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目的研究新型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)保鲜贴纸在延长黄熟香蕉货架期方面的应用。方法分析1-MCP保鲜贴纸对黄熟蕉的后熟阶段值、硬度、果实呼吸速率、乙烯释放速率等后熟衰老指标、果实外观色泽和品质变化指标的影响。结果 1-MCP保鲜贴纸可明显延长黄熟蕉的货架期3 d,一定程度地减缓呼吸速率和乙烯释放速率,延缓硬度下降,延迟衰老梅花点的出现,但1-MCP保鲜贴纸对果肉可溶性固形物、可滴定酸及维生素C含量没有显著影响(P0.05)。结论乙烯催熟后的黄熟香蕉可采用1-MCP保鲜贴纸延长运输及货架销售期,降低黄熟蕉由于快速后熟衰老软化造成的经济损失,提高商品价值。 相似文献
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为研究香蕉采后低浓度乙烯利结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对香蕉贮藏过程中香气合成途径的影响,通过气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)技术、酶活力测定以及实时荧光定量基因表达分析,测定了‘巴西’香蕉(Musa spp. cv. ‘Brazil’)果实不同成熟阶段特征香气物质含量、关键合成酶活力和相关基因表达量。结果表明:单独1-MCP处理和乙烯利(50 μL/L)结合1-MCP(400 nL/L)处理均能明显延缓和抑制香蕉黄熟期特征香气物质(包括乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、丁酸丁酯、丁酸异戊酯)和过熟期特征香气物质乙醇和乙酸乙酯、绿硬期特征香气物质己醛和反-2-己烯醛的形成,但乙烯利结合1-MCP处理组与对照组相比各物质含量更接近。单独1-MCP处理和乙烯利结合1-MCP处理都显著抑制了果实香气代谢途径中醇酰基转移酶(alcohol acyltransferase,AAT)、醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活力,但乙烯利结合1-MCP处理组AAT和ADH活力与对照组更接近,均显著高于单独1-MCP处理组。两个处理都在贮藏前期提高了酶脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)活力,贮藏后期抑制了其活力;抑制ADH1、丙酮酸脱羧酶(pyruvate decarboxylase,PDC)基因的表达,并延缓高峰的出现;延缓支链氨基酸转移酶(branched-chain amino acid transaminase,BCAT)、LOX和AAT基因高峰的出现,但不降低峰值。单独1-MCP处理显著抑制ADH2表达,但乙烯利结合1-MCP处理对ADH2表达影响很小。结论:乙烯利结合1-MCP处理能够有效缓解不适当1-MCP处理引起的香蕉后熟障碍,保持香蕉果实的重要香气品质。本研究结果为1-MCP在香蕉采后品质保持的应用提供了理论依据。 相似文献
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为探究1-MCP结合乙烯吸收剂对黄桃货架期品质的影响,以“锦绣”黄桃为试材,采用对照(CK)、1-MCP(10μL/L)、乙烯吸附剂(3%)处理和1-MCP+乙烯吸附剂4种处理方法,分析不同处理间黄桃果实货架期品质的变化。结果表明,货架期10 d时的腐败率分别为CK组86.7%、乙烯吸附剂组80%、1-MCP组70%、1-MCP+乙烯吸附剂组60%,1-MCP+乙烯吸附剂处理能够有效抑制黄桃腐烂率的上升,减少果肉褐变的发生,延缓果实可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸的下降,总黄酮与总酚含量最高,分别为808 mg/100 g和559.6 mg/100 g,总抗氧化活性保持在较高水平,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性均保持在较低的水平。采用主成分分析法分析4种处理所得数据,根据模型评价,综合品质得分从高到低排列顺序:1-MCP+乙烯吸附剂>1-MCP>乙烯吸附剂>CK。结论:1-MCP+乙烯吸附剂处理对黄桃采后保鲜效果最好,能够更好地保持黄桃货架期品质。 相似文献
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该研究相继开展了:1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)对不同成熟度红阳猕猴桃作用阈值,高含量(100、250、500、1 000μL/L)乙烯对红阳猕猴桃催熟效果影响以及1-MCP(0.25、0.5μL/L)对乙烯催熟后红阳猕猴桃保鲜效果。结果表明,红阳猕猴桃1-MCP作用阈值为可溶性固形物(soluble solids content, SSC)的质量分数为15%。对比4个体积分数的乙烯催熟效果,其中250μL/L催熟效果最佳,果实催熟1 d接近可食硬度(14.59±1.08)N,且SSC为(14.19±0.76)%,未超过1-MCP保鲜作用阈值。经250μL/L乙烯催熟后并使用0.25、0.5μL/L 1-MCP处理鲜果,4℃货架14 d后转入20℃货架摆放7 d。0.5μL/L的1-MCP处理组保鲜效果显著优于对照和0.25μL/L处理组,20℃5 d时其果肉硬度为5.30 N、SSC为18.47%,且果实未出现腐烂现象,维持可食窗口期。综上所述,红阳猕猴桃采后在(20±2)℃使用250μL/L乙烯催熟24 h,再立即使用0.5μL/L的1-M... 相似文献
