籽粒苋延缓衰老作用的研究

本文以BALB／C小鼠为对象,研究籽粒苋对小鼠七项衰老指标的影响,结果表明籽粒苋可以使血清及肝脏中过氧化脂质（LPO）分别降低12．9％及12．1％（P＜0．01）;显著降低心肌脂褐素（LF）含量达25．4％（P＜0．01）;显著升高血红细胞及肝中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别为12．1％和14．5％（P＜0．05或P＜0．01）;还可以明显提高血中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px)活性达39．4％（P＜0．01）;显著增加皮肤羟脯氨酸（HYP含量18．1％（P＜0．01）;对血中过氧化氢酶（CAT）活性可以提高11．8％,与老龄对照组比较,尚未有显著差异。籽粒苋还能显著抑制脑中B型单胺氧化酶（MAO－B）活性29．8％（P＜0．01）,同时对肝内MAO－B活性无影响。以上结果证明,籽粒苋能提高体内抗氧化酶活性,抑制脂质的过氧化反应,具有良好的抗衰老作用,是一种理想的功能性食品。     

大豆皂甙的免疫增强作用

用从大豆粕中提取的大豆皂甙溶液和生理盐水分别灌胃6周龄BALB／C近交系友性小鼠,50天后测定5项免疫指标。结果是大豆皂甙组与对照组比较,胸腺指数和脾指数分别增加25．7％和16．0％（P＜0．01）;巨噬细胞吞噬率和吞噬指数分别提高55．3％和62．8％（P＜0．01）;血清绵羊红细胞抗体,即溶血素（HC50）和迟发型过敏反应分别提高44．6％和104．7％（P＜0．01）。此结果表明,大豆皂甙可能显著增进机体的细胞免疫和体液免疫能力,总体效应是对小鼠的免疫功能有广泛的调节和增强作用。     

“六珍益血粥”的配制及其对贫血改善作用的实验研究

“六珍益血粥”由大枣等6种天然食物加水熬成。将24日龄雄性昆明种小鼠，用低铁饮食法制备贫血动物模型，之后用“六珍益血粥”进行恢复实验。结果表明，小鼠眼用“六珍益血粥”两周后，血红蛋白（Hb）增加了30％，其增加量明显高于对照组（P＜0．05）。而“六珍益血粥”组与血宝组（阳性对照）之间没有显著差异（P＞0．1）。贫血儿童服用“六珍益血粥”30天后，2～5岁组Hb含量提高了26％（P＜0．05）；6～9岁组提高31％（P＜0．05）。两组红细胞计数（RBC）没有显著增加（P＞0．1）。两组红细胞平均血红蛋白浓度（MCHC）分别增加T4．31±0．40Pg（P＜0．01）和5．73±0．32Pg（P＜0．01）。“六珍益血粥”对贫血儿童Hb含量的增加是由每个细胞中合成血红蛋白量的增加而引起的。患运动性贫血的青年运动员服用“六珍益血粥”30天，Hb含量提高了12％（P＜0．01）。RBC从4．35±0．96（1012／L）提高到6．00±0．76（1012／L）（p＜0．01）。MCHC没有显著增加（p＞0．1）。“六珍益血粥”对运动性贫血的改善作用可能首先是促进骨髓造血干细胞快速繁殖，然后再促进幼稚红细胞合成血红蛋白。     

木糖对小鼠润肠通便作用的影响

采用复方地芬诺酯制造小鼠便秘模型,观察木糖对便秘模型小鼠的首次排黑便时间,6h内排便粒数,粪便湿、干重及水分含量的影响;采用肠段称重法,观察木糖对正常小鼠小肠与大肠水分吸收的影响。结果表明：低剂量组与便秘模型组相比,6h内小鼠排便粒数（P〈0．05）、粪便干重（P〈0．01）、湿重（P〈0．01）及粪便水分含量（P〈0．05）均显著增加;中、高剂量组与便秘模型组相比能显著缩短小鼠首次排黑便时间（P〈0．01）、显著增加小鼠排便粒数（P〈0．001）及粪便干重（P〈0．001）、湿重（P〈0．001）及粪便水分含量（P〈0．01或P〈0．001）;木糖高剂量组与正常对照组的小肠含水量比较,差异有显著性（P〈0．05）,而木糖3个剂量组大肠含水量均高于正常对照组（P〈0．05）。木糖能显著增加便秘小鼠粪便粒数、湿粪和干粪重量及粪便含水量,缩短首次排便时间;同时增加正常小鼠小、大肠道含水量。因此,木糖具有润肠通便的作用。     

