氨基葡萄糖硫酸软骨素促进骨骼健康作用研究进展

氨基葡萄糖和硫酸软骨素能够预防和治疗骨关节病。本文简要介绍骨关节病及其发病特点,重点叙述氨基葡萄糖和硫酸软骨素促进骨骼健康的作用机理、功效及其药物代谢动力学,并对研究开发食品型氨基葡萄糖硫酸软骨素制品的前景进行了探索,以达到以强健骨骼和预防骨关节病的理念取代传统的吃药治疗骨关节病的目的。     

胶原蛋白改善骨关节健康的研究进展

骨关节炎是人群中最常见的一种影响关节健康的疾病，目前针对骨关节炎的治疗方法主要是服用多种药物，但这些药物在治疗的同时会带来一些副作用，例如皮疹、过敏、肾功能损害、心血管疾病等。随着营养学的迅速发展，骨关节炎患者希望通过营养补充剂来改善骨关节的健康问题。胶原蛋白已被提议作为改善关节炎的潜在营养补充剂。因此，该文从关节结构成分的损坏、炎症和衰老方面讨论了骨关节炎的发病机制，同时从体外刺激软骨细胞合成细胞外基质大分子、免疫调节和抑制软骨细胞肥大3个方面对胶原蛋白的作用机制展开讨论，以探究胶原蛋白作为营养补充剂用于改善骨关节炎的潜在机制，为胶原蛋白在骨关节健康方面的应用提供理论参考。     

鸡胸软骨粉和硫酸氨基葡萄糖对大鼠类风湿性关节炎的作用

本实验研究了口服鸡胸软骨粉及硫酸氨基葡萄糖对大鼠类风湿性关节炎(RA)病程的作用.以纯Ⅱ型胶原和完全弗氏佐剂免疫Sprague-Dawley(SD)大鼠,建立大鼠的类风湿性关节炎模型(CIA).分别采用软骨粉和添加硫酸氨基葡萄糖的软骨粉对大鼠灌胃,通过测定相关指标,观察实验组和对照组大鼠关节炎的发病进程.结果表明,口服鸡胸软骨粉能明显降低CIA大鼠的关节炎指数,缓解关节红肿等症状.同时,实验组大鼠的T淋巴细胞增殖受到抑制,白细胞介素-1(IL-1)、白细胞介素-2(IL-2)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水甲也显著低于阴性对照组.硫酸氨基葡萄糖的添加也缓解了大鼠RA的症状.这为开发鸡胸软骨粉和氨基葡萄糖为原料制备安全有效、无副作用的生物保健品以防治类风湿性关节炎提供了理论基础.     

牛磺酸在保健食品中的应用进展研究

牛磺酸具有缓解体力疲劳、改善记忆、增强免疫力以及调节脂质代谢等生理功能,是保健食品的主要原料之一。本文通过剖析保健食品的发展前景,论述牛磺酸生物学功能,从其在保健食品中的应用及保健食品剂型两个方面探讨牛磺酸在保健食品中的应用,并提出保障含牛磺酸保健食品安全的具体对策,促进保健食品行业健康发展。     

改善记忆肽研究进展

记忆力的下降甚至退化与人体健康状况、大脑生理老化、大脑创伤以及病理性变化等有着密切的关系。除此之外,经济社会飞速发展所带来的压力也会导致不同年龄阶层的人出现记忆紊乱,从而影响其正常生活。目前针对因生理性老化或疾病而导致记忆退化改善的理论研究已有许多,但缺乏可用于各年龄段人群并可日常食用的改善记忆药物或保健品的研究和开发。肽类物质,不仅对维持脑细胞的代谢,保持大脑的各种正常运动具有重要贡献,而且具有原料来源广泛,制备工艺简单,稳定性强等优点。介绍了与改善记忆力有关的肽类物质及其制备方法,并对记忆改善的靶点和功效评价手段进行了概述。已有研究表明,以蛋白为原料制备的改善记忆肽具有提高动物学习记忆能力,改善脑组织、神经细胞病理状态的功能。该方面研究可为改善记忆肽促进儿童智力的开发,延缓成年人记忆力的减退,以及为阿尔茨海默病(老年痴呆)患者研制临床营养保健食品提供理论基础。     

天麻在我国保健食品中的应用

天麻是一种食药兼备的植物。在中医领域常用于治疗眩晕、头痛、半身不遂等。现代医学研究发现天麻在改善心脑血管健康、抗癫痫、改善高血压等方面具有良好的效果。天麻在保健食品中常用于改善睡眠类功能声称的产品。随着现代药理研究的不断深入,天麻发挥功能的主要活性成分和作用机理被不断揭示并进一步完善,扩大了天麻在保健食品领域的功能声称应用范围,以及发展前景与价值。本文阐述了天麻原料在我国作为保健食品原料的合规性使用依据,汇总并分析了已获批使用天麻及其提取物作为保健食品原料的产品应用现状,综述了天麻的安全性评价以及相关的保健功能。以期为天麻原料在我国保健食品中的合规性使用、研究开发和临床应用提供参考依据。     