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‘南天黄’为性状优良且抗枯萎病的香蕉新品种,其后熟条件与传统栽培品种‘巴西蕉’不同,然而生产中常以统一做法对‘南天黄’进行催熟,易造成生产误判。为提高香蕉品质,延长货架期,本研究以500 mg/L乙烯利喷雾处理后的‘南天黄’与‘巴西蕉’果实为材料,实验分为(22±2)℃处理组(T2)、(22±2)℃+双向拉伸聚丙烯(biaxially oriented polypropylene,BOPP)薄膜包装处理组(T-2)、17 ℃处理组(T1)、17 ℃+BOPP薄膜包装处理组(T-1),观察果皮色差、果肉硬度、果实质量损失率、可溶性固形物质量分数的变化和货架期的特点,以此制定‘南天黄’合理催熟方案。T1、T-1处理组‘南天黄’褪绿转黄(催熟时间)比‘巴西蕉’早1 d,T1处理组‘南天黄’比‘巴西蕉’货架期长2 d;T2处理组‘南天黄’褪绿转黄比‘巴西蕉’迟1 d,货架期长2 d;与T2处理组相比,T1处理组香蕉后熟末期硬度、色差L*值、C*值、a*值更大,货架期长2 d,但后熟后颜色不如T2处理组的鲜黄;BOPP包装延缓了褪绿转黄,使催熟时间延长4 d,货架期缩短。因此前期高温(21 ℃)后期低温(17 ℃)是‘南天黄’获得较好的货架品质和货架期的后熟条件。 相似文献
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1-MCP延缓园艺产品衰老作用的研究进展 总被引:10,自引:0,他引:10
综述了1-MCP处理对收获后园艺产品的呼吸作用、乙烯释放和包括色泽、风味、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、货架期等园艺产品品质及生理病害的影响,提出了1-MCP处理今后的发展方向和应用前景. 相似文献
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1- 甲基环丙烯、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨完熟天数及腐烂的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以油梨果实为原料,以不同浓度的1- 甲基环丙烯 (1-MCP)、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨果实的完熟天数和腐烂程度进行了研究。实验结果表明,贮藏在常温条件下 (25~35℃,平均相对湿度85%)的油梨果实其后熟时间的长短与1-MCP 的浓度相关,且随着1-MCP 浓度的提高,果实的后熟时间延长;壳聚糖涂膜处理可显著降低油梨果实的腐烂程度。壳聚糖涂膜的时间越早,防腐的效果越好;1-MCP 处理的浓度高于100nl/L 的情况下,壳聚糖的防腐作用更加明显;对于仅用乙烯利催熟的油梨果实没有必要进行壳聚糖涂膜处理。乙烯利处理3d 后也没有必要用1-MCP 和壳聚糖处理。 相似文献
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《食品科学》2020,(15)
为解决乙烯利催熟香蕉的残留问题及实现果蔬的有效催熟,本实验制备了乙烯利复合包装材料,将青香蕉分别包装在乙烯利复合包装材料和普通包装材料(聚乙烯,对照)中,然后置于25℃、相对湿度70%条件下贮藏,每2 d取样测定香蕉的品质。结果表明:乙烯利复合包装组果肉呼吸强度、还原糖含量、丙二醛含量和果皮a*值、可溶性蛋白含量均高于对照组,而果实硬度显著低于对照组(P0.05),说明乙烯利复合包装与对照组相比能够促进香蕉的后熟过程;另外,乙烯利复合包装中香蕉总酚含量高于对照组,而多酚氧化酶、过氧化物酶活力在贮藏末期低于对照组,说明乙烯利复合包装可能对香蕉的褐变有一定的抑制作用。因此,与普通包装相比,乙烯利复合包装材料能够通过释放乙烯促进香蕉的后熟进程。 相似文献
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乙烯吸附剂耦合1-MCP对“贵长”猕猴桃保鲜效果的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
为探究乙烯吸附剂耦合1-MCP对"贵长"猕猴桃贮藏品质和后熟口感的影响,首先通过货架期间自然成熟得到最佳口感样品,同时将采后的果实经不同的方法处理(0.25μL/L 1-MCP,0.5μL/L1-MCP,2%乙烯吸附剂+0.25μL/L 1-MCP,不经过任何处理为对照(CK)),贮藏120 d后进行货架,并定期测定各项指标。将各样品与最佳口感样品(M0)进行主成分分析,从而得到最佳的处理方法。结果表明,2%乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP处理能够有效抑制果实腐烂率的上升,延缓营养品质的下降,并且明显降低果实微环境乙烯浓度,而0.5μL/L 1-MCP的处理能够更好的延缓果实呼吸强度和乙烯生成速率的升高。主成分分析结果表明,接近自然成熟最佳口感M0依次为M11(乙烯吸附剂结合0.25μl/L 1-MCP-货架期6 d)、M8(0.5μL/L 1-MCP-货架期6 d)和M12(乙烯吸附剂结合0.25μL/L 1-MCP-货架期9 d),说明乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP的能够更好的保持果实后熟口感。因此,采后用2%乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP对"贵长"猕猴桃保鲜效果最好。 相似文献
