姜汁凝乳的研究和展望

以牛乳和生姜为主要原料,利用姜汁中的某些成分促使牛乳凝固,便制得姜汁凝乳.就牛乳中酪蛋白的成分和结构进行阐述,并探讨了姜汁凝乳的机理.通过实验研究可知,生姜汁具有使牛乳凝固作用,这就为生姜的综合利用和皱胃酶替代物的研发提供了重要的依据.     

银耳多糖的提取、分离、纯化及其功能性质研究

本实验研究了银耳多糖的提取、分离、纯化及其功能性质.结果表明,酶法浸提效果优于碱浸提法,酶法提取银耳多糖溶液的最适条件为:料水比1∶60,加入0.7%的果胶酶,酶解50min,浸提时间60min;银耳多糖通过DEAE-Sepharose Fast Flow和SephadexG-200柱层析后可得到纯度较高的TPP2多糖.TPP2具有极强的清除DPPH·的活性,DPPH·清除一半时的TPP2浓度为55μg/m(IC50).     

西餐中的"黑色黄金"——鱼子酱

(接上期续) 据说鱼子酱的食用,一开始的时候是由于它的催情作用被伊朗皇帝所喜爱,后来法国国王路易十四发现了这种气质高贵的食物,于是乎鱼子酱在法国皇室中也流行起来,将鱼子酱抹在法国白面包或者圆饼干上,再配上优雅的香槟,这是只有在法国国王的餐桌上才有的美食.当这种吃法传到俄罗斯后,俄国皇室便疯狂地爱上了鱼子酱,以至于俄罗斯的鱼子酱曾经一度是鱼子酱中最高品质的代表.     

和记小菜的鱼虾之道

金丝怪味大虾 原料:大虾10只. 辅料:红薯250克,香菜10克,芹菜5克,球生菜250克,玫瑰花瓣10片. 调料:豆瓣酱10克,花生酱15克,青芥末5克,芝麻,自制红油3克,鲜鸡精5克,冰糖水3克,醋2克,花椒油2克,生抽5克,白芝麻3克,老作坊香油5克,生姜5克.料酒3克,胡椒粉1克,清油250克.     

中国葡萄酒落户巴黎展厅

我的一位同学是化工专家,由于他公司生产的产品质量好,效益显著,不仅在国内畅销,且出口美国、日本、韩国、西德、澳大利亚.因此经常有机会出国考察、谈生意.     

中国商业联合会白酒技术协作组一届四次会议工作报告

尊敬的各位领导、白酒专家、企业代表、新闻界朋友们:上午好!我受中国商业联合会白酒技术协作组的委托,向大会做一年来的工作报告。2006年是我国国民经济持续、稳定、快速发展的一年,也是我国白酒行业积极创新、健康发展的一年。在这一年中,全行业取得了较好的成绩,经济效益创造了近20年来的最好水平。自去年重庆万州诗仙太白一届三次会议以来,协作组在中国商业联合会的领导下、在各级领导和社会各界朋友们的关怀下,充分发挥协作     

浅析印刷防伪技术的应用

随着市场经济的发展,人们的意识形态也在发生着变化.在巨额利益的诱惑下,一些不法分子铤而走险,利用先进的印刷技术对假冒名优商品的外包装进行复制,骗过人们的眼睛,侵害人们的合法权益,还要非法印制国家名片--人民币.     

加强木材工业环境治理促进木工机械发展

随着木材工业的快速发展,各种污染环境的公害相应产生,严重地破坏了环境,危及了人们的身体健康,同时,也困扰着木材工业和木工机械的发展,采取各种措施加强对环境治理已到了刻不容缓的地步.     

我国"一五"期间建设的四家大型印染厂

[编者按] 我国是世界第一纺织大国,纤维加工能力几近全球一半.但在半个世纪前,人民买布做衣要凭布票,限量供应.为了解决全国人民的穿衣问题,国家决定兴建年产亿米的大型印染厂.老一辈印染专家不畏惧艰难,不迷信教条,在建国初期极其困难的条件下建立了四家大型印染厂.回顾这一段历史,对于今天我们要把纺织大国变成纺织强国,是很有意义的.     

比利时海关查获一批美国假冒香槟酒

2008年1月8日,比利时海关查获并销毁了3200多瓶André起泡酒.据悉,这批葡萄酒由加州E.& J.Gallo Winery葡萄酒厂生产,贴有"加州香槟(California Champagne)"和"André香槟酒庄(André Champagne Cellars)"的标签,违反了欧盟条例有关禁止在法国香槟产区之外的葡萄酒上使用"香槟"商标的规定.     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

Determination of degree of heating of fish muscle

Summary. Experiments in order to control the degree of heating of lean fish (hake) and oily fish (mackerel and pilchard) are described. In the temperature range of 60-100°C the maximum temperature ( T _m) of a heat treatment on a hake homogenate could be calculated from the coagulation temperature ( T _c) obtained by a modified coagulation test by use of the equation T _m=1.02. T _c-0.2±2.0. In the case of oily fish the equation T _m= T _c+ 0.1 ± 2.6 could be used to calculate the maximum temperature in the range of 60-80°C.     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。     

Genetics of heat-curability of killer virus of yeast

The cytoplasmically inherited M double-stranded (ds) RNA genome segment of killer virus of Saccharomyces cerevisiae is heat-curable in some yeast strains but not in others. Temperature sensitivity is conferred on both M₁ and M₂ dsRNA satellite virus segments by the L-A-HN allele of the killer helper virus genome, but not by the L-A-H allele. Both diploidy and mating type heterozygosity of the host cell are also correlated with increased virus curability.     

鱼鳞胶原蛋白水解度两种测定方法的比较

应用双指示剂甲醛滴定法和双缩脲比色法两种测定方法,对鱼鳞胶原蛋白的酶解后的水解度进行了检测。结果表明,双缩脲比色法测定的水解度比较直观地反映了从鱼鳞中酶解得到的胶原蛋白的多少,对于实验后期的误差分析有较大的帮助。     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.