牛前列腺提取物降血糖作用研究

为研究牛前列腺提取物对糖代谢的影响，采用正常小鼠、四氧密啶高血糖模型小鼠以及Ⅱ型糖尿病人群，连续服用牛前列腺提取物30d，观察其对空腹血糖及糖耐量的影响。结果显示：牛前列腺提取物对正常小鼠空腹血糖无影响；能明显降低高血糖模型小鼠空腹血糖(P＜0．01)，增强糖耐量(P＜0．01)；能明显降低H型糖尿病人群空腹及餐后血糖(P＜0．01)，而对人群健康无明显损害，提示牛前列腺提取物具有降血糖作用。     

高F值寡肽抗疲劳作用的研究及其饮料的开发

本研究通过复合酶可控水解玉米蛋白粉制得高F值寡肽（F值为21．7）,对其抗疲劳功能进行评价,并开发了功能性饮料。结果表明,实验组与对照组相比,高、中剂量组游泳时间分别提高了54%（p＜0．01）和38%（p＜0．05）,尿素氮含量分别降低了18%（p＜0．01）和12%（p＜0．05）,肝糖原含量分别为对照组的3．2倍（p＜0．001）和2．3倍（p＜0．01）,肌糖原含量分别为对照组的1．7倍（p＜0．01）和1．4倍（p＜0．01）;游泳后0min和15min实验组与对照组相比,小鼠血乳酸含量分别降低了31%（p＜0．01）和27%（p＜0．05）,证明了玉米高F值寡肽的抗疲劳功能。其饮料最佳工艺配方为A2B2C2,即添加果汁5%,砂糖8%,柠檬酸0．15%,最终产品符合质量标准。     

玉米胚延缓衰老作用的研究

研究玉米胚的延缓衰老作用。方法：用高脂饲料造成鼠类衰老模型，实验组在高脂饲料中加入15％或20％的玉米胚，分别用雌，雄性瑞士小鼠进行45或50d的喂养实验，测定红细胞超氧化的歧化酶（SOD），血清过氧化脂质（LPO），谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－PX），以及高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C），尿酸和皮肤羟脯氨酸（Hyr)等生化指标。结果：实验组与模型组相比，不论雌，雄性小鼠SOD，GSH－Px活性明显提高9P＜0．05），LPO含水量显著降低（P＜0．05），雄性小鼠的HDL－C及皮肤羟脯氨酸（Hyr)含量升高显著（P＜0．05），而尿酸的含量则下降35．6％（P＜0．01）。结论：玉米胚具有显著的抗氧化作用。能够延缓衰老。     

冬虫夏草菌丝体镇咳、祛痰及抗菌消炎作用的研究

本文主要目的为研究冬虫夏草菌丝体镇咳、祛痰及体内外抗菌消炎作用。选用二月龄雌性昆明种小鼠，随机分为空白对照、低剂量（0．5g/kg.bw）和高剂量（1．0g/kg.bw）三组，连续灌胃17天和27天后分别进行镇咳、祛痰和体内抗炎实验；同时还研究了冬虫夏草菌丝体的体外抗菌作用。结果表明：与对照组比较，低剂量虫草菌丝体能降低浓氨水致咳小鼠的咳嗽次数44．4％（P＜0．05），延长咳嗽潜伏期108．1％（P＜0．01），并能降低二甲苯致耳廓肿胀厚度40．2％（P＜0．05）；高剂量虫草菌丝体能降低浓氨水致小鼠的咳嗽次数49．4％（P＜0．01），延长咳嗽潜伏88．4％（P＜0．01），提高酚红排泌量75．0％（P＜0．01）并降低二甲苯致耳廓肿胀厚度36．4％（P＜0．05）。体外抗菌实验显示：虫草菌丝体具有抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌和乙型链球菌的作用。结果提示冬虫草菌丝体具有镇咳、祛痰和抗菌消炎作用。     