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以河套蜜瓜(Cucumis melo L.CV Hetao)为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对河套蜜瓜冷藏后货架期品质的影响,结果表明:使用300nL/L浓度的1—MCP处理后的河套蜜瓜,在8℃下贮藏后,货架期河套蜜瓜的乙烯释放量减少,呼吸跃变高峰和乙烯高峰的出现时间得以延迟,硬度和营养品质下降减慢,转黄和腐烂速度被明显抑制。用300nL/L浓度的1-MCP处理后河套蜜瓜的货架期可以比对照延长约6d-8d,达到14d~16d,而且冷藏时间越短1-MCP作用效果越明显。 相似文献
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以"日升"番木瓜果实为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methycyclopropene,1-MCP)与乙烯利处理对番木瓜果实软化相关酶活性的影响,结果表明:单独乙烯利处理、乙烯利处理后立即用1-MCP处理和乙烯利处理24h后再用1-MCP处理,都能明显提高番木瓜果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)和果胶甲脂酶(PME)活性,促进水溶性果胶含量的上升,使番木瓜果皮的细胞膜透性增加,加速果实软化进程;而单独1-MCP处理和1-MCP处理1d后再用乙烯利处理,明显抑制番木瓜果实PG酶、CX酶以及PME酶活性,抑制原果胶的降解以及番木瓜果实的软化进程。1-MCP抑制果实成熟软化的作用与外源乙烯的处理时间密切相关。 相似文献
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《食品工业科技》2017,(19)
为探究1-MCP结合乙烯吸附剂对蓝莓贮藏品质的影响。通过采后对蓝莓果实进行不同处理(对照(CK)、0.4μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂、0.8μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂、1.2μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂),在(0±0.3)℃冷藏条件下研究其对果实的生理指标和营养品质的变化,并用主成分分析法进行综合评价。结果表明:0.8μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂和1.2μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂处理均能够显著降低果实腐烂率、软果率,延缓了果实的硬度和咀嚼性的下降,降低了果实的呼吸强度和乙烯生成速率,保持了更好的营养品质及酶活性,另外综合主成分分析显示,不同处理蓝莓综合品质从高到低的排列顺序为CK0.4μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂1.2μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂0.8μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂。因此,采后用0.8μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂来处理对蓝莓的保鲜效果最好。 相似文献
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探讨不同温度下采后1- 甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)及二者复合处理对“安哥诺”李果实品质的影响。结果表明:1-MCP 及其与SA 的复合均可延缓李果实20℃与0℃贮藏及货架时期的硬度下降;而不同处理对李果实色度、可溶性固形物(SSC)、pH 值及蛋白质含量的作用效果受贮藏温度及贮藏时间影响比较显著。主成分分析结果显示,硬度及色泽可显著区分李果实0、20℃贮藏以及货架期的品质;20℃贮藏时,1-MCP、SA 与1-MCP+SA处理对李果实的影响主要表现在提高SSC,对李果实色泽比的影响在贮藏18d 后也较为显著;0℃贮藏104d时,各处理对李果实SSC 的影响最为显著。通过主成分分析构建的综合评价模型可知,1-MCP 提高0℃贮藏及货架期期间李果实的综合品质,1-MCP+SA 则显著延缓了20℃贮藏及货架期期间李果实品质劣变。 相似文献