烤烟烟叶的感官舒适度进行综合评价,应用MATLAB分析统计软件对50个单料烟样品的10个感官舒适度指标进行主成分分析。按累计贡献率84.5%提取两个主成分,第一主成分综合反映口腔毛刺、喉部呛刺、鼻腔、干燥感、劲头等5个指标,其贡献率为67.2%,第二主成分综合反映涂层、残留、收敛和劲头等余味特征指标,其贡献率为17.3%。对计算得出的两个主成分得分及综合得分进行排序,对50个国内外代表性烟叶样品进行了感官舒适度综合评价。     

复烤后烟叶分切方式对烘后烟丝品质的影响

目的：研究复烤加工后烟叶分切方式对烘后烟丝质量指标的影响。方法：取某规格的配方烟叶平均分成4份,经不同的分切处理后制丝,取烘后烟丝测定烟丝结构、填充值、石油醚提取物含量、香味成分总量。为消除不同质量指标之间的关联性,利用主成分分析对烘后烟丝质量指标进行降维处理,最后对不同分切方式下的烘后烟丝进行感官质量评价。结果：① 不同的烟叶分切方式下烘后烟丝结构、填充值、石油醚提取物含量、香味成分总量存在差异;② 主成分1可反映短烟丝（＜2.8 mm）、填充值、石油醚提取物含量、香味成分总量的信息,主成分3可以反映整丝（2.8～4.0 mm）的信息,主成分分析结果表明：C工艺处理条件（筛分出2/3大于42 mm的超大烟片进行分切处理）下主成分1结果最优,明显优于其他工艺处理条件,D工艺处理条件（筛分出大于42 mm的超大片烟叶进行分切处理）下主成分3的结果最优,C工艺处理次之,明显优于其他两个工艺处理条件;③ 感官评价的结果表明：A（对照样,不做分切处理）与C工艺处理条件下烘后烟丝香气质、香气量、口感表现较好,明显优于其他两个工艺处理条件。结论：不同的烟叶分切方式可以改变烘后烟丝的品质,因此可以通过烟叶分切来控制烘后烟丝的结构,进而减少烟叶原料的浪费,提升卷烟品质。     

雪茄芯叶人工发酵温湿度控制对化学成分和香味品质的影响

为探究发酵条件对雪茄芯叶香味品质的影响,以传统茄芯品种什烟1号为材料进行人工发酵,设置温湿度互作试验测定样品发酵前后的常规化学成分、中性香气成分及感官质量。结果表明:（1）发酵后烟叶中的总糖、还原糖、烟碱和总氮含量均显著降低,且随温度升高降幅增加。（2）烟叶各类香气物质及其总量涨幅随着发酵温度升高先增大后减小,随湿度的增加显著升高,在45℃-RH 90%条件下含量达到极值676.75 μg/g,较发酵前增加45.36%。（3）温度对化学成分含量变化的贡献大于湿度,尤其是总糖和总氮,贡献率超过90%,湿度则对香气成分含量及感官质量变化的贡献更大。（4）在45℃~48℃、RH90%、烟叶含水率（30.32±2.16）%条件下发酵时烟叶化学成分协调,香气成分优良,抽吸品质最佳,烟叶品质提升效果最好。      

初烤烟叶不同区位色差变化及Fisher最优分割法分析

为探索色差法在烟叶分切打叶中的应用,选择K326 B2F、C3F、X2F初烤烟叶作为试验对象,分别将3个部位的烟叶去除叶柄后纵向平均分切成10个区位,利用色差计测定每个分切区位的色差值L*(明度值)、a*(红度值)、b*(黄度值),采用回归分析法研究K326烟叶不同区位色差值的变化趋势,通过Fisher最优分割法和感官评吸法分析各部位烟叶适宜的分段比例和感官质量差异。结果表明:①对于K326 3个部位的初烤烟叶,从叶基到叶尖,L*值呈逐渐降低的抛物线形变化趋势,a*、b*、△E(总色差)值呈先升高后降低的抛物线形变化趋势。②基于标准化的色差值矩阵,利用Fisher最优分割法确定了K326 3个部位初烤烟叶的最佳分段比例(叶基∶叶中∶叶尖):B2F为20%∶50%∶30%、C3F为30%∶50%∶20%、X2F(叶基∶近基∶叶中∶叶尖)为10%∶30%∶40%∶20%。③三点法检验结果表明,分切后各段烟叶之间的整体感官品质均存在显著差异,说明色差法结合Fisher最优分割法能将同一烟叶品质差异较大的区位有效分离。     

不同生态区域烤烟烟叶香气物质分析

为明确不同生态区域烤烟关键香气物质种类,并依据香气物质对不同生态区域进行分类,采用正己烷常温萃取法和液相-气相-质谱联用技术对不同烤烟风格6个生态区域烤烟烟叶香气物质进行测定。结果表明,不同生态区域烟叶有14种香气物质差异显著,贵州中部山区烟叶中巨豆三烯酮等8种香气物质含量显著高于其他产区。主成分分析表明,巨豆三烯酮、茄酮和降茄二酮是不同风格烤烟的关键香气物质;以贵州中部山区烟叶香气物质的主成分得分排名最高,云贵高原产区排名最低。通过主成分聚类分析将6个生态区划分为3类,第1类以贵州中部山区为主;第2类以秦巴山区为主;第3类以武陵山区为主,而山东产区、东北产区和云贵高原产区的取样点分别在第2、3类中分布。基于烟叶香气物质含量的不同生态区烤烟评价和分类是可行的。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.     

啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。     

微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进

采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊)。样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1%BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量。方法线性范围为0 70μg/mL,r=0.9996,最低检出浓度为0.30μg/mL,加标回收率为90%107%,相对标准偏差为小于10%。本方法简便,耗时短,试剂消耗少,且结果准确可靠,对功能性食品中微胶囊化番茄红素的测定提供了一种较好的解决方法。     

Determination of degree of heating of fish muscle

Summary. Experiments in order to control the degree of heating of lean fish (hake) and oily fish (mackerel and pilchard) are described. In the temperature range of 60-100°C the maximum temperature ( T _m) of a heat treatment on a hake homogenate could be calculated from the coagulation temperature ( T _c) obtained by a modified coagulation test by use of the equation T _m=1.02. T _c-0.2±2.0. In the case of oily fish the equation T _m= T _c+ 0.1 ± 2.6 could be used to calculate the maximum temperature in the range of 60-80°C.