益生元通过促进白色脂肪棕色化缓解肥胖的研究进展

益生元作为一种膳食补充剂,是一类能够调控宿主肠道微生态并产生健康效应的物质,包括多酚、多糖、功能性低聚糖等。该文以益生元为切入点,对白藜芦醇、儿茶素、花青素、姜黄素等益生元类物质促进白色脂肪棕色化的作用、机理等方面进行总结,旨在为益生元类物质对促进白色脂肪棕色化改善肥胖以及代谢类疾病方面的应用研究提供理论参考。     

关注中老年骨关节健康(一)

俗话说,人无骨不立,骨无节不活。据统计,全世界有3.55亿的骨关节炎患者,而我国保守地估计也有1亿患者。骨关节炎患者每天忍受着关节疼痛、肿胀的折磨,举步维艰,寝食难安,身心倍受摧残,真是苦不堪言。联合国将每年的10月12日定为"世界关节炎日",目的就是为了提醒人们重视对骨关节炎的防治,降低骨关节炎的发病率。一、骨关节炎症,病根在软骨(一)神奇的关节软骨关节软骨虽然仅几毫米厚,但其结构与成分却十分精致。软骨的基     

膝骨性关节炎非手术治疗进展

膝骨性关节炎以关节软骨退变、骨质增生、无菌性滑膜炎症和韧带变性等为主要病理特征,是以疼痛和功能活动受限为主要临床表现的慢性关节疾病,严重影响患者的日常生活。因此,改善膝骨关节炎患者症状、延缓病情进展的治疗十分重要。当前主要非手术治疗方法包括健康教育、针灸、针刀、推拿、理疗等非药物疗法,中药内服和外用、西药内服和注射等药物疗法。     

保健食品安全信任及建立安全信任政策的研究

近年来,保健食品的安全问题频繁发生,消费者对保健食品市场的信任危机日益加剧。本文通过梳理国内外消费者对保健食品安全信任问题的研究报道,简要介绍了保健食品安全信任内涵,并将其影响因素概括为消费者个人特征、对利益主体的信任、对保健食品安全知识的认知等3个方面。最后,从促进保健食品安全信息有效传递、建立多元利益诉求表达机制、制定公开透明的保健食品安全事件应对举措、完善保健食品安全监督管理体制等方面出发,对改善我国的保健食品安全治理模式,促进消费者对保健食品安全的信任提供了相关建议。     

Bioreactor-based engineering of osteochondral grafts: from model systems to tissue manufacturing

Osteochondral defects (i.e., those that affect both the articular cartilage and underlying subchondral bone) are often associated with mechanical instability of the joint, and therefore with the risk of inducing osteoarthritic degenerative changes. The in vitro fabrication of osteochondral grafts of predefined size and shape, starting from autologous cells combined with three-dimensional porous biomaterials, is a promising approach for the treatment of osteochondral defects. However, the quality of ex vivo generated cartilage and bone-like tissues is currently restricted by a limited understanding of the regulatory role of physicochemical culture parameters on tissue development. By allowing reproducible and controlled changes in specific biochemical and biomechanical factors, bioreactor systems provide the technological means to reveal fundamental mechanisms of cell function in a three-dimensional environment and the potential to improve the quality of engineered tissues. In addition, by automating and standardizing the manufacturing process in controlled closed systems, bioreactors could reduce production costs and thus facilitate broader clinical impact of engineered osteochondral grafts.     

中国及欧盟粮油食品真菌毒素限量及减控措施对比

粮油食品质量安全关系到国计民生。目前,真菌毒素已成为威胁粮油食品质量安全的主要风险。欧盟的限量标准以严格著称。近几年,我国农产品出口欧盟最大阻碍之一为真菌毒素超标。本文对中国和欧盟真菌毒素限量标准的真菌毒素种类、食品分类及限量进行梳理,发现欧盟有限量标准的真菌毒素种类多于我国,并且欧盟在制定限量的过程中,考虑的因素比较全面,包括了食品品类、加工工艺以及食用人群等,限量有严有松,在保障食品安全的同时,也充分考虑了生产企业等的利益,通过对这些差异的分析,本文为我国现有的粮油食品质量安全标准的制修订提供了建议。在真菌毒素防控措施方面,本文充分对比了相关标准的相同点及差异点,并提出了进一步提高中小型粮油企业自检等建议,为推动中欧标准体系协同提供参考。     

植物乳杆菌AR495通过降低关节组织炎症水平改善大鼠骨关节炎

植物乳杆菌AR495(Lactobacillus plantarum AR495)具有良好的抗炎、缓解骨质疏松作用。为进一步探讨L. plantarum AR495缓解骨关节炎（osteoarthritis,OA）的效果和作用机制，本实验建立了OA大鼠模型，考察L. plantarum AR495对OA大鼠骨关节炎标志物、炎症因子水平以及氧化应激损伤等指标的影响，并通过关节部位病理学染色和Micro-CT检测以验证软骨基质和骨质恢复情况。结果显示，L. plantarum AR495能够显著缓解OA大鼠因活动量减少而导致的体质量过度增长（P<0.05）；病理分析表明，L. plantarum AR495能够显著降低OA大鼠关节组织中炎症因子肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)水平（P<0.05），抑制金属基质蛋白酶-13(matrix metalloproteinase-13,MMP-13)和软骨基质降解物II型胶原C端肽（C-telopeptideoftypeIIcollagen,CTX-II）的生成（P<0.05），从而缓解...     