甘薯糖蛋白SPG-1抗肿瘤及免疫调节作用研究

目的:研究甘薯糖蛋白SPG-1对H22荷瘤小鼠的抗肿瘤作用及免疫调节作用。方法:从“广薯98”中提取SPG-1,通过灌胃给药,研究SPG-1对H22荷瘤小鼠的抑瘤率、存活期、肿瘤细胞有丝分裂指数和脾脏指数、胸腺指数、腹腔巨噬细胞活性的影响。结果:SPG-1对H22实体瘤小鼠具有明显的抑瘤作用(p＜0．05),对H22腹水瘤小鼠具有明显的延长存活期作用(p＜0．05),对H22腹水瘤小鼠的肿瘤细胞有丝分裂具有非常明显的抑制作用(p＜0．01);SPG-1能明显增加H22实体瘤小鼠的脾脏指数(p＜0．01)、胸腺指数(p＜0．05),能明显增强H22实体瘤小鼠的腹腔巨噬细胞活性(p＜0．01)。结论:SPG-1对H22荷瘤小鼠具有明显的抗肿瘤作用且能明显增强H22荷瘤小鼠的免疫功能。     

不同胎次中国荷斯坦牛鲜乳脂肪酸组成研究

对5个胎次共98头中国荷斯坦牛鲜奶乳成分及脂肪酸含量进行了测定分析。结果表明，乳脂率、乳蛋白率及体细胞数在胎次间存在显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）差异；短、中链脂肪酸（C4∶0～C16∶0）中，除C6∶0在第一胎与其他4胎间含量差异显著（P＜0．05）、C12∶0在第2、5胎间含量差异显著（P＜0．05）外，其他脂肪酸含量在胎次间差异不显著（P＞0．05）；长链脂肪酸中，硬脂酸（C18：0）在第1胎含量最高。第3胎含量最低，1、3胎间差异极显著（P＜0．01）；油酸（C18∶1）和亚油酸（C18∶2）含量在胎次间变化规律相似，均表现为第1胎最低，第3胎最高，且两胎间存在极显著（P＜0．01）和显著差异（P＜0．05）。     

高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究

利用复合酶水解玉米蛋白粉制得的高F值寡肽（F值为21．7）进行酸乳饮料配方与功能特性研究。结果表明，饮料最佳工艺配方为：添加高F值寡肽3％，白砂糖8％，柠檬酸0．15％；试验组与对照组相比，高、中剂量组缺氧存活时间分别提高了48％（P〈0．01）和33％（P〈0．05）；游泳时间分别提高了64％（P〈0．01）和38％（P〈0．05），肝糖原含量分别为对照组的2．75倍（P〈0．001）和1.88倍（P〈0．01）；游泳前后小鼠血乳酸含量分别与对照组相比降低了63．5％（P〈0．01）和35．6％（P〈0．05），证明了玉米高F值寡肽酸乳饮料的抗缺氧和抗疲劳功能。     

枸杞原浆抗氧化及增强免疫活性研究

目的：研究枸杞原浆的抗氧化及增强免疫力功效。方法：通过建立急性肝损伤模型测定枸杞原浆的抗氧化能力；通过测定小鼠免疫器官指数、血清溶血素含量水平和足跖增厚程度等指标评价枸杞原浆的免疫活性。结果：枸杞原浆低剂量组和中剂量组均可显著提高急性酒精肝损伤模型小鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量(P＜0.05，P＜0.01)及肝脏组织中谷胱甘肽(GSH) 含量(P＜0.05) ， 显著降低小鼠肝脏组织中蛋白质羰基含量(P＜0.05， P＜0.01) 及丙二醛(MDA) 含量(P＜0.05，P＜0.01)，表明枸杞原浆抗氧化活性良好。连续灌胃枸杞原浆45d后，试验各组小鼠的脏器发育不受影响，且受试样品剂量组与正常组小鼠相比，血清溶血素含量水平(P＜0.01)、足跖增厚程度(P＜0.05)及吞噬指数(P＜0.01)显著提高，表明枸杞原浆具有增强免疫力的作用。结论：食用一定剂量枸杞原浆具有良好的抗氧化和增强免疫活性。     

