黑色食品的营养功能及研究展望

介绍了黑色食品的基本概念、营养保健成分及其功能特性,对黑色食品的研究与开发进行了展望.     

黑色食品的营养与功能研究进展

黑色食品作为一种具有中国特色的功能食品,近年来受到了广大消费者的关注.简要介绍了黑色食品中的营养与功能因子、生理功能研究概况,提出以中医理论为指导,吸取生命科学的最新成果来开发黑色食品.     

黑色食品的营养价值及开发利用

系统地介绍了黑色食品的主要营养价值及特殊的药用成分，并以黑色食品为原料加工成黑色营养保健食品的加工利用及开发价值和广阔的市场前景。     

营养味美的黑色菜品

“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的一类食品。“黑色食品”所含的黑色素类物质具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等作用。 下面．我就给大家介绍几款用黑色食品制作的菜肴。     

三种黑色食物的营养及药用价值

近年来国际市场上流行黑色食品,作为黑色食品资源主产地之一的我国,也相继开发出一系列黑色食品。我国可供开发的黑色食物有黑芝麻、黑豆、黑米等。它们具有很高的营养及药用价值,是理想的食疗佳品,现逐一预以介绍。     

“黑色食品”缘何受宠

近年来,越来越多的“黑色食品”出现在市场上,而且价格一直居高不下,一穗儿黑玉米往往卖到１－２元钱,一只乌骨鸡价格要高于普通肉鸡的３－４倍左右。尽管价格不菲,黑色食品却风行一时,具有愈来愈风行之势。 那么,“黑色食品”为什么越来越受宠呢？ 哈医大教授于汉力介绍、现代医学认为,多种“黑色食品”不仅营养丰富,而且在不同程度上有抗衰老、防病祛病、美容保健的功效,有的还有美容、乌发等功效,这是“黑色食品”受宠的主要原因．大量研究表明,“黑色食品”所特有的黑色素发挥着特殊的营养保健作用,黑色素具有：ｌ、清除体…     

保健黑豆挂面的研制

保健黑豆挂面的研制李阳随着人们生活水平的提高和对黑色食品的认识，人们越来越重视黑色食品的保健与食疗功能。在欧美，食用黑色食品已成为一种时尚。目前黑色食品在我国已悄然走俏，各种黑色食品陆续上市。为了使黑色食品更趋于日常化、膳食化，我们研制出了保健黑豆挂...     

我国黑色类食品营养保健的研究与应用

在我国传统食品营养排行内,黑色食品名列前茅。本文首先对黑色食品进行分类,然后探究黑色食品的营养价值,最后以此为基础,探究黑色类食品在食品、药用、美容等方面的具体应用,希望能够进一步促进黑色食品的开发和应用。     

黑色食品的营养价值及开发利用

本文系统地评价了黑色食品的主要营养价值及特殊的药用成分，以黑色食品为原料加工成黑色食品将有较大的开发价值和广阔的市场前景。     

功能性黑色食品的研究与开发

以黑色食品的营养及功能价值为切入点,综述了黑色食品功能研究方面的基本情况,进而为功能性黑色食品的开发与研究提供支持.并指出目前功能性黑色食品研究和开发中所存在的问题,黑小麦、黑玉米、黑花生、黑红薯的功能性保健开发前景被普遍看好.     

黑色粮油产品

近年来,黑色食品风靡世界。一些专家认为,黑色食品的营养价值高,具有医疗保健功能。 在黑色食品中,黑色粮油产品来源广,医疗保健功能显著,因此,倍受青睐。 黑米。如桂香黑米、黑白糯米、紫晶香     

黑色焙烤制品发展状况初探

本文对黑色食品原料——黑麦,黑米的营养结构,以及对烘焙品质的影响作了介绍,尤其是黑麦对黑面包生产工艺的影响,资料表明黑色食品基料黑麦黑米作为焙烤制品原料可大大改善和优化制品的外形,色泽,风味和营养结构,是一种理想的焙烤原料,并且在其他食品行业如饼干业,酿酒业,膨化食品业都具有良好的发展应用前景。     

黑色食品的营养功能及开发途径

黑色食品是天然颜色为紫色或黑色的一类食品的总称。我国生产和消费黑色食品历史久远,但对其系统研究则始于80年代中后期,研究内容主要包括黑色食品种质资源的筛选、改良及营养分析、功能评价和产品开发等。经分析,黑色食品富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸...     

黑色食品延年益寿

九十年代来临前后,在国内外掀起了阵阵“黑色食品”的热潮,黑色食品是指含有天然黑色素者,除黑米、黑芝麻、黑木耳、海带、豆豉、香菇、发菜等植物型外,还有动物型,如乌骨鸡、鸟鱼、甲鱼等,直到以它们作为原料加工而成的黑米啤酒,十全乌鸡精等。受人们欢迎的原因,很可能是因为数千年来,民间一直流传着黑色食品确切的疗效和奇特的滋补作用。据文字考证,早在2100年前的汉武帝时代,黑米已经作为上等贡品,年年进贡给皇家贵族们享用,而贡品又意味着是民间推崇的滋补精华,直到今天,黑色食品仍经久不衰,这一切是否有科学依据?黑色食品会在人类的健康长寿中起多少作用?     

山珍黑木耳

现在常听说食黑色食品对身体健康大有好处,可否介绍一下黑木耳的有关知识,如它的产地、营养、药用等.谢谢!     

吃“黑”吃出营养

很多爱美的女士对看上去黑黑的食品既爱且怕,一方面难以抵挡美食诱惑,一方面又怕“染”黑了皮肤,颇费踌躇。而网上也常常见到这一类提问,长期吃黑色食品会使皮肤变黑吗？身体有伤口时吃黑色食品,会不会留下深色疤痕？孕妇食用黑色食品,生出的孩子是不是比较黑？     

黑色食品的营养保健作用及其发展前景

本文阐述了黑色食品对人体的主要营养与保健作用,分析了黑色食品与普通食品的营养价值,提出了黑色食品的发展前景,尤其是黑色小麦的开发和推广将会进一步加强中国人日常饮食的营养均衡,为实现“吃出健康”迈出一步。陕西省山阳县原种场经过多年的研究培育出黑粒小麦新系列品种,在产量、抗性、营养品质等方面具有明显的优势,可以加工成纯天然有色食品和功能食品,满足人们的要求。     

利用黑米制作黑色甜味剂

利用黑米制作黑色甜味剂兰文峰吉林省农业学校１３２１０１近年来黑色食品倍受人们的青睐,特别是天然的黑色食品。人们最普遍食用的黑色食品是黑米,黑米不但有很高的营养,更主要的Ｅ还有特殊的芳香味和给人以美感的天然黑色,所以我们可以把黑米制成括精,添加到面包、...     

富含营养的食品“黑色兵团”

近来营养学家发现,食物的营养与它们的颜色密切相关,其营养价值的排列顺序为：黑色食物最佳,其次依次是红色、黄色、白色。因而,现在国内外均有人倡导“黑色食品”。“黑色食品”主要是指含有黑色素的粮、油、果、蔬、菌类食品。常见的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、海带、黑桑椹、黑枣、黑葡萄、乌骨鸡、黑海参、乌鱼、鳖、酱油、乌梅、乌贼墨汁等等。“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的…     

对“黑米红豆粥”的制作工艺及营养价值的研究

本文介绍了黑米红豆粥的配方、工艺流程和操作要点，论述了此粥对人体的医疗、保健、营养作用，对促进黑色食品的生产和开发利用及丰富人民生活都有重要意义。