热泵在食品工业中的应用

本文介绍了热泵技术在食品工业中的用途,效果及推广前景。     

模糊综合评判法在课堂教学质量评价上的应用研究

本文利用模糊综合评判法对课堂教学质量进行评判,使评价结果比较全面、合理,有利于促进教学水平的提高。     

春砂仁根和叶提取物抗氧化活性研究

以水为溶剂对春砂仁根、叶进行超声波浸提。通过测定还原能力及O2-.自由基清除率、.OH自由基清除率、DPPH.自由基清除率,比较春砂仁根、叶提取物与茶多酚的抗氧化活性。结果表明,春砂仁根、叶提取物都有一定的抗氧化性质;根、叶水提取物的还原能力最强;对O2-.自由基清除率大小顺序为:春砂仁叶提取物>茶多酚>春砂仁根提取物;对.OH自由基清除率大小顺序为:春砂仁根提取物>春砂仁叶提取物>茶多酚。     

三华李果糕中甜味剂复配的优化研究

以新鲜三华李为主要原料,对三华李果糕的制作配方进行了研究.以色泽、口感、形态等感官质量评价为考察指标,通过正交实验优化,得到三华李果糕复配甜味剂的最佳配方:纽甜2.5g/kg,甜蜜素6.0g/kg,糖精钠1.51 g/kg,甜菊糖1.0 g/kg.采用此配方制作的三华李果糕产品为棕褐色,酸甜适口,口感细腻,组织柔软,富有弹性,有嚼头,无硬皮,无气泡,无返砂现象,具有三华李果特有的色香味与营养.     

方便米饭的老化特性研究

研究了方便米饭储藏过程中的品质变化,结果表明:方便米饭在储藏过程中复水率、膨胀率和感官评分随时间延长而降低,复水时间延长;储藏过程的晶体结构有所变化,但结晶度变化不大;起始玻璃化温度上升,玻璃化温度范围缩小。     

SMC模压模具设1中的几L个问题

本文将SMC模压模具的设计拆解成几个技术单元的设计,并对各技术单元进行了讨论.     

果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁

介绍了果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁的机理、工艺参数以及超滤膜的选择、清洗等问题，并举出该工艺在生产上应用的成功例子．     

生姜在肉类保鲜中的应用

本试验主要以新鲜猪肉为保鲜对象,用一些常用的化学药物,配以一定量的生姜汁,采用涂膜保鲜法和喷雾保鲜法,将经保鲜液处理的猪肉,放在20～35℃的温度下进行对比试验,结果以山梨酸钾、苯甲酸钠、抗坏血酸、甘油,磷酸盐及生姜汁配成的保鲜液处理的猪肉,在25～32℃的温度下,经24～36小时,猪肉的颜色和气味保持不变,保鲜效果良好。