海藻糖的提取方法研究进展

综述了海藻糖的功效、提取方法以及应用前景、主要介绍海藻糖的生物制备包括直接提取法、酶促转化法和微生物发酵法等方法。     

一株产海藻糖合成酶嗜中温芽孢杆菌的鉴定及其酶学性质

由长白山温泉附近土壤中筛选得到产海藻糖舍酶菌株，为革兰氏阳性菌，具有芽孢和鞭毛，其最适生长温度为55℃，对这一菌株进行生理生化指标测定。进一步对该菌株所产海藻糖合酶的酶学性质进行研究，酶反应最适作用pH值为7．0，在pH6．6～7．4时该酶稳定，最适作用温度为35℃，在25-45℃时该酶可稳定保存。     

海藻糖的酶法合成及在食品工业中的应用

海藻糖具有独特的生物学功能，在医药、食品等行业应用潜力巨大。本就海藻糖的性质、生物学功能、酶法合成的研究进展进行了综述，并简要叙述了海藻糖在食品工业中的应用。     

维持以往发酵法与回酒糟的白薯烧酒法的改良

<正>日本的白薯烧酒工业每年排出大量的废弃酒糟造成环境污染,然而对废弃酒糟的处理却非常困难。为了减少酒糟的排出量,作者试图将准备废弃的酒糟重新回到酒醪中进行二次发酵,并为此进行了小型酿造试验。结果表明,用回酒糟方法酿制的白薯烧酒的酒精得率为13.1%~13.8%,由酵母生成的海藻糖的含量也能维持较高水平,以一般蒸馏法得到的低沸点香气成分与以往方法没有大的差别,但中高沸点的高级脂肪酸酯稍多,     

海藻糖、海藻胶及寡糖对南美白对虾蛋白质冷冻变性的抑制作用

为探索海藻糖类对于冷冻水产品的抗冻保水效果,以南美白对虾为研究对象,以焦磷酸钠为对照,研究海藻糖、海藻胶及寡糖对南美白对虾蛋白质冷冻变性的抑制效果。结果表明,-18℃冻藏6周后,0.5%、1.0%海藻糖和海藻胶寡糖(500~600 Da)处理可显著降低冷冻虾仁解冻汁液流失(5.00~5.54%),其与焦磷酸钠保水效果无显著性差异(5.02~5.48%,p0.05)。整个冻藏期内,0.5%、1.0%焦磷酸钠、海藻糖和海藻胶寡糖处理虾仁,肌肉L*值稍有变化但并不显著(p0.05),表明该3种物质对冷冻虾仁肌肉明度具有良好保护作用。随着冻藏时间延长,不同处理虾仁肌原纤维蛋白、盐溶性蛋白及Ca2+-ATPase活性均呈逐渐下降趋势,其中海藻糖、海藻胶寡糖对虾仁蛋白质特性的保护效果,显著优于蒸馏水、焦磷酸钠处理(p0.05)。本研究为开发一种安全、高效、适用于冷冻虾仁的无磷保水剂提供参考。     

海藻糖的生理功能及作用机理和研究现状

本文简要介绍了海藻糖的来源分布及其生理功能和作用机理研究状况。     

生物合成食品添加剂及配料的主要成就和发展新领域

2004年，生物合成食品添加剂占食品添加剂总产量的70％，对我国食品添加剂行业的发展有举足轻重的影响。近十年来取得了巨大成就。今后如何走可持续发展的道路，还应在原有食品添加剂的基础上，开拓生物合成新领域和深度加工，为我国国民经济的发展作出更大的贡献。本介绍了若干国际上已经开始走上产业化的生物合成新领域，供参考。     

酿酒酵母的保存(第一部分 胞内海藻糖含量的作用)

这里所描述的结果指出,事实上酵母胞内海藻糖含量与不利生理条件下细胞的存活并无密切关系。可以看出:一方面海藻糖在营养缺乏时充当糖原,另一方面其他参数如酵母菌株,保护剂的选择,预培养基的组成,预培养过程中细胞运动和通气情况,预培养菌龄等对成功保存有很重要的影响。     

酵母海藻糖提取及精制工艺的研究

对酵母海藻糖的提取与纯化工艺进行了研究。在温度80℃、酵母质量浓度70g/L条件下用50％乙醇溶液提取60min，海藻糖提取率可达98.81%；采用大孔阴阳离子交换树脂混合柱纯化提取液，适宜条件为，流速（3－6）mL/min，温度40℃，经浓缩、结晶，海藻粮纯度可达98％以上。     

应用海藻糖开发米粉面包

日本人很早以前就有用米粉制作米团、米糕等的习俗,有报告称十年前就有用米粉制造面包的试验研究,但成品与一般的应用小麦面粉制作的面包相比,在味道和质量上都存在问题,所以难以普及和销售。 来自日本《食品工业》的信息,最近日本福岗面包研究所应用海藻糖成功解决了米粉面包质量方面的问题,使得这种新型的面包很快将会出现在市场上。