PEG对翅荚决明种子萌发和幼苗生长的影响

对PEG处理后的翅荚决明种子萌发和幼苗生长的相关生理指标进行了测试,结果表明:与对照相比,吸胀种子在不同质量分数PEG溶液中萌发的发芽率均有所下降,且质量分数越大,其对种子萌发的抑制作用越显著;幼苗在不同质量分数PEG溶液中培养后,其质膜相对透性、丙二醛含量随PEG溶液质量分数的增加呈递增趋势,而叶绿素含量呈先升后降的变化趋势,净光合速率(P)随PEG溶液质量分数的增加而递减.     

堤坝内黑翅土白蚁巢穴位置的确定

白蚁对堤坝安全有巨大威胁,以寻找对堤坝最具危害的黑翅土白蚁为例,介绍几种行之有效的找巢方法,用于了解蚁巢的分布规律,消除隐患。     

酱渣多肽及其美拉德热反应产物的抗氧化性

测定不同水解度（DH）时酱渣多肽及其美拉德反应产物（MRPS）的抗氧化性,结果表明：随反应物浓度增加,两者抗氧化性增强;两者的DPPH.清除率与DH并非呈线性关系;DH〈14.2%时,两者的.OH清除率随DH的升高而降低;两者的还原力变化趋势不同,DH〉12.2%时,酱渣多肽还原力随DH增大逐渐减少,DH〉8.2%时,MRPS的还原力随DH提高逐渐增大.与某些多肽类物质和MRPS相比,酱渣多肽及其MRPS具有较高的抗氧化性和很好的应用价值.     

截头堆砂白蚁 Cryptotermes domesticus(Haviland)有翅成虫配对后初建群体的生物学观察

本文主要论述在恒温29±1℃,相对湿度75—85%的条件下,截头堆砂白蚁有翅成虫脱翅配对后的一些生活习性及生物学特性。有翅成虫脱翅配对后,喜欢钻进隐蔽的地方,并喜欢群集性,如果单独饲养一对成虫,成虫存活时间较短,若加入15头若蚁一起饲养,成虫存活时间较长。有翅成虫脱翅配对后,一般要经过30～32天才开始产卵,卵至孵化的历期63天左右。     

香辛料及其醇提液对低盐酱中微生物抑制作用的研究

针对低盐酱中食盐含量过低不利于长期保存的问题,研究了天然香辛料对低盐酱中主要微生物的抑制作用。用平板菌落计数法比较了6种天然香辛料粉末对低盐酱中主要微生物的抑制效果,并选择抑菌效果较强的香辛料进行醇提液抑菌效果的研究。结果表明,六种香辛料均有不同程度的抑菌效果,其中丁香和桂皮的抑菌效果最佳,并且丁香醇提液的抑菌效果要优于桂皮醇提液,0.5g/mL丁香醇提液和0.5g/mL桂皮醇提液对低盐酱中主要微生物的平均抑菌圈直径分别为25.1、18.2mm。而应用于低盐酱中的具体用量还有待于进一步研究。     

蟹酱中度嗜盐菌的分离、鉴定及特性研究

从蟹酱中分离纯化鉴定嗜盐菌,对其进行形态学和生理生化特性研究.采用Gibbons培养基分离纯化,通过形态学、生理生化实验进行特性研究,16S rDNA序列比对分析进行鉴定,吸光度法测定生长特性.结果分离得到3株中度嗜盐菌PKY101,PKY102和PKY103,试验结果表明,3种嗜盐菌均为革兰氏阳性菌,不产芽孢,菌体呈球状,直径分别为0.6μm～1.9μm,0.8μm～1.0μm,0.7μm～1.5μm;系统发育分析将3株嗜盐菌鉴定为葡萄球菌属(Staphylococcus)中的3个不同的种,分别为:琥珀葡萄球菌(Staphylococcus succinus)、科氏葡萄球菌(Staphylococcus cohnii)和马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum).本研究将为进一步研究蟹酱中的嗜盐菌的类型及在发酵盐渍类食品中的作用开展了前期的基础工作,为防止嗜盐菌污染食品提供了理论参考.     

东北大曲酱生产工艺的探讨

详细介绍了东北大曲酱工艺操作要点,分析影响大曲酱质量的因素,提出了提高大曲酱质量的方法.     

腌制型卤香味鸭翅的研制

文章研究了腌制型卤香味鸭翅的加工工艺及配方,实现了卤香味鸭翅的标准化、统一化生产.本工艺结合了腌制、蒸煮、微波、油炸等工序,以感官评分为评价指标,研究了原辅材料的配伍,得到腌制型卤香味鸭翅的最佳腌制配比为花椒1％,白糖3％,食盐4％,八角1％;最佳蒸煮时间为15min.     

酱脆萝卜的研制

为了得到质量较好,风味较好的腌制酱脆萝卜,通过响应面试验设计对影响酱脆萝卜口感的因素参数进行了优化,得到最优的感官口味的原料配比方案,分别是白糖含量11.41％,盐1.40％,酱油9.51％,白酒1.80％,醋1.80％,味精1.03％.同时还试验了添加CaCl2的量来增加产品的脆度,结果表明,0.2％氯化钙溶液对提高腌制萝卜的脆度最佳.     

高速浓酱灌装封罐一体机的研究开发(一)

对浓酱状食品的金属罐包装技术进行深入探讨,介绍了一套自主开发的集灌装与封罐于一体的高速组合化设备,详述了设备的设计方案、关键结构及技术原理。设备由灌装系统和封罐系统组成,整体式设计,配备36个灌装阀和8个封罐头。经实际测试,设备生产能力为600罐/min,灌装精度达±1%,罐损率0.11%,盖损率0.15%,包装件合格率99.8%。