烹调对蔬菜中烟酸含量的影响

为研究不同烹调方法对蔬菜中烟酸含量的影响，对7种蔬菜(白萝卜、胡萝卜、豇豆、扁豆、茄子、土豆、菠菜)采用6种不同烹调方法(炒、炖、腌、蒸、焯、炸)进行处理，用微生物法测定其鲜样和烹调后样品的烟酸含量。以烹调至可食用状态为标准进行比较。蔬菜经6种不同烹调方法处理后，其烟酸保存率大部分在60％以上。经过炒、炖处理后的蔬菜中烟酸保存率较高；经过焯和大量失去水分的腌，蔬菜中烟酸保存率较低。其中炸扁豆、炒胡萝卜、炒茄子烟酸含量与其鲜样相比差异无显性意义(P＞0．05)，其它烹调后样品烟酸含量与未处理的鲜样比较差异均有显性意义(P＜0．01)。本研究结果对食品工业加工方法具有指导意义和参考价值。     

用三甲胺评价火腿质量

本文是作者参加制订火腿卫生标准课题研究而提出以三甲胺作为评价火腿品质的客观指标;从大量监测结果证实感官与三甲胺有很高的相关性(γ~8=0．931,P＜0．01);三级之间有非常显著的差异(P＜0．01)。提出卫生标准范围:一级鲜度(良质)TMA-N＜13mg/kg;二级鲜度(次质)＜27mg/kg。     

烟酸铬对肉鸡生产性能、胴体品质及和血液生化指标的影响

选择1日龄艾维菌商品肉鸡360羽，随机分成3组，每组3个重复，每个重复40羽，试验期6周，研究了在日粮中分别添加0，0．2，0．4mg/kg铬量的烟酸铬对肉鸡生产性能，胴体品质及血液生化指标的影响，结果表明：在0－6周龄的肉鸡日粮中添加不同水平的烟酸铬对肉鸡生产性能无显著影响（P＞0．05）。但添加烟酸铬可明显改善胴体品质，显著提高胸肌率（P＜0．05）、降低腹脂率（P＜0．01），对肝脂率、屠宰率，净膛率却无显著影响（P＜0．05），及甘油三酯的含量（P＜0．01），并显著提高血清中高密度脂蛋白－胆固醇的质量浓度（P＜0．05）。     

大豆甙元抑制去卵巢大鼠骨矿丢失和相关元素关系的研究

目的:研究大豆甙元对去卵巢引起的骨质疏松大鼠骨矿物质和相关元素含量的影响。方法:实验用40只三月龄雌性清洁级大鼠,分为4组。其中去卵巢+己烯雌酚组(OVX-E)、去卵巢+大豆甙元组(OVX-D)大鼠每日分别灌胃己烯雌酚或大豆甙元,另二组大鼠仅灌胃等量蒸馏水。饲喂三个月后(90d)处死,收集血和骨样,分别测定钙(Ca)、磷(P)、锌(Zn)、镁(Mg)、锰(Mn)和碱性磷酸酶(ALP)等指标。结果去卵巢后雌性大鼠血清Ca、P、Zn、Mg含量无明显变化,但灌胃己烯雌酚或大豆甙元的去卵巢大鼠血清P、Zn、Mg含量则较假手术组(Sham)和去卵巢组(OVX)大鼠显著降低(p＜0．01,p＜0．05)。与OVX组相比,OVX-E和OVX-D组大鼠骨骼Ca、Zn含量得到改善;血清和胫骨钙磷比(Ca:P)的显著升高,分别为增加36．4%和48．6%(p＜0．01),接近Sham组。结论:研究进一步证实大豆甙元在改善骨密度的机理之一是,通过减少血清P、Zn、Mg吸收,提高Ca的吸收利用率,有利于Ca和Zn在胫骨中沉积,而增强骨密度。但血清碱性磷酸酶的表达主要与内源性雌激素水平有关。     

