全文获取类型
收费全文 | 3307篇 |
免费 | 390篇 |
国内免费 | 6篇 |
专业分类
综合类 | 83篇 |
化学工业 | 225篇 |
机械仪表 | 10篇 |
建筑科学 | 14篇 |
轻工业 | 3300篇 |
水利工程 | 1篇 |
石油天然气 | 2篇 |
无线电 | 5篇 |
一般工业技术 | 21篇 |
冶金工业 | 32篇 |
原子能技术 | 1篇 |
自动化技术 | 9篇 |
出版年
2024年 | 43篇 |
2023年 | 185篇 |
2022年 | 297篇 |
2021年 | 269篇 |
2020年 | 195篇 |
2019年 | 169篇 |
2018年 | 122篇 |
2017年 | 117篇 |
2016年 | 114篇 |
2015年 | 105篇 |
2014年 | 136篇 |
2013年 | 157篇 |
2012年 | 239篇 |
2011年 | 232篇 |
2010年 | 154篇 |
2009年 | 112篇 |
2008年 | 87篇 |
2007年 | 144篇 |
2006年 | 149篇 |
2005年 | 138篇 |
2004年 | 109篇 |
2003年 | 100篇 |
2002年 | 81篇 |
2001年 | 38篇 |
2000年 | 27篇 |
1999年 | 31篇 |
1998年 | 16篇 |
1997年 | 14篇 |
1996年 | 15篇 |
1995年 | 16篇 |
1994年 | 24篇 |
1993年 | 24篇 |
1992年 | 28篇 |
1991年 | 5篇 |
1989年 | 1篇 |
1988年 | 2篇 |
1980年 | 7篇 |
1974年 | 1篇 |
排序方式: 共有3703条查询结果,搜索用时 156 毫秒
61.
62.
以自制鲜蚝酶解液为主要原料,通过美拉德反应制备炭烧生蚝风味液,喷雾干燥制得炭烧生蚝粉末香精。采用单因素实验和正交实验对美拉德反应的条件进行优化,确定了反应的最佳条件为:鲜蚝酶解液(自制)100g,酵母精膏10g,生抽酱油5g,甘氨酸0.5g,L-亮氨酸0.2g,大蒜精油0.01g,L-半胱氨酸1g,D-木糖0.5g,反应初始pH为6.5,反应温度为100℃,反应时间为100min。 相似文献
63.
固相微萃取技术在食品风味分析中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
食品的风味是食品的典型特征之一,能够反映食品的质量与品质。进行风味分析需采用合适的分离分析技术,而提取方法极大地影响了分析结果的可靠性和准确性。固相微萃取(SPME)是一种无溶剂萃取技术,它集采样、萃取、浓缩、进样于一体,具有简单、快速、高效、无污染、便携、易于与其他仪器联用等优点,已被广泛应用于食品风味分析。本文综述了SPME技术在肉品、乳品、酒类、果蔬等食品风味分析上有代表性的应用研究,总结了食品风味分析所采用的萃取涂层和SPME与其他样品前处理技术的对比情况,重点分析了为提高SPME方法选择性、准确性和灵敏度所采取的措施,如衍生化SPME技术、萃取条件的优化方法、与多维色谱和电子鼻等分析仪器联用技术及SPME定量分析方法,并对SPME在食品风味分析上的发展趋势进行了探讨。 相似文献
64.
干燥条件对鳗鲞风味成分的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用不同的干燥方法对腌制后的鳗鱼肉进行处理,利用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)和固相微萃取-气质联用(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrum,SPME-GC-MS)分析鳗鲞的三磷酸腺苷及其关联化合物、游离氨基酸和挥发性风味成分。冷风干燥工艺样品肌苷酸以及挥发性风味的含量比其他干燥工艺样品高,分别为10.94μmol/g和55.56%,而游离氨基酸含量则最低,可最大限度保证营养成分和风味品质。鳗鲞干燥最适条件为冷风干燥方式、温度10℃、风速1.5m/s、干燥介质为干燥空气、干燥至水分含量45%。 相似文献
65.
高压二氧化碳对鲜榨西瓜汁杀菌效果和风味的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究高压二氧化碳对鲜榨西瓜汁的杀菌效果及对风味的影响,采用高压二氧化碳(HPCD)技术对鲜榨西瓜汁进行处理。以95℃、1min热处理西瓜汁作为对照,考察30MPa、60min HPCD处理对西瓜汁中菌落总数、霉菌和酵母菌总数及典型风味化合物含量的影响;并探讨两种处理西瓜汁在4℃、30d贮藏过程中上述指标的变化情况。结果表明:95℃、1min热处理的杀菌效果略好于30MPa、60min HPCD处理,采用两种处理西瓜汁的微生物指标均符合《果、蔬汁饮料卫生标准》的要求;并且保质期满足鲜榨西瓜汁的消费要求。30MPa、60min HPCD处理对西瓜汁的典型风味化合物含量影响较小;贮藏过程中风味变化也较小。总体看来,HPCD处理更适合于鲜榨西瓜汁的加工。 相似文献
66.
试论酱香型白酒的工艺特点与发展前景 总被引:1,自引:0,他引:1
酱香型白酒工艺特点为:①原料为原颗粒高粱和发酵小麦;②发酵微生物以细菌和酵母为主;③发酵周期长,发酵温度高;④堆积工序独特;⑤贮酒期长。当前的酱香白酒主要是为浓香型白酒提高风味质量服务,酱香型白酒要发展就应通过科学总结传统工艺,在认识传统工艺基础上,有所发展和创新。如不同香型的组合、不同酒种的组织等,才能使酱香型白酒有更大的发展空间。 相似文献
67.
68.
用两种方法研究了口子特有的超高温曲和高温曲中的风味物质。结果表明直接进样比静态顶空进样方法优越,超高温大曲比高温大曲含有的挥发性物质多,为进一步研究口子大曲奠定了基础。 相似文献
69.
70.