A kinetic modeling of chondrocyte culture for manufacture of tissue-engineered cartilage

For repairing articular cartilage defects, innovative techniques based on tissue engineering have been developed and are now entering into the practical stage of clinical application by means of grafting in vitro cultured products. A variety of natural and artificial materials available for scaffolds, which permit chondrocyte cells to aggregate, have been designed for their ability to promote cell growth and differentiation. From the viewpoint of the manufacturing process for tissue-engineered cartilage, the diverse nature of raw materials (seeding cells) and end products (cultured cartilage) oblige us to design a tailor-made process with less reproducibility, which is an obstacle to establishing a production doctrine based on bioengineering knowledge concerning growth kinetics and modeling as well as designs of bioreactors and culture operations for certification of high product quality. In this article, we review the recent advances in the manufacturing of tissue-engineered cartilage. After outlining the manufacturing processes for tissue-engineered cartilage in the first section, the second and third sections, respectively, describe the three-dimensional culture of chondrocytes with Aterocollagen gel and kinetic model consideration as a tool for evaluating this culture process. In the final section, culture strategy is discussed in terms of the combined processes of monolayer growth (ex vivo chondrocyte cell expansion) and three-dimensional growth (construction of cultured cartilage in the gel).     

提高食用酒精感官质量的探讨

食用酒精标准GB10343—2002的发布执行，提高了食用酒精理化感官质量的要求，用达标酒精生产白酒，提高了其安全性和感官质量指标。在酒精生产过程中，应选择质量好的原料，采取中低温蒸煮工艺，避免发酵过程染杂菌，及改造蒸馏工序的设备和工艺等，以提高酒精质量，达到新标准的要求。(小雨)     

指纹图谱技术在生鲜乳掺假检测中的研究进展

生鲜乳是乳制品行业发展的主要原料,是决定乳制品质量的关键因素。然而近年来国内外在乳制品方面的食品安全事件频发,不法分子通过在生鲜乳中掺入虚假物质以获取经济利益的行为已经成为严重的安全问题,对人们健康以及整个乳制品行业造成不良影响。指纹图谱技术是对通过一定的分析工具产生的图像进行判别的一种检测技术,可以对生鲜乳的掺假进行更灵敏、准确和快速的检测。本文通过对生鲜乳的安全现状进行剖析,总结了电泳法、光谱法、色谱法和电子感官技术法4种指纹图谱技术在牛乳掺假检测中的应用,比较了4种技术的优点和局限性,并对未来的研究方向进行了展望,为提高生鲜乳的品质与安全以及保证消费者健康提供理论依据与参考。     

传统腌腊肉制品质量安全管理研究

对传统腌腊肉制品质量安全风险及质量管理问题进行了分析,指出应加大研发力度、加快知识效益转化进程,规范标准体系、细化监管标准,规范作坊式生产、优化产品市场,加强社会主体参与意识、推动社会共治等建议,提高传统腌腊肉制品行业整体质量安全水平.     

学生营养餐规模化生产和配送质量与安全控制?

忽视学生营养餐的管理,容易发生食物中毒重大事件,严重危害学生身体健康.研究阐述了规模化生产学生营养餐新建工程的规范设计和生产技术管理.按照学生营养餐生产企业有关卫生规范进行工厂设计,执行清洗消毒和卫生保持标准操作程序(SSOP),根据HACCP原理对生产和配送过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析,明确关键控制点、关键限值、纠偏措施和验证程序.加强教育培训,提高从业人员的食品卫生意识.通过HACCP管理系统的实施,确保学生营养餐的质量与安全.     

硫酸软骨素钠质量安全标准及关键控制点研究进展

硫酸软骨素钠是从动物软骨组织中提取的天然酸性黏多糖,主要作为一种抗骨关节炎药品和保健食品在世界范围内被广泛应用。由于硫酸软骨素钠的结构、物理化学特征、生理活性会因动物种类、组织、提取工艺的不同而存在差异,使得硫酸软骨素钠的质量安全控制存在难度。国内外针对硫酸软骨素钠都制定有相应标准,本文以中国、美国、日本、欧洲药典收载的硫酸软骨素钠原料标准为依据,进行分析、归纳和总结,综述了硫酸软骨素钠质量安全标准化发展现状和趋势。结合最新的研究成果,进一步提炼影响硫酸软骨素钠质量安全的关键控制点,对来源、潜在外源污染物、掺假等因素进行深入分析与探讨,有助于监管部门、生产企业准确把握影响硫酸软骨素钠质量安全的风险源。本文也明确了未来硫酸软骨素钠质量安全标准化的工作需求,为硫酸软骨素钠质量安全标准体系的不断完善提供参考。