金属硫蛋白抗氧化及增强免疫作用的研究

本文研究了金属硫蛋白(MT)的抗氧化及增强免疫作用。以低(0．33mg/kg.b·w)、中(0．67mg/kg.b·w)、高(1．00mg/kg．b·w)三个剂量的Zn—MT饲喂10月龄的昆明小鼠，测定各项抗氧化指标。以3．3μg/kg．b·w的Zn—MT饲喂2月龄的昆明小鼠，测定各项免疫指标。结果表明与对照组相比，低剂量MT能够提高肝脏SOD活力9％(p<0．05)；中剂量MT能够提高小鼠谷胱甘肽过氧化物酶活力10％(p<0．05),降低肝脏过氧化脂质18％(p<0．05)，提高肝脏SOD活力14％(p<0．01)；高剂量MT能够提高小鼠谷胱甘肽过氧化酶活力15％(p<0．01)，降低肝脏过氧化脂质18％(p<0．05)，降低心肌脂褐质含量9％(p<0．05)；3．3μg/kg．b·w的Zn—MT能够提高小鼠胸腺/体重17％(p<0.05)，提高足跖肿胀厚度15％(P<0．001)和碳廓清吞噬指数19％(p<0．05)结果提示MT具有抗氧化及增强免疫作用。     

翡翠贻贝粗多糖降血脂作用的研究

目的：研究翡翠贻贝粗多糖(PCP)对高脂血症小鼠的降血脂作用及其机制。方法：取雄性昆明小鼠72只,每组12只。随机分正常对照组(灌饲生理盐水)、模型对照组(灌饲生理盐水)、阳性对照组(灌饲辛伐他汀5mg/kg) 、翡翠贻贝粗多糖低剂量组(50mg/(kg·d))、中剂量组(100mg/(kg·d))、高剂量组(200mg/(kg·d))。正常对照组小鼠从实验开始至结束用普通饲料喂养,其他5组小鼠均喂高脂饲料。30d后测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和一氧化氮(NO)含量,肝脏TC、TG含量,血清卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)以及血清和肝脏脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)活性。结果：翡翠贻贝粗多糖能明显降低模型小鼠血清TC、TG、LDL-C含量和动脉粥样硬化指数(AI)(P＜0.01),显著降低肝脏TC含量(P＜0.01)、TG含量(P＜0.01),提高血清HDL-C含量和NO含量(P＜0.01),提高血清LCAT、血清和肝脏HPL、HL活性(P＜0.01)。结论：翡翠贻贝粗多糖对小鼠有显著的降血脂效应,该作用可能与翡翠贻贝粗多糖能明显增强LCAT、LPL、HL酶活性,提高HDL-C、NO水平有关。     

桑椹籽油的降脂作用研究

目的：研究桑椹籽油的降脂作用;方法：通过基础饲料加10％、1％胆固醇,0．5％胆酸钠组成高脂饲料,高脂饲料中添加6％的桑椹籽油饲喂Wistar大鼠（桑籽油组）4周后与单高脂饲料的大鼠（高脂组）对比血脂和肝脂水平。结果：与高脂组比较,桑籽油组大鼠血清和胆固醇、甘油三酯含量均显著降低（P＜0．01）,血清低密度脂蛋白胆固醇和致动脉硬化指数也明显下降（P＜0．01）,而高密度脂蛋白胆固醇和抗动脉硬化指数显著升高（P＜0．01）;结论：桑椹桑籽油具有显著的降脂、抗动粥样硬化作用。     

豆豉纤溶酶粗提液预防小鼠高血脂的研究

通过将80只小鼠随机分成空白组、模型组、低剂量组和高剂量组，连续饲喂6周，对豆豉纤溶酶粗提液预防小鼠高血脂作用进行了研究。结果表明：低剂量组可以显著降低（P〈0．05）小鼠血清中胆固醇含量，高剂量组达到非常显著水平（P〈0．01），分别降低34．4％和54．4％。对于小鼠血清中甘油三酯的降低作用，低剂量组不显著（P〉0．05），而高剂量组则达到显著水平（P〈0．05），分别降低22％和31．7％。同高脂模型组比较，低剂量组对小鼠高密度脂蛋白的升高作用及对低密度脂蛋白降低作用显著（P〈0．05），高剂量组非常显著（P〈0．01）。两组动脉硬化指数均显著降低（P〈0．05），分别降低61．5％和54．3％。与模型组比较，低剂量组小鼠肝细胞有少量脂肪变性，高剂量组小鼠肝细胞脂肪化情况有所改善。