海藻糖在日化领域的应用研究进展

海藻糖因其天然保湿、抗氧化等特殊功效备受日化行业的关注,在化妆品领域具有广阔的应用前景。本文详细概述了海藻糖在日化领域的应用进展。     

酵母胞内海藻糖的微波破细胞提取

引　言海藻糖是由两个葡萄糖分子结合而成的非还原性双糖 ,广泛存在于隐生生命的生物即脱水的动植物体内 ,并赋予这类生物抵御高温、干旱、脱水等不良环境胁迫的能力 .进一步研究发现 ,海藻糖具有在干燥条件下保持蛋白质、核酸等大分子物质的结构和功能不受破坏的特异功效 .因此 ,作为一种生物制品活性保护剂和食品添加剂 ,海藻糖在蛋白质、酶类、疫苗、菌苗、基因工程药物以及食品、化妆品的生产中具有广阔的应用前景 .近年来 ,在世界范围内掀起了海藻糖生产与应用研究的热潮[1] .酿酒酵母特别是面包酵母胞内海藻糖含量丰富 ,为市售海藻糖…     

高效液相色谱法检测奶糖中海藻糖等糖含量的研究

用高效液相色谱法(HPLC)检测奶糖食品中的海藻糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖。色谱柱为Xbridge-NH2,检测柱温定为35℃,流动相为乙腈∶水=4∶1,按0.1%的量加氨水,检测流速为1.0m L/min,检测器为示差检测器,此条件下,葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和海藻糖能完全的分开,其精密度实验RSD分别为1.6%、1.7%、1%、2.1%;其质量浓度在0~4g/100m L范围内的峰面积与质量浓度成良好线性关系,相关系数R2在0.9997~0.9999之间,回收率在98.4%~99.9%之间。使用该方法测定喔喔奶糖中葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和海藻糖的质量分数分别为1.0%、23.0%、15.1%和2.64%。     

海藻糖对白鲢鱼脱腥效果的影响

采用海藻糖溶液对白鲢鱼进行脱腥处理,以感官评分为评价指标,采用响应面法对白鲢鱼脱腥工艺进行优化,同时对脱腥前后的理化性质进行分析比较。结果表明:海藻糖溶液脱腥的适宜条件为,海藻糖浓度4.5%、柠檬酸浓度0.43%、浸泡时间38 min。经脱腥处理后白鲢鱼肉的营养成分基本得以保存。脱腥后白鲢鱼肉的硬度、胶着度和咀嚼度下降较明显,其他质构指标(弹性、黏聚性和回复性)变化不大。     

海藻糖除臭粘胶纤维前期制备及其研究

将具有除臭功能的海藻糖粉末添加到粘胶纺丝液中,根据生产粘胶纤维的工艺制备海藻糖粘胶共混膜,确定最佳添加量并测试其相关性能。     

生物合成海藻糖的研究(1)——食用菌中高产海藻糖菌种的筛选

采用三种不同科目的食用菌 :蘑菇、凤尾菇、灰树花进行液体培养与测定后发现 :海藻糖的最高峰值均产生于生长周期的稳定期 ;三氯乙酸 (TCA)提取液中总糖与海藻糖含量最高峰值相吻合。据此结论对 9种食用菌进行了测定与筛选 ,以灰树花与亚侧耳菌体中的海藻糖含量为最高。进一步研究发现 :亚侧耳的最适合培养条件为 :培养基土豆 9%、麸皮 2 %、葡萄糖1 % ,培养温度 2 8℃ ;灰树花的最适合培养条件为 :培养基土豆9%、麸皮 2 %葡萄糖 1 % ,培养温度 2 4℃。培养液中的 PH值可用来作为判断海藻糖是否达到最高值的指标。     

啤酒发酵期间接种酵母海藻糖含量对于发酵特性的影响

采用生产用的贮藏酵母菌株——啤酒酵母(AJL2155),研究啤酒发酵期间接种酵母海藻糖含量对于发酵特性的影响。在 EBC 管中,10.8°P 麦芽汁,14℃发酵96小时和144小时后,收集悬浮酵母细胞,获得不同海藻糖含量的种酵母。种酵母的海藻糖含量对于酵母生长、比重以及随后发酵期间酒精含量的产生没有影响。然而,高海藻糖含量的种酵母,在最初发酵阶段可维持悬浮细胞存活力,提高糖类的利用率,且增加异戊醇和异丁醇的形成。在这些发酵特性方面,种酵母的海藻糖含量,可以证实在啤酒厂内对于评价种酵母的活力是有用的。     

新型食品防腐剂富马酸海藻糖甲酯的抗菌特性研究

合成一种具有α,β-不饱和羰基结构的新型食品防腐荆--富马酸海藻糖甲酯(TMF),并对其进行抗菌活性研究.结果表明,TMF抑菌谱广,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、牛奶酸败混合菌、啤酒酵母和面包酵母等常见微生物的生长有良好的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC%)分别为0.08、0.07、0.07、0.06、0.04和0.03.添加0.12%的TMF可使大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌的生长适应期分别延长至空白对照的11、8、10倍;添加0.08%的TMF可使酿酒酵母和面包酵母的生长适应期可延长至空白对照的9倍左右.TMF可在pH 3-9范围内保持良好的抗菌活性.TMF对供试微生物生长的抑制效果优于苯甲酸、山梨酸及山梨酸钾而与富马酸二甲酯接近,具有广阔的开发前景.     

海藻糖快速检测方法的建立与初步应用

海藻糖是生物体合成的、具有抗逆保护作用的天然二糖,在食品加工与贮藏、微生物发酵过程具有重要作用。该文采用前期获得的专一性海藻糖酶,建立了一种定量测定海藻糖的快速方法。该方法对海藻糖的检测限为0. 019 mg/m L,定量限为0. 1 mg/m L;海藻糖的线性检测范围为0. 1 mg/m L～150. 0 mg/m L,回收率为98. 80%～101. 33%。该方法操作简便快捷、特异性高、重复性好,在菌种改良与食品原料营养筛查等海藻糖快速定量检测中具有良好的应用前景。     

以纤维二糖为底物利用重组大肠杆菌合成海藻糖

探讨以纤维二糖为底物合成海藻糖的可行性。首先克隆来自施氏假单胞菌A1501的otsA/otsB基因,外源导入Escherichia coli BL21（DE3）构建以葡萄糖为底物合成海藻糖的OtsAB途径。继而通过过表达E. coli本身的galU基因增加海藻糖合成前体物质尿苷二磷酸（uridine diphosphate,UDP）-葡萄糖的含量,使海藻糖产量提高了3 倍。通过添加井冈霉素抑制海藻糖的降解,进一步提高海藻糖的产量。在此基础上,过表达来自天然纤维素分解细菌Saccharophagus degradans的纤维二糖磷酸化酶基因cepA,使重组大肠杆菌具有利用纤维二糖产海藻糖的能力。利用该重组大肠杆菌全细胞催化生产海藻糖,底物为20 g/L纤维二糖,并添加0.05 mmol/L的井冈霉素抑制海藻糖降解时,48 h后可生成1.3 g/L的海藻糖。本研究利用重组大肠杆菌以纤维二糖为底物合成海藻糖,证实了以纤维二糖为底物合成海藻糖的可行性,为纤维二糖来源精细化学品的生产提供了